-
1 # AAAA閃亮的星
-
2 # 諮詢者986
碳烤的味道好一點，電烤的感覺衛生些，兩者各有好處，現在應該考慮衛生和環保，建議電烤的吧。配著啤酒味道也可以。
-
3 # 愛生活雷斌
很好的問題，我愛吃燒烤，家裡兩種烤爐都要有，外出魯串建議碳烤，冒著煙氛圍濃厚，食物上自然不規律的焦香，咬著咔吱咔吱，吃著真香真過癮。在室內還是建議用電烤爐好。沒煙空氣質量好，電烤爐的溫度調好了也能達碳烤的味道和口感，
-
4 # 可樂麥芽糖
你提出的問題是、吃羊肉串碳烤與電烤那個好吃？我覺得應該是看哪個對健康影響更小，電烤羊肉串和炭烤的區別為：香味不同、口感不同、健康性不同。
一、香味不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串吃起來只有一股羊肉香味。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起來除了羊肉香味外還會有一股木炭香味。
二、口感不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串由於不與明火接觸，肉質相對較生硬，口感略差。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由於受熱不均，所以肉質是外焦裡嫩，口感好。
三、健康性不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致癌物質的生成，更健康。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串將食物直接放在火上，會產生較多的致癌化學物，相對較不健康。
-
5 # 燕青的食譜
大哥，您都出去擼串了還在乎電烤和碳烤的？看來您是個細緻的人。以下我為您簡單解答一二！
電烤，前提是需要有電。沒有電是沒辦法烤的。這個時候可以選擇用碳烤，如果是戶外擼串又沒有電爐，那隻能選擇炭烤了。炭烤能看到炊煙裊裊，很有小時候家的味道，請理解我一個80後會有這樣的情懷。吃東西我感覺都是次要的，重要的是咱們吃的是燒烤但回憶的是青春呀！
碳烤涉及到了環保問題，你又正好在大城市生活，那你就整點電烤的就行。反正都是肉，那能不香嗎？
最後個人提個建議，有燒烤吃就不錯了，就不要糾結是否是電烤還是碳烤了，心理問題。如果你餓了，記得看我主頁
-
6 # 劉休想98
如果說好吃，應該是碳烤的。炭燒的燒烤風味上要好點，因為碳本來就是木頭燒製的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香點。
但是炭在燃燒的時候，會產生有害的苯丙芘，對人體產生危害，而且炭烤會破壞食物中的維生素、蛋白質與氨基酸，影響人體的攝入。
從成本來說，碳烤的也低些，畢竟幾塊錢可以買一袋碳了，但卻付不了幾度商業用電。
-
7 # 陳食記
你好，對於擼串碳烤還是電烤的問題，我相信每個人的心中都有自己的選擇，先來比較一下這兩種燒烤方法。
先說一下碳烤的，我相信百分之九十以上的人擼串都喜歡吃碳烤的吧，碳烤的肉串才是擼串的靈魂，碳烤的肉串也香，外焦裡嫩。缺點可能就是碳烤的肉串與明火直接接觸，不是特變的衛生，碳灰還有燒焦的肉易產生致癌物質。
再說說電烤的肉串，電烤的肉串比較乾淨衛生，每個地方的肉都能烤的很均勻，不會出現烤糊的現象。所以看到這裡好像電烤的要比碳烤的好上不少。但是電烤的就是不如碳烤的香，感覺也沒有那個氛圍。
所以吧，想出去擼串，吃碳烤還是電烤，還是看你個人喜好吧，不嫌棄不衛生的話那就吃碳烤的吧。
-
8 # 一日三餐四時
不知道你說的這個好，是單純的口感好，還是對身體好？
如果是對身體好不好的話，個人建議，您就別去擼串了。燒烤類食物對身體的影響確實很大，經常吃燒烤，口味重，增加身體的負擔。還不如在家吃幾個清爽的小菜，更有滋味。
當然，如果跟朋友聚會避免不了，那可以考慮吃電烤串，但是也要少吃。
如果是考慮口味的話，那必須的得是木炭考啊。
單純口味的話，木炭烤的滋味更足，加上不同材質的木炭會帶著煙火氣，更會讓烤串的味道昇華，但是電烤串的話，只有肉和料的味道，滋味上會差很多。
一般來說，吃炭烤串大多在室外，車水馬龍，路邊馬紮一坐，三四個小友一聚，毛豆花生走起，旁邊就是烤串的爐子，青煙嫋嫋，滿鼻烤肉的味道，再來一杯扎啤，這才是完美的夏天。
電烤串一般都是小店，吃起來的話更為拘謹，既然去了店裡，為什麼不來幾個家常菜呢？
-
9 # 謝謝對不起
很多人都喜歡吃燒烤，其實在製作燒烤物品的時候，最好選擇使用電火爐燒烤的方式來製作，這樣可以有效的避免身體亞健康的狀態，對食物的保健也是非常好的，平時可以透過使用電烤的方法來製作食物，效果是比較好的，我都習慣使用傳統的炭燒烤的方法來進行調整，其實炭燒烤對人的身體健康會有一定的危害，也可能會導致癌症的產生，所以應該引起重視。
步驟/方法：
1 相對來說木炭燒烤烤出來的肉質味道是比較好的，而且很多人都喜歡吃，大多數人都習慣於這種味道，但是碳燒烤也可能會導致肉質出現了變質的現象，可能會導致有害物質的生成，所以儘量使用電燒烤的方式來製作食物。
2 相對來說碳燒烤的危害大於電燒烤，使用炭燒烤製作食物的過程中，由於木炭直接烘培或者是燃燒的情況下，有害物質的生成可能會導致一些致癌物質的產生，對人的健康是不利的，一串碳燒烤的肉串，相當於50根香菸的危害。
3 其實燒烤本身就是一種不太健康的烹飪的方式，所以儘量少吃燒烤類的食物，這樣對健康是比較好的，不過偶爾想吃的情況下可以透過使用電燒烤的方法進行調理，這樣可以有效的避免食物中營養元素的破壞。
-
10 # 擁有你的天地
燒烤為什麼能得到現代人青睞，因為遠古人自從一次偶然事件，發現食物經火加熱味道更香，從此一發不可收，直至現代文明，燒烤能吃的有滋有味還屬碳烤，因為碳是明火，熔點高，使肉串快速蒸發水份，肉組織收縮加快，吃起來有嚼勁，電烤正相反，電烤屬衡溫，加熱均勻，但受熱慢，衡溫延長了肉質收縮時間，沒有碳烤之間肉即又有生和熟摻雜在一起的味道，燒烤其實是一種人類返祖的現象，純屬個人理解，勿噴
。
-
11 # Young小廚
1.碳烤出來的烤串肉質更香也更嫩，吃起來不幹，烤出來的肉串還富含汁水，不像電烤的那麼幹，味道口感都更好一些。
2.在人們的潛意識裡，碳烤烤出來的烤串才正宗，大家出來吃嘛，肯定想吃到跟家裡不一樣的味道。
3.碳烤烤串烤出來各種佐料味道更容易滲透至肉串裡面，這一點是電烤無法比擬的。
當然電烤烤串也有它的優勢，比碳烤要環保要乾淨，烤的時候不會存在有肉被燒糊的感覺，吃起來也更健康。但是人們潛意識吃烤串就是不太健康，再說更追求口味口感，所以更願意選擇碳烤的，但隨著人們對健康意識的提高，我相信會有越來越多的人會選擇電碳燒烤，畢竟生命健康才是第一位的！
-
12 # 0減肥就靠吃
我比較喜歡炭烤的，凡是世界著名的烤肉都是用碳烤制的。對口味而言的話，尤其純果木炭，使其烤出的肉質更加渾厚，有種煙火氣。比如正宗的土耳其烤肉、巴西烤肉和我們大新疆的羊肉串，都是用木炭來做的。
想像一下和朋友們一起自駕出遊，用木炭去烤的話是不是更加有感覺，和大自然渾然一體的味道。
尤其晚上的時候，朋友們一起分享美食時候煙火繚繞，每一口都是果木的香氣，是不是很美妙。這些都是電烤做不到的。
總之炭烤是燒烤的靈魂，尤其是烤肉。不知道大家是不是和我的想法一致呢！
-
13 # 哈尼Ge
關於擼串碳烤還是電烤的好，可以從下面幾點區別
一，口感不同
電烤肉串：電烤肉串由於不與明火接觸，肉質相對較生硬，口感略差。
炭烤肉串：炭烤肉串由於受熱不均，所以肉質是外焦裡嫩，口感好。
二，香味不同
電烤肉串：電烤肉串吃起來只有一股羊肉香味。
炭烤肉串：炭烤肉串吃起來除了羊肉香味外還會有一股木炭香味。
三，健康性不同
電烤肉串：電烤肉串不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致癌物質的生成，更健康。
2、碳烤肉串：炭烤肉串將食物直接放在火上，會產生較多的致癌化學物，相對較不健康。
-
14 # 父城櫻瀚
大家好，我是雷鋒，我感覺著這個要從個人口味來說，我個人認為電烤的環保，碳烤的羊肉更香，但是也要看會不會買羊肉了，羊肉買不好怎麼烤都不好吃的。
-
15 # 餐飲新紀元
大家吃過木屋燒烤嗎？
廣東地區最火的燒烤品牌，一到夏天排隊爆滿，很多人去吃。
那麼問題來了，它是碳烤還是電烤還是煤氣烤？
其實木屋燒烤沒有碳烤，不是用煤氣就是用電，但是味道和碳烤的區別不大。
電飯煲剛出現的時候，很多人也說木桶飯更香，但是現在各家都用電飯煲，方便而已。
用電烤燒烤也是一樣，是趨勢，木炭多煙霧，環保查的嚴，現在煤氣烤爐，電烤爐反而更多用在燒烤上。
-
16 # 嘴哥小廚藝
我們來說說，燒烤究竟怎麼烤才好吃，我就是一個燒烤迷，特別愛吃。
首先現在燒烤，分為，碳烤（個人感覺碳烤的，好吃，油香味特別重，而且碳火的溫度比較高，碳烤正所謂油中有肉串，肉串中有碳中果木香味，不過生活水平越來越高，大家認為有害身體，也汙染大氣。）
現在比較流行的就是煤氣烤，電烤，再就是烤鴨爐那種形式烤，當然了這些烤出來比碳烤問道要差一些，畢竟老話說的好，雲煙霧繞吃燒烤。
-
17 # 搖滾吧八零後阿龍
各有千秋 炭烤會更有味道 有煙火氣 可能擼串就是要這一口 尤其是我們東北人 電烤更加衛生乾淨 相比碳火燒烤味道稍差一些
-
18 # 吃瓜群眾0521
碳烤是燒烤的靈魂吧，電烤可能相對清潔一些，就個人而言，我比較喜歡吃碳烤的，不過還是說一句，燒烤雖然美味，但是不能當飯吃，個吧星期吃一次足矣[呲牙]
-
19 # 春城才子
碳烤肉串還是電烤[思考]，這是有電之後的一個選擇性難題，在以前，能弄熟吃就好了，現在，大家普遍關心健康，乾淨，速度，安全等因素，很多人“無奈”的選擇了電烤，不過很多人還是堅守原始的碳烤。
我個人還是比較喜歡碳烤肉串[舔屏]，喜歡那種煙霧繚繞，時不時火光竄上來，有一種煙火氣息，很有生機，同時很踏實，周圍坐著很多不同身份的人，此時都是平等的，先來後到等著。
碳烤肉串的香味要比電烤的豐富一些，層次感強，雖然控制程度，標準化沒有電烤的強，全憑大師傅的火候拿捏和用料的精準[強]。碳烤的，香度更上一層樓，它結合了煙燻的風味，同時火力提供了一些焦香，自然的風味，趁熱吃，真是享受其中。
吃肉串，還是要講究個氛圍，電烤代表著現代化，登堂入購物中心，更為豪華的燒烤店裡，周圍坐著的很多都是西裝革履，年輕之人，店家烤完之後端上來，吃吃喝喝，也許不怎麼聊天，很快就走了。而碳烤所對應的場景更市井，更具人情味，同時，也很容易讓人們放下疲憊，融入到真真切切的生活當中！
我喜歡碳烤，更愛生活，你呢？不過碳烤雖好，不要貪吃哦[奸笑]
-
20 # 影王說
事實上我認為木炭烤肉更好吃，雖然現在是提倡綠色環保，可是用木炭跟能品味出食物原本的香味，還帶上炭烤之後的焦香，這種味道是電烤無法比擬的！
比如說羊肉串叭……一個是電烤，一個是炭烤，果斷選擇炭烤啊！畢竟這是老祖宗留下來的文化遺產！
有點點不那麼健康但也是讓人慾罷不能！你說是吧？
回覆列表
毫無疑問的回答：炭烤！
為什麼？下面我們來比較
木炭：拿烤羊肉串來舉例子，等於用木炭明火直接烤，火力直接快速把肉外部烤乾，慢慢烤至金黃色，快速鎖住肉汁，達到外焦裡嫩的效果。最主要是燒烤的那種特別的烤糊味，是難以替代的。
電烤：電烤爐的原理是把輔熱板（條）燒熱，再散熱進行烤制，烤出來的肉始終感覺幹而不嫩，口感稍柴。
電烤爐是基於很多商家不能使用明火的情況下才選擇，如果允許的話，多數人還是更願意使用木炭烤吧！