油炸。

洗淨，然後用開水焯一下

瀝乾水分，下油鍋炸，中小火，油溫太高蟬蛹容易爆炸，炸到外殼變硬變脆就可以了

出鍋撒上少許鹽就可以吃啦

好吃要分沒個人的對食物的認知，拿蟬來說吧，剛出殼的軟炸能保持食物的營養不讓蛋白質流失，出殼時間長的就要炸酥讓食物有一種酥香感覺-。

可以做成乾煸金蟬進行食用，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：蟬 100克、植物油 15克、食鹽 2克、幹辣椒 4個、乾花椒 10粒、椒鹽 1克。

1、第一步把蟬仔細清洗，然後放入鹽水裡泡半小時。

2、瀝去水分。

3、放入鍋裡小火煸幹水分。

4、加入適量油，小火煸炒，一直炒香。

5、鍋內放油加熱，放入辣椒，花椒和蟬，快速炒熟。

6、盤中放上西蘭花，把蟬盛出進行擺盤，這樣就完成了

耳邊的知了在不厭其煩的叫著，炎熱的夏天有了蟬就顯得圓滿了一些，可能就應了咱們的那句話，有了蟬便有了夏天。

說到金蟬，這應該是比較極端的食材，愛吃的實為珍品。不愛吃的看了都害怕。畢竟它是個蟲子，長的又比較猙獰，哈哈。但它又是集食用和藥用於一身的寶貝。自古就被食用，和作為藥材。

金蟬含有豐富的氨基酸，蛋白質還有多種微量元素。再加上要在地下泥土裡生長三年的時間，吸取樹根及大地的精華。可以說是難得的優質食材。不但營養豐富，自身也是在天然環境中生長。長久以來一直是餐桌上的美味。

第一道：香酥金蟬

取剛出土的金蟬，清水沖洗乾淨，滾水滅菌，冷凍起來，然後脫水加鹽，熱蒸，經煨後蟬掛糊,油炸製成香酥金蟬。

第二道： 燒烤金蟬

金蟬洗淨晾乾，用竹籤串好，燒烤熟後灑些孜然即可直接食用，鮮嫩可口。

第三道：金蟬吐絲

將土豆用刀旋成細絲，然後用土豆絲一層層包在蟬上，然後下油鍋炸，白糖熬化拉絲，覆在土豆蟬蛹上面。我們都知道一個蟬蛹能頂三個雞蛋。

第四道：孜然炸金蟬

主料：罐頭金蟬。輔料：色拉油，雞蛋，孜然粉，麵粉，蔥，黃酒，辣椒粉，胡椒粉，精鹽，味精。將金蟬用水漂淨，瀝乾水分；蔥洗淨切末。將金蟬同蔥末、黃酒、辣椒粉、精鹽、味精、胡椒粉一起放入碗中調勻。雞蛋打散，和麵粉、孜然粉一起放入碗中拌勻。鍋中放油燒熱，金蟬依次下鍋炸熟，撈出瀝乾油即可。

篇幅有限，這裡就具體說下油炸金蟬的做法，很簡單，都能學的會[可愛]。

油炸金蟬做法

1、將洗乾淨的金蟬放入油鍋中（少許油），煎到金蟬微黃。

2、找一石制或木製工具把金蟬壓成扁狀，在繼續煎一會。

3、等到金蟬顏色變成深黃色的時候就可以出鍋了。

4、加點鹽上盤。

第一步：蟬又叫知了。第一道我介紹油炸知了，首先沖洗乾淨，首先放到鹽水裡浸泡一晚，使其入味～

第二步：鍋裡熱油，七八成熱把知了放入鍋中，炸至金黃，香脆～即可出鍋(如果是軟軟的，可以盛出來，把油二次燒熱，在炸一遍)盛入盤中，撒上孜然面，辣椒麵，香脆的油炸知了猴就成功了！

還有一種香辣知了的做法，

首先還是要把知了用鹽水浸泡一晚，使其入味，然後平底鍋放油，燒溫熱，把知了猴放入攤平。中小火煎。煎到變金黃，翻身，煎金黃。放入一茶匙鹽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻。放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黃。辣椒花椒微黃即可撈出瀝乾，出鍋前撒另一半鹽即可。

第一種煸炒金蟬

節留龜兒、知了鬼、知了猴、爬叉，看到這些名字，你能知道它是誰嗎？是啊，說的是蟬的幼蟲。“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲地叫著夏天……”，每逢盛夏，日頭高掛，知了便在樹上你方唱罷我登場，給生活增添了不少情趣。夏季的夜晚，村子周圍的樹林子裡總少不了摸“節留龜兒”的人們。小時候我也愛摸節留龜兒，吃過晚飯，帶上電棒子約上幾個夥伴就竄到樹林子裡去了，那時候吃節留龜兒的人也少，每天我們都可以有很大的收穫，我的記錄是一晚捉400多個。節留龜兒捉來後用鹽醃一下，用油煎著吃那是特別的香。 這幾年吃節留龜兒的人多了起來，捉節留龜兒的人也多了起來，夏夜樹林子裡燈光閃閃，人影綽綽，捉節留龜兒也慢慢的成了人們飯後的休閒活動。 節留龜兒富含蛋白質營養豐富，可食用亦可藥用，是一種不可多得的綠色食品。節留龜兒的人越來越多，以至於現在市場上節留龜兒都賣五毛錢一個了。今天買了幾十只節留龜兒準備煎了吃，節留龜兒沒有官方的名諱，為了方便菜譜的編輯和大家的理解，我把節留龜兒就叫做“知了猴”吧。

煸炒金蟬的做法

1，知了猴用清水浸泡，洗淨。

2，洗淨的知了猴控淨水分。3，紅椒切絲，生薑切片。4，鍋裡倒入植物油，可以適當多放一些。5，油熱後放入花椒爆香。6，倒入知了猴薑片，小火用鍋鏟按壓煸炒。7，等知了猴炒至微膨脹，顏色金黃後放入紅椒繼續小火煸炒。8，調入精鹽，翻炒均勻入味即可。

第2種炸蟬蛹

蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蟬蛹是夏天的蟬脫殼前的“前身”，民間俗稱知了，入伏之後立秋之前會有，尤其是樹林子裡面最多。城市中已經甚少見了。家裡的這些蟬蛹還是去年夏天的時候，爸爸到老家的樹林子裡面去挖出來的。凍在礦泉水瓶子裡一直儲存到現在。

炸蟬蛹的做法

1。將蟬蛹用鹽醃製。

2。在鍋內倒入適量的花生油加熱。

3。待油熱後。將醃製好的蟬蛹倒入鍋中。鍋裡瞬間冒起油花。

4。炸至蟬蛹不再冒出白花花的油花後撈出。

5。完成。

第3種清炒蟬蛹

很少在菜場看到賣蟬蛹的，那天在我媽家那邊的菜場看到，買了好多，放在冰箱慢慢吃。 以前我媽經常會做，都是繅絲廠的工人拿出來賣的。聽說三個蟬蛹的蛋白抵上一個雞蛋呢，不知是真是假。反正很好吃就是了

蟬的乾煸做法

食材有：蟬、幹辣椒、植物油、食鹽、乾花椒，做法如下：

1、將蟬清洗乾淨，放入鹽水裡泡半小時、撈出控水。

2、將清洗好的蟬放入鍋裡小火煸幹水分。

3、鍋中加入適量油，小火煸炒，一直炒香

4、鍋裡放入適量油，爆香辣椒和花椒

5、鍋里加入少許鹽和椒鹽，翻炒入味出鍋

油炸蟬（知了）

1、剛挖到的的知了，上面有灰塵或細菌，所以要用清水泡一泡，清洗幾遍，把知了洗乾淨。知了洗乾淨，用鹽和花椒麵醃十分鐘。我這個是冷凍的，化開洗乾淨。

2、鍋中放油，燒熱放入知了，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒。家裡做飯用的油少，煎的時候用鏟子按一下。在飯店做的話是大油直接炸，味道更酥脆。鍋中放入足量的食用油，將知了放入油中炸，並用筷子不斷將知了翻面，使每一面都炸到。

3、將所有的知了炸到金黃酥脆，就可以裝盤了，營養豐富，味道好。

小貼士：

1、油不要太多，多了浪費，除非你有勇氣用這個剩油繼續手作。但是要對得起“炸”這個動詞。

2、粉粉作料隨個人口味放，我沒有放太辣，大家自便。

3、炸過的知了分袋放進冷凍箱可以放很久，吃的時候放一點油小火回炸下就好。我都是一次性炸好儲存的呢。

4、該種做法的好處是，保留了自然風味，適用於初步接觸昆蟲料理的人。

蟬蛹，一般指蚱蟬的幼蟲，可食用。民間也泛指破繭的的昆蟲類，適宜體弱、病後、老人及產後婦女食用。炸酥後整個蟬蛹都能食用。

有大量蛋白質，氨基酸

適宜弱者，老人，產後婦女

做法：先水煮再炸這樣吃才香

1.蟬蛹洗淨，冷水下鍋大火煮開後轉中火，看到蟬蛹都鼓起來了就好了，大約10-15分鐘再放到涼水浸泡一會撈出瀝乾

2 用剪子把蠶蛹豎著一剪兩半，把裡面的一個小硬東西拿出來

3 用雞蛋和澱粉做糊，把蠶蛹裹上，放到開有7成的油鍋裡炸一小會

4 在放回油鍋，快炸撈出，撒上椒鹽和辣椒絲，攪拌一下就好了

嬋夏天的時候比較多，嬋的幼蟲，也是叫知了，到六七月份，在樹上，玉米地上就很多知了，到傍晚時候去抓最容易抓了。

知了的營養價值豐富，把新鮮的知了，抓回來沖洗一下，倒進鍋裡，放入生薑片，食鹽煮開，然後撈出來控一下水，另起鍋燒油，把水煮過的知了放進去油鍋了炸至兩面金黃色，撈出來，這樣香酥的知了就做好了，可以當下酒菜，也可以當零食吃。

鹹酥香的嬋幼兒，老少皆宜吃。

主料

金蟬200g

輔料

鹽5g

植物油20ml

酥炸金蟬的做法步驟

1. 原料備好

2. 金蟬下水洗淨泥沙

3. 滾水焯一下

4. 撈出晾涼，撒上鹽粒，用手輕輕攪一下，確保鹽粒均勻地粘到金蟬上，這時，就可以分裝，按照做一次菜的分量用保鮮袋裝好，冷凍儲存了

5. 做的時候，取出分裝好的金蟬，熱鍋冷油，中火，慢慢炸，直至顏色金黃，蛻殼的金蟬肚子開始鼓起來，說明已經熟了，大火炸至金黃色，這時候口感會很酥脆，出鍋即可。

你好，很願意為您回答這個問題，蟬怎麼做好吃，可能會跟地域有關係，不同地區的人做法不同，至於別的地方的人怎麼吃，我不清楚，我在這裡介紹的只是我們這邊的人是怎麼吃的，有這幾種方法，第一種，也是最簡單方法，就是用小火把蟬燒熟，就吃掉了；第二種，把蟬放在七成熱的油鍋裡炸，炸成金黃色就熟了，可以撈出來控油，溫度適宜就可以吃了；第三種，像炒菜一樣，用蔥姜爆鍋，完後，將蟬放進鍋裡，蓋上鍋蓋，晃動鍋，鍋晃動不了的，燜著也行，當蟬都死了，再開啟蓋，翻炒蟬，當蟬炒爆開了，熟了就可以出鍋了，上面也可以撒點蔥花香菜增香也可以的，吃的時候，扒皮吃就可以了。不知我的回答能否幫助到你。

大家好！給大家分享一下蟬的做法。

準備材料：油、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、孜然、辣椒粉、胡椒粉。

把蟬清洗乾淨，用鹽水泡一晚上。油鍋炸至金黃後撈出。另起鍋放適量油，放入花椒、蔥薑蒜和炸好的蟬爆炒，放入適量的鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然。起鍋裝盤。

味道不錯哦！！！！！

“知了，知了，知了，知了。。。。”這是屬於知了的聲音，也屬於夏天的聲音。一整個夏天，我們都可以在一些陰涼的打樹上聽到知了的叫聲，如果仔細走進去觀察，甚至還可以看見知了的身影。這金蟬啊，其實也就是沒有退掉殼的知了。金蟬是一種藥材，同時也是美味佳餚的原料，它的口感非常的好，而且營養豐富，備受吃貨們的喜愛，成為餐桌上的奇葩美食之一。全蟬怎麼做怎麼吃？現在正好是夏天，我為大家推薦了兩種金蟬的美食做法

先【醃製金蟬】

1、首先用清水，把蟬蛹多清洗幾遍。因為金蟬生活在樹上，那麼身上難免都會有一些泥土、雜質、洗淨等，那麼多清洗幾遍可以很好的清除掉；一般在清洗的時候，需要一個個的認真洗感覺，尤其是蟬蛹的腹部各節之間的縫隙以及足與胸部連線的部位。

2、浸泡的話，可以用食用鹼來浸泡一段時間，這樣可以浸泡掉蟬蛹表面沾符的酸性物質，還有一些寄生蟲治療的；注意浸泡時間不宜過長，以免破壞掉其中的維生素和蛋白質。

3、醃製金蟬，只需要用適量的食鹽醃製即可。

4、在煎、炸、炒的過程中，應該儘量的讓金蟬均勻的受熱，充分的熟透，以便殺死釐米內部的寄生蟲，還有一些菌類。

5、在醃製的過程中，不宜放在冰箱裡過長的時間，以免冰箱內的各種細菌沾上了蟬蛹；而且醃製的時間過長，還會讓內部的營養物質流失損壞。

當蟬蛹醃製好了以後，那麼接下來就開始美食的製作了。

第一種做法【油炸金蟬】

材料：金蟬、食用油、食鹽各適量。

做法：

1、把醃製好的金蟬洗淨，接著鍋內放入適量的食用油，放入金蟬。

2、蓋上蓋子煎至兩面金黃，只需要5分鐘左右的時間。

3、直到金蟬衣變成金黃色即可裝起。

第二種做法【薑絲編金蟬】

材料：金蟬、幹辣椒、薑絲、食用油、食鹽各適量。

做法：

1、準備好醃製好的金蟬，薑絲，乾紅辣椒。

2、起鍋，加油燒熱，炒薑絲，下金蟬，翻炒。

3、等金蟬煸炒焦酥，下紅辣椒點綴，加鹽調味即可。

金蟬的食用價值

金蟬，是一種高營養價值和藥用價值的食物，素來就享有“唐僧肉”的美譽。因為在中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

研

炸著吃特別的好吃，我說說我的做法吧

準備食材 蠶蛹 姜 香菜 八角 乾紅辣椒 豆油 醬油 鹽 雞粉

第一步 處理蠶蛹 將蠶蛹用水抄一下2分鐘，掉一下雜質，撈出來瀝乾備用，這一步一定要需要注意，蠶蛹如果不熟的話，容易引起身體不適，嚴重的會呼吸困難，嘔吐等症狀，所以為了身體健康，必須要焯水，弄熟！

第二步 姜切細絲，香菜切斷，乾紅辣椒切斷備用！

第三步 中火上鍋，鍋燒熱後加入適量的食用油，加入八角爆香，加入乾紅辣椒段暴香，倒入蠶蛹，翻炒至蠶蛹都鼓起來，切記以熟了為主，炒制3分鐘，開始調味，加入一勺生抽，適量鹽，雞粉，翻炒均勻後加入香菜段，快速翻炒出鍋。

這樣做出的蠶蛹，嚼勁十足，伴有香菜特殊的氣味，瞬間胃口大開，比買的還好吃！關鍵實惠！

需要注意的是，蠶蛹一定要買新鮮的，一定要煮一下，煮熟，炒時間寧可長一些，一定要熟！要不會引起身體不適！

我做了以下幾點回答：第一種做法

1：油炸蟬蛹；食材 蟬蛹，植物油、軟炸椒鹽。做法，把蟬倒入一個盆裡，用清水加少量食鹽浸泡，清除泥土，吐出髒水，涼幹備用，蟬拍粉鍋倒油，油五六成熱放入拍好粉的蟬炸至金黃色時即可撈出，吃的時候撒上些軟炸椒鹽。

第2種做法：乾煸蟬蛹

1：食材：蟬，植物油，乾紅辣椒20克，花椒10克，鹽2克，味精|克，雞精白糖共1克芝麻10克，胡芹段適量，蔥花

2：蟬蛹一切兩半拍粉，鍋內放油油溫五六成熱下拍好粉的蟬蛹，炸至金黃色撈出，鍋留底油下入乾紅辣椒花椒蔥花芝麻胡芹段，鹽2克，味精|克，雞精白糖共1克煸炒出香味放入炸好的蟬蛹，下入翻炒均勻出鍋即可出盤。

蟬者饞也，金蟬者今饞也！

蟬本為野生，營養豐富，富含蛋白質，有藥用價值，現在很多地方已經開始了人工培育養殖。

目前我所見到的做法都是多油炸或者少油煎，具體做法如下：

1、蟬用清水反覆沖洗乾淨，控幹水分備用。

2、鍋內放油，視蟬數量而定，中火燒鍋。

3、放蟬入鍋，反覆攪動避免糊鍋燒焦，

4、十分鐘左右一盤金黃酥脆的油炸金蟬就出鍋了，最後撒精鹽或者其他撒料跟據個人口味調整。

答，蟬是蛹的一種，主要煎炸爆炒的方法。今天介紹一下辣炒蟬蛹。

辣炒蟬蛹

做法:材料1.蟬蛹，幹辣椒，白芝麻，香菜段，洋蔥絲，青紅椒絲，花椒，蔥薑蒜。

2.調味，鹽，味精，雞精，糖，澱粉，胡椒粉，辣椒粉。

製作1.把蟬蛹一分為二，刀口處沾上乾粉。

2.鍋裡放油，下鍋炸，金黃撈出

3.留鍋放少許菜籽油，放花椒，幹辣椒 ，蔥薑蒜 ，放炸好的蟬蛹，鹽，味精，糖，白芝麻，雞精，撒上輔料，翻炒出鍋，淋花椒油，紅油即可。

大家好！蟬怎麼做才好吃？有幾種做法？

我的家鄉盛產金蟬，遠古的傳統每家每戶也都會做蟬的菜餚。有煎，炸，醃，烤，等，俺最喜歡吃的就是乾煸金蟬。

今天就分享給朋友們乾煸金蟬的做法。

一，鮮金蟬放淡鹽水中浸泡一小時，洗淨泥沙，放開水鍋裡焯水淋幹水分，焯水的目的是去除蟬的異味，以及快速成熟。

二，佐料:蔥薑蒜切片，幹辣椒一把，花椒一把，香菜梗切段備用。

三，鍋內熱油，五六成熱放入蟬炸制，炸制金黃色撈出控油備用。

四，鍋內留少許底油，煸炸花椒，幹辣椒，接著放入蔥薑蒜片煸炒出香味，倒入金蟬繼續煸炒兩分鐘，撒上孜然粉，香菜段，鹽翻勺出鍋。

特點，香酥可口，麻辣鮮香。

注意事項，有過敏體質的人不吃或者少吃，面板會發紅，發癢。

爆炒金蟬和黑蟬燉雞湯

蟬不但含有高蛋白，而且口感特別，加上對人體有多種滋補藥效功能，民間將蟬比喻成“唐僧肉”。蟬可以油炸，小炒和加醬油炒，香脆又美味。最為特別又滋補的做法是黑蟬燉雞湯。

蟬的一生分成三階段:剛從土裡鑽出來的那種叫金蟬，金蟬最美味，製作成油炸金蟬或者是烹飪小炒等，可以椒鹽也可以醬油炒，用油炸後灑上椒鹽，味道最好。

爆炒金蟬

做法：

1.一般很難買得到新鮮的，可網購冰凍的。金蟬在常溫下解凍，解凍後用清水沖洗乾淨。

2.用淡鹽水浸泡半天。

3.撈出，控幹水分。

4.中小火熱油後，轉中火加入花椒和蔥爆香。

5.放入金蟬，大火爆炒。

6.加入少量醬油入味，繼續翻炒至表面焦黃即可。

金蟬爬到樹上後就開始蛻殼，變得顏色白嫩被叫做白蟬，到最後身體變黑，翅膀變硬，能正常飛行的就稱作黑蟬。燉雞湯用的就是黑蟬。

黑蟬燉雞湯:

1.新鮮蟬100克左右，先用剪刀把蟬的腳和翅膀剪掉，放進鹽水裡讓蟬浸泡排尿，去除汙垢。

2.加入光雞一隻，姜一片燉湯服用。

也有把雞換成豬骨，加入紅棗薑片煲湯的。

這是從老一輩傳下來的做法，有補腎、明目、清熱、定驚的作用。夏天，在廣東的農村這邊會有很多人會捕蟬回去煲湯給小孩子喝，都說喝了湯的小孩晚上就不會哭鬧了。

當然，蟬最好吃的做法肯定是首選油炸，再灑上椒鹽，這樣下酒最有風味。

油炸知了猴

材料

活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽醃漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗乾淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。)

2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。

3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

小訣竅

1、知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。

2、一定要將知了猴洗淨，去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭衝之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。

香辣知了猴

材料

知了猴、辣椒段、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

做法

1、配好原料。

2、知了猴用鹽水泡一會，清洗乾淨，用刷子把肚子那裡刷乾淨。

3、平底鍋放油，燒溫熱，把知了猴放入攤平。中小火煎。

4、煎到變金黃，翻身，煎金黃。放入一茶匙鹽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻。

5、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黃。

6、辣椒花椒微黃即可撈出瀝乾，出鍋前撒另一半鹽即可。

小訣竅

知了猴的藥用價值很好，簡單的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪費油，所以家庭還是油煎好，而且中途用作料比後撒要入味很多。

油炸金蟬

材料

金蟬400克、植物油適量。

做法

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裡的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。(因為罐頭裝的非常鹹，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份)。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸乾水分。

3、鍋裡放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。

4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。