生薑在播種之後需要6～7個月的時間，才能進行收割，在湖南地區種植的時間一般是在4本來想5月份之間，在冬初的時候便可以進行採摘，在西南以及西北地區會提前在3月份植生薑，在秋季便可以進行收割。

生薑要種植6～7個月

生薑是我們生活中必不可少的食材，而種植生薑也需要一定的方法與技巧，一般情況下生薑要種多久才能收割呢，通常需要種植6～7個月的時間才能進行收割，若是生長環境比較適宜5個月左右便能收穫了。

在湖南地區氣候溫和，一般會選擇在4～5月份的時候進行播種種植，中間經歷7個月左右的時間，進入冬初十一月份時便可以採摘生薑了，採摘的次數不要過於頻繁，每隔2年的時間採摘一次最為適宜。

在西南以及西北地區種植生薑的時間會更早一些，在每年的3頭月份左右便有農家開始陸續的種植生薑，在入秋的時候便能收穫的，由於生薑的種植時間不同，但生長的時間需要7個月之久，一年四季均能進行收穫。

生薑在種植過程中溫度是至關重要的，在入冬時候氣溫不能低於15℃，否則會影響到生薑的質量，最好將溫度保持在25℃～30℃左右，這樣有利於生薑的生長，也能減少生薑生長的時間，若是在冬季需要搭建大棚進行種植。

種植的話南方於1-4月，北 方於5月，霜降前後收穫。生長期為200天左右。取出種差保溫催芽，然後把種姜切成小塊，每塊保留1-2個壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開穴，深13-17cm，先澆糞水於穴中，待滲透土後，每穴平放種姜1塊，最後覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40cm開溝，施入基肥後，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四川產區很注意播種的深淺度，播種深（挖穴30cm左右），並不斷培土而成某姜，為生薑來源；播種淺（挖穴5-10cm）而成藥姜，為乾薑來源。

田間管理出苗後發現缺株，及時補栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和複合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現廠導要及時澆水保溼，收穫前10d停止澆水。

病蟲害防治病害有腐敗病，俗稱姜溫，高溫多雨季節易發病。用波爾多液浸種10min，發病時拔除病株，用石灰撒病穴消毒。蟲害有亞洲玉米螟，8-9月為害姜的莖稈。用90%敵百蟲1000液灌心葉。姜弄蝶，以幼蟲為害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴殺。

生薑的播種時間－般4月下旬至5月上旬。

生薑播種前要精選姜種，剔除黴變，腐爛，乾癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應用草朩灰或石灰消毒後再播。

生薑播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然後用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然後將種姜撈出後，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40公分，使溫度保持在20—30攝氏度，8—10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300—500千克。

生薑的種植條件

1、溫度：姜原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖（姜塊）生長需要較高的溫度。在16～18攝氏度以上オ能發芽，在20～27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫為24～29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙。但低於10攝氏度以下，姜塊容易腐爛。

2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。

3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇效能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。

4、土壤營養：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮溼的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少

生薑收穫時間

經過催芽或用地膜栽培的可適當提早、現在也不一定了、一年四季都有姜的。老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運。

你好，感謝提問。

姜收穫分為收鮮姜、收嫩姜和收種姜3種。

（1）收鮮姜。姜不耐霜凍，因此初霜到來之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）應及時收穫，稱“收鮮姜”。收穫前3～4天，先澆一次水，使土壤溼潤，然後用鍁或钁頭將整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，將莖稈自莖基部折下或用刀削除，清除鬚根和肉質根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。

（2）收嫩姜。在根莖旺盛生長期趁姜塊鮮嫩時提早收穫，此時根莖含水量高，組織柔嫩、纖維少、辛辣味淡，但此時根莖尚未充分發育，產量較低，主要用於醃漬、加工糖薑片或醋酸鹽水姜芽等。

（3）收種姜。姜與其他作物不同，種姜發芽長出新植株後，地上莖葉的同化物質有少部分迴流到種姜，因此，收穫時種姜內部組織保持完好，不幹縮，不腐爛，鮮、乾重基本不變，所以生產上種姜有“姜夠本”的說法。種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收穫，也可以提前至立秋時收穫。北方稱之為“扒老薑”，南方叫“偷娘姜”。扒老薑的具體方法是：選晴天澆水，使土壤溼潤，第二天，用窄剷刀或箭頭竹片自薑母所在位置的北側（東西向溝）或東側（南北向溝）插下，用手按住姜苗根部的土，將剷刀或竹片輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處剷斷，隨即取出種姜；亦可將表土扒開直接取出種姜並及時封壟。

收種姜時必須注意不可振動姜苗，以防傷根。若根系動搖，應及時澆水沉實土壤。收種姜時易造成傷口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前與新姜一起收穫。

您好、一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早、現在也不一定了、一年四季都有姜的採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運

一般在8月初收嫩姜；一般於10月中下旬，初霜到來之前收鮮姜；11月上旬收老薑；在六月下旬到七月上旬之間收娘姜。

生薑多久可以收穫，首先要看你準備收貨什麼姜，嫩姜、老薑和種姜是姜的不同生長階段，因此生長週期長短不一樣，收穫時間也不一樣：

1、收鮮姜。姜不耐霜凍，因此初霜到來之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）應及時收穫，稱“收鮮姜”。收穫前3～4天，先澆一次水，使土壤溼潤，然後用鍁或钁頭將整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，將莖稈自莖基部折下或用刀削除，清除鬚根和肉質根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。

2、收嫩姜。在根莖旺盛生長期趁姜塊鮮嫩時提早收穫，此時根莖含水量高，組織柔嫩、纖維少、辛辣味淡，但此時根莖尚未充分發育，產量較低，主要用於醃漬、加工糖薑片或醋酸鹽水姜芽等。

3、收種姜。姜與其他作物不同，種姜發芽長出新植株後，地上莖葉的同化物質有少部分迴流到種姜，因此，收穫時種姜內部組織保持完好，不幹縮，不腐爛，鮮、乾重基本不變，所以生產上種姜有“姜夠本”的說法。種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收穫，也可以提前至立秋時收穫。北方稱之為“扒老薑”，南方叫“偷娘姜”。扒老薑的具體方法是：選晴天澆水，使土壤溼潤，第二天，用窄剷刀或箭頭竹片自薑母所在位置的北側（東西向溝）或東側（南北向溝）插下，用手按住姜苗根部的土，將剷刀或竹片輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處剷斷，隨即取出種姜；亦可將表土扒開直接取出種姜並及時封壟。

收種姜時必須注意不可振動姜苗，以防傷根。若根系動搖，應及時澆水沉實土壤。收種姜時易造成傷口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前與新姜一起收穫。

老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運

在我看來生薑什麼時候收穫一般取決於收穫的是哪種姜類，若是收娘姜（種姜）則應在6月下旬至7月上旬之間進行，如果是收嫩姜則一般在9月至10月份上旬進行，如果是收老薑則應在11月份上旬進行。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

生薑一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。

老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運

1、收種類

種姜發芽後，其所含營養物質並不完全消耗，也不腐爛，仍、可收回來，稱為“收娘姜”或“偷姜”。娘姜可以等新姜成熟時一併收穫，也可在生長期中單獨先收，在苗高15釐米～18釐米，具有4～5葉時採收。長江中下游地區都在夏至到小暑期間採收。採收方法是先將種姜上的土掘開一些，一手用手指把姜株的主莖和分株壓住，不使姜塊晃動，另一手用狹長刀子或竹籤把種姜掘出。注意儘量少挖土少傷根。收後立即培土、追肥，以促進生長。收回的種姜與播種時的種姜相比較一般損耗3%～6%，多的也有損耗10%～30%。

2、收嫩姜

江淮流域從白露開始收嫩姜，再早也有在立秋收穫，採收愈早產量愈低。嫩姜組織柔嫩含水分多，辣味少，產量低，每畝（1畝=667平方米）僅產600公斤左右。

3、收老薑

老薑一般在大部分莖葉開始枯萎時採收。這時地下根莖已充分膨大，留種用的生薑也應在這時收穫。江淮流域約在霜降到立冬期間收穫。一般每畝（1畝=667平方米）可產 1000公斤～2 000公斤，高產地塊可達 3 000公斤～5 000公斤不等。

4、留種

留種的生薑應選單株產量高，姜塊大，無病蟲危害的老熟姜塊做種。收穫前半月，約在10月下旬停止澆水，進行烤苗，並挖除病姜，初霜來臨前收穫。在不受凍害的情況下應力爭晚收，以增加產量。選擇晴天土壤較平時採收，姜秸用剪刀在離姜塊2釐米～3釐米處剪平，即與各姜秸中心頂芽上部剪平，不損傷頂芽，以免影響明年種姜發芽。此外，還需剪去鬚根，剝去母姜。隨收隨窖，如遇天雨不能及時貯藏，可在室內晾放，在地面鋪厚30釐米左右，上蓋溼潤細沙3釐米～6釐米，以保溫保溼，待天晴轉暖時再貯藏。

生薑播種方法

掰姜種

播前，把已催好芽的姜塊掰成75-100克的小種塊，每個種塊上保留1個肥胖的幼芽。結合掰姜種，應再進行一次精選種芽，剔出芽基部發黑、或姜斷面變褐的姜塊。

澆底水

姜出苗很慢，土壤缺水會影響出苗，因此一定要澆足底水，出苗前一般不再澆水。

排放種姜

底水滲下後即可排放姜種。有平播法和豎播法兩種。平播時，將種塊水平放在溝內，使幼芽方向保持一致；豎播時，種芽一律向上播種。

覆土

隨播種，隨用細土蓋在姜芽及姜種上，播完後覆土4釐米-5釐米厚。覆土太厚，地溫低，發芽慢；覆土太薄，則表土易乾燥，影響出苗。

播種量

每畝用種量為400千克-500千克。種姜越大，出苗越早，苗越壯、產量越高。因此，種塊應儘量大些。

播種密度

一般每畝保苗5500株左右

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

生薑在播種之後需要6～7個月的時間，才能進行收割，在湖南地區種植的時間一般是在4本來想5月份之間，在冬初的時候便可以進行採摘，在西南以及西北地區會提前在3月份植生薑，在秋季便可以進行收割。

生薑要種植6～7個月

生薑是我們生活中必不可少的食材，而種植生薑也需要一定的方法與技巧，一般情況下生薑要種多久才能收割呢，通常需要種植6～7個月的時間才能進行收割，若是生長環境比較適宜5個月左右便能收穫了。

在湖南地區氣候溫和，一般會選擇在4～5月份的時候進行播種種植，中間經歷7個月左右的時間，進入冬初十一月份時便可以採摘生薑了，採摘的次數不要過於頻繁，每隔2年的時間採摘一次最為適宜。

在西南以及西北地區種植生薑的時間會更早一些，在每年的3頭月份左右便有農家開始陸續的種植生薑，在入秋的時候便能收穫的，由於生薑的種植時間不同，但生長的時間需要7個月之久，一年四季均能進行收穫。

生薑在種植過程中溫度是至關重要的，在入冬時候氣溫不能低於15℃，否則會影響到生薑的質量，最好將溫度保持在25℃～30℃左右，這樣有利於生薑的生長，也能減少生薑生長的時間，若是在冬季需要搭建大棚進行種植

生薑種植也是分不同的區域，不同的品種，一般的大姜種植是在四月底開始種，一般情況在霜降之前收，很多農戶為了保證大姜的產量，所以不會急於去收穫，也就是說讓大江在地裡也足夠的生長週期，但是霜降之前必須要收，因為如果在霜降以後收的話，大家就會被霜打了，這樣的話，被霜打過的，大姜是無法儲存的。

生薑盆栽的種植其實非常的簡單，日常養護也不難，主要種植的技巧有以下幾個方面：

1、選土

土壤的選擇對於生薑的生長尤為重要，能不能長出一大盆的肥厚生薑關鍵還在土壤中，一般有經驗的菜農都會選擇使用肥沃、富含有機質、排灌方面的土地種植生薑，那麼我們盆栽的時候也應該挑選一些腐殖質比較豐富的泥土，可以適當的使用一些肥沃的田園土和腐葉土、沙壤土調配一些疏鬆、排水又肥沃的泥土盆栽種植生薑，花盆需要使用稍微大一些的，可以裝的土壤越多，越有利於生薑的生長。

2、選種

選種決定著生薑的生長質量，一般建議挑選一些長得比較健壯、肥碩的、色澤光亮的塊莖進行種植。如果我們不知道怎麼挑選生薑可以保證長出芽苗，我們可以將幾塊姜放在陰涼處灑點水，待其長出苗芽之後切出帶芽部分莖塊，一般建議大家從該莖塊長苗芽的基部開始，距離3cm左右的地方或者莖塊交接的“小蠻腰”地方切下來種植到盆土中，切的莖塊太少容易導致生根困難，切的莖塊太多容易阻礙新的莖塊生長。不過話又說回來，選好種塊，切不切，切多少，能不能長出健壯的生薑，關鍵還在後期的養護啦！

3、種植

將切下來的生薑放在陰涼處自然風乾切口，大概幾個小時即可上盆種植，其實風乾不風乾對於生薑來說問題不是很大，風乾自然好些。種植的時候在土壤中打一個小坑，將莖塊埋入土中2cm左右即可，芽苗要裸露在泥土上面。種植好之後一次澆透水就可以按照見幹見溼來澆水養護了。

當然，要想生薑長得肥厚茂盛，我們還可以在其表面放上一層草木灰或者曬乾的動物糞便，可以補充一些微量元素，可以起到減少水分蒸發保溼的效果，這樣養殖我們一年四季都可以吃到自己種植的新鮮生薑啦！

最後，需要跟大家特別強調的是，生薑的抗寒、抗旱、抗澇的能力都不好，我們需要注意不能讓盆土發生缺水、積水的問題，也不能在太冷的時候種植，在溫暖溼潤的生長環境中生長尤佳。

春天到了，閒來無事的我們是不是可以著手種上一兩盆生薑呢？畢竟這個食材對於日常生活的用途實在是非常多的呢！

生薑在播種之後需要6～7個月的時間，才能進行收割，在湖南地區種植的時間一般是在4本來想5月份之間，在冬初的時候便可以進行採摘，在西南以及西北地區會提前在3月份植生薑，在秋季便可以進行收割。

一、生薑播種時間

生薑的播種時間－般4月下旬至5月上旬

生薑播種前要精選姜種，剔除黴變，腐爛，乾癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷□應用草朩灰或石灰消毒後再播。

生薑播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然後用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然後將種姜撈出後，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40公分，使溫度保持在20—30攝氏度，8—10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300—500千克。

二、生薑的種植條件

1、溫度：姜原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖（姜塊）生長需要較高的溫度。在16～18攝氏度以上オ能發芽，在20～27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫為24～29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙。但低於10攝氏度以下，姜塊容易腐爛。

2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。

3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇效能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。

4、土壤營養：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮溼的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

三、整地施基肥

土壤應該選擇呈微酸性、透氣鬆軟、土層深厚、能灌能排、保肥保水、有機質豐富的肥沃壤土。施加基肥為過磷酸鈣750～1125kg/hm2+有機肥（充分腐熟）75t/hm2，整平耙細，高畦栽培。

肥水管理

在行間播種前，務必要澆足底水，生薑幼苗期，可小水勤澆，將土壤溼度控制在65%～70%之間即可。夏季可早晚澆水；立秋後澆水頻率控制在4～6d澆1次，確保土壤相對溼度保持在75%～80%之間。

生薑若處於發芽期，則不需追肥。待分枝數量為2～3個、苗高30cm時第1次追肥，可施磷酸二銨300kg/hm2或磷酸二銨硫酸銨300kg/hm2，或施硫酸鉀150kg/hm2+尿素150kg/hm2+人畜糞水22.5t/hm2；待分枝數量為4～5個時第2次追肥，可施優質細幹糞30t/hm2+硫酸鉀450～600kg/hm2+尿素150kg/hm2+人畜糞水30t/hm2；處暑前後第3次追肥，主要目的在於進一步促使根莖膨大，可施人畜糞水30.0～37.5t/hm2+尿素225kg/hm2。

四、田間管理

遮蔭

由於生薑不耐高溫天氣及強光照射，去膜後要及時遮蔭，較為適宜的遮蔭範圍是60%；若遮蔭範圍不足或過大，生薑產量及品質會降低。一般有3種遮蔭方法，一是將遮陽網覆蓋在生薑之上，然後用繩索予以固定；二是在畦兩側插上竹竿（粗度為2～3cm），橫檔小竹竿則捆綁在兩側竹竿的1.7～2.0m處；三是套種瓜類搭架或者將高杆插在行間。

五、注意病蟲害

1、姜瘟病

生薑生產過程中，姜瘟病是主要的病害，既可在生薑的葉面發病，又可在生薑的根莖發病，主要表現為姜葉在短時間之內快速凋萎，呈現出較為明顯的萎蔫狀，最後葉邊反捲、枯黃，甚至枯死[3]；對病部進行擠壓，會流出白色汁液，並且惡臭味明顯。防治方法：可用姜瘟寧300倍液進行噴霧防治；或用70%敵克松進行灌根防治，或用芽孢桿菌750g/hm2進行噴霧防治。

2、炭疽病、紋枯病

炭疽病、紋枯病發病時，有褐色病斑（水浸狀）出現在莖稈處，並且會有很多的斑點密佈在葉片表面，甚至還會出現全葉變褐色凋萎的情況。防治方法：可用30%愛苗150g/hm2進行噴霧防治，這樣既可降低炭疽病、紋枯病的發生率，又可增強生薑抗病能力。

3、小地老虎

小地老虎多會在生薑幼苗前期為害，甚至會導致出現斷苗缺窩的現象。防治方法：可用90%敵百蟲1500倍液或50%辛硫磷2500倍液進行灌窩防治。

4、姜螟

姜螟主要危害生薑心葉。防治方法：可用90%敵百蟲粉1000倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或10%毒死蜱乳油750～1200g/hm2噴霧防治。

五、收穫

可在初霜到來前種姜與鮮姜同時收穫，也可提前至立秋時收穫。

姜收穫分為收鮮姜、收嫩姜和收種姜3種。

（1）收鮮姜。姜不耐霜凍，因此初霜到來之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）應及時收穫，稱“收鮮姜”。收穫前3～4天，先澆一次水，使土壤溼潤，然後用鍁或钁頭將整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，將莖稈自莖基部折下或用刀削除，清除鬚根和肉質根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。

（2）收嫩姜。在根莖旺盛生長期趁姜塊鮮嫩時提早收穫，此時根莖含水量高，組織柔嫩、纖維少、辛辣味淡，但此時根莖尚未充分發育，產量較低，主要用於醃漬、加工糖薑片或醋酸鹽水姜芽等。

（3）收種姜。姜與其他作物不同，種姜發芽長出新植株後，地上莖葉的同化物質有少部分迴流到種姜，因此，收穫時種姜內部組織保持完好，不幹縮，不腐爛，鮮、乾重基本不變，所以生產上種姜有“姜夠本”的說法。種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收穫，也可以提前至立秋時收穫。北方稱之為“扒老薑”，南方叫“偷娘姜”。扒老薑的具體方法是：選晴天澆水，使土壤溼潤，第二天，用窄剷刀或箭頭竹片自薑母所在位置的北側（東西向溝）或東側（南北向溝）插下，用手按住姜苗根部的土，將剷刀或竹片輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處剷斷，隨即取出種姜；亦可將表土扒開直接取出種姜並及時封壟。

收種姜時必須注意不可振動姜苗，以防傷根。若根系動搖，應及時澆水沉實土壤。收種姜時易造成傷口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前與新姜一起收穫

生薑一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。

老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運。

若是收娘姜應在6月下旬到7月上旬之間收，若是收嫩姜應在9月到10月上旬收，若是收老薑應在11月上旬收，這時已經完全成熟。另外，收姜前要控水，否則很難貯存。收時要避開雨天，收後要將質量不好的挑出，這樣存的時間才會更久。

這類植株一般在春季進行種植，到秋季就可以收穫，總的時間大約有五個月；在家中種植的話，只要家裡的環境比較暖和在什麼時間進行種植都可以

生薑一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早、現在也不一定了、一年四季都有姜的

老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運