大家好，我是肥龍愛美食的肥龍豆類很多，所以我簡單說下四季豆

四季豆是最常見的蔬菜之一，營養價值也是非常高的。它富含蛋白質和多種氨基酸，夏季是非常適合吃點四季豆，能消暑，清口，能健脾利胃，增進食慾；四季豆富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對面板、頭髮大有好處，具有排毒美容的作用； 它還含有降低脂肪吸收功能的物質，能減肥，促進脂肪代謝的作用；常吃四季豆還能強壯骨骼、提高免疫力。

四季豆的做法很多，下面來介紹下簡單做法

1.先把鹹魚用涼水泡軟，因為這種鹹魚比較鹹，需要先泡一會兒。

2.四季豆去筋，摘成小段。清洗乾淨。

3.泡好鹹魚清洗一下，撕成條。

4.生薑切片，再切幾片蒜頭，紅椒切絲。

5.鍋燒熱，倒點豬油，豬油炒會香一點。倒入四季豆扁香。

6.炒到四季豆有點焦斑了，就盛出。

7.鍋裡留油，鹹魚放下去爆香。魚爆香後，把姜蒜放進去，翻炒均勻。

8.然後把扁好的四季豆放進鍋裡一起炒。

9.翻炒均勻後，把紅椒絲倒入。再次翻炒均勻。

10.加入一點一品鮮醬油就可以出鍋了。

豆芽炒肉，涼拌豆芽，麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，攸縣香乾，千張炒肉，腐竹炒肉，太多了，沒有什麼最好吃的，看個人口味

首先黃豆加水浸泡四小時以上，倒入鍋中，加清水至沒過黃豆首先黃豆加水浸泡四小時以上，倒入鍋中，加清水至沒過黃豆

然後加入幹辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克

大火煮開調製小火，小火煮40分鐘，再大火收汁即可

黃豆做豆腐；

綠豆發豆芽；

黑豆做豆鼓；

豆腐、豆芽、豆豉三個起炒，有清熱解毒的攻效。

豆類食品有：豆漿，豆乾，豆芽。豆類食品營養價值高，也被譽為“土地裡長出的肉。”

蔥拌豆芽的做法：

黃豆芽我250克，小米椒1個，香蔥1顆。喜歡蒜的可以加點蒜泥。香油，鹽，醋少許

小米椒、香蔥洗淨切碎；豆芽洗淨，

鍋中加水，燒開到豆芽焯下，快速撈出，撈出豆芽，清水過一下，瀝乾

裝大碗放香油、鹽、醋、小米椒末拌勻，撒上蔥末，裝盤即可。

涼拌豆芽清脆爽口、清熱解毒，很適合夏天食用

最近，做了好多豆類的食物，畢竟現在是時令季節，都是時令菜，何況我們家是媽媽自種的菜。

豆子要做得好吃

你好，不知道你所說的是哪種豆，有幹豆還有新鮮豆。

如果是新鮮豆的話，用水煮軟後直接炒就行了。

如果是幹豆子也有好多種吃法的

首先豆子泡至發漲，可以與排骨，豬腳一起下鍋煲。煲好後豆子軟軟爛爛的，加上肉的香味混合在一起，非常美味。

2. 涼拌

豆子用高壓鍋壓半個小時，壓軟後出鍋放涼。準備小米辣切碎、蒜切碎、蔥花，香油、鹽、雞精、生抽、香菜放一起拌勻，淋在煮好的豆子上即可。

3. 煮粥

先把豆子煮半個小時後再放米進去一起煲，最後放糖

4. 炒菜

也是先把豆子壓軟，然後燒油放蔥薑蒜爆香，下豆子翻炒，加鹽，雞精，生抽即可。

5. 煮糖水

廣東人喜歡吃的糖水也有用豆子熬製的，做法也比較簡單，豆子高壓鍋壓爛，放入銀耳，桂圓，紅棗，冰糖一起煲。

豆子的吃法有幾十種，以前就是列舉的五種豆子的吃法。

豆類怎樣做菜最好吃？

豆有分紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、眉豆等還有許多我不認識的多個品種。用來做菜的話，很多人都知道有豆芽和豆苗。

而我覺得用黃豆來做菜最好吃。做什麼菜呢？就是它，嫩滑的雞蛋豆腐了！做法如下:

把黃豆泡上五、六個小時

把泡好的黃豆打成漿，用紗布過濾出豆漿

過濾好的豆漿倒入鍋中徹底煮熟，晾到溫熱時，加入蛋液中，雞蛋與豆漿的比例是1比1.5，打勻後過篩，倒入放有油紙的蒸盤，水開入鍋蒸。

蒸好後，取出晾涼，切塊下鍋煎，煎至兩面金黃

碗裡放入蠔油、生抽、白糖和水調勻，倒入豆腐中，燜煮一會，最後加入生粉水打芡，美味的雞蛋豆腐出鍋了，這是我認為豆類最好吃的菜！

豆類的品種實在太多了，我們平時吃的比較多的品種有豌豆、黃豆、紅豆、綠豆，還有很多其它平時吃的較少的豆類。豌豆除了當蔬菜吃的較多外、還有各種各樣豌豆粉製作成的食品，黃豆吃的比較多的還是豆製品—豆腐，不管是那種豆類但營養都很豐富，豆類含有較高的蛋白質、鈣、維生素、多種礦物質等成分，經常食用對身體非常好。

下面是我做的幾道用豌豆、蠶豆做的家常菜，做法也都非常簡單一看就會的那種。

圖一：青豌豆炒回鍋肉、加紅蘿蔔配色

圖二：色彩繽紛、紅蘿蔔粒、玉米粒、豌豆炒肉粒，各種切粒一起炒就裝盤了，小朋友應該很喜歡！

圖三：豌豆香菇素炒、紅椒配色

圖四：酸菜豆腐炒肉沫，其實豌豆只是配色的，不過看上去是很有食慾

圖五：鮮蠶豆炒酸菜、素炒，第二種是水煮蠶豆，八角、桂皮、幹辣椒各放一個、加一勺鹽鹹味煮蠶豆，非常鮮甜！

豆腐是把用水泡好的豆子加水磨出，過濾除渣後的豆漿熬煮，再用滷水或石膏點（凝固），然後裹紗布擠出水分，製作而成。這樣出來的豆腐東北人叫水豆腐或叫大豆腐。不過濾而連渣子和豆漿一起做（點制）的豆腐，東北人叫小豆腐，也叫懶豆腐（偷懶兒，比較省事兒），但一般又不這樣做成低值的水豆腐，所以現在有人（如山東）把小豆腐（懶豆腐）做成一種菜的做法，又叫菜豆腐，是北方地區農家過去常吃的東西。一般的做法是把蘿蔔纓、薺菜、茼蒿等青菜剁成碎段細末，放在鍋裡以為主料，加大豆糊（或連豆渣一起點制的小豆腐）或豆麵熬燉製成，清嫩鮮香，老百姓愛吃。

菜豆腐（懶豆腐加青菜和花生碎）

用滷水做凝固劑點的豆腐叫老豆腐（有叫北豆腐和滷水豆腐），質地厚實，可以切割成一大塊（可能這個原因叫大豆腐，可以按塊銷售）。多用於做油豆腐（豆腐泡，炸豆腐和豆腐肉丸子）,燉豆腐，溜豆腐和腐乳、醬豆腐和臭豆腐。

滷水豆腐，看著表面粗糙， 但是好吃

小蔥拌豆腐——一清二白

石膏點制的嫩豆腐（有叫南豆腐），較嫩不成型，多用於做日本豆腐。廚房裡做拌豆腐和麻婆豆腐。用葡萄糖酸內酯為凝固劑生度產的豆腐是內酯豆腐，多用盒裝的豆腐，一般做皮蛋豆腐。

石膏點制的嫩豆腐，光滑細膩

麻婆豆腐（石膏豆腐）

皮蛋豆腐（內酯豆腐）

在豆漿裡點上凝固劑，不去壓制擠水，就是豆腐腦。可以加鹹鹵或甜姜食用，但是天津管豆腐腦叫做老豆腐，豆腐腦不加滷子兌豆漿叫做白豆腐，有些老人愛吃。

北方豆腐腦兒

白豆腐，不加滷汁， 有的兌豆漿

南方豆花

過濾出去的叫豆腐渣。豆腐渣基本不含脂肪和蛋白質，只是難以消化的植物纖維，不宜食用，一般用來做大醬、飼料或發酵造酒。豆腐渣也可以吃，用葷油熗蔥花鍋炒，美其名曰“雪花菜”。我姥爺是個財主，山珍海味都吃過，但是酷愛吃炒“雪花菜”。

我朋友剛做的炒豆渣(姥爺吃的雪花菜)

豆腐皮是把點豆腐前的豆漿上面漂浮的高蛋白脂肪層撈出來，晾曬而成的。是豆腐產品中的最精華部分，附加值最高。東北地區以乾脆薄片出售，燉大白菜加一點，味道就提升不少。廣東以枝條形式出售，稱為腐竹或支竹。燉肉吃，味道極美。

豆腐皮，油豆皮兒，有光澤

豆腐乾，也叫做香乾，水豆腐製成後，繼續壓實去除部分水分的製品，較厚。烹飪時，可以切成條和片，也可以加五香粉，孜然等調料，也可以滷，燻，醃製。

普通豆腐乾（香乾）

熏製或者加佐料後的豆腐乾（香乾）

幹豆腐，水豆腐繼續壓實，去掉大部分水分的製品，較薄，烹飪時，可以切成絲或細片。東北以外的地方，稱其為豆片兒或者豆皮兒，區別於上面的油豆皮。因為一般都是切成絲實用，天津叫做豆腐絲。用幹豆腐做食材，最標準的或說典型的東北菜就是尖椒幹豆腐。好吃的不得了啊。

豆片兒，豆皮兒

五香豆腐絲（顏色深）

燉黑豆

材料

黑豆2杯，芝麻2小匙，醬油2/3杯，糖1/2杯

做法

1.黑豆洗淨後泡軟，放入滾水中煮約3分鐘即撈出瀝乾備用。

2.再將黑豆放入鍋中加水至剛好淹過的高度，再倒入醬油拌勻，以小火慢燉至熟透後加糖繼續燉3分鐘，熄火盛出後撒上芝麻拌勻即可食用。

五香蠶豆

材料

幹蠶豆200g，幹黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g）

做法

蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗乾淨，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時。

大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾後，關火再次浸泡15分鐘。

另外再燒開一鍋水、，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻後放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鐘，關火，浸泡30分鐘即可。

小訣竅

幹蠶豆一定要完全泡發後再烹煮，否則煮好的蠶豆會發硬。

煮好的菜豆可以用保鮮盒密封好，隨吃隨取，是佐餐和下酒的爽口小菜。

這個豆類涵蓋的範圍太廣了，我們平常吃的有荷蘭豆、豆角、黃豆、黑豆。毛豆等等，太多太多了。不同的豆類營養成分也各不相同，做法也各不相同。比如荷蘭豆、豆角、扁豆基本上都是用來清炒、爆炒著吃。黃豆、黑豆、紅豆類的，大都用來榨汁。

蒜香荷蘭豆：

1、荷蘭豆去掉梗，順帶把倆邊的絲去除，接著放清水裡洗乾淨，然後浸泡3分鐘；

2、大蒜拍碎、去皮、切成蒜末；

3、起鍋，鍋中加入適量食用油，荷蘭豆下鍋翻炒；

4、加入適量的鹽，然後加入少許的水持續大火翻炒；

5、水份炒乾的時候放入切好的蒜末，加入少量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。

黃豆漿：

食材：黃豆2-3人份，清洗幾遍，然後加入沒過黃豆的清水浸泡；

做法：黃豆清水中浸泡8～15個小時後撈出控幹水份；將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，按鍵操作。完成後再用專門的過濾網過濾後就可以了。

豆漿對於早餐來說，那是深受人們喜愛。榨豆漿時可以放入各種各樣食材，比如芝麻，黑豆，紅豆，核桃等等，來增加營養。

豆類我比較偏向於我肉丁進行燒。比如黃豆牛肉丁，肉末豌豆都是下飯好吃的。黃豆可以是新鮮豆子煮軟。牛肉切丁，可以根據自己口味做成麻辣味或者醬香味，泡腳味都可以，簡直就是下飯神器。妥妥的兩碗飯。

一，黃豆芽洗淨備用

二，五花肉切片備用

三，粉絲泡軟備用

四，蔥薑蒜辣椒切碎備用

五，鍋中放少許食用油放入五花肉中小火煸炒出油加入蔥薑蒜辣椒爆香加入適量生抽老抽翻炒均勻

六，放入黃豆芽翻炒加入少量清水煮開後放入粉絲翻炒加入食鹽，五分鐘即可出鍋

我就拿毛豆舉例吧，我家都愛吃毛豆，連我的娃的小名都是毛豆，哈哈。毛豆最簡單的做法就是鹽水煮，毛豆洗淨剪去一頭的角（容易入味），加水加鹽加一點點花椒和一枚八角，煮20分鐘，美味又營養。我還喜歡拿毛豆和土豆丁、肉丁（雞肉豬肉都好吃）、胡蘿蔔丁、黃瓜丁一起炒，只需加少許蠔油，吃辣的可以加一點點老乾媽，哇塞，就是一道非常下飯的佳餚啦。

黃豆燉五花肉

用料

五花肉、黃豆、料酒、生抽、老抽、番茄醬、冰糖、蔥、蒜、八角、紅椒

做法

1、將五花肉切成塊

2、冷水下鍋氽燙

3、撈出肉瀝乾水份

4、鍋內放入蔥蒜紅椒香，加入氽燙好的五花肉塊

5、將五花肉煸炒至出油

6、倒入老抽翻炒上色

7、再放入提前泡發好的黃豆

8、翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮

9、煮至湯汁收的濃時加入番茄醬

10、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

碳燒豆腐、豆腐500克、豬肉餡300克。

精鹽、味精各1小匙、碳燒汁50克、水澱粉2小匙、鮮湯100克、色拉油3大匙。

1.將肉餡放入碗中、加入精鹽、味精攪拌，均勻、豆腐洗淨、切成長條、在中間挖一個小洞、釀入肉餡備用。

2.坐鍋點火、加油燒熱、放入釀好的豆腐炸至定型、撈出瀝油待用。

3.另起鍋、加入碳燒汁、鮮湯、再放入炸好的豆腐、用中火燒至入味、再用水澱粉勾芡、出鍋裝盤即可。

豆類怎麼做菜好吃？我是友哥廚房，我來回答你這個問題，這要看你用什麼豆類做菜了，每一種豆子有不同的做法，今天我把一種味道比較好，而且是用很多豆類一起做的方法分享給你，你也可以關注我，我影片裡面有很多關於豆類的做法。下面分享五色雜豆湯的做法。

原料：水發黃豆90克，水發黑豆80克，水發綠豆80克，水發紅豆70克，水發眉豆90克大棗5克，陳皮1片

調料：冰糖30克，做法如下

1砂鍋中倒入適量清水，加入黑豆、紅豆、黃豆、眉豆、綠豆、大棗、陳皮，攪拌均勻。

2蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮2小時左右直到豆子煮熟，如果你用高壓鍋煮就不要這麼長時間，反正煮熟為止。

3煮熟後揭開鍋蓋，加入冰糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，繼續煮10分鐘。

4煮10分鐘後揭開蓋子，攪拌一下至入味，關火後盛出煮好的湯，裝入碗中即可享用

工具/原料

四季豆 (500克)

瘦肉 (200克)

鹽 15克

生抽 少量

油 適量

辣椒 適量

蒜頭 適量

第一步：準備好500克左右的四季豆，清洗乾淨好先切好放到菜籃子裡面。

第二步：在炒鍋裡面加入水將切好的四季豆焯水一遍。

第三步：將焯水後的四季豆撈起來準備好小辣椒和大蒜。

第四步：將200克左右的瘦肉或者（四川的臘肉是最香的）洗好，切成小塊形狀放到碗裡面備用。

第四步：將200克左右的瘦肉洗好，切成小塊形狀放到碗裡。

第五步：然後洗乾淨炒鍋先將瘦肉翻炒一下。

第六步：瘦肉炒好後倒入四季豆一起翻炒並加入適量的食鹽，當四季豆和瘦肉炒出香味（熟了）即可出鍋，初此外還有其他類似的做法以下幾種做好的圖片僅供參考。

這個季節豌豆正當時，來一碗豌豆肉末吧。

方法很簡單，營養下飯，下面是我做的:

1.豌豆去殼洗淨，五花肉、胡蘿蔔切丁

2.蔥花爆香下肉末炒至變色放生抽、蠔油調味，倒入豌豆、胡蘿蔔炒至豌豆有虎皮，撒點燒烤料、鹽即可出鍋。

美味！