1、絲瓜是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。

做法：絲瓜肉片湯 絲瓜炒雞蛋 清炒絲瓜。

2、苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本，可以食用，有很高的價值。夏季來了，很多懂得養生的人總是說多吃苦瓜可以解暑。

做法：苦瓜炒蛋 釀苦瓜 苦瓜排骨湯 蜜汁苦瓜 苦瓜炒肉。

3、佛手瓜有很多的名字，洋瓜、天地瓜、梨瓜、香芋瓜等等，佛手瓜對溫度、環境要求不高，全國各地都可以種植。佛手瓜的吃法很多，可以直接從藤蔓上摘下來生吃，還可以像其它的蔬菜一樣炒著吃。

做法：清炒佛手瓜、佛手瓜炒肉、涼拌佛手、紅燒佛手瓜

4、紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

做法：蒜茸紅薯葉、紅薯葉蝦仁雞湯、紅薯葉餅 。

5、豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

做法：這個做法就太多了，基本上每個人都得吃過吧

6、茄子是一種典型的蔬菜，在日常飲食中，我們經常會吃到。而且茄子根據品種的不同，用法多樣。

做法：茄子肉末 煎釀茄子 魚香茄條 茄子煲 豆角燒茄子。

當然是小龍蝦和螺螄了，再配上一碗冰鎮西瓜，生活簡直不要太美味，我們家做小龍蝦和螺螄做法差不多一樣，我就分享一下做螺螄的做法吧，買回來的螺螄養幾天吐完沙，中間一定要勤換水，吐完沙剪掉屁股洗淨，用篩子濾一下水，上鍋不放油，鍋燒熱把濾好水的螺螄倒裡面翻炒至水分半乾（就是鍋底沒有螺螄滲出來的水份）加鹽，加植物油生薑大蒜瓣，幹辣椒，八角桂皮翻炒一分鐘，加入辣椒粉翻炒，（喜歡吃辣可以多放點，注意不要把辣椒粉燒糊），然後加入冷水，水要蓋過螺螄，然後大火煮10分鐘，出鍋前加蠔油胡椒粉雞精蔥花。這樣煮出來的螺螄味道鮮美不腥。如果炒之前焯水，螺螄就失去了它的鮮味。

夏天的應季菜可太多啦，我們這裡最常見的就是芸豆，土豆，茄子，辣椒，豇豆，黃瓜，其它小菜生菜，油菜，茼蒿等等吧。

我們這經常吃滴也就是芸豆燉土豆，茄子土豆，拌個黃瓜冷盤，黃瓜沾大醬，小蔥蘸醬這些菜差不多每頓飯都必不可少了。

芸豆燉土豆這個菜家家戶戶都是常菜了。

我們去芸豆地裡把芸豆摘回家兩頭掐去清洗乾淨，土豆去皮備用。

鍋裡放入鹹臘肉鹹肉切片或者豬油，用這兩種油燉出來的芸豆土豆特別好吃，油化好了把蔥薑蒜末倒入爆香倒入芸豆翻炒，芸豆變色了倒入土豆，在放花椒粉，少許醬油和鹽翻炒，喜歡吃餅子鍋邊可以貼幾個餅子，這樣菜飯一鍋出了，真是超級簡單美味的飯菜，在拌點黃瓜冷盤和小蔥蘸醬真是絕配啊。

這些家裡菜做起來很簡單，吃著真是美味還健康。

關於夏天的蔬菜有哪些？我感覺真的有很多呀！

有絲瓜，苦瓜，冬瓜，洋蔥，黃瓜，南瓜，空心菜，西紅柿，捲心菜，茄子，菜豆，地瓜葉，生菜，龍鬚菜，槐樹花……等等，真能好多。

至於怎麼做好吃呢，我感覺蔬菜的做法都是大同小異。無非就是嗆著吃，炒著吃，拌著吃，煲湯喝。

我感覺自己吃的話，當然是越簡單越好，越營養越好，讓菜營養流失的越少的做法越好。

那我們說說青菜的功效吧。

1、能夠預防便秘的發生，在降低大腸癌發生率方面的作用也非常明顯，因為青菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進大便排出，減少腸道中有害物質與腸壁接觸的面積和時間，有很好的預防便秘、降低大腸癌發生率的作用。

2、含有豐富的礦物質，比如鉀、鎂、磷，這些礦物質對於體內代謝調節的作用非常明顯。青菜的禁忌就是從中醫食療角度上來講其性味偏寒涼，對於脾胃虛弱、胃寒的人，在吃青菜時不要攝入過多，否則會寒上加寒而引起胃腸道的不適。

夏天天氣炎熱，適合做一些比較清淡口味的菜品。既好吃又可以解解暑。夏天的應季菜很多，下面給您介紹幾種夏天比較常見的應季菜及做法，希望對您有幫助。

1、【冬瓜】

炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用。冬瓜九成以上是水分，特別適合做湯。

冬瓜湯做法：

1、冬瓜去皮，去瓤切厚塊。提前泡發乾貝、海米。

2、鍋里加水，放入冬瓜片。大火煮開後，放入海米、乾貝改小火燉制。

3、等冬瓜透明，變軟後，撒精鹽、胡椒粉即可。

也可以加蝦皮或者肉丸等，操作簡單方便，夏天吃既祛暑又能補水。

2、【苦瓜】

苦瓜是我夏天最愛吃的菜，無論清炒還是煮湯都可以。可能部分人不打接受它的苦味。但苦瓜中呈苦味的生物活性物質屬於蛋白質，具有降血糖、抗病毒等作用，是非常健康的。建議大家儘量夏季可以吃點苦瓜。

釀苦瓜做法：

1、五花肉剁成肉泥後，加入生抽、白糖、食鹽、胡椒粉拌勻。

2、苦瓜切成5cm的圓墩，然後用勺子刮出內瓤，將豬肉泥填在苦瓜圓墩內。

3、大火蒸15分鐘，然後取出放涼。

4、炒鍋下油燒熱，把紅椒、蔥花爆香，淋入生抽、白糖調汁，把調好的汁淋上盤即可。

釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，清熱解毒、明目敗火之效，特別適合炎熱的夏天食用。

以上就是我的回答了，希望您能喜歡。

當季蔬菜有辣椒、 絲瓜、 苦瓜、 冬瓜、 黃瓜、 南瓜、 佛手瓜 、 莧菜 、 蘆蒿 、 四季豆、 空心菜、 龍鬚菜、 地瓜葉、 竹筍、西紅柿、 捲心菜、 茄子、番茄（洋柿子）、 長豆角、 韭菜、 大蔥、 蒜薹、 豌豆、

做法比如：

絲瓜

絲瓜炒雞蛋 清炒絲瓜。絲瓜肉沫湯。

苦瓜

苦瓜炒蛋 苦瓜排骨湯 涼拌苦瓜 苦瓜炒肉，等等……

茄子

青椒炒茄子，茄子肉末 煎釀茄子 茄子煲 豆角燒茄子等等……

黃瓜

黃瓜涼拌 黃瓜火腿 黃瓜炒雞蛋 黃瓜炒肉 等等……

辣椒

辣椒炒肉 辣椒炒蛋 皮蛋燒辣椒 等等……

夏季應季的蔬菜有很多有絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、黃瓜、南瓜、空心菜、地瓜葉、竹筍、生菜、芹菜、蒜薹、萵苣、等等

夏天吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，

下面我分享一道苦瓜做法

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜半個，雞蛋3個

輔料：鹽巴5克，胡椒粉1克

1：把苦瓜切成小丁，切細一點

2：碗裡打入3個雞蛋，下去鹽巴5克，胡椒粉1克打散，把切碎的苦瓜加進去一起攪拌均勻

3：鍋內放油，放入蛋液均勻攤開，中小火煎到蛋液定型，再切成4小份，翻一面繼續煎至兩面熟透，即可裝鍋出盤。

你好好高興能回答你的問題，在夏季的話有很多菜，親，第一個是辣椒，茄子，黃瓜，空心菜，紅覓菜，豆角，西紅柿，絲瓜，苦瓜，冬瓜，佛手瓜，部分都是這些菜，至於怎麼炒菜的話，我一個一個跟你說哈，第一個辣椒一般是炒肉這是我們的下飯菜，第二個茄子是油燜茄子，第三個黃瓜都是黃瓜炒雞蛋，空心菜的話一般都是清炒 ，豆角一般清炒放點肉末很好吃，西紅柿一般是炒雞蛋或者燒湯都不錯，絲瓜一般是清炒或者炒雞蛋，苦瓜一般都是炒肉或者燉湯，冬瓜一般是清炒或者燉湯，佛手瓜清炒或者燉湯都可以哈

春季是萬物生長的季節，各種各樣的瓜果蔬菜大量上市，到了夏季 苦瓜，絲瓜 ，空心菜， 黃瓜 ，豇豆，蘆筍，四季豆，都是夏季時令菜，口感鮮嫩，營養豐富，炎熱的夏天餐桌上怎麼可以沒有一道 絲瓜蛋湯，簡單又方便 色澤喜人 湯清味美，清涼即解暑，炒著吃順滑鮮甜多汁，如清炒絲瓜，蝦仁炒絲瓜，絲瓜炒雞蛋，都是餐桌美味。苦瓜更是夏季不可缺少的食物，我們都知道苦口良藥，在炎炎夏日大多數人易上火，睡眠質量差，食慾也降低，日常中多吃點苦瓜對身體健康很有益，如苦瓜燉排骨，苦瓜文蛤湯，苦瓜沙螺湯等，湯清微苦暑期最佳首先。炒著吃更是清脆爽口，苦瓜炒肉，鹹蛋黃焗涼瓜，苦瓜煎蛋，都是餐桌不可缺少的一部分，美味又營養易學易操作，現在就來做一道苦瓜炒雞蛋，主料：鮮雞蛋3枚，輔料：苦瓜1條，鹽 雞精 白糖，料酒，水澱粉少許。操作方法，苦瓜切片放入容器中，加少許鹽醃製片刻，去除一些苦水，生火起鍋注入清水燒開，苦瓜下鍋焯水至斷生即可撈出過冷水備用，雞蛋打散備用，另起鍋 鍋燒熱下冷油 煉一下鍋 這樣不易粘鍋好操作，鍋裡留底油下入雞蛋煎炒斷生成型即可倒出備用，炒的時間不易過長，要注意火候雞蛋也會變老，影響口感，鍋裡下油苦瓜炒香，加適量的高湯 沒有高湯清水也行，調雞粉 白糖 鹽雞蛋即可下鍋翻炒均勻，水澱粉勾芡淋香油即可出鍋裝盤。

夏季應季的蔬菜有很多，如：辣椒，豇豆，茄子，黃瓜，西紅柿，苦瓜等等，下面分享幾道簡單好吃的應季菜的做法，希望您能喜歡！

第一道菜的做法：蒜蓉炒絲瓜

鮮嫩的絲瓜，要切大的滾刀塊，經過高溫的煸炒讓絲瓜出汁而熟，原味也就全部激發出來了，還厚重的不會被調味料掩蓋，所以越大塊越原味好吃。

材料：絲瓜3個。

配料：蔥1小段，姜2片，蒜1頭；鹽1小勺。

做法：絲瓜洗淨刨皮後切成稍大的滾刀塊。鍋中油熱後放入蔥薑末，一半的蒜末，小火，熗炒出香味。放入絲瓜塊，轉大火，翻炒至絲瓜稍出汁，加入一小勺鹽拌勻。炒至絲瓜全部軟塌，最後加入剩下的蒜蓉，翻炒均勻即可。

第二道菜的做法：乾煸豆角

激發出豆角的原味才叫好吃，越炒越翠綠，越入味透徹。

材料：長豆角240克。

調味料：幹辣椒6個，蔥半根，姜2片，蒜2瓣；鹽1小勺。

做法：豆角掰掉兩頭的蒂跟尾，洗淨後切段。鍋中油熱後先放入辣椒，小火煸炒至顏色變暗，然後放入蔥薑蒜，炒出香味後全部撈出。再倒入豆角，轉大火翻炒至顏色變的翠綠。加鹽繼續炒，炒至豆角稍軟塌，表皮出現褶皺就說明熟透了。

第三道菜做法：蒜泥涼拌烤茄子

茄子烤的比蒸的好吃，烤的不出水，軟滑細嫩，水分和味道都包裹在裡面了。

材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。

調味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。

做法：圓茄子洗淨切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然後放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。放入烤箱中，200度，10分鐘，烤至茄子皮邊緣稍有乾焦的現象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。大蒜夾成蒜泥後放入碗中，再加入其它的調味料拌勻即可。取出的茄子用筷子撕成條，茄子皮撕掉；青椒也去皮後撕成細條。將茄子和青椒放入調味料的碗中，再加點鮮的青椒絲，拌勻即可。

第四道菜做法：番茄冬瓜排骨湯

夏天的番茄，自然成熟，酸甜味正，跟肉類魚類搭配去腥又解膩。冬瓜利水又減肥。

材料：肋排350克，番茄450克，冬瓜350克，嫩玉米芯150克，泡發的黑木耳70克。

調味料：：姜4片，鹽2小勺，米醋2勺，彩色胡椒粉適量。

做法：排骨用清水泡去血水雜質。自動鍋中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯，還有薑片，一次性的加足水。用煲湯鍵，2個小時，慢慢的熬至湯濃，加入泡發的木耳再煮5分鐘，最後加鹽和一點點米醋，胡椒粉，拌勻調味即可。

第五道菜做法：蓑衣黃瓜

清脆酸辣，又薄又散的夾著湯汁，夏季開胃又營養。

材料：黃瓜2根，鹽2小勺，白砂糖2小勺

調味料：乾紅辣椒10個；花椒2勺，姜3片，蒜半頭；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先將黃瓜整條垂直切片，底部都不能切斷開。

2.然後180度的翻轉過來，傾斜著，再整條都切出不斷的薄片。

3.切好後盤到碗中，撒上摻和均勻的鹽和白糖，醃製十分鐘至出水。

4.鍋中油熱，放入幹辣椒和花椒炒出香味，再倒入薑絲和蒜片炒香。

5.倒入調好的糖醋汁，開鍋即可關火，晾涼後澆在醃製好的黃瓜上即可。

小貼士：黃瓜儘量買直一些的，切起來比彎曲的好操作。醃製後再澆汁，就算一次吃不完，加蓋放冰箱冷藏，轉天再吃黃瓜依舊是清脆的。

大家好，夏天已悄悄來到我們身邊，應季疏菜也豐富起來，在品種眾多的蔬菜之間我們選擇吃什麼菜？怎樣做才能好吃？下面我給朋友們推薦兩款野菜的做法，希望朋友們能夠喜歡。

今天給朋友們推薦的兩種野菜是掃帚菜和馬齒莧，做菜之前先說說它們的營養和保健功能吧。

掃帚菜的營養與保健。

掃帚菜屬於寒性的藥食，食用之後能給人一種清涼舒適的感覺，適合在夏季食用，可起到清熱解暑的功效。

掃帚菜中膳食纖維含量很高，有潤腸通便的作用。

掃帚菜還有治療面板病，增強免疫力的作用。

馬齒莧的營養功效

馬齒莧清熱解毒，涼血止血，利尿通淋，輔助降糖，還可以緩解血壓過高的症狀，被人們稱為長壽菜。

香煎掃帚菜的做法。

一，選擇掃帚菜嫩尖500克，洗淨剁碎。

二，蔥姜切米，雞蛋兩個。麵粉適量。

三，剁碎的掃帚菜倒入容器，放入蔥姜米，鹽雞粉適量，雞蛋麵粉放入容器拌勻加水適量攪拌成糊狀。

四，座鍋熱油，倒入掃帚菜麵糊，攤勻，煎制兩面金黃，噴香的香煎掃帚菜就做好了。

涼拌馬齒莧的做法。

一，馬齒莧洗淨切段焯水備用。

二，蔥姜切絲，蒜米，青紅椒切絲，香醋，生抽，白糖，鹽，味精，香油適量兌成碗汁。

三，焯水後的馬齒莧放入容器，倒入兌好的碗汁拌勻即可。

這兩道野菜做工簡單，風味獨特，適合夏季食用。

大家好我是老鄧，.夏季菜有很多，例如： 辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜。茄子、西紅柿、芹菜等

和大家分享幾個夏季常吃的小菜：

一、蔥油香芹

材料：香芹300克， 黃豆50克，紅椒適量。

調料：鹽2克，味精1克，蔥末3克，白醋適量。

做法：

1.黃豆泡發，入水煮熟;香芹洗淨，切塊;紅椒洗淨，切片;蔥末放油鍋中炒香，盛出蔥油。

2.鍋注水燒開，將紅辣椒片與香芹塊分別放人開水中焯水後，撈起瀝水，盛人盤中，與黃豆拌勻。

3.將蔥油與鹽、味精、白醋混合調成汁澆在盤中即可。

二、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1條，雞蛋2個。

調料：鹽2克，白糖1克， 胡椒粉少許，澱粉苦瓜炒蛋5克。

做法：

1.苦瓜洗淨切片，燙熟撈起瀝乾水。

2.雞蛋打人碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、澱粉和苦瓜攪拌均勻。

3.熱鍋下油，將雞蛋苦瓜液倒入鍋中，慢火炒至雞

蛋表面沒有水分即可。

三、蒜香茄子

材料：茄子500克，大蒜30克。

調料：生抽10克，醋15克，香油8克。

做法：

1.茄子去蒂，洗淨，切條，用鹽水浸泡去澀味;大蒜去皮，剁蓉。

2.將切好的茄子放入微波爐中，加蓋高火烹調8分鐘，取出裝盤。

3.淋上生抽、醋、香油，再撒上蒜蓉即可。

（一）夏天都有哪些應季菜？

答：夏季是各類蔬菜上市的旺季，應季蔬菜品類繁多可以說是數不勝數，比如豆角、豇豆、荷蘭豆、西藍花、黃瓜、茄子、苦瓜、萵筍、西葫蘆、蘆筍、青椒、辣椒、菜芯、苦菊、蒜薹、青蒜、茼蒿、西紅柿、

菠菜、韭菜、芹菜、生菜、油菜、蕨菜、木耳菜、空心菜、捲心菜、油麥菜、莧菜、黃花菜、花椰菜、小白菜等等。還有各式各樣的菌類像平菇、草菇、香菇、雞腿菇、香菇、金針菇、茶樹菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇等等。

夏季的應季蔬菜還真的是不勝列舉，嘮了這麼多肯定還有很多很多沒有嘮到的，不要管它啦，我們抓緊進入下一話題吧。

（二）該怎麼做好吃？

答：這麼多種蔬菜我們挑一個製作簡單又好吃的吧。

乾煸豆角

主料

豆角300克

調輔料

幹辣椒3克、味精3克、鹽3克、生抽、料酒、食用油、豆瓣醬各適量，蒜末、蔥白末各少許。

製作步驟

1 、將豆角去絲清洗乾淨，然後切成段，幹辣椒清洗一下掰碎。

2 、炒鍋燒熱後加入寬油，待油溫燒至四成熱時，倒入豆角過油一分鐘後撈出控油備用。

3 、鍋內留底油，放入蒜末、蔥白末、加入幹辣椒爆炒出香味，倒入過好油的豆角翻炒。

4 、加入豆瓣醬、生抽、料酒、味精、鹽，繼續翻炒約兩分鐘至豆角入味即可出鍋裝盤。

注：豆角過油前一定要瀝乾水分，這樣炒出來的乾煸豆角口感最佳。

第一種黃瓜的做法

酸黃瓜溜肉片

備用食材：黃瓜2根、裡脊肉100克、尖椒5個、紅尖椒2個（主要配色），鹽1克、料酒3克、澱粉3克、胡椒粉1克，生薑幾片、大蒜2瓣、白醋50克、胡椒麵2克、鹽2克、雞精2克、香油2克

——製作方法和步驟——

1.先把黃瓜洗淨，先斜刀切成塊然後切成菱形片，裝入盤子中，放入50克白醋用筷子拌勻後醃製半個小時左右。

2.把豬裡脊肉洗淨切成肉片放入碗裡，依次加1克鹽，胡椒粉1克，料酒3，抓捏上漿，然後往肉片上加點紅薯粉或玉米澱粉3克左右，抓揉鎖住水分醃製十分鐘左右

3.同時我們把生薑和大蒜切成粒，同時把尖椒切成片裝盤備用。

4.當黃瓜醃製30分鐘後，放入清水中清洗兩邊後，撈出來把水分瀝乾備用（經過醃製完的黃瓜比較酸，所以要清洗一下，可以把酸味控制在適合自己的口味就可以，要是怕太酸可以少醃製一會，或者用水泡幾分鐘，但是一定要保持黃瓜有酸味，這道菜炒出來才好吃）。

5.熱鍋冷油，放入肉片迅速滑散，然後放入姜蒜末爆香。

6.待肉片全部變色後倒入青紅辣椒和黃瓜片，大火迅速翻炒均勻。

7.辣椒和黃瓜翻炒均勻後開小火，開始調味放入胡椒麵2克、鹽2克、雞精2克，然後開大火繼續翻炒，不用炒太久，翻炒幾下把調料充分炒勻就可以了。

第二種冬瓜的做法

冬瓜玉米排骨湯

——製作方法和步驟——

備用食材：排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。

2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。

6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

（燉鍋好湯消水腫，冬瓜和玉米都是瘦身的好幫手，可以在減肥期間燉這道湯喝哦❤）

第三種蘆筍的做法

備用食材：鮮蝦適量，蘆筍適量，料酒1勺，白胡椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半個，黑胡椒粉半勺，生薑5片；

蘆筍蝦仁

——製作方法和步驟——

1.鮮蝦準備適量，將其去皮去頭尾以及蝦線後，用清水將其抓洗乾淨，控一控其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點白胡椒粉；

2.然後再放入幾個生薑片，淋入少許的料酒，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻後，用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏醃製一會，這個過程中處理蘆筍；

3.蘆筍去皮後，將其清洗乾淨切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍開始焯水，差不多1分鐘的時間即可出鍋；

4.炒鍋中添上油，放入蒜末和薑片，小火煸炒出其中的香味，然後將醃製好的蝦仁放入在鍋中，炒至蝦仁捲曲並且微微變色的時候；

5.即可將蘆筍和菜椒放入在鍋中，將其混炒均勻後，根據個人的口味加上點黑胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。

第四種茄子的做法

黑茄子2根、鹽3g、豆瓣醬一勺 、生抽5ml 、紅燒醬油2勺 、胡椒粉適量、辣椒粉5g 、大蒜2瓣、蔥適量 、菜籽油小半鍋

——製作方法和步驟——

做法：

1. 黑皮茄子洗淨切滾刀。

2.​坐鍋燒熱後放菜籽油。

​3. 燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。

​4. 炸至金黃色撈出控油。

​5. 鍋裡留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。

​6. 放入炸過的茄子。

​7. 豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

​8. 均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

​9. 稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色，大火收汁就行了，即可出鍋。

第五種茭白的做法

備用食材：茭白3-4根，醬油適量，白糖適量，鹽少許，麻油少許，炒香的白芝麻少許

油燜茭白

——製作方法和步驟——

1.茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊。

2.炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。

3.加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮。

4.出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

好了，這幾種菜您學會了嗎？

一，蠶豆洗淨備用

二，大蒜去皮拍碎切成末

三，鍋中放油加熱加入一般蒜末爆香加入蠶豆翻炒均勻加入適量食鹽

四，鮮嫩的蠶豆幾分鐘就可以出鍋，出鍋前放入剩餘蒜末加入食鹽翻炒均勻即可出鍋再說春季韭菜，韭菜是春季不可缺少的美味！味道鮮美無比，下面就說說韭菜的做法:

一，韭菜洗淨切成小段

二，雞蛋打散備用

三，鍋中放油加熱加入雞蛋炒至凝固盛出

該怎麼做好吃呢？我來分享一下好吃的，蓑衣黃瓜，西紅柿炒雞蛋，耗油生菜。

1.蓑衣黃瓜把黃瓜洗乾淨，兩邊放筷子，刀與黃瓜90度切，翻過來45度切。放入盤中撒一些鹽醃製一會。調料汁，蒜末小米椒裡面加兩勺醋。鍋內燒油熱後，放入蒜末爆香，加入青辣椒，加入泡發好的香菇，加生抽炒幾分鐘，倒在醃好的黃瓜上邊。把調好的汁澆上即可。好看又好吃。如果講的不夠透徹，我前邊的影片有分享。視覺效果更直觀。

2.西紅柿炒雞蛋，家常版。簡單好做還好吃。鍋內燒熱油倒入雞蛋液，中小火炒雞蛋即可，炒熟倒出來，不用加油，放入西紅柿丁，西紅柿丁炒至糊狀，倒入炒好的雞蛋，加一點生抽，不喜歡也可以不放，放一點鹽就可以。是不是很還做。最簡單的味道最好吃純正。

3.耗油生菜，把洗乾淨的生菜在開水中焯水30秒撈出來。鍋內燒熱油，爆香蔥蒜，加一點辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出鍋即可。生菜不能焯水時間長了，炒的時候也是倒入生菜耗油翻炒一分鐘均勻了就可以。這樣生菜比較脆爽好吃。

還有很多應季菜，今天就分享這些。簡單好吃好做。

我的影片。

1 幾乎大部分的豆角都含有皂毒素，所以不管怎麼吃都要做熟，這樣才能防止食物中毒。

2 新鮮的豆角，洗乾淨。擇去老筋，用手掰成小段，放開水鍋裡焯燙，焯燙之前鍋裡放一勺食鹽，1是入底味，2是焯燙後還能保持翠綠的顏色。

3 煮上5－6分鐘，顏色變得翠綠，用手一掐能輕鬆掐斷就熟了。我做的是熗拌的，這個可以不過涼水。

4 準備幾瓣大蒜，拍扁切碎，放入盛豆角的容器中，再把幾個乾紅辣椒切段，放在蒜末上面。焯燙的時候鍋裡已經加鹽入過底味了。這時候就不需要再加鹽了。其實豆角煮熟以後，就有一股清甜的味道，煮熟以後直接吃都可以的。

5 油燒熱以後，直接澆在辣椒段和蒜末上，把椒香味和蒜香味激發出來就完成了。

6 一道清爽可口，色澤誘人，並且低鹽低脂的熗拌豆角就做好了！

夏季是各種蔬菜上市的旺季，我們這裡有：茄子，黃瓜，青椒，西葫蘆，西紅柿，豆角，冬瓜等，還有很多，今天教大家青椒新吃法。

涼拌青椒絲做法，做法簡單家常，還好吃。

夏天的應季蔬菜有很多，做法也是多種多樣，下面我就依次回答這兩個問題。

一、夏天的應季菜

夏天的氣候條件特別適合蔬菜的生長，因此，夏天的應季蔬菜很豐富。夏天的應季菜都有以下這些：四季豆、豇豆、茄子、西紅柿、黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、空心菜等等。

二、做法

1、爆炒

夏季的蔬菜都適合爆炒，只需要加入蔥薑蒜，這些菜的味道都很不錯的。

2、做湯

夏季的蔬菜都特別適合做湯，比如絲瓜，南瓜，西紅柿等，夏季天氣燥熱，吃飯的時候，搭配一些湯更佳。

3、烘飯

如果家裡面還有剩飯，可以選擇這個做法，將蔬菜將炒一會兒，然後將飯蓋在菜上面，加小火蒸十分鐘左右，一鍋香噴噴的蔬菜烘飯就好了。

夏季的蔬菜有很多，因為Sunny充足，有利於蔬菜生長，蔬菜的品種是比較多的，常見的蔬菜有以下這些：苦瓜，水瓜，冬瓜，蕃茄，蕃薯葉，黃瓜，空心菜，豆角，辣椒，絲瓜，芹菜，等等....

苦瓜做法：苦瓜煎蛋做法

1⃣️材料：苦瓜一條，雞蛋三個，姜

2⃣️苦瓜切片用鹽醃製半小時，這樣可以去掉苦味，同時口感會爽脆一怎

3⃣️碗中打入雞蛋，放適量鹽攪拌均勻

4⃣️鍋中燒熱放油，薑末爆香放入苦瓜翻炒一分鐘左右再倒入雞蛋一起煎，煎至金黃色翻到另一面，再翻炒一下就可以出鍋了

做法簡單又好吃，這個是苦瓜常見的做法

水瓜做法通常拿來滾湯或炒肉

1⃣️水瓜一條、豬廋肉，蒜，蔥花

2⃣️水瓜去皮，，切成滾刀塊，瘦肉切片

3⃣️鍋裡燒熱放油將蒜炒香，放入瘦肉翻炒加入調味料鹽，醬油，胡椒粉，再放入水瓜翻炒，不用加水，因為水瓜水份比較多，很容易出水份，大概炒兩三分鐘就可以了，再灑上蔥花就可以出鍋啦