1.首先要選對鴨架子，用烤鴨剃下來的鴨架子為最佳。

2.必須要大火熬製，再配以生薑片，大蔥段。

3.由於烤鴨一般用的鴨坯比較肥，含有大量的油脂，可以適量配些白蘿蔔或者娃娃菜搭配，味道會更佳。

希望以上回答能幫到你！

小夥伴們，鴨架湯要怎樣熬成乳白色呢，現在跟大家分享一下。

首先，把鴨架的肥油和不要的地方去掉，每次都是掐頭去尾啊，鴨脖也是扔掉的。

切幾片姜，加入很多的水，大約有兩千多克水，少許鹽，鹽在湯快煮好後加也可。

大火燒開後，小火一直熬製，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。

熬好的湯喝的時候，加一些蠔油或加鹽。

美味的乳白色的鴨架湯做好了，小夥伴們快去嘗試做一下吧。

要弄清原理：鴨架是去除鴨皮肉所剩餘部分，本身已有味道及大量油分。起火燒開水後下鴨架煮開慢熬即可煮成乳白色。為解油膩可以加入薏米（可先蒸熟）、冬瓜一起熬煮。另加陳腎、西洋菜等也可以。

湯之所以能熬出奶白，一是小火細烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。我家是將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。