關東醬茄子、茄子400克、豬肉餡100克。

蔥末、薑末、蒜末各少許、紹酒、白糖各1大匙、醬油1/2大匙、味精1/3小匙、黃醬2大匙、澱粉適量、色拉油1000克。

1.將茄子洗淨、去蒂、切成長條狀、下入六成熱油中炸透、撈出瀝乾備用。

2.鍋中留適量底油、先下入豬肉餡煸炒至變色、再放入蔥、姜、蒜爆香、然後烹入紹酒、加入黃醬、醬油、白糖、再添湯燒開、下入炸好的茄條、轉小火燒至入味、最後加入味精、移至旺火、用水澱粉勾芡、淋入明油、出鍋裝盤即可。

夏天簡直是嘴巴最幸福的季節。

可能不同緯度和地域，夏天的應季菜有所差別。我們這兒就太多了。

我們這邊初夏的有毛豆，豌豆，空心菜，莧菜，藕帶等等。

毛豆當然是涼拌最好吃，下酒菜的良品。涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點，擱冰箱裡冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

簡單來說呢，就是先把買回來的毛豆剪掉頭尾，清晰乾淨。

接下來放到水中煮熟，煮的水中要放一點鹽，方便毛豆入味。切記毛豆不能煮太久，不然殼煮久了會掉，形象口感。

煮熟後，就可以盛出來放在盤子中備用。放入蒜末，辣椒，食鹽，生抽，醋，香油，最後在調料上淋上熱油。用筷子攪拌均勻，放在冰箱冰鎮就可以開吃。冰鎮後毛豆完全入味兒。

豌豆的吃法。

我最愛的就是用家裡醃製的酸菜切成末，炒一個豌豆米酸菜肉末，就是夏天的下飯利器。

做法沒什麼特殊，就簡單把食材都炒熟，放一些常用的調味料就可以了。簡單的炒一下就很好吃。

是不是超有食慾。

至於空心菜和莧菜一般的清炒，蒜蓉炒都很簡單也很好吃。我們這裡夏天肯定是有涼拌藕帶的，做法跟涼拌黃瓜差不多。我這裡就不一一說明了。

到了深夏，我們這裡的豇豆，青椒，番茄，黃瓜，茄子等這些都要陸陸續續的出來了。

最喜歡的就算是，深夏的青椒做出來的虎皮青椒。有點嗆，又有青椒特殊的味道。

做法也很簡單。先把摘回來的青椒，去掉蒂清洗乾淨。

首先鍋裡不放油，放入青椒煸炒。青椒的外皮會出來略顯黃和黑，就像老虎皮的紋路。

然後等青椒差不多斷生了就可以放一些油，逼出青椒的香味。

最後就是放入一點水，加入食鹽，生抽就可以起鍋了。超級簡單。

番茄，簡單常見做法有涼拌，番茄炒雞蛋，番茄雞蛋湯等。

豇豆，豇豆做法還是挺多的，醃製酸豆角，肉末豆角，豆角茄子，豆苗燜面等等。

茄子，吃法也很多，肉末茄子煲，豆角茄子，豆瓣茄子，涼拌茄子，蒜蓉茄子，烤茄子，青椒茄子等等。

下面的我就不一一列舉了。如果還有什麼想問的可以問我。

祝你這個夏天，廚藝直逼滿漢全席。

大家好，我是娜娜，很高興回答你的問題。夏天的應季蔬菜還是非常多的，價格優惠，品種多樣，受到廣大老百姓的歡迎，常見的有生菜，黃瓜，西紅柿，絲瓜，冬瓜，豆角，空心菜，捲心菜，茄子，辣椒等等，夏天天熱，我們都不太喜歡吃那種非常油膩的，一般都以清脆爽口，簡單快速的涼拌菜為主，今天就給大家介紹幾種簡單的夏日涼拌菜，清爽開胃解油膩，下酒下飯都不錯。

第一種：涼拌黃瓜

1、黃瓜清洗乾淨，用食鹽搓洗表面，可以有效的去除農藥殘留。

2、洗淨的黃瓜先把尾部去掉，然後用刀拍一下，這樣更好入味，拍好的黃瓜放在大碗中，先加少量的食鹽拌勻，入一下底味。

3、準備一個小碗，裡邊加入蒜末，辣椒麵，白芝麻，然後用燒熱的油澆一下，再加生抽，耗油，食鹽，香醋，白糖，雞精拌勻。

4、然後把調好的料汁倒在黃瓜中，再加一把熟花生拌勻就可以了。

第二種：耗油生菜

1、生菜葉子一片片撕下來，用流動的水清洗乾淨，沖洗掉裡邊的泥土，然後瀝乾水分。

2、鍋中燒水，水開之後，放入生菜焯水30秒鐘，撈出過冷水，然後擺放在盤中。

3、準備一個小碗，加入耗油，食鹽，生抽，小半碗清水，少量玉米澱粉，拌勻。

4、調好的料汁倒在鍋中，燒開，關火，然後倒在生菜中，拌勻裝盤就可以吃了。

大家好我是清怡瑟，夏天多吃蔬菜可以補充很多維生素，絲瓜是我非常喜歡吃的一種蔬菜嫩滑清香，苦瓜吃之前可以先拿鹽醃製一下，炒出來的苦瓜不會很苦利尿祛暑挺不錯，冬瓜也是好吃的蔬菜，多吃可以消除水腫清熱解暑，蘆筍有三高的人可以多吃一點，有降低血壓的功效，茭白炒菜蠻好吃的味道清香，有解酒功效，南瓜蒸或者炒都可以，有養肝明目的功效，維生素也是很好的，這些應季蔬菜先說到這裡，希望對大家有用。