蝦仁雞蛋餃子餡是一道由蔥、姜、大蝦、雞蛋等做成的美食。可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。主要食材

蝦仁，雞蛋

分類

餃子餡

口味

鹹鮮

蝦仁雞蛋餃子餡

蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。

蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。

也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。

雞蛋蝦仁做水餃餡通常配一些素菜，有韭菜，香菇，黃瓜都可，下面和大家分享的是韭菜雞蛋蝦仁水餃餡的做法。

將蝦處理好，取出蝦肉切丁，韭菜洗淨切細，加入薑末、花椒粉、花椒油、味極鮮、食用油、煎好的雞蛋碎、切好的蝦仁、適量鹽攪拌均勻即可。供大家參考。

很高興回答你的問題，我的家鄉在東北，我們這有種餃子叫素三鮮。是有雞蛋，韭菜，蝦仁做餡料，包制而成。具體做法如下，1）把韭菜洗淨，瀝乾水份。切碎。雞蛋打散，炒熟。蝦仁洗淨。2在韭菜餡裡，放入熟油，攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，加入雞蛋，再加入蝦仁（蝦仁可以不切碎，包餃子時，每個餃子放一個蝦仁，當然蝦仁不能太大，要是大的，就切成兩半，每個餃子放半個），最後放鹽，放點耗油。韭菜餡的餃子不用放太多調料。餃子面，500克麵粉，250－300克水，活成軟硬中等的麵糰即可。

蝦仁雞蛋餃子餡做法蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋比列是一比一，鮮蝦要蝦去殼，挑去蝦線，剁碎，記住剁的不要太細，剁粗一點口感會更有層次感，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。如果馬上就要包水餃就放鹽，不著急包，就先不要放鹽。也可根據個人口味加入少許韭菜、木耳，記住要比蝦仁雞蛋的量要少一點。

雞蛋蝦仁水餃是一道低熱量，高蛋白的食物，適合減脂期間的朋友，而且還比較容易消化，老人小孩都適合吃，趕緊來學學吧。

準備食材:蝦15個，雞蛋兩個，餃子皮10個，鹽適量，五香粉適量，澱粉適量，蠔油一勺，香油兩勺，大家也可以加點韭菜或者木耳之類的蔬菜放進餡裡面，增加餃子的口感。

1.新鮮的蝦去皮，去蝦線（背部，腹部的都要去除）。將五隻蝦剁成蝦泥，其餘的蝦切成塊，將蝦塊放入碗中，倒入料酒，放少量鹽、澱粉醃製。

2.雞蛋放到一個碗裡放一點水攪散（這是雞蛋嫩滑的關鍵），雞蛋和水的比例是2：1，鍋裡放比炒菜多一點有，油不熱就把加水打散的雞蛋液倒入鍋裡，慢慢的攪拌至熟透，但是不能炒的太老。

3.和餡。將、雞蛋、蝦泥倒入盆中，放入適量的鹽、五香粉、蠔油、香油（放香油是防止韭菜出水），攪拌均勻。

4.包餃子，這裡我用的是現成的餃子皮，一個餃子，舀一勺餡，放一塊醃製好的蝦仁。

5.煮餃子。水沸騰後下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子，以免粘鍋底，蓋上鍋蓋；餃子浮起並沸騰後，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反覆點入三次涼水，最後一次點水沸騰後，開啟鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘，即可將餃子撈出。

6.香噴噴的餃子就出鍋了，有沒有饞到你呢？

1、先合面，和麵時加入一個雞蛋，面更筋道。合好面後用布蓋起，醒面；

2、將鮮蝦挑蝦線，（這個過程主要是把蝦的內臟拉出來），這到工序考驗耐力，慢慢做好；

3、打六個雞蛋到碗裡用筷子攪勻，雞蛋一定要炒的嫩些。不然口感不好；

4、將醒好的面搓成條，切成小塊擀成皮；

5、做餡：把油燒熱，花椒入油，撈出焦了的花椒扔掉，油冷卻，調餡。再加入鹽，十三香，香油（個人喜歡吃韭菜就放些，”醫學研究這菜壯陽哦“不喜歡不放）。

6、包餃子，一張皮放入調好餡，兩手一掐。餃子就成形。

一、主料

黃瓜100g

雞蛋150g

鮮蝦仁200g

二、輔料

色拉油30ml

麻油10ml

食鹽3g

胡椒粉5g

步驟：

1.鮮蝦仁去除蝦線，清洗乾淨後濾幹水分備用

2.黃瓜用刨刀刨出黃瓜絲備用

3.雞蛋攪勻炒雞蛋碎備用

4.將黃瓜絲中放入雞蛋碎、色拉油、麻油、胡椒粉攪拌均勻，這樣能鎖住黃瓜中的水分，最後放入鹽攪拌均勻備用

5.麵粉用清水和好揉成光滑的麵糰醒二十分鐘後再次揉一下，麵糰一定要揉的硬一點，下出大小適中的面季，用擀麵杖擀成圓形餃子皮

6.每個餃子皮中填入黃瓜雞蛋再㩙一個蝦仁，捏緊

7.水開下入包好的餃子，煮開後用涼水懟一下，連續開過兩次即可撈出食用

希望這個回答對大家有幫助

蝦仁，雞蛋

分類

餃子餡

口味

鹹鮮

蝦仁雞蛋餃子餡

蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。

蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。

也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。

200克的蝦仁洗淨備用，韭菜清洗乾淨控幹水分，切末備用，碗裡打入三個雞蛋攪拌均勻，鍋中放油倒入雞蛋液炒凝固即可，不要炒的太熟，待雞蛋涼透放入蝦仁，韭菜末，加食鹽和油調味即可，因為蝦仁本身自帶的鮮味，所以調餡兒的時候就沒必要加雞精，味極鮮，越簡單越好，吃起來原汁原味

食材：韭菜、雞蛋、蝦仁、木耳、蔥

做法：

1.韭菜洗淨瀝水切碎，加入1勺植物油拌勻備用（這樣韭菜不會出水）

2.把雞‮打蛋‬散。‮中鍋‬倒入‮量適‬的油，‮熱油‬後把‮蛋雞‬液倒入‮中鍋‬，炒至‮蛋雞‬凝固，‮後然‬用‮子筷‬把‮蛋雞‬打散，關‮將火‬雞蛋‮涼晾‬。

3.‮蝦把‬仁稍稍‮碎切‬一些，然‮放後‬到碗裡，倒入‮許少‬料酒‮勻抓‬，醃製10分鐘。（不用‮得切‬太碎，‮到吃‬大塊‮蝦的‬仁，口‮更感‬好哦。）

4.把木耳切碎（不喜歡吃的可以不加）

5.‮晾把‬涼‮雞的‬蛋，醃‮的好‬蝦仁，切碎的木耳、蔥放入韭菜‬中，再‮次依‬放入2勺生抽、1勺鹽、少許雞精、1勺‮用食‬油、幾滴香‮調油‬味。攪拌‮勻均‬。

美味鮮香的韭菜蝦仁餃子餡就做好了

食材:一根黃瓜，三個雞蛋，一小塊姜，幾根香蔥。

做法:

1、蝦仁改刀，去蝦線，放入薑末及料酒，醃20分鐘

2、黃瓜切丁，放一小勺鹽，攪拌均勻，放置20分鐘，去除水分

3、炒雞蛋並剁碎

4、所有餡料混，合加少許香蔥

5、放一小勺鹽，味精，蠔油，五香粉，一勺生抽，少許香油

6、攪拌均勻即可

7、現在可以包餃子了

8、下鍋煮大概8至10分鐘，中間加入兩滾冷水

這樣就製作完成了，希望你們喜歡。

1.雞蛋炒好壓碎涼涼備用。

2.韭菜洗淨切碎備用。

3.蝦去殼去蝦線,用鹽和料酒淹十分鐘備用。

4.取一個大碗,把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起,加入鹽,生抽,醬油,五香粉,香油,雞精。

5.攪拌均勻即可

1、蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。

2、 蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。

3、可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳。

需要注意：

1、 蝦仁最好要在做之前挑去蝦腸；

2、 炒雞蛋時雞蛋裡稍加點水；

3、然後將兩種陷料伴在一起，依個人口味調陷。最後一定要放入適量的香油攪拌均勻，這樣出來的餃子味道清香撲鼻。

雞蛋蝦仁韭菜餃子：

1、雞蛋和蝦仁都過油炒制一下（蝦仁更好的去腥提鮮），放入料酒，蠔油，生抽，香油，雞精調味，晾涼備用

2、韭菜切碎，放點油攪拌均勻，防出水

3、把韭菜和蝦仁雞蛋攪勻，這時候再放入適量的鹽攪拌均勻

麵粉適量

黃瓜三根

雞蛋三個

蝦仁適量

輔料

香油一勺

植物油一勺

胡椒粉適量

鹽適量

蔥姜適量

展開全部輔料

步驟1

黃瓜洗淨

步驟2

擦成絲

步驟3

用紗布把黃瓜攥出汁，用來和麵

步驟4

雞蛋炒好備用

步驟5

蝦仁用胡椒粉和香油，鹽醃製一會兒

步驟6

用黃瓜汁把面揉好

步驟7

剁好蔥姜調好餡料

步驟8

開始包餃子

步驟9

煮十分鐘

步驟10

出鍋

相關食材

黃瓜雞蛋蝦仁餃子

鹹鮮普通20分鐘

書拉密女love

美食達人

以前做過黃瓜雞蛋黑木耳餃子,現在只是換了蝦仁,還是一如既往的喜歡~

食材清單

味達美醬油

適量

五香粉

適量

花生油

適量

鹽

適量

檢視全部

烹飪步驟 共15步

1

將麵粉放入面盆裡,一點點的加水,攪成絮狀,揉成麵糰,敷上保鮮膜醒一會面.

2

鍋裡倒油,油熱關火,再將雞蛋打入鍋裡,開火將雞蛋炒熟,炒的時候用筷子不停攪動雞蛋成雞蛋碎.

3

蝦摘去頭,撥出蝦仁,取出蝦線清洗乾淨.

4

將蝦仁切小塊,姜切末放入乾淨的小碗裡,倒入料酒,加一點鹽攪拌均勻醃製一會,去除腥味(約10分鐘左右).

5

黃瓜洗淨擦絲,擦絲的時候黃瓜要垂直擦,放一點鹽攪拌均勻,醃製一會煞出黃瓜的水(約5-6分鐘即可).

6

將圖5的黃瓜攥幹,放入原先盛黃瓜的容器裡.

7

將圖2圖4倒入圖6裡面,圖4的蝦仁要撈出來放入圖6裡,不要倒入醃蝦仁的料酒.

8

在圖7裡放入適量的鹽和五香粉,加一點味達美醬油攪拌均勻

.9

將醒好的麵糰在面板上再揉一揉,搓成長條,切成面劑子,用擀麵杖將面劑子擀成厚薄均勻的麵皮.

10

拿一個麵皮放在手裡,把餡放入麵皮中間.

11

先把麵皮對摺捏緊中間,再用雙手的虎口處捏緊麵皮的邊緣,這樣餃子將包好了.

12

依次包好所有的餃子,餡和麵皮的用量剛剛好,沒有剩餘.

13

鍋裡添水燒開,沸水放入餃子,將餃子煮熟撈出即可.

14

煮熟的餃子來嚐嚐吧~

15

美美噠半成品餃子~

你好，我們家經常隔三差五就包點餃子放冰箱。蝦仁水餃也是經常包。把我調餡的方法分享給你。

【雞蛋蝦仁水餃】

材料有：

韭菜，雞蛋， 蝦仁

調餡：

1.先把韭菜切小丁。

2.鍋中熱油，把雞蛋炒熟，注意，記得記得要炒嫩一點。炒熟備用。

3.蝦仁用一點白胡椒粉，一點醬油，香油醃一下。

4.把韭菜，雞蛋，蝦仁放大盆裡調味。

鹽，雞粉，少許白胡椒粉，蠔油，香油，以個人口味調味即可。

如圖：

5.包水餃是個技術活。多練習幾次就可以包的很漂亮。中間放餡，上面放一個蝦仁。捏緊，不漏餡就可以了。

6.水開之後放水餃，水滾加一大勺冷水，共加3次。

7.吃水餃也可以沾醋吃，還可以配大蒜。

我們包雞蛋蝦仁水餃，調餡都是這個調法。韭菜本身就自帶鮮味還有蝦仁的海味，你根本不用特意調味。煮出來的水餃一定也會讓你滿意。

希望我在給雞蛋蝦仁調味的方法能幫到你。祝你吃水餃愉快。

好巧，剛包好的蝦仁雞蛋餃子，準備休息會就刷到了這道題。可惜晚了點，沒有拍調餡的照片，只有包好了的餃子給大家看一下了。裡面我還放了韭菜、木耳和一點點豬肉末，很香的！

蝦仁雞蛋餃子餡應該是絕大部分人都喜歡的口味，做法也很簡單，一個人操作完全能夠忙的過來。

那麼蝦仁雞蛋餃子餡應該怎麼做呢？

首先就是餃子皮的做法。我個人喜歡用專用的餃子粉做。面裡放一勺鹽，加水和好後醒一會，不硬不軟剛剛好！然後就是餃子餡的調法。我買的小河蝦，這樣就可以不用切開直接包一整隻進去，口感很好。蝦仁要提前用料酒和椒鹽醃製入下底味！雞蛋多放幾個，畢竟也不貴，打散炒成雞蛋碎，然後晾涼。韭菜也要切碎一點，好包！木耳提前泡好，直接在粉碎機裡打碎。把雞蛋、韭菜、木耳混勻，然後調入香油、蠔油、鹽調味就行了！然後就可以開始包餃子了，每個餃子裡放一個蝦仁，包好就能下鍋煮了。如果一次包太多可以放冰箱凍一下，然後放保鮮袋裡儲藏，隨時可以拿出來煮！

做這個餃子的時候還有一些需要注意的地方，也算一些小竅門吧:

1.韭菜餡比較容易出水，所以調好餡以後要速戰速決，否則很韭菜就不鮮了。

2.如果調味的時候掌握不好調料的用量，可以提前把蝦仁煮熟，這樣就可以嘗一下味道再放調料了。

3.不需要家味精雞精，雞蛋、蝦仁和木耳本身就有鮮味，加雞精反而是畫蛇添足了。

蝦仁雞蛋餡水餃是我們日常經常吃的餡料之一，味道非常鮮美，而且做法也不難，很簡單，下面為你詳細介紹餡料的具體拌法

配料（一家三人份）

✅雞蛋3個，韭菜250克，大蝦仁一袋約250克，色拉油20克，豬油10克，鹽10克，味精3克，花椒麵2克，香油2克

做法

1.鍋內燒油，將雞蛋液攤成小塊狀，晾涼備用，韭菜切末放入盆中

2.待雞蛋涼透後倒入韭菜盆，下入豬油、香油、花椒麵、鹽、味精，快速拌勻，

3.餡料拌好後就可以包水餃了，先放一點餡，再放一個誘人的大蝦仁，就OK了

注意：拌餡料時不要長時間攪拌，拌好後就包，否則韭菜下湯，影響口感，餃子也包不嚴實，餡料會露出。

你好，這個餡家裡經常做，但是一般家裡我會放一些韭菜在裡面。放韭菜以後，增加餃子的香味，還可以去除腥味。韭菜的功效是補腎，雞蛋則可以養血。

下面我就來分享一道雞蛋蝦仁餡的做法吧。

1 雞蛋打入碗中，放入鹽，加料酒，攪散。

2 鍋里加入油，油溫燒至7成熱。倒入雞蛋液，將雞蛋炒碎一些。

3 炒好後盛出來，放涼備用。

4 鮮蝦剝殼，去蝦線，切碎。我喜歡放少許鹽和胡椒粉稍微醃製一下。

5 準備一個盆，將炒好的雞蛋和蝦仁放到一起，加入油，鹽，五香粉，少許料酒，香油調味攪拌均勻。

6 這樣餡料就調好了，取一張餃子皮，將餡料放入餃子皮中，包起來即可。

7 鍋中加入清水，煮沸。加入一點鹽，防粘鍋，把包好的餃子放入鍋中。

8 加蓋煮開，燒至餃子全上浮即熟。

9 香噴噴的餃子出鍋，開吃啦！

10 喜歡調味的可以自己調味，加醋，辣椒油。