最喜歡的是外婆包磯水粽（一種山上砍回來的植物熬成的水漿），用竹葉包起來之後放到大鍋裡煮熟出鍋，蘸著白糖放進嘴裡，香而有勁，好懷念

端午節每家每戶都不例外，提前幾天，老母親就會準備好粽葉，糯米，肉，豆子和特別好吃的板栗。 前一天早上，把泡好的糯米拿出來，然後清洗粽子葉，多清洗幾遍，然後準備包粽子。畢竟包粽子是個手藝活，還是需要請教老母親的，沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎，於是跟老母親說：“我不會包粽子，教一教 教一教”首先，將兩片竹葉疊起來，摺疊成漏斗形狀。注意，卷的時候要儘量地緊，否則煮的時候會漏米，我跟著一步一步的做，把粽子葉疊成一個漏斗。 然後放入糯米，但是不要放得太滿。因為還要放特別好吃的板栗。然後在板栗上又蓋一層糯米，將剩下的粽子葉包上把粽子裹緊，現在的粽子變成了一個三角錐形，再去用剩下的稻草綁緊這一步很關鍵，說起來容易做起來難，稍微綁不緊就會鬆開，裡面的米粒就會掉出來。手殘黨搞了半天都沒包好（跟我一樣的多試幾遍昂)最後費了九牛二虎之力，終於包好了一個粽子。 將包好的粽子放進鍋裡開始煮粽子了。先把粽子整齊地擺在鍋裡，把鍋簾壓在粽子上面，再往鍋簾上放一盆水。最後把水順著鍋邊倒進去，大火煮40分鐘，香噴噴的粽子就出鍋了。 粽子呢就是這樣了 現在來說說我們的地方習俗做然米飯準備好黃米黃米泡洗乾淨,重新換水泡1到2個小時，把泡好的黃米倒入鍋內,加清水末過黃米兩指煮開後撇去浮沫，然後就要時不時的攪拌一下,防止糊鍋;煮到水份慚少時就要不停的攪拌了，一直攪拌直到黃米飯很粘稠,沒有多餘的水分時即可出鍋。把煮好的黃米飯盛入碗中晾涼（煮黃米飯的時候一定要時不時的攪拌一下，防止糊鍋，到最後更是要不停的攪拌)接下來我們就要做糖水，紅糖水。這個應該大家都會做就是給鍋裡到倒入水加入紅糖燒開，比例嘛適量就行。

南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

棕子每家都會包的，但是每家的材料也不一樣，像我家不喜歡吃甜的，我們喜歡放的豆子多一些，那樣豆子面面的，糯米粘粘的，非常好吃

蜜棗粽的米煮不熟，這裡要提醒你先要把蜜棗充分泡透，看來是這個問題你忽視了．注意泡蜜棗時一定少放水，水多了蜜棗就不甜了可以根據蜜棗的軟硬程度慢慢放水。那很多家庭出現 蜜棗粽煮不熟的原因是沒有將米浸泡6小時以上或蒸煮時間沒超過一個半小時，端午節還沒到，莪們可以按照我的步驟，再教你一遍。

1、糯米泡六小時到八個小時備用。

2、粽子葉對摺彎盛漏斗狀。

3、先放一半米，再放蜜棗，再填滿糯米。

a4、把上面的粽葉折過來。包緊。

5、用繩子纏好就可以了。

6、煮一個半小時燜一個小時就可以吃了。

粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、、蛋黃肉粽、紅棗粽、、粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、牛柳粽、鮮肉粽，等等。凡是能想到的，都可以加到餡料裡面。祝你成功哦！

粽子就愛吃紅棗粽子，粽葉浸泡四五小時，糯米浸泡2小時，適量紅棗洗淨備用。包好後要用熱水煮粽，煮上2―3小時，然後悶一晚上，粽子會更加軟糯。

2020年的端午節快到了，端午粽子什麼餡的好吃？怎麼包？

為什麼蜜棗粽子中間的米怎麼煮都不熟？

端午粽子要想好吃，關鍵幾步很重要。

如今人們的生活水平提高了，條件好了，吃的東西當然也好了，那麼翅得好了嘴就挑了，很多人往往會覺得以前吃某種美食很好吃，現在吃就不好吃了，這都是因為現在的美食太多了，有些東西就不喜歡了。吃粽子也一樣，什麼餡好吃，只有自己知道，因為別人不知道你的口味，你可以在餡料上多作收集，看看哪些才是你喜歡的口味，也可以結合別人的配料自己適當調整。這裡介紹幾種做法供你參考

紅棗糯米粽

原料：糯米

葡萄乾 蜜棗

製作方法：

1、 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。­

2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。

­3、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。

4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。

5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

綠豆鴨蛋粽

原料：糯米 綠豆 花生米 熟鹹鴨蛋蛋黃

製作方法：

1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子。

3、煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽

原料：泡過的糯米 綠豆 花生米 牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量

製作方法：

1、用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。

2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

百果粽子

製作方法：

1、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分。

2、然後用白糖醃漬24小時，即成餡。

3、包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

健康素粽

原料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)

調味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

製作方法：

1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。

5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

五豆粽

原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

製作方法：

1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時。

2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。

3、粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。

4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆粽。

5、上籠蒸20分鐘即可食用。

嘉興肉粽

主料：糯米1000克,豬腿肉600克

調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

製作方法：

1、選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾。

2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;。

4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀;

。

5、左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好.

6、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

前幾天聽媽媽說今年閏四月，到端午節就不一定會有合適的粽葉，孩子又說想吃肉粽，我就拜託媽媽從早市買粽葉（我家鄉用的是蘆葦的葦葉，以葉寬、大、長為佳），我準備了糯米、蜜棗、五花肉、鹹蛋黃，跟媽媽學著包粽子。

我準備了15斤糯米（因為想著給媽媽留些，所以買多些糯米，包的大概每個0.2斤，大家可以根據家裡需要選擇數量）、3斤蜜棗、2斤五花肉，20個鹹蛋黃。

1.把粽葉洗淨後用開水燙一燙，控水備用。

2.把糯米淘好，用水提前浸泡2小時就可以了。

3.取2一3張粽葉，把根部像理撲克牌一樣給理在一起，然後捏住底部逆時針包一圈，包成一個漏斗狀。千萬注意，只是像漏斗，但千萬要收緊口，不然會漏米[不看][不看]。

4.先放少許泡好的糯米進去，然後可根據口味選擇餡料來放了。

蜜棗粽：放一至二粒蜜棗，還可以根據需要加放幾粒花生米或紅豆、芸豆或其他都可以，再放入糯米，把粽葉包好，注意別漏米，如果初學不好掌握，也可以再用粽葉包住漏米的地方（哈哈，說的是我[偷笑][偷笑]），最後用粗些的棉線綁好就Ok了。

肉粽：五花肉提前備好，洗淨切好，確保大小適中並每塊肥瘦得宜，放容器中加鹽、老抽、南德調味料、料酒，薑片、蔥段（這2種用來去腥，在包粽子前要剔出來），抓勻後密封放冰箱醃製並保鮮5小時左右，然後按照上述包蜜棗粽的方法加入鹹蛋黃、五花肉，包好即可。包肉粽要注意，肉要提前醃製以入味，不能全是精瘦肉，不然太柴影響口感，以五花三層為佳；若初學者掌握不了太多餡料怕漏米，可以放半個鹹蛋黃（好吧，又暴露了本人的手藝[害羞][害羞]）。

為了方便區分不同餡料的粽子，我們可以選不同顏色的棉線來綁粽子，我家分別用紅色和白色的棉線，誰想吃什麼餡的，直接看棉線的顏色，一目瞭然[贊][贊][贊]。

最後就是煮粽子了，因為肉粽會出油，所以先煮蜜棗粽，一口大小得宜的鍋，粽子冷水下鍋（水要沒過粽子），水開後轉小火繼續煮3一4個小時，然後就可撈出放入其他口味的接著煮了。

在煮的同時就可以先品嚐已經熟的粽子了，粽葉的清香裹以香甜軟糯的糯米和餡料，那濃濃的香甜和滿足，足以抵消日常的勞累和煩惱，我家人邊品嚐邊說笑，這哪裡是在吃粽子啊，簡直就是白素貞放棄千年修行也要換來的人間情愛啊[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]。

爐灶上還有一鍋粽子在煮著，清香縈繞著你我她，家裡每一個愛我和我愛的人。

眼看著五一假期就這麼過去了，一轉眼端午節就要來了。說道端午，大家第一個想到的就是粽子。煮夫首當其衝必須推薦鹹蛋黃肉粽，肉香四溢，味道一點不比外面賣的肉粽差，想吃粽子的朋友不放試試這個做法，簡單又好吃。跟著煮夫一起來學習下如何製作吧！

用料：

圓糯米，粽葉，五花肉，鹹鴨蛋黃，大蒜，生薑，老抽，蠔油，白胡椒碎，五香粉，料酒。

做法：

第一步：圓糯米提前用清水浸泡，等米粒膨脹開後撈出瀝水。（泡過的米包的粽子偏糯，不喜歡口感太糯的，可以不用泡水，把糯米直接淘洗乾淨就可以。）

第二步：大蒜去皮，拍扁，生薑切片備用。鹹蛋黃用生的就可以。

第三步：五花肉用清水清洗乾淨，去皮，切小塊。用生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白胡椒碎、五香粉攪拌均勻，將豬肉先醃製一下。

第四步：粽葉用清水一片一片的洗乾淨。剪掉前段的硬結。把處理好的粽葉用熱水燙一下。（粽葉用熱水燙了以後更香，而且粽葉不容易裂開，煮好的粽葉就不需要再拿出來瀝水，直接泡在熱水裡面。）

第五步：取三至四片粽葉，把粽葉捲成一個圓錐狀。先舀入一勺糯米。放入一個鹹蛋黃和一塊五花肉，再蓋上一層糯米，把上面豎著的粽葉壓下來，在最前端處往一邊折。沿著粽子的折路把粽葉繼續裹。（裹好的粽子儘量不要有糯米露在外面）

第六步：最後用繩子紮在粽子上面。（一定要紮緊了）

第七步：包好的粽子用高壓鍋煮更快，一般泡過的米煮半小時。煮好後稍微燜上一會兒就可以了。去掉繩子和粽葉即可開吃，味道非常棒，一點不比外面賣的肉粽差。端午節大家一定要嘗試哦！

煮夫提前祝大家端午節把祝福做成一個粽子，包成快樂的樣子，順著好運的路子，帶上成功的點子，穿過思念的巷子，在端午走進你的小日子，給你幸福一輩子。

還是比較喜歡甜粽下面

綠豆豬肉蛋黃粽

準備材料有

粽葉適量，粽線適量，肥肉一斤，瘦肉一斤，糯米四斤，新鮮鹹蛋黃25個，綠豆一斤，花生油（適量），鹽（適量），五香粉（兩包）醬油，蠔油，糖適量

1：先把粽葉洗乾淨備用，糯米洗淨浸泡半小時左右，綠豆提前三四個小時浸泡

2：把肥肉瘦肉各切25條，加入鹽，花生油，五香粉，醬油，蠔油，糖，攪拌均勻即可

3：糯米浸泡好後濾幹水，加入鹽，花生油，蠔油，五香粉攪拌均勻即可

4：綠豆晾乾水

5：接下來就是包粽子了，先拿，兩片粽葉，然後的話先放一層糯米，接著放一塊肥肉一塊瘦肉一個鹹蛋黃一勺綠豆，最後再放兩勺糯米，把裡面的材料全部包緊！

6：包好的粽子，放鍋裡水煮，六小時之後，夾出放涼，這樣搭配的粽子美味，香甜！

很高興能夠回答這個問題:又是一年端午節快到了！端午節包粽子，是很多家庭都少不了的習俗，今年你們家準備包什麼樣的粽子?這裡給介紹一些包粽子的小技巧，比如放什麼餡料吃，99%的人都不知道!另外哪裡的粽子吃，吃的粽子品牌有哪些?吃貨們可別錯過。

粽葉的處理方法：

正確方法是用清水將每片葉子沖刷幾次才能乾淨，然後放進鍋內煮開即關火，放入冷水過涼。這樣的好處是可以讓粽葉顏色翠綠好看。

想要粽子香甜軟糯：

重點來啦!糯米和餡料以及煮法上的處理都有非常重要的。糯米至少要泡兩三個小時以上，糯米的糯性才可以充分被激發出來，而且也更容易煮。所以也就更糯。

包粽子放什麼餡料吃

好不好吃餡料佔70%因素。比如堅果、果肉、臘肉、紅燒肉之類的，需要提前泡發、烹飪。喜歡吃什麼口味的就包什麼口味的。

喜歡吃甜的口味的，可以用粽子蘸白糖或者蜂蜜，味道簡直是好吃到飛起!

喜歡吃鹹口味的推薦蛋黃肉粽，滿滿一口肉加上香香的蛋黃，人間美味啊!

端午的粽子什麼餡的好吃?

粽子按照口味可分為:甜粽和鹹粽。

甜粽:紅棗粽、豆沙粽、蜜棗粽紫米紫薯粽、

鹹粽:豬肉蛋黃粽、醬汁排骨粽、 鮮肉粽、蝦仁海鮮粽、雞肉粽。

✔甜味黨推薦：

紅棗粽：看似簡單沒有過多調味的紅棗粽，實際最考驗原料。清水白米軟糯柔潤中帶著絲絲粽葉清香，紅棗清甜肉厚，總之每一口都是食材的原味。

豆沙粽:香甜的純豆沙餡搭配糯米的清香，口感甜而不膩、軟糯不糜，給了豆沙愛好者最大的誠意。

✔鹹味黨推薦:

豬肉蛋黃粽:蛋黃和肉和糯米完美的結合，油脂融入糯米，豬肉緊實彈牙鹹香入味，蛋黃沙糯泛著油光。配著浸潤了油脂的糯米一口咬下，實在是太好吃了。

醬汁排骨粽:肉質酥爛肥瘦均勻，搭配有嚼勁的糯米，濃郁的醬汁調味，滿足感爆棚。

北方的粽子多數是甜棕，而南方的粽子以江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡變化多樣。

為什麼蜜棗粽中間的米怎麼都煮不熟? 可能有兩個原因:

1.粽子煮的時間不夠，煮粽子需加沒過粽子的水，水開後轉中火煮兩個小時即可。

2.糯米泡的時間不夠、粽子包的太緊。包粽子時糯米需提前浸泡六小時，包粽子的時候不要包的太緊。

沒結婚前每年的端午節老媽就會包上百個粽子送給親戚、鄰居，而且是百年不變的大棗粽子，裡面放兩個大棗，因為老爸愛吃，煮好泡在涼水裡，頓頓端上桌沾著白糖吃，那真是夠夠的，結婚後嫁的遠吃不到老媽的粽子反倒想吃了，就學著自己包，大棗發苦，我用姐姐在阿拉伯帶回來的伊拉克棗包，還有鹹蛋黃大肉，包的不如老媽的形狀和速度，為了不漏米多裹幾層粽葉，自己樂在其中.

端午節的粽子當然是小棗的啦！是我小時候最喜歡的！現在的端午節全都是買來包好的粽子，沒有了小時候的味道！不好吃！還是喜歡手工包的粽子！小時候的粽子種類很多，我們在北方所以大都是甜粽子！糯米是最多的，最常見的！小時候還吃過大黃米的和高粱米的！那時候特別羨慕別的小孩手裡吃的，一般都是我們這邊山裡才有的原材料！軟軟的，滑滑的！真是讓人懷念呀！

2020年6月25日（農曆五月初五）端午節，我們將在疫情常態化期間度過這個節日。

春節、清明節、端午節和中秋節是中國四大傳統節日。端午節，為每年農曆五月初五，也是中國四大傳統節日之一。

瑞午節吃粽子的由來是為了紀念投汨羅江自殺的屈原，楚國人民為了紀念這位愛國詩人，每逢端午節那天，就有了吃粽子的習俗。

下面介紹一下包粽子餡和步驟：

1、包粽子放什麼餡好吃，各地方口味不一樣，粽子的口味有很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃粽、紅棗粽、板粟粽、蓮子粽、赤豆粽、鹼水粽、白米粽、豆沙粽等等。總之，凡是自己喜歡吃的什麼餡都可包入粽子，現在的吃貨們不再滿足於單純的粽子了，裡面必須有點餡才好吃！

2、包粽子的步驟：

1、拿出兩片洗乾淨的粽子葉，把粽葉的根剪掉。

2、然後把兩片粽葉稍微合在一起。

3、然後把粽子葉折成一個漏斗的形狀。

4、然後加入事先準備浸泡好的糯米。

5、再在裡面加入一塊用醬油醃製好的美味

的肉(自己喜歡吃什麼就加什麼)。

6、加入肉之後，再加入一些糯米用粽葉把肉給蓋住，用繩子裹緊綁好。

經過上面的步驟美味的粽子就完成了。接著放進禍中煮約五個小時左右，直到煮熟撈出。親手包的美味的粽子就出爐了，吃上一口自己做的粽子會有成就感，也會讓你覺得或許老字號供應的粽子也不過如此…！所以，在端午節期間，宅在家裡，自己嘗試包粽子的趣味，體驗“自己動手豐衣足食”的幸福感還是有價值的…！

2020年的端午節快到了，端午粽子什麼餡的好吃？怎麼包？

前幾天就看到有朋友問到這個問題，今天就這個機會跟大家嘮叨嘮叨。

粽子什麼餡的好吃，就要看自己的口味了，喜歡的就是最好的。

我是北方人，喜歡包紅棗粽，蜜棗粽，豆沙粽，還有雜糧粽，而且都非常好吃。南方的蛋黃粽，肉粽，竹筒粽也吃過，但沒做過。

無論是什麼餡的粽子，要想好吃，有兩個因素是不可忽略的。

1，包粽子，以我以往的經歷，糯米泡和不泡都行。前提是要把糯米洗乾淨。

取兩片粽葉，折出圓錐形碗狀，舀上一勺米，放入喜歡的餡料，再把米舀滿（沒泡的米少放點，不要滿了）把粽葉折過來綁好，平面朝下，尖朝上依次排好。

2，煮粽子。平常的蒸鍋要煮1小時。高壓鍋25至30分鐘就好了。

這裡值得注意的是：包好的粽子在鍋裡排好後，一定要倒入開水，並且粽子上面要壓點東西。（我是上面放個篦子，拿個湯盤裝滿水）

最關鍵的一步看這裡，煮好的粽子不要馬上出鍋，如果是高壓鍋，下氣後，取出上面壓的東西，再加入開水漫過粽子，浸泡3到4小時。

這時候的粽子粽香肆溢，好吃極了。

提示

煮好的粽子一定要浸泡，這樣不但米沒有夾生，而且更軟糯好吃。

粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

我是正宗的南方人，那我就說說我們這邊一般愛吃的幾個種類吧。主要有我最愛吃的鹹肉粽、我女兒最愛吃的豆沙粽、還有我老公最愛吃的鹹蛋黃粽，當然還有蜜棗粽。我家一般就是這四種，從清明一直步斷的會做一些儲備在家裡的冰箱。我們一般都是斜四角的形狀，嘉興的粽子一般都是這個形狀的，很少用到三角的。

鮮肉粽

材料：粽葉、五花肉、糯米

輔料：醬油 食鹽

烹飪方法：

1.提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。

2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。

3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。

4.粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。

5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開後轉小火煮3-4個小時。

注意：鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

蜜棗味

主料：糯米1000克、蜜棗100克

1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。

2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。

3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。（一般我直接買去核的）

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗，再放入2/3糯米包成四角粽子，用繩子紮緊。

5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。

注意：這個粽子步要捆紮太緊，不然中間不容易熟，相比鮮肉粽，這個粽子的時間要長一點。

豆沙粽

原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。

1、小紅豆放進鍋裡煮爛煮好，煮好以後把紅豆和豆沙過濾出來。

2、把豆沙和煮好的紅豆加點麵粉攪拌好拌成豆泥

3、把豆泥分成小份每個裡都放上切好的紅糖包裹好

4、白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一半米、一個豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。

注意：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。

材料：糯米，粽葉，豬肉，蒜，姜，醬油，五香粉，雞精，少許料酒，鹽。

方法與步驟：

1、挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會漏米。

2、加入適量糯米，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。

3、加入一塊醃好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。

4、再次加入糯米，用湯匙壓實，使之與漏斗口齊平。不能加太少，以免粽子看上去幹癟；也不能加太多，以免粽子在煮的過程中散架。

5、將上端的粽葉壓下來，蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴。之後的粽葉尖端向一側摺疊。

6、用繩子捆住粽子。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏出來，完成。