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1 # 林音林語
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2 # 小南呀x
1.
大蒜切片，幹辣椒切小段。
2.
萵筍去皮洗淨切絲。
3.
鍋中油熱後，放入辣椒和大蒜爆香。
4.
再加入花椒爆香。
5.
最後放萵筍絲炒熟後加鹽和蠔油調味即可
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3 # 小鵬投食店
1萵筍去皮洗淨切薄片，萵筍葉洗淨切細絲，用點鹽抓勻醃一會，擠幹水分。
2幹辣椒切結和花椒一起放在萵筍上面。
3鍋裡芝麻油燒到七成熱。
4放入萵筍，幹辣椒，花椒快速翻炒。
5美味可口的麻辣萵筍就呈現在你面前了。
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4 # 六六千尋
萵筍先從長葉子的部分開始,分成兩半。接著把根部的皮去掉,然後根部切成六七釐米長的粗條,帶葉子部分也切這麼長(帶葉子的部分比較嫩,可以不去皮)
鍋裡燒開水,撒少許鹽,先下萵筍根進去焯1分鐘,再下葉子部分進去焯半分鐘,一起撈出過冷水...
將半碗水及除了醋以外的其他所有調料一起放入鍋中,燒開後關火加醋拌勻(燒開是為了讓糖融化)
萵筍裝盤,澆上剛才燒好的汁即可
筍浸一下美味的調料汁，清爽又有味！昨晚潘曉月童鞋來蹭飯，她說喜歡萵筍，我就想起這個記憶裡的味道啦，除錯好味道後，大愛！
說是麻辣萵筍，按這個比例的味道只是有一點麻有一點辣而已~
萵筍不要焯時間長，要保持脆脆的口感，別怕不熟，
這貨可生吃噠
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5 # 識食物者柏林是也
1萵筍切片或絲，開水下鍋焯水至水開即可撈起，入冷水或冰水中沖涼撈起瀝水；
2盆中加蒜末、辣椒絲、鹽、雞粉、辣椒油、花椒油、少許生抽、白醋成或陳醋，加入萵筍絲拌勻，調好味道，加入香菜、熟芝麻或芝麻油拌勻裝盤即可！
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6 # 筱婕愛美食
首先需要準備的有萵筍，幹辣椒和大蒜這幾種食材。一方面也是用來搭配萵筍，另一方面也是能夠讓味道更加完美的融合和完全揮發出來。
我們先把萵筍給去皮，然後仔細的清洗一下，之後將萵筍都切成絲狀。接著再把準備的大蒜和幹辣椒都處理一下，幹辣椒要切成段狀。
然後起油鍋，把幹辣椒和大蒜先放進去煸炒爆香，喜歡辣的人可以再適當的放入一些花椒。然後我們再把萵筍絲給放進去翻炒。
等到炒熟之後，我們加入少許的鹽和蠔油來調味就可以啦。
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7 # 小館私房菜
製作材料
主料:萵筍1000克
調料:香油25克,鹽5克,辣椒(紅,尖,幹)5克,味精3克,花椒5克,蝦醬10克,醋10克,白砂糖10克,植物油25克
麻辣萵筍的特色:
味香辣，吃脆嫩。
製作過程
1.將萵筍削皮洗淨後，切成約3釐米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，醃10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟後，起鍋，揀出花椒粒，留花椒油待用。
3.將醃漬的萵筍潷去汁液，盛盤內，加花椒油、香油、薑末、蝦醬、幹辣椒、白醋、白糖、味精拌均勻，1小時後即可食用。
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8 # 楊洋家常菜
1.將萵筍削皮洗淨後，切成約3釐米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，醃10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟後，起鍋，揀出花椒粒，留花椒油待用。
3.將醃漬的萵筍潷去汁液，盛盤內，加花椒油、香油、薑末、蝦醬、幹辣椒、白醋、白糖、味精拌均勻，1小時後即可食用。
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9 # 冷盤分享
看你吃乾的還是溼的 首先把萵筍切成絲 用鹽殺下水 然後在沖洗乾淨 控水 鍋裡放入少許油 再放入花椒麵的辣椒麵 炒香 然後拿來拌萵筍 絕對夠麻夠辣 第二個就是直接拿幹辣椒蒜 嗆油 加底味 然後淋點花椒油 拌勻即可
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10 # 馬鵬美食
1、把新鮮萵筍去皮，洗乾淨。然後切成薄片，再切成絲。
2、在一個大碗里加半碗清水，清水裡面加三小勺鹽。再把切好的萵筍絲放鹽水裡面泡一個小時。切記！萵筍絲不能過水過後就不脆了。
3、把浸泡好的萵筍絲用手把水擠乾淨備用。
4、用一個小碗調汁，蒜5克、花椒麵適量，生抽8克，味極鮮醬油10克，鹽，雞精，味精適量，米醋2克，胡辣椒麵5克，紅油40克，香油少許，調好均勻。倒在萵筍絲上，在把萵筍絲拌均勻就好了。
這種做法很好吃，別具一番風味，麻辣過癮，口感香脆。大家可以試一下。
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11 # 鑫廚
個人覺得麻辣萵筍有兩種做法、涼拌和熱炒都可以做麻辣味、1涼拌、選兩根萵筍去皮切成細絲加鹽醃製五分鐘，待萵筍出水後用手擠出萵筍多餘的水分丶放入盆中加適量雞精，味精，醬油，香醋，紅油，香油，花椒麵，蒜末，糖，攪拌均勻倒入盤中撒上蔥花即可丶原汁原味、夏季最愛
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12 # 爆香肥龍
大家好，我是肥龍愛美食的肥龍麻辣萵筍的好吃做法
1、萵筍先從長葉子的部分開始,分成兩半。接著把根部的皮去掉,然後根部切成六七釐米長的粗條,帶葉子部分也切這麼長(帶葉子的部分比較嫩,可以不去皮)
2、鍋裡燒開水,撒少許鹽,先下萵筍根進去焯1分鐘,再下葉子部分進去焯半分鐘,一起撈出過冷水...
3、將半碗水及除了醋以外的其他所有調料一起放入鍋中,燒開後關火加醋拌勻(燒開是為了讓糖融化)
4、萵筍裝盤,澆上剛才燒好的汁即可
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13 # 小溫分享
我喜歡做涼拌類的。首先第一步。把萵筍去皮切成小條狀性。然後開水下鍋。然後焯一下水。超出範冰水裡面冷卻。
第二步撈出控幹水分。加入芝麻油。辣椒油。味極鮮。雞粉。胡椒粉。辣鮮露。白糖。炸花生碎。豆瓣醬。蒜頭末。然後攪拌均勻。既可吃。
就當做小吃吧。一邊看電視一邊吃。
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14 # 傅媽媽家常菜
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製 5 分鐘；然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸；辣椒切末。
2、花生米用刀碾碎備用。
3、 取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒。
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上，最後撒上花生碎即可。
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15 # 錕哥在非洲
首先把買回來的萵筍洗淨，去皮切絲，胡蘿蔔切絲搭配顏色放入開水鍋中湯一下加點色拉油顏色會更好，色澤會非常漂亮撈出來放入涼水中冰涼，在離幹水放入盆中加入鹽，味精，雞精，蒜蓉，辣椒油，花椒油，蔥油，麻油拌均勻即可裝盤，這樣做出來口感非常好，顏色非常漂亮，請看一下面的影片。
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16 # 美食海鍋
主料：萵筍250克 調料：辣椒油10克,花椒3克,鹽3克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉5克,芝麻5克,大蔥4克,植物油10克 麻辣萵筍的做法： 1. 將萵筍洗淨，下入開沙鍋內氽一下，撈出過涼控水裝盤 2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油 3. 蔥切花 4. 將鹽、白糖、味精、花椒粉、花椒油、紅油（辣椒油）、熟芝麻調勻成麻辣味汁，澆在萵筍上，撒入蔥花即可
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17 # 柑橘小哥
1.萵筍去皮洗淨切薄片，萵筍葉洗淨切細絲，用點鹽抓勻醃一會，擠幹水分。
2.幹辣椒切結和花椒一起放在萵筍上面。
3.鍋裡芝麻油燒到七成熱。
4.放入萵筍，幹辣椒，花椒快速翻炒。
5.美味可口的麻辣萵筍就呈現在你面前了。
注意；萵筍清香可口，不需要多餘調料就很好吃了。醃萵筍放鹽了，炒的過程中不需要再加鹽了。
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18 # 我只是個跑腿的
主料
萵筍一根
輔料
生抽適量
花椒油適量
蒜泥適量
蔥花適量
辣椒油適量
麻辣萵筍的做法步驟
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1.萵筍去皮洗淨備用
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2.萵筍切絲加少許鹽醃製
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3.準備調味料：三茶匙生抽，一茶匙半花椒油，辣椒油三茶匙，蔥花，蒜泥少許！
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4.萵筍控去水份把準備好的調料澆在上面
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5.拌勻即可！
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19 # 木子的美食小屋
1萵筍去皮洗淨切薄片，萵筍葉洗淨切細絲，用點鹽抓勻醃一會，擠幹水分。2幹辣椒切結和花椒一起放在萵筍上面。
3鍋裡芝麻油燒到七成熱。
4放入萵筍，幹辣椒，花椒快速翻炒。
5美味可口的麻辣萵筍就呈現在你面前了。
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20 # 東莞水果妹
吃萵筍相信很多人都喜歡做成涼拌菜，在炎熱的夏天，涼拌麻辣 萵筍可以讓人胃口大開，垂涎欲滴，簡單易做！
涼拌麻辣萵筍的做法：
1、小米椒3根切絲，大蒜3瓣切末，萵筍去皮洗淨切片，改刀切絲放入半勺鹽醃10分鐘
2、擠出水分後，放入切好的小米椒、蒜末、鹽半勺、生抽1勺、香油1勺、醋半勺、麻油半勺、雞精半勺、白糖適量拌勻即可裝盤
麻辣萵筍
原料；萵筍750克，乾紅辣椒段，鹽，蔥絲，薑絲，味精，醬油，香油各適量！
做法；萵筍去葉，硬皮，洗淨切絲放入碗中，加鹽醃上去水，炒鍋放香油燒至4成熱放入幹辣椒段爆香，加入蔥絲，薑絲炒香，加入醬油，萵筍絲，鹽，少許水翻炒至斷生，加入味精即可.
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1、萵筍去皮洗淨備用
2、萵筍切絲加少許鹽醃製
3、準備調味料：三茶匙生抽，一茶匙半花椒油，辣椒油三茶匙，蔥花，蒜泥少許！
4、萵筍控去水份把準備好的調料澆在上面
5、拌勻即可！