芝士肉鬆蛋卷是非常好吃的一款麵包，首先需要準備5個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，蛋黃盆中加入50克玉米油、50克牛奶、68克低筋麵粉攪拌均勻；蛋清中加入少許白醋去腥，50克白糖分3次加入打發的蛋白中（邊打發邊加），打發至蛋清細膩綿柔，用打蛋器提起有小三角就說明蛋清打發好了，把打發好的蛋清分3次放入蛋黃中，上下翻拌均勻，切記不可攪拌，否則蛋清容易消泡，影響麵包塑形和口感，翻拌均勻後迅速倒入烤盤中（烤盤裡提前鋪上不粘油烤箱專用紙）振動兩下，排出蛋糊中的空氣，然後上下火150度烤制35分鐘即可取出，把烤盤倒扣，撕去不粘油紙，放上提前準備好的芝士和肉鬆，捲起來用帶鋸齒的刀切成4～5釐米的小段，擺盤就可以開吃了，非常的香甜美味！

這款麵包名字很好聽，叫做星星麵包（Star Bread），烤出來的麵包像一顆有繁複花紋的星星，如果加上餡料立馬可以變身為蒜香麵包或椰蓉麵包，我每次都做兩種口味的，否則是真的不夠吃的，第一次做瞬間被搶光，我都儍眼，還好及時拍了照片，不然的話，朋友圈都沒得發哦！

那麼先把配方介紹一下，

蒜香麵包（Garlic Bread）

一、麵糰：酵母：2克

室溫水：200克

高筋麵粉：300克

糖：12克

鹽：2克

二、餡料：大蒜：一整頭；

蔥白：一根

無鹽黃油：50克

玉米油：24克

做法：1、酵母化入室溫水加入麵糰料中和麵，分三次加入酵母水，和至不沾粘略有光滑，蓋上蓋子醒面20分鐘；

2、將大蒜剝皮，切成碎，蔥白切碎，黃油放入鍋中，小火，待黃油半融化加入蒜蓉和蔥末炒勻，出香味略炒一會兒，在蒜蓉蔥末未變色前，剷出。

3、將醒松馳的麵糰揉至光滑約1-2分鐘即可（追求口感的也可揉15分鐘出拉不出斷口的手套膜）表面抹油，封住水分，再醒1.5-2小時。（注意，這樣的麵糰有些硬，但方便整形）；

4、麵糰發至兩倍大，取出，排氣，四等分，向內翻拉出光面，團成圓球。

5、將面球壓扁，檊麵杖由中間向邊緣推出，邊排氣邊擀成四個大小均勻的圓片；

6、在圓片上抹上餡料抹平抹勻，一層疊一層，抹三層餡料，最後一層光面不用抹餡。

7、在疊好的麵餅正中用杯子約三釐米直徑的印跡，在沿圓印邊緣，先切直角，將餅皮八等分（千萬不可切到圓印裡邊）；

8、編花，在中間圓形外八等分的麵皮上再一分為二，這一刀可以往圓印裡邊進去五毫米左右，將一分為二的兩個圓片各向外翻，扭一圈，將外緣合擾捏好，外緣的層次就顯出來，再整理一下層次翻開，外緣捏緊向下翻好；如法炮製，八個花捲全部翻好，中間出現美麗的星星狀；

9、將翻好的麵包蓋上保鮮膜，靜置一小時，發酵；

10、打一個蛋黃，攪拌成蛋液，給發酵開的花型麵包光面部分塗上蛋液；

11、烤箱上下火預熱至205度，麵包入烤箱烤25分鐘左右出爐。

這款麵包的出品會讓你的美食級別大大提升。

另外，如果有朋友不喜歡蒜香麵包的鹹香味和蒜味，那麼咱們把餡料改上一改，分分鐘變身為一款香香甜甜的椰蓉麵包，當然你也可以腦洞大開做成豆沙，巧克力、蓮蓉等。

椰蓉餡為：椰蓉50克、黃油20克、白糖30克，不炒，黃油室溫軟化翻拌均勻即可使用。

其實掌握了一種基礎方法，憑藉自己對食材的瞭解，會的花樣越來越多，充分滿足家人和朋友的需要，你的廚藝也會越來越好。

1.首先準備麵粉300克，雞蛋3個酵母粉3克，白糖20克，

2.把雞蛋打入盆中，到入酵母粉和白糖，用快子攪至酵母粉融化，再把300克麵粉到入攪成面絮，用手揉成麵糰，醒發至兩倍大。

3.醒發好的麵糰放在案板上揉搓排氣（不需要揉出手套膜）揉成原來體積大小，搓成長條，切成同等大小的4個劑子，取一個面劑按扁，用擀麵杖擀成長條，(擀的時候一定要把面裡邊的氣泡擀出去)從一頭捲起，順過來繼續擀，再捲起，這樣反覆三次，最後捲起來用刀從中間切開，刀口朝下立起來，這樣麵包生胚就做好了，把做好的麵包放入模具中二次醒發至體積明顯變大（醒發時間要根據當時溫度而定）

4.準備一個雞蛋黃打散，在醒發好的麵包上刷一層蛋黃液，再撒上白芝麻。

一般來講，麵包要好吃，肯定需要柔軟和拉絲的效果，這樣子不會發硬。 關鍵是要掌握配比和發麵的過程。

最近我做了《蜂蜜小餐包》《全麥小餐包》《全麥土司》《貝殼豆沙麵包》《綠瘦土司》等等，可以關注看我的影片，更加詳細一些。

烤箱的話，根據自己的烤箱脾氣來嘗試溫度和溼度，這一點需要多次嘗試和總結。

從一開始的烘焙小白，入了烘焙這個‘坑’後就停不下來，總是喜歡嘗試不同品種的麵包。很樂意分享做出來好吃的配方。

說說麵包團的方法，內陷隨意哈，像我就喜歡每次嘗試不同口味的。用的是中種法，相比直接法做出來的麵包更鬆軟，放兩天後一樣鬆軟可口。

中種：高粉 300克（用的白燕麵包粉） 牛奶：250克 酵母：6克

主麵糰：高粉 200克 奶粉：30克 糖：40克 雞蛋：50克（正常大小雞蛋一個） 水：30克 鹽：4克 黃油：20克-40克（如果做其他餡可以40克，沙拉醬比較油就用20克）

中種面和酵母倒入大盆中，牛奶一邊倒入用筷子攪拌均勻，不用揉麵，然後裝進保鮮袋放入冰箱冷藏15個小時以上，我一般是前一天晚上弄好第二天下午做，拿出來麵糰撕開呈蜂窩狀就行了。

主麵糰除黃油和鹽之外，所有材料放進麵包機，發酵好的中種麵糰剪小塊丟進去，我用的是柏翠麵包機，一個揉麵程式（20分鐘），再加入黃油和鹽第二次揉麵程式，這樣子麵糰就好了。取出麵糰鬆弛15分鐘，排下氣後就可以直接造型了。步驟可以參考一下我的影片。這個分量我一般會做成一個三能金盤和一個450克吐司的分量。

做法整體影片，因為不是專業麵包師傅，所以沒有每次都把製作方法拍圖下來，只有最近一次肉鬆沙拉醬麵包的影片，手法參考一下哈：

看下沙拉醬麵包成品圖片：

也可以做其他餡的，例如明天剛好母親節，給媽媽做個花型的或者心形的也是不錯的哦

椰蓉餡的也是特別香，每次一邊烤就聞到濃濃的椰香了

如果口味比較淡的，也可以不用加餡料直接凹造型，喵喵~