1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，再放入澱粉花生油用力抓把那個滑殘去掉。2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。這樣做的豬大腸不會太難嚼哦！

豬大腸吃起來更是香嫩柔軟，尤其逢年過節的時候，總會有豬大腸的存在。主要是因為口感好，而且它不論怎麼做，味道都很贊。

當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸滷，每種做法吃起來都有不一樣的滋味。而且豬大腸性寒，味甘，有潤腸功效，對身體較好。豬大腸吃法很多，但是味道很大，很少人知道該如何清洗它，怎麼做才能讓豬大腸香而不膩呢下面我來教大家清洗的方法和做法，且看：首先，我們來說說它清洗和除味的方法吧。

1.鹽加麵粉或澱粉：將豬大腸用清水衝去黏液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

2.將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

3.將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好地去除異味。

4.清洗豬大腸時，在水中加一些食醋和明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，就可將其洗乾淨。（買回來的豬腸等下水清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。）

5.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

6.先用鹽、醋少許去大腸上的黏液，然後用清水翻洗數遍，去掉汙物，之後將大腸放在盆內加一些素油，用手揉自己分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。把大腸翻轉再用水簡單衝一下，鹽、麵粉，之後加點醋，還可以放點油，一直搓。

7.大腸裡面有淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得乾淨，搓完過水，衝乾淨為止，再把大腸翻轉回原樣，用清水反覆衝灌漂洗，直至豬腸色白髮亮、無異味即可。

主料大腸適量

彩椒適量！大蔥

適量！姜適量！

蒜適量！

料酒適量

麵粉適量

大蔥適量

八角適量

蠔油適量

醬油適量

醋適量

香葉適量

桂皮適量

鹽適量

操作如下：

一：肥腸先不能沾水，放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入麵粉，要能把肥腸全部包起來，就這樣不加水的情況下幹搓幹揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓；

二：再用清水拼命沖洗，這樣肥腸裡的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了；

三：把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋裡，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓氣味散發出去），煮開後還要煮5分鐘左右撈出洗淨即可

四：將肥腸洗淨後，焯水切段，姜切末待用

五：炒鍋中放油燒熱，放入八角，桂皮，茴香和薑末爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油

六：然後加入蒜粒和幹辣椒段，花椒炒香，接著放入肥腸段翻炒均勻；

七：加入適量白酒，醬油炒勻，接著倒入砂鍋中，加入適量的清水，蓋鍋大火燒開

肥腸燉豆腐

1、我們現在可以先把準備好的肥腸準備好，先把它們沖洗一下，之後就是再把它們切成大小差不多的一小段一小段的樣子。再把它們放以水裡來多衝洗幾下。

2、再準備好一些豆腐，我們一般是建議大家準備好一些嫩豆腐，或是說南豆腐，這是因為這些南豆腐裡面會有一些比較多的水分，吃起來會比較水嫩一些。有很多不是很懂，所以他們就會準備一些北豆腐。它們兩個的區別就是一個是水分少一個水分多。所以我們要看自己喜歡吃什麼的。但要是燉的話，還是建議大家選擇南豆腐好一些。

3、此進鍋裡可以放上一些油，等到沒預熱之後，再把肥腸放進鍋裡來，再稍稍的炒一下就行了。

4、炒到差不多的時候，就可以再把適當量的水份加進來了，再把剛才切好的豆腐也放地鍋裡來。這個水量不用加太多，一般就是半鍋的量，或是說少於半鍋的量就行了。

5、我們這個時候再把鍋蓋蓋上，使用大火燒一下，再把它們燒開就行了，之後要用小火燉一下。時間上差不多有二十分鐘的時間就行了。我們要記得，此時建議大家使用小火。

6、那麼此時再可以加上一些芹菜葉了。我們不要把它們切開，一般就是一個整葉子的另就行了。不過這個看個人的喜好了。要是你喜歡吃末末的樣子，那麼還是娃大家都切成末末，不過我個人是建議大家不用切成末末，一個整葉子就行了。

7、再加上適當量的調葉品，一般就是加上少量的食用鹽，還有適當量的味精，再有就是一些少量的十三香等等，如果說想加料酒的話也行，我一般是不用加的。加料酒主要就是為了去味使用的。生抽也可以適當量的加一點，這個是為了給肥腸上色的，所以我們建議大家可以根據自己的情況來稍稍的修改一下就行了。等到快要出鍋的時候，可以先用勺子先舀出來一點品嚐一下，要是感覺合適的話，就可以直接盛出來了，要是感覺不合適的話，就可以

再做適當量的調整了。

最近超想吃肥腸，記得上次在一家湘菜館吃飯，點了一份乾鍋肥腸，很好吃。肥腸數量不多，切成肥腸絲，配菜是芹菜 青紅椒。原本覺得這種內臟味道大，不好吃。沒想到味道蠻不錯的。首先一定要把肥腸清洗乾淨，裡外都要用麵粉多次搓洗，附在上面的油脂要刮掉。然後焯一下水，再放砂鍋加生薑片、八角燉30分鐘左右，用筷子能輕鬆穿過就OK了。撈出清洗切滾刀塊或者絲，準備好配菜，洋蔥、芹菜 蔥薑蒜、辣椒

大家好，我是一個愛吃美食，愛做美食，更愛分享美食做法的阿鄒，下面我就為大家分享一下豬大腸怎麼做才不難嚼的做法，涼拌大腸。

原料：豬大腸300克，香菜50克，蒜蓉、醬油、醋、鹽、味精、花椒粉各適量。

做法：1 將豬大腸洗淨切成長條，香菜用開水燙熟，切成段。2 將切好的豬大腸放入開水後焯熟，撈出瀝水。3 把香菜和豬大腸拌在一起，放入鹽、味精、醬油、醋、花椒粉拌勻，然後拌蒜蓉食用。

紅燒豬大腸、豬大腸500克、青椒片、紅椒片各10克、洋蔥片5克。

蒜泥5克、蔥段、姜塊各3克、豆瓣醬1小匙、鮮湯2小匙、紹酒、精鹽各1/2小匙、味精、白糖、香油、水澱粉各少許、色拉油適量。

1.將豬大腸洗淨、放入鍋中、加入適量清水、蔥段、姜塊煮至軟滑熟透、撈出切段、再用清水衝淨異味備用。

2.坐鍋點火、加油燒至五成熱、下入豬大腸段炸一下、撈出瀝油待用。

3.鍋中留少許底油燒熱、先下入洋蔥片、青椒片、紅椒片、豆瓣醬炒香、再放入豬大腸略炒、然後加入紹酒、精鹽、味精、白糖、鮮湯燒至入味、用水澱粉勾芡、最後加入香油、蒜泥翻炒均勻即可。

豬大腸怎麼做才不難嚼？我來回答。

豬大腸難嚼的原因是你沒有加工到位。也就是你煮的時間太短，欠火。

那豬大腸怎麼煮，煮到什麼時候才好吃呢？接著往下看吧！

新鮮的豬大腸買回要先用清水泡一會，沖洗掉表層的粘液，再翻過來摘去多餘的油脂，加鹽，醋，小蘇打揉搓變軟沖水，再翻過來加麵粉，醋，料氿揉搓，沖水，。

洗好的大腸冷水下鍋焯透，撈出用溫水洗一遍，放入冷水鍋中，加姜，蔥，料氿，八角，幹辣椒和清水燒開加蓋煮四十分鐘，用筷子扎大腸試一下，要是能輕鬆的扎穿就關火自然冷卻。就可以拿出加工菜品了。

也可以用高壓鍋煮，壓力閥出氣，計時十五分就了可以，

現在市場上也有熟大腸出售(滷肉店除外)。他們為了賣相和分量(加工太熟的話成品率很低。嚴重的只是焯下水)一般都是六至八成熟。買回家做菜要重新煮過，才能用。

小竅門:買熟大腸時先看一下大腸是不是很飽滿圓潤，這樣的是不熟的。。

1，熟透的大腸會失去很脂肪和水分，看起軟塌塌的有些乾癟。2，用手指掐一下，如果很容易掐斷就熟透的。

豬大腸可謂是很多人的最愛了，吃起來更是香嫩柔軟，口感很好。

當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸滷，每種做法吃起來都有不一樣的滋味。那麼，怎樣做出來的豬大腸才香嫩柔軟，不難嚼呢？下面我給大家推薦一種豬大腸的做法——紅燒豬大腸

食材：糖 、鹽、 白醋 、老抽 、薑片 、生抽 、料酒 、豬大腸、 洋蔥 、青紅椒。

操作步驟：1.將洗乾淨的大腸冷水下鍋，加薑片，料酒，白醋和鹽。

2.大火沸轉小火煮，煮到筷子可以插進大腸為止。煮好後，把大腸撈出來用溫水沖洗乾淨控幹水分，然後滾刀切小塊。

3.把切好後的大腸下鍋煸炒（中火比較好，大火表皮容易炒焦）。

4.表面微微泛黃的時候，再放點料酒除味。料酒揮發完，加一點點老抽上色。

5.加洋蔥，然後大火翻炒；洋蔥斷生加入青紅椒，糖和生抽大火翻炒。

6.最後加一點鹽翻炒均勻出鍋。

特別提醒:最後我想給大家說一下，平時吃一些豬大腸對人體比較好，但是也由於豬大腸是豬的內臟，所以大家食物時一定要清洗乾淨。

你好，豬大腸烹飪之前先煮一下。

現在的煮大腸都比較嫩，不像自己家養的豬養那麼久。所有隨便煮一下就不會很難嚼。

豬大腸買回來先把裡面的髒東西清理乾淨，用白醋泡半個小時再清理會好弄一點。然後鍋中加水，冷水的時候放入料酒，鹽，薑片，蔥段，滷料，還有處理好的大腸上鍋煮。煮個十分鐘左右就行了，煮太久了會煮爛，吃的時候會沒有大腸的韌勁。

關火後讓大腸在湯汁裡面再泡一個小時，讓它更入味一些。一個小時後撈出切成小節，這時候就隨便怎麼吃法都可以。大腸一般都是爆炒的比較多，因為可以蓋一下它本身的味道。

下面說一下爆炒大腸的做法:

鍋中燒油，下蒜瓣，豆瓣醬炒香倒入大腸翻炒放雞精，生抽，蠔油，青紅辣椒，花椒繼續炒最後放蒜苗炒香即可

這樣炒出來的大腸不會難嚼，但是也稍有它的那種韌勁。吃起來麻辣，再加上大腸那一點點臭可以說絕對的一道下酒菜。

食物難嚼，還是沒有煮爛，煮好了什麼食物都一樣軟爛好吃。

豬大腸有好幾種做法，除了北京的滷煮外，基本上都是先煮8分熟再進行第二遍加工。

所以豬大腸要不難嚼那就可以在初加工的時候做到9分熟或煮爛糊，再加工的時候就好做，也很軟爛可口。

一、生炒豬大腸，將豬大腸洗乾淨後切小塊，用鹽花生油，生粉醃製片刻，用大火熱油後下豬大腸必須掌握在20秒內的火候。有人說會不熟不敢吃，有人說生炒豬大腸爽脆可口是不可多得的美食。

二、滷煮豬大腸，用滷料小火慢滷出來的豬大腸吃著就不會難嚼。

炒豬大腸

原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙

製作：

1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

豬大腸

材料

豬大腸（豬腸頭）1條；豬肉（2成肥8成瘦）200g；幹魷魚（或蝦米50g）1只；雞蛋2只；鹽1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗線2根

做法

豬大腸去掉肥油洗淨備用。幹魷魚洗淨切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調味料加入醃10鍾，然後加入幹魷魚碎和兩隻雞蛋拌勻。

把豬大腸小口的一頭用粗線綁紮好。

把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。

用粗線把豬大腸另一端綁紮好。

水要淹沒過豬大腸，水煮開後轉小火煲1小時。

1小時後，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。

爆炒肥腸

材料

肥腸500克；麵粉（洗肥腸用）100克；白醋（洗肥腸用）一勺；幹辣椒5個；朝天椒6個；紅柿子椒1個；大蔥1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生薑1塊；白糖適量；雞精適量；生抽1勺；食鹽適量；花椒若干；菜籽油3勺

做法

冰凍豬大腸一斤（選擇超市的冰凍肥腸，因為前期已經過適當處理，味道不是很濃郁了），清水洗淨，大腸翻面，去掉腸皮上的油等附著物（我喜歡只要腸皮），加入麵粉，適當白醋，單獨揉搓，將附著物清洗乾淨，去味；再用清水洗淨，再加入麵粉揉搓，可反覆幾次，至肥腸無異味

洗乾淨後的豬大腸所示

鍋中燒水，加入適量薑片，花椒，料酒，放入肥腸，煮半個小時

肥腸起鍋過涼水，冷卻後改刀備用

辣椒，姜塊，蒜瓣，大蔥，西芹，紅椒，改刀備用

起油鍋，下肥腸，爆出香味，捲曲過後撈出備用

鍋中留底油，加入花椒，蒜瓣，大蔥，辣椒等炒香，倒入肥腸，翻炒，再加入西芹，紅椒，生抽，反覆翻炒，加入適當鹽，白糖，雞精調味，起鍋裝盤

關於豬大腸怎麼做才不難嚼？

豬大腸本來就是一種很美味的食材。特別是男人都很喜歡他。當然我自己也不排除。在川菜中就有一道菜叫乾煸肥腸。這個菜做出來麻辣酥香。這個菜特色男人們的喜歡。因為它能滿足你的胃。

接下來我就來分享一下乾煸肥腸的詳細製作流程。

第一步

清洗豬大腸、我們將新鮮的豬大腸放入溫水中。用最傳統的方式、把他內側翻到外、側外側翻到內側。去掉裡面的分泌物。用清水清洗乾淨、在次翻過來！

注意:只是清洗分泌物、切不可去掉裡面的油脂，不然會影響後期製作的口感。

接下來放入、姜蔥、料酒、精鹽進行搓洗去腥，然後放入大量玉米澱粉進行揉搓。去掉大倉外部的懸液。

第二步

煮制豬大腸，鍋中放適量清水，加入薑片、少量大料、乾花椒、幹辣椒、料酒，放入提前洗好的豬大腸，開鍋後小火煮至30分鐘左右。

第三步

準備輔料、將煮熟的豬大腸起鍋撈起，用滾刀方式的刀法切成3cm大小的塊狀。備用！

準備好，薑片，蒜片，小蔥段

調料: 、幹辣椒150克。乾花椒50克。食用鹽、雞精、生抽。

第四步

製作，鍋中寬油，油溫燒至七成放入豬大腸炸制，炸制豬大腸飄出油麵時，開小火慢慢炸至豬大腸金黃酥脆撈起。

鍋中留底油，放入薑片、蒜片，炒出香味、再放入幹辣椒乾花椒。緊接著倒入豬大腸。加少量的鹽、雞精、生抽、料酒，快速翻炒幾下。最後放入小蔥段翻炒起鍋入盤即可。

豬大腸買回來用麵粉或者打豆漿的豆渣混一起捏個十幾分鍾，反覆清洗，焯水後剪開清理裡面的大腸油，切段，放入花椒，辣椒，姜蒜爆香，放入大腸翻炒，然後放入料酒，醬油，生抽，炒幹，再放入水，放高壓鍋燉，高壓鍋快一些，或者煮開後放乾鍋裡小火慢燉，時間久點，起鍋放入蔥段蒜葉。

豬大腸，相信很多人都喜歡吃。豬大腸的烹飪至關重要，做的不好，豬大腸嚼不爛。 下面我們一起分享一道豬大腸的家常做法。 具有好吃好嚼、味道鮮美、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

食材：

清洗豬大腸食材：

豬大腸、麵粉適量、米醋適量、鹽適量、檸檬一個、白酒適量

爆炒豬大腸食材：

油適量、生薑一塊、泡椒十克、小米椒兩個、小蔥一根、醬油一湯勺、白糖少許

製作 步驟：

1、清洗豬大腸

買回的豬大腸用清水清洗兩遍，瀝乾後放進盆中。加入麵粉、食鹽，來回搓揉五六遍，摘除多餘的脂肪，再用清水沖洗乾淨、瀝乾。再將豬大腸翻過來，繼續倒入麵粉、鹽，反覆搓揉五六遍，在水龍頭下衝洗乾淨，然後用清水浸泡20分鐘。

2、醃製豬大腸

撈出豬大腸，瀝乾水分在豬大腸表面倒點米醋，幾點檸檬汁？反覆抓勻，醃製十分鐘。

3、煮豬大腸

鍋中加入清水，放入豬大腸，倒入白酒，加一勺鹽，大火燒開，剛開始不要蓋鍋蓋，燒開後讓豬大腸的羶味散發後，再蓋上鍋蓋，煮至大腸軟爛（約40分鐘），將豬大腸撈出。

4、配料準備

生薑去皮切絲，泡椒連汁一起撈出，小米辣洗淨切碎。

5、豬大腸改刀

煮好的豬大腸，用涼水浸泡一下，撈出瀝乾水分，切成菱形。

6、煸炒配料

熱鍋涼油、下薑絲、泡椒煸炒出香味。

7、煸炒豬大腸

倒入豬大腸，保持大火，快速翻炒均勻，調入醬油、白糖、倒入辣椒碎。

8、最後撒些蔥花，快速翻炒出鍋。

小技巧：

1、用鹽和麵粉能夠很好的去羶味。

2、豬大腸切成菱形，便於入味。

這個很簡單。

方法一，最快捷的方式就是放好配料用高壓上氣後煮10分鐘。保證不難嚼。

方法二，用砂鍋小火煮25-30分鐘左右即可！

(1)大腸洗淨，放入鍋內添水。加入，蔥段，薑片，料酒。大火煮沸。轉小火。煮15分鐘左右。（前邊步驟主要是去腥臭）關火。撈出大腸用涼水衝淨備用。

(2)準備，草果，大香，畢撥，香葉，小茴香，桂皮。陳皮，用紗布包好備用。

（3）鍋內加油，倒入白糖2~3勺。開小火炒制冒泡。顏色深紅時，加入老抽。加水，開大火。在倒入生抽。放入香料包。薑片蔥段，料酒，鹽。大火煮沸後把大腸放入鍋中改小火悶煮。煮至用筷子能扎爛後出鍋。這種滷水大腸，可炒，可煸。可涼吃。牙口不好的人就多悶煮些時間。

豬大腸翻面下鹽，澱粉和少許小蘇打洗淨油脂，再翻面，冷水下鍋，下料酒，花椒，蔥段去腥斷生，洗淨，入高壓鍋，加水，放點底鹽，小火壓爛一下，就可以取出濾幹放涼切段小炒了。