我認為疙瘩湯就是一道懶人湯，既有湯菜又有主食，簡直是為想偷懶的人量身打造的。疙瘩湯是典型的北方面食湯類，尤其在山西更是有不可替代的地位。北方人愛吃疙瘩湯不是因為它的味道，更多的可能是一種情節。我媽也給我說過，她小時候生活比較苦，一般都是喝玉米糊糊，疙瘩湯只有在孩子生病的時候才會做，趁熱喝一碗發發汗，感冒發燒之類的不用吃藥就好了。那麼，疙瘩湯到底怎麼做才好吃呢？我媽做疙瘩湯的方法一點都不稀奇，一碗麵粉放盆中，一點點加水攪拌，成均勻的小疙瘩就行了。再切點菜葉子，多是小白菜和生菜之類的，燒水煮成湯，把麵疙瘩倒鍋裡煮熟，再打一個蛋花，澆點香油就出鍋了。做法超級簡單卻出奇的好吃。

疙瘩湯經過各位大廚的開發種類非常豐富了，有葷有素。可以是魚湯、排骨湯、牛肉湯等，也可以是菜湯、西紅柿湯、蘿蔔湯等。這也讓以前難登大雅之堂的疙瘩湯成了人人愛喝的主流湯類！

疙瘩湯說起來非常好做，但是實際操作起來卻是有一定難度的，這其中的關鍵就是麵疙瘩要均勻，太大則不易熟，太小則混混沌沌，影響食慾。而且疙瘩湯盛出時間一長就會變的粘稠無比，成了漿糊一樣。因此，做出“清爽”的疙瘩湯還是有一定難度的！實際操作～西紅柿疙瘩湯～

原料:麵粉、雞蛋、西紅柿、蔥花

步驟:

1、準備幾棵小蔥，蔥白蔥綠分開，蔥白切斷，蔥綠切碎。蒜子切成丁。

tips:疙瘩湯裡面放點蒜味道會更香(個人感覺)

2、西紅柿洗淨切碎，用熱水燙一下去皮，切的儘可能碎一點，便於炒出漿。

tips:西紅柿皮最好去掉，會影響口感，儘可能切小塊。西紅柿含有大量VC，對於吸收很有幫助，胃口不好的更應多吃。

3、製作麵糊，盆裡加面，將水龍頭開最小，邊加水邊攪拌，成小疙瘩就行。

tips:這一步很重要，水要慢慢加，疙瘩小一點才好入味，千萬控制水量，不要太溼。

3、鍋中熱油，下入西紅柿丁翻炒，出漿後再放入蔥白和蒜粒炒一會。

tips:現在西紅柿出漿很少，所以火不要開太大，否則漿出來就幹了，可以用鏟子壓一下。

4、鍋里加開水，再次燒開，注意控制水量。

tips:加入的要是開水，西紅柿更容易出漿，而且不會有生油味。

5、水燒開後把麵疙瘩倒入鍋中再次燒開，注意火不要太大，以免燒糊。

tips:麵疙瘩邊加邊攪拌，不要一次全倒進去，這樣不會粘連。

6、鍋燒開後把打好的雞蛋液淋在麵湯上，攪勻後倒點香油即可。

tips:雞蛋液淋均勻一些，可以用濾網操作。倒點香油非常增香。

7、美味的疙瘩湯就做好了，在上面撒一點小蔥花更增色。

tips:疙瘩湯裡面可以放些青菜，小白菜、生菜、油麥菜之類的會更好看。

總結:

1、疙瘩湯最重要的就是麵疙瘩，一定要慢慢加水，邊加邊攪拌；

2、麵疙瘩倒入鍋中時一定要快速攪散，防止粘連；

3、素菜類的可以多加一些，並沒有固定的模式，想加什麼加什麼；

4、一定要注意火候，千萬不要糊鍋，煮的時間也不宜太久，否則口感會很差；

5、吃的時候可以澆點醋或者油潑辣子，你會體會到不一樣的味道。

我們家最喜歡的是菠菜雞蛋疙瘩湯，尤其是寒冷的冬季，盛一碗當作早餐，吃完渾身都暖洋洋的，下面把做法分享給你。

菠菜洗淨切段、放開水裡焯一下去除草酸，撈出放在冰水裡備用。

取一小碗麵粉，多次少量的加入涼水，並快速攪拌成疙瘩狀。

鍋中倒點油，爆香蔥花，倒入水燒開，加入適量鹽和白胡椒粉，一勺雞汁，甩兩個雞蛋進去。

一點點的放入麵疙瘩，並快速滑散防止粘在一起，放入焯好的菠菜再煮一會就可以了。

疙瘩湯是北方一道懶人飯，分鹹的和甜的兩種，做法非常簡單。

我最喜歡的是西紅柿做法，分享給你：

1、適量麵粉加入攪散的雞蛋，用手或者筷子攪拌成比黃豆大點的麵疙瘩（或者把土豆切丁煮熟，裹上面粉代替麵疙瘩也可以更營養美味）。

2、西紅柿切十字花刀，開水燙3分鐘去皮切丁備用。

3、熱鍋涼油，放蔥花爆香，放入西紅柿炒出汁加水，水煮沸倒入麵疙瘩煮熟，緩緩倒入雞蛋液、青菜，加入食鹽、蔥花、香醋、芝麻油即可出鍋。

美味的疙瘩湯，其實做起來很簡單，手把手教會你！

疙瘩湯最早是源於山西地區的一道地方小吃，逐步隨著人員的流動走到了全國各地。很多人也非常喜歡這樣的做法。今天我們手把手教你在家自己做疙瘩湯，做法其實不復雜，看一遍就會！

用料；麵粉適量、西紅柿適量、雞蛋適量、煮工藝、十分鐘耗時、簡單難度

西紅柿疙瘩湯的做法

1、準備好主要原料：麵粉、西紅柿、雞蛋、小蔥（小蔥沒拍）

2、西紅柿洗淨去皮切塊。

3、小蔥切末。

4、炒鍋置火上，放入少許食用油，放入切好的蔥末煸香。

5、煸出蔥香味後，放入切好的西紅柿塊。

6、西紅柿炒軟並炒出湯汁後，加入清水。（有高湯加入高湯，味道會更鮮美）

7、加入雞粉和食鹽調味。

8、煮水的時候我們來做疙瘩，麵粉放入稍大的盆中，一點一點加水，邊加水，邊用筷子攪拌，攪拌成小絮狀。（一定要一點一點的加水哦）

9、全部攪拌成小疙瘩或小絮片狀既可以了。（盆中儘量不要留有乾麵粉哦，不然你會煮成一鍋漿糊滴）

10、鍋裡水沸後，把攪拌好的疙瘩倒進去。（一手端面盆，一手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒）

11、放入疙瘩再次煮沸後，慢慢加入打散的雞蛋，煮上兩分鐘，關火。

12、最後加入幾滴香油，（或根據自己的口味加入胡椒粉和香菜）一碗原汁原味的疙瘩湯就可以享用了。

怎麼做鹹疙瘩湯？

題主的意思可能是“怎麼做鹹味疙瘩湯”，疙瘩湯是我們北方的一種特色美食，做法簡單，口味鹹香，幾分鐘的時間就可以搞定 ，大人孩子都愛喝。

雞蛋疙瘩湯

食材:麵粉、西紅柿、雞蛋、青菜、香蔥、色拉油

步驟一:先將西紅柿洗淨，頂部打十字花刀放入碗中，澆上開水，浸泡兩分鐘，去皮切成小丁備用。

步驟二:將雞蛋打入碗中並攪拌均勻成雞蛋液；香蔥切成蔥花。

步驟三:把麵粉倒入盆中，分次少量滴入清水並用筷子攪拌成無干麵粉的小顆粒狀。

步驟四:鍋中燒油，倒入切好的西紅柿丁，用小火煸炒出汁，倒入適量的清水，水開後倒入將麵疙瘩，快速攪勻，防止粘連。此時放入青菜，湯開後淋入雞蛋液，用勺輕輕推散，雞蛋液成熟，放鹽調味關火，撒上香蔥末即可。