牛肉是熱性食物，纖維相對粗，減肥適合，也適合增加能量，我個人非常喜歡牛肉。

豬肉我個人覺得比較油膩，所以吃的少，也不太喜歡這個味道。

看個人喜好吧，營養也是很重要的，老外吃牛肉和牛奶，都很壯，所以感覺牛肉比較好。

同質量的豬肉和牛肉個人認為牛肉更有營養，牛肉相對於豬肉來說脂肪少，熱量更低，蛋白質更好，而且還有肌紅蛋白，有利於人體增長。

怎麼說呢，各有各的利弊，就所謂蘿蔔青菜各有所愛，豬肉就算沒營養但是有的家庭人都天天吃它，牛肉再有營養但有的家庭也不能頓頓吃。

牛肉的營養價值更高，區別如下：

1、相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。

2、牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；

3、牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。

4、牛肉中的鐵、鋅、鈣等微量元素都比豬肉高。

5、吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。

一、豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長時間泡水;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟;

5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

二、牛肉的禁忌

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

2、內熱盛者禁忌食用

3、不宜食用燻、烤、醃製之品

4、不宜用不適當烹製方法烹製食用

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症