取一斤牛腩，配料蔥薑蒜，番茄醬，冰糖，香葉，把西紅柿切成滾到塊，牛腩切快。取鍋燒水倒入牛腩加入料酒，開鍋後撈出淋入涼水備用，鍋里加入油放入八角，蔥薑蒜炒香，加入冰糖放入空水的牛腩一起煸炒，加入高湯加入鹽雞精香葉大火燉的30分鐘，加入西紅柿番茄，小火燉五分鐘，出鍋淋入香油，胡椒粉加入香。嘎嘎好吃，造就完

西紅柿燉牛腩是大家都非常喜歡的一道菜，要做到肉爛湯濃其實也很簡單，下面我把我自己的家庭做法和大家說一下。

做出好的菜餚選擇好的食材很重要，到市場買肉我就買貴的，貴有貴的道理沒有水還新鮮絕對不會是凍肉。

買一斤上好的牛腩回家洗淨，用涼水泡一個小時泡除血水。然後切大塊，塊太小一燉肉收縮就沒了吃著不過癮。用冷水下鍋煮開打去血沫，煮兩分鐘撈出。

準備蔥姜，蔥切段薑切片，燒油下蔥姜爆香下入牛肉翻炒然後加入開水要多一點不要二次加水，用一個大料，十多粒花椒，一小捏小茴香，一小塊陳皮放入鍋中先燉四十分鐘後加鹽再燉二十分鐘。

西紅柿正面打十字花刀用開水燙一下去皮切塊，燒一點油把西紅柿炒軟加一點生抽。

把燉牛腩裡面的蔥姜和料包挑出來，倒入炒好的西紅柿，喜歡吃土豆的也可以加點土豆，再燉半個小時。

肉爛湯濃的西紅柿燉牛腩就可以出鍋了，

這個菜湯美 爽口還下飯，這也女兒最愛吃的一道菜。相簿裡的照片被刪掉了，下面是我做這道菜小影片的幾個截圖

首先將西紅柿劃十字刀焯水過涼後切塊備用。再將牛肉切塊焯水備用，洋蔥切片，薑切片備用。接著熱油，將姜、八角、肉倒入鍋，加料酒和洋蔥翻炒。然後加番茄醬、生抽等攪拌，最後加入西紅柿攪拌，完成。

西紅柿燉牛腩做法？

西紅柿燉牛腩，聽著名字就非常溫馨。西紅柿清新酸甜，牛肉燉著吃鮮香滑嫩，兩者相配湯濃味鮮，尤其是鮮美的番茄湯，喝過一次更讓人念念不忘。

食材:牛腩、西紅柿、土豆、蔥段、八角、薑片、桂皮、山楂片、料酒、鹽、胡椒粉、耗油、生抽

步驟一:首先把牛肉浸泡15分鐘，洗去血水。切成2釐米的方丁，這樣不大不下的丁煮的時候易入味。

步驟二:西紅柿洗淨，頂部打十字花刀放入碗中，澆上開水，浸泡兩分鐘，去皮切成小丁；土豆去皮洗淨，切成大小均勻的滾刀狀備用。

步驟三:鍋中燒水，把牛肉丁倒入裡面，水開快速焯水30秒鐘，撇去浮末，牛肉丁變白撈出並用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟四:鍋中燒油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮用小火炒香，把西紅柿倒入鍋中，繼續翻炒，把西紅柿炒出沙，這樣燉出來的湯汁才會濃郁香甜。

步驟五:然後把牛肉丁倒入鍋中，淋入耗油，並倒入適量的清水沒過牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、鹽，開大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右（高壓鍋12分鐘左右），然後把土豆塊放入鍋中，繼續用小火煮制10鐘左右就可以了。如果湯汁不夠粘稠，可以開大火收汁至粘稠出鍋裝盤即可食用。

烹飪小提示:

牛楠丁易縮水，所以切的時候不能太小。也不能太大 ，太大不易入味。

牛楠用冷水下鍋焯水而不是直接放入開水中焯，可以最大程度保證其軟嫩度，才能到達去血水的效果。

番茄要充分炒出沙，這樣燉出來的湯汁才會濃郁香甜。