先把雞蛋調好，放油炒出來，但不能炒的太老。韭菜洗乾淨切好，蝦仁去殼抽出蝦線備用。然後把雞蛋，韭菜，蝦仁放在一起加上蠔油，味精，雞精，香油，胡椒粉一起攪拌做成餡就可以了。

食材清單

雞蛋

四個

韭菜

一斤左右

餃子皮

60張

蝦仁

200g

配料一:料酒、鹽、胡椒粉

少許

配料二:玉米油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、薑汁

適量

收起

烹飪步驟 共10步

1

先把四個雞蛋打好了,鍋裡多放點油,煎的碎碎的.我這個塊有點大的感腳,大奔哥後來又重新鏟了一遍.先煎雞蛋,這樣就可以等著雞蛋涼了再拌餡,韭菜餡就不容易出湯了.

2

買的是袋裝的冰凍蝦仁,在我洗摘韭菜的時候,大奔哥用配料一把蝦仁醃好了.黑色的是胡椒碎啦!

3

韭菜洗好以後切碎!是的,這也是我家大奔哥切的,我大左撇子、木有這麼好的刀功...

4

韭菜和雞蛋拌勻,配料二放入,拌拌拌!嫌乾的話可以再加點油,大奔哥又倒了些玉米油.沒有把蝦拌裡面,這樣又可以保證每個餃子裡都有蝦,又可以包韭菜雞蛋不放蝦的.O

5

都準備好了就開包吧!媽媽說了,一定捏好了別漏了啊!捏捏捏!大奔說60媽個餃子有三分之二都是他包的,那是多少呢?

6

“南邊來了一群鵝,撲通撲通跳下河嘍”!事先把水放好,餃子還有一些沒包完就點火燒水,這樣餃子皮就不會因為放的太久變硬啦——我是不是太囉嗦了!水裡放點鹽餃子們就不會親熱互相粘啦!煮的時候要用勺子順一個方向攪動,不要用邊太細和硬的勺子,不要來回攪動.這個活也是大奔哥做的,餃子一個都沒有破哦!

7

噹噹噹當!餃子們變胖了浮起來了就可以撈出來了!因為裡面沒有不好熟的就煮的時間短一點,煮的時間太長韭菜就不好吃了哦!

8

蘸點醬油葡萄醋...襖喲!O

9

兩個人在配合和打鬧中做好了餃子,消滅了大約47只“大鵝”.吃餃子,生小子,哈哈

10

哎!剩餡兒了...

原料：蝦仁300克，肥豬油50克，雞蛋4個，蔥花10克，薑蓉，餃子皮適量

調料：料酒10毫升，芝麻油3毫升，胡椒粉3克，鹽4克，雞粉適量

做法：

1.把雞蛋打碎炒熟，炒的時候蛋液倒進去就不停攪拌，炒好就是雞蛋碎。

2.蝦仁去殼，剁成蝦泥。

3.蝦泥，肥豬油，蔥花，薑蓉倒入碗中，倒入全部調味料。

4.同向攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。

5.將炒好的雞蛋放入蝦肉餡裡，充分攪拌均勻既成餡料。

6.在餃子皮上放上適量的餡料，再用水在餃子皮上劃半圈。

7.捏出褶皺至整個餃子包好，逐個包好。

8.在鍋中倒入少許清水煮開，煮至餃子完全浮起既成。

烹飪技巧：在蝦仁裡放些胡椒粉可以去腥提鮮。

我的最愛啊，做法分享給你。

1，雞蛋倒進碗裡，加一點鹽，用筷子攪拌均勻，鍋裡倒油，燒熱後把攪拌均勻的雞蛋倒進去，攪成小塊，倒出來晾涼。

2，把韭菜洗好切碎。把蝦去掉蝦線和蝦殼，放入適量鹽和料酒醃製十分鐘左右。

3，找一個大碗或者盆，把晾涼的雞蛋，切碎的韭菜和醃製好的蝦仁都放進去然後加一勺鹽，滴入適量的生抽老抽和香油，撒上五香粉和雞精，攪拌均勻備用。

4，拿一張餃子皮鋪在手上，放上去一點韭菜雞蛋和一個蝦仁，然後包起來即可。

5，鍋裡放三分之二的水，待水煮沸後，把包好的餃子放進去，蓋上鍋蓋，把餃子煮到麵皮熟了的程度就可以出鍋了。