餡餅有好多種，比如椰香南瓜餡餅兒、韭菜雞蛋餡餅、牛肉餡餅、豬肉榨菜餡餅、香煎鹹肉餡餅、蘿蔔絲肉餡餅等等，實在是太多了！

下來附上簡單的家常餡餅“韭菜雞蛋餡餅”的做法。

1⃣用料:

1.韭菜適量

2.雞蛋2個

3.蝦皮適量

4.味精少許

5.精鹽少許

6.玉米油適量

2⃣做法步驟:

1.把餡料備齊

2.放入精鹽和味精，放入玉米油拌均勻。

3.下劑

4.擀成小餅放入餡料

5.捏緊按扁擀一下

6.放入鍋中烙制兩面金黃

就可以享用咯。

蔥香千層肉餡餅

原料：

麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、薑末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法：

1、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。

5、下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~

1. 將蔥洗淨切成末備用；

2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；

3. 將麵粉倒入盆內，加入水，和成麵糰，餳約30分鐘；

4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；

5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；

6. 將麵糰放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20釐米、寬10釐米左右的薄皮；

7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；

8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用

餡餅就各有各的做法，具體的有很多種。其中就有如下：

【餃子皮雞蛋灌餅】

製作步驟:

1、把兩枚的雞蛋打入碗中，加入鹽，蔥花，攪拌均勻

2、把兩張餃子皮對疊，在其中的一張邊緣抹一圈的清水，防止後面壓花的時候露餡

3、用叉子沿著四周壓一圈，留一個小口，用手把小口撐開，用勺子把打勻的蛋液罐入，再用叉子把小口處壓實

4、放入倒少許油的鍋中，煎至兩面金黃就好

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。多麥餡餅確實不錯，其口味最佳。

口味：鹹香，鮮 ，甜味等

食品用料

材料原料：麵粉、胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋、開水調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油

製作方法

一、和麵根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一華人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。因為是燙麵餡餅，所以要用開水和麵，當然你不能像以前那樣，直接用手去和麵，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和麵吧。做法圖片(12)準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的麵糰就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。

二、準備餡準備餡原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油1．準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋將木耳和粉條都分別用水泡著2．把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末；3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）

三、做盒子

1．將醒好的麵糰拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。

2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。

3．鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。

4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。

5型別口味

撻（塔）、蘋果派、黑莓派、藍莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、雞肉派、豬肉派等。

6特色餡餅

韭菜盒子

做法：材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜

麵粉和好，揉成麵糰備用。

將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散，用油攤熟（比較嫩），蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。

將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點點哦）攪拌均勻，可適當放入少量香油。

和好的面切成勁兒（切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號），為怕粘連，案板上可灑少量乾麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁

將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋），將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。

型別口味

蛋撻（塔）、蘋果派、黑莓派、藍莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、雞肉派、豬肉派等。

7牛肉盒子

所屬菜系：川菜/快餐/主食

菜譜功效：單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理

菜品口感：

口味：清香味

製作材料：

主料：小麥麵粉（400克）

輔料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大蔥（110克）

調料：花生油（50克） 醬油（30克） 鹽（2克） 味精（1克）

製作工藝：

1．牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。

2．麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

3．將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。

4．包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5．平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

因為我是全職寶媽，有一個3歲的女兒，我每天都會給她研究各種好吃的，這些年在做輔食過程中總結了許多經驗，很樂意跟你分享。餡餅的做法多多，餡料的話不僅有肉餡素餡，還分甜口跟鹹口。肉餡最常見的就是豬肉、牛肉和雞肉，將肉剁碎加入少許調料、蔥花，熱油一燙，攪打拌勻，也可以加些蛋清口感更好。素餡就有白菜粉條、角瓜雞蛋…當然了我們平常吃的韭菜盒子其實也是素餡餡餅的一種。素餡講究口感清爽，將菜切碎少許調味就好，不必過分加工更原汁原味。那麵皮呢，更是五花八門。有基礎的白麵皮，也可以提前發好面再擀成皮包入餡料，這樣做好的餅更軟。還有各種蔬菜和麵做出的麵皮，亦或者是糯米粉和成面，包入紅豆沙，小火薄油慢慢煎熟，咬上一口，唇齒留香，喜歡吃甜口的小夥伴一定要試試。我的回答希望對你有些幫助，感恩遇見同樣熱愛美食的你。下面是我之前做過的一些餡餅類輔食，給你做個參考。

韭菜雞蛋餡餡餅

麵粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克

做法：

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2.韭菜擇淨洗淨，切成小段。

3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。

5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子擀成餃子皮大小。

6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

7.取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。

8.鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

豬肉拍蘿蔔餡餡餅

白蘿蔔1根，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：

1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥薑蒜末，拌勻有粘性。

3.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

4.肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。

5.餳好的麵糰，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

韭菜土豆餡餅

食材：

土豆1個，韭菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成麵糰，發酵到2倍大。

2.利用麵糰發酵的時間，製作餡兒。韭菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的麵糰放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。

豬肉油菜餡餅

肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥薑蒜適量

做法：

1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時

2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。

3.油菜洗淨，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。

4.餳好的麵糰，分成若干小劑子。

5.按扁擀成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

豬肉洋蔥餡餅

洋蔥3個，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：

1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥薑蒜末，拌勻有粘性。

3.洋蔥切碎，拌入肉餡。

4.餳好的麵糰，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

5.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

木耳捲心菜餡餅

麵粉400克，圓白菜1棵，水發木耳適量，粉絲適量，鹽4克，雞蛋2個

做法：

1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太硬。盆蓋上蓋子，餳半小時

2. 圓白菜切成丁，水發木耳切太碎，粉絲泡軟後切成小段。

3. 雞蛋攤成小塊。

4. 將切好的圓白菜，木耳，粉絲和雞蛋碎，放一起加4克鹽，攪拌均勻。

5.餳好的麵糰，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

豬肉茴香餡餅

茴香300克，肉餡500克，麵粉500克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，食用油適量，清水適量，蔥薑蒜適量

做法：

1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時。

2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。

3.茴香洗淨，去根，切成小段。

4. 加入到肉餡中拌勻。

5.餳好的麵糰，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

餡餅是咱們日常生活中一道必不可少的美味。做法有很多種，以我的做菜經驗，比較好吃的做法主要是發麵餡餅發和燙麵餡餅。

1.發麵餡餅

用料:

麵粉300g 酵母6g 水160g

適量肉餡+調料

①酵母加入麵粉中拌勻

②加水把麵粉和成光滑的麵糰

④把小麵糰擀平包上肉餡

⑤放入刷了油的電餅鐺，壓平

⑥煎至兩面金黃即可

2.燙麵餡餅

用料：

麵粉250g 開水100g 涼水60g

適量肉餡+調料

①先把開水倒入麵粉中攪成絮狀

②加入涼水，把麵粉和成光滑的麵糰

④把麵糰分成均勻的小劑子

⑤把小麵糰擀平包上肉餡

⑥放入電餅鐺煎至兩面金黃

總結：

1.不著急的情況下，選擇做發麵的，適合寶寶吃。

2.著急的情況下，選擇做燙麵的，也非常鬆軟。

3.用水量根據麵粉吸水性靈活調整。

大家好我是不愛吃大米的小米，喜歡就關注支援一下小米

牛肉紅蘿蔔餡餅的做法

用料 麵粉350g；牛肉320g；胡蘿蔔400g；大蔥一段；油75g；香油7g；老抽適量；生抽適量；鹽適量；黑胡椒粉適量；五香粉適量；花椒麵適量；味精適量；清水適量 做法

牛肉洗淨剁成肉泥，放適量鹽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油攪拌上勁，放冰箱冷藏1小時以上

溫水和麵成光滑的麵糰待用

胡蘿蔔用擦絲板擦成絲，拌入肉餡中

用大蔥切一點蔥花，也拌入肉餡中，再次順一個方向攪拌上勁

麵糰分成均勻的11分，取一份按扁擀成厚片，包入餡料，像包子一樣收口，再按扁，用擀麵杖輕輕擀幾下

平底鍋燒熱放適量油燒至8成，中小火入餡餅，烙至一面成型變色，翻個面，等另一面也成型變色，倒一點清水進去，迅速蓋鍋蓋悶烙

等水分完全乾掉，拿掉鍋蓋翻面，再烙半分到一分鐘即可

我們常吃的餡餅有很多種，發麵的半發麵的，半燙麵的常溫和麵的，純肉的菜肉的純素的等等各有各的口感各有各的風味！今天請大家跟我一起做的一款操作簡單零失敗的半燙麵豬肉芹菜餡餅！

一、我們要先和麵，今天做餡餅的面要鬆軟要有一定的延展性，所以我們要用一半開水一半涼水和麵，水和麵的比例大概是1：3，不易太硬也不能太軟！面揉光滑蓋上保鮮膜先醒十分鐘，在拿出來的面就非常柔軟而又有彈性！

二、接下來我們玩把芹菜洗淨焯水，水中放少許鹽會使芹菜保持鮮綠，焯水時間要短一分鐘以內，芹菜焯老了顏色就不好了！撈出芹菜過涼水，拍散後剁成細末擠幹水分備用！

三、現在我們來處理肉餡，提前絞好的豬肉（三七肥瘦的前腿肉）加鹽五香粉生抽薑末了，再用花椒水把肉沫打上勁，最後加入香蔥末拌勻，再把切碎的芹菜拌入倒入少許食用油拌勻待用！

四、把醒好的面再次柔光，均勻分成大小一致小麵糰再擀成麵皮，像包包子一樣把餡料嚴嚴實實包在中間，再輕輕的把“包子”均勻按扁！這樣餡餅坯子就完成了！

五、開始起火烙餅，我這裡用的是燃氣爐的鐵鍋，又電餅鐺的就更省力了，開最小火放很少的油熱鍋，反覆把餅兩面煎至定型，蓋上鍋蓋繼續小火煎，注意要勤翻動不要糊掉噢！等到反覆幾次餡餅已經肚子鼓鼓的漲起來就表明肉餡就差不多熟透了！

簡單營養又美味的芹菜豬肉餡餅已經完成，是不是很簡單，喜歡的小夥伴跟著一起做起來吧！

餡餅的做法有很多種，和麵可以是死麵的或者是發麵都可以，主要是餡料的多樣性。可以根據自己的喜好來製作餡料。

我大家介紹幾種。

豬肉餡的：豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉白菜、豬肉芹菜、豬肉茴香、豬肉扁豆等等。

牛肉餡的：牛肉大蔥、牛肉蘿蔔、牛肉洋蔥、牛肉韭菜等等。

素餡的：小白菜雞蛋、圓白菜木耳、韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋等等。

肉餡的製作：準備前腿肉2斤攪成餡，雞蛋兩個、放鹽、雞精、十三香、一品鮮醬油、花椒粉、薑末、攪拌均勻放入自己喜歡的輔料就可以包了。

做餡餅的面一定不要太硬，用溫水和麵，把面活光醒半小時，包的時候一定把口收死了不然就露餡了，放鍋裡煎的時候兩面刷油，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

餡餅是我們日常生活中麵食的一種，它製作簡單快手，營養也可以做到一步到位，作為早餐根據自己的喜好再配上一碗粥或是一杯豆漿、牛奶都是可以輕鬆搞定的，是很多家庭餐桌上必不可少的一種主食。

那麼餡餅都有哪些種類呢？首先、餡餅從麵皮上可分為發麵跟燙麵兩種，發麵的易消化更適合老人跟孩子，燙麵的簡單快手適合上班族。其次、從餡料上分有以肉為主的豬肉餡、牛肉餡等，不想吃肉的還有素餡的，韭菜雞蛋餡、海帶餡等。

春季正是吃韭菜的好時節，下面分享一下不用發麵簡單快速的韭菜雞蛋餡餅的做法。

食材：麵粉500克，水280克，韭菜500克，雞蛋四個，蝦皮少許，鹽、油適量。

一、麵粉加溫水攪拌成絮狀，水溫大約70度左右，揉成一個偏軟的麵糰，表面末一層油，蓋上蓋子醒面15分鐘以上。

二，雞蛋炒熟放涼，韭菜清洗乾淨，切成末，

放入少許清洗過的蝦皮。

三、加入適量食用油，攪拌均勻，再加入少量鹽（因為蝦皮還有一定鹽分），先加油是為了防止韭菜出水。

四、醒好的面，不用揉直接搓成長條，分成大小均勻的面劑，把面劑擀成小圓餅，放入調好的餡料，像包包子一樣收好口按扁。

五、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，煎至兩面金黃出鍋。

美味的韭菜雞蛋餅就做好了。

答:餡餅主要分，肉的，素的。

種類繁多，肉的有，牛，羊，豬肉，雞肉。

素的就以自己喜歡的素炒搭配就可以了。

包菜香菇餅

1.500克麵粉，5克酵母，無呂泡打粉3克，280克水和麵，發好

做法:2.包菜西乾淨切碎，幹香菇泡發，粉條泡好切碎

3.包菜擠幹水分，香菇切碎放盆裡

4.調餡，鹽，味精，花椒粉，菜籽油。

5.拌勻，揪擠子70克，擀皮包餡，然後輕輕按平

6.電餅鐺刷油，烙兩面金黃，即可

第一種豬肉芹菜餡餅的做法

1.芹菜摘去葉子部分，洗淨，鍋中水燒開後放入芹菜焯燙。

2.變色，稍軟即可撈出。冷水沖涼。

3.鍋中倒入油，爆香花椒後，將花椒撈出。

4.油溫稍涼後，放入薑末爆香。

5.待油溫完全冷卻後，再放入豬肉末。用筷子沿一個方向攪打，邊攪打邊加入香油、醬油、鹽，攪打到粘稠。

6.將焯燙好的芹菜切成小碎丁

7.將蔥末、芹菜碎丁加到攪打好的肉餡中。肉餡中沒加水，所以芹菜丁我沒攥去水分。包之前再攪拌在一起。

8.面和水用1：0.6的比例，和成麵糰，餳20分鐘後，按做餃子劑子的方法將麵糰做成圓環狀。切開成長條。

9.切成大小均勻的劑子。

10.擀成餃子皮形狀。

11.將餡料攪拌均勻，皮上放入適量的餡。

12.包成包子的形狀。

13.平底鍋中，刷上油，將帶褶子的部分朝下，用手按扁。

14.蓋上鍋蓋，小火烙到兩面金黃後出鍋。

15.這小皮夠薄吧，我喜歡皮薄餡大的。

第2種發麵韭菜雞蛋餡餅的做法

1.稱好麵粉，放入20克白糖和2克酵母。

2.緩緩加入溫水和成乾溼適中的麵糰，蓋上溼布放溫暖處發酵

3.發麵時準備餡料所用食材。

4.熱油鍋打入雞蛋迅速劃散，炒至結塊後用鏟子切小塊放涼備用。

5.把韭菜洗淨涼幹水份後切碎，加入雞蛋，蝦米，薑蓉及鹽，生抽，胡椒粉，五香粉攪勻備用。

6.麵糰發至兩倍大，提起麵糰組織呈細密蜂窩狀即可。

7.把麵糰排清空氣，分成7等份。

8.取一份擀成薄圓皮，放上適量餡料。

9.收口包成包子型。

10.把收口向下用擀麵杖輕輕的擀開。（也可以用手按扁，注意力度，否則容易破掉）。

11.全部做好後放在撒了麵粉的容器上醒發15分鐘（也可以直接烙，醒發是為了組織更鬆軟）。

12.電餅檔刷油燒熱，把餅入鍋蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

第3種豬肉豆角餡餅的做法

1.準備所需材料。

2.麵粉加入適量開水拌成雪花片

3.用手和成光滑的麵糰，靜置10分鐘。

4.豆角洗淨，去頭尾，切成小丁。

5.鍋內加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟。

6.撈起過涼水，然後瀝乾水份。

7.豬肉洗淨切成小塊放入料理機打攪成肉沫。

8.肉沫加入少許的清水。

9.用筷子打攪上勁。

10.將姜剁碎，小蔥切成蔥花。

11.再將豆角、蔥花、姜沫和所有調料放入豬肉沫裡。

12.將其拌勻。

13.將靜置好的麵糰分成大小一樣的小劑子

14.取一個小劑子擀成圓片。

15.包上肉餡。

16.像包包子一樣包起來。

17.收口向下然後用手壓扁。

18.平底鍋燒熱刷少許油，放入包好的餡餅。

19.小火煎至兩面金黃色即可。

餡餅有多少種做法我是不知道的，可能還真沒人能回答吧，畢竟是見仁見智的。我只會做韭菜雞蛋和茴香餡的，想來別的餡餅做起來也不難，畢竟一通百通哈！再說食物一直都在不斷創新，一個師傅一個做法。

我到現在都不明白餡餅和盒子的區別，難道只是不同地方的一個稱呼？

現在每天都在忙，不是忙工作就是忙生活，對做複雜食物的想法越來越淡了。但仔細想想，其實很多事情都沒顧得上完成。現在吃的最多的餡餅就是快餐餡餅了，像麥多、多禾、天香等等，但是總感覺沒自己做的那麼香，自己做也更加衛生。那麼，餡餅應該怎麼做呢？我就說說我做過的兩種吧。具體實踐1～韭菜雞蛋餡餅

1、麵粉加水揉成光滑的麵糰，至少醒面半個小時，注意面要軟一點。

2、雞蛋炒成蛋碎，把切碎的韭菜也放進去炒一下，不能炒太久，韭菜進去翻一下就行。

3、醒好的面做成面劑子，大小自己掌握。把每個面劑子按扁，擀的像餃子皮一樣大。

4、把調好的餡放麵皮裡，像包包子一樣包好，再擀成麵餅就可以了。

5、電餅鐺加熱，中小火慢慢烙，烙的金黃酥脆就可以了。

tips:餡餅好吃的關鍵就是餅皮，越酥脆越好吃，雞蛋餡餅不需要別的調料，有鹽就足夠了，如果嫌味道不足可以放點十三香。具體實踐2～大肉茴香餡餅

1、麵皮的做法和韭菜雞蛋的一樣，記住一點，涼水和麵。

2、肉餡調味就比素餡複雜點，鹽、醬油、蠔油、胡椒粉，蔥薑蒜切碎，雞蛋幾個。具體用量根據實際需要，再倒掉油增香。

3、茴香切碎和肉餡拌勻，喜歡茴香的多放點，把面劑子擀好包餡。

4、電餅鐺烙至兩面金黃，麵餅中間鼓起就可以了。

tips:調茴香餡打入一個雞蛋能更好鎖住肉餡水分，烙的時間長一點。這兩種餡做的餡餅是我最喜歡吃的，但是包餡方法是我最痛苦的，因為很不熟練，經常漏餡。因此，建議和我一樣的朋友可以把麵皮擀厚一點，大一點，等熟練以後就可以隨意操作了。

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麵食在中國有著悠久的歷史文化，由於地區和飲食文化的不同麵食的吃法也是多不勝數，今天我們說說大多數家庭比較熟悉的一種吃法，就是餡餅，餡餅的做法眾多，可以根據自己口味製作多種餡類。下面就給大家分享一個餡餅的做法，咱做韭菜雞蛋粉絲餡的，這也是我經常做的一種餡餅，家裡人都喜歡這個餡，準備高筋麵粉500克，韭菜500克，雞蛋6個，粉絲適量用水泡軟，我們先把面揉制一下，面里加2克鹽加70度的水揉製成軟一點的麵糰，加鹽是為了讓面更有韌性，用70度的水揉麵做好的餡餅皮比較軟，揉好的麵糰醒一會，韭菜把根部切掉一點，防止農藥的殘留，清洗乾淨切小一點段放適量食用油拌一下，這樣可以防止韭菜出水有效的鎖住水分，鍋裡燒油把雞蛋抄一下，炒好用鏟子鏟成小塊，把泡好的粉絲切碎，把韭菜，雞蛋，粉絲，少許鹽，香油拌勻備用，不要放別的香料，素餡的原汁原味的比較好吃。電餅鐺預熱，把面取出撒乾粉揉制光滑，分成大小均勻的劑子，把面劑擀成大一點的包子皮，放入拌好的餡料，然後用包包子的手法包好，把有褶子的一面朝下輕輕按平用擀麵杖擀成薄餅，電餅鐺刷油下入擀好的餅，在餅上刷一成油，可以鎖住水分，烙制過程1分鐘反一次面，烙制兩面金黃中間鼓起就熟了，我們的韭菜雞蛋粉絲餡餅就製作完成了，這樣做的餡餅薄皮大餡而且皮不會硬，鮮嫩多汁非常的好吃。喜歡朋友試試吧，希望可以幫到大家。

餡餅有很多種做法，下面我分享一種簡單做法

鮮香薄皮韭菜餡餅

原料：

中筋麵粉300g、九十度熱水160g、韭菜適量、雞蛋4個、蝦皮適量、粉絲適量、食用油適量、鹽適量

做法：

1、90度開水加入麵粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀

2、把面塊揉成麵糰後蓋上保鮮膜、靜置30分鐘

3、韭菜洗淨、控幹水份、切碎後加入適量油攪拌均勻，（讓每一片韭菜都被油裹住，這樣韭菜不會出太多湯汁）

4、粉絲提前泡軟後切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、（喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調味、我只加了鹽和蝦皮調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美了）

5、攪拌均勻

6、取出麵糰稍柔一會、揉至光滑後，搓成長條

7、切成大小均勻的劑子、擀成大些的薄圓皮

8、放入韭菜餡

9、包入餡料、像包包子一樣收口捏緊

10、然後收口朝下、輕輕按扁

11、平底鍋刷少許油、放入餡餅

12、小火烙至兩面金黃即可

13、出鍋嘍、皮薄、餡多好好吃

非常高興的來回答您提出的問題：我們喜歡吃麵食，喜歡吃餡餅。會經常想吃就來做，餡餅皮薄餡大，吃起來格外爽快。它有很多做法～可以包成包子樣然後輕輕按扁、還可以做成月芽式疊在一起、還可以做成大餅式再放上一層，把圓邊捏緊、還可以做成大蒸餃式烙制、還可以做成我們家鄉常吃的茴頭、把面片擀成長方形放上餡，兩邊合起、兩頭一搭烙制！

做好後的餡餅皮薄餡大，是家人很喜歡吃的。

三鮮肉餅

·主料·

麵粉 | 200g

胡蘿蔔 | 一小截

黑木耳 | 兩朵

豬肉 | 150g

·輔料·

水 | 110g

酵母粉 | 3g

蠔油 | 一湯匙

生抽 | 一湯匙

澱粉 | 一湯匙

胡椒粉 | 半小勺

·做法·

1. 備料：麵粉和酵母混合，加水揉勻，發酵至2.5倍大小；黑木耳泡發，洗淨去根，剁碎成丁；胡蘿蔔切丁備用。2. 鍋裡放一點油，下入胡蘿蔔丁略炒一炒。肉剁泥，可以選擇肥三瘦七的，純瘦肉口感比較柴。肉泥里加入胡蘿蔔和木耳丁，放入澱粉、蠔油、生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油調味。3. 加入一小把蔥花攪拌均勻即可。4. 這時候麵糰基本發酵好了，撕開能看到蜂窩組織。夏天發麵很快，三四十分鐘足夠了。5. 倒在面板上重新排氣揉勻。6. 切成小麵糰，搓圓。擀皮，擀扁一些。 7. 擀好的麵皮正中放入一份肉餡。8. 以包包子的手法，捏褶子。9. 收口捏緊，收口朝下，略微按扁些。10. 鍋裡放適量油，煎至兩面金黃。11.再加小半碗水，繼續水煎。一來有肉餡，這樣能保證肉餡全熟了，二來餅會比較柔軟。聽到吱吱拉拉的聲音，水收幹就是好了。

蘿蔔絲豬肉餡餅

·主料·

普通麵粉 | 400g

白蘿蔔 | 2個

豬肉餡 | 300g

·輔料·

大蔥 | 3根

涼水 | 150g

鹽 | 2茶匙

雞粉 | 2茶匙

·做法·

1. 和麵後揉至光滑。

2. 分成小麵糰。

3. 擀成包包子大小的麵皮。

4. 備料：蔥切碎，裝入盆裡。豬肉絞成肉糜。白蘿蔔去皮洗淨，用多功能刮菜器刮成細絲，用手把多餘的水分攥出來。

5. 蘿蔔豬肉大蔥混合後加鹽和雞粉拌均勻。

6. 取出一張麵皮，放上餡。

7. 用包包子的方法裹緊餡料。

8. 褶子的一面朝下，用手掌心輕輕按壓成餅狀。

9. 電餅鐺提前上下加熱，刷油，按提示放入餅胚，按餡餅鍵煎制，有語音提示時取出即可。（根據自家電餅鐺的情況即可。）鮮美多汁又清爽不膩的餡餅就出爐了～素三鮮餡餅

·主料·

韭菜 | 130g

幹木耳 | 10g

麵粉 | 300g

雞蛋A | 2個

雞蛋B | 1個

·輔料·

五香粉 | 少許

水 | 120g

鮮雞汁(不放也可) | 少許

粉條 | 25g

蝦皮 | 一小把

鹽 | 少許

食用油 | 少許

·做法·

1. 把麵粉300g、水120g、雞蛋一個，加少許鹽揉成光滑的麵糰，加保鮮膜醒面。

2. 醒面的時間裡，準備餡料，兩個雞蛋炒熟切碎，把洗淨控幹水分的韭菜切碎，泡發的幹木耳去根切碎，泡軟的粉條切碎，加一小把蝦皮混合。

3. 餡料中加入少許鹽、五香粉、食用油、少許鮮雞汁（沒有的話不放也可），把餡料攪拌均勻。

4. 把醒好的麵糰揉一揉，搓成長條，切成大小相近的小劑子/麵糰。

5. 把小劑子按扁。

6. 擀圓，包入餡料。

7. 包成包子的形狀。

8. 輕輕按扁。

9. 電餅鐺只開底火預熱。倒入少許食用油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可。非常鮮，一口氣吃好幾個，根本停不下來～

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中國的麵食多種多樣，麵粉跟各種餡料這麼一排列組合，包子、餃子、燒麥、餡餅、混沌......就能整出那麼多花樣，更別說把其中的材料加加減減又整出其兄弟姐妹無數，繁複的簡單的，各有各的妙處，各有各的滋味。尤其是餡餅，更是無數人的心頭愛！

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餡餅一直是北方餐桌上不可缺少的主食，早餐經常各種烙餅煎餅，午餐就經常吃這種肉餡餅，今天這個牛肉餡味道真是絕了，我的媽呀～太好吃啦……外皮是那種酥脆的，每咬一口都是滿口留香，一定要試試！

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食材

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麵粉350g 溫水210g

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餡料

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牛肉餡400g 洋蔥40g 蒜兩瓣 蠔油1勺 生抽醬油2勺 花生油2勺 鹽3g花椒粉適量 五香粉少許 香油半勺

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做法

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1⃣️先來和麵，麵粉加溫水和成軟麵糰，表面抹油防止幹皮蓋住醒20分鐘左右。

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2⃣️下面來拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蠔油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許順著一個方向攪拌上勁。

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3⃣️醒好的麵糰揉光滑，一般醒過的麵糰比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個小劑子，取一個擀薄成長方形，刷一層油，這樣說為了吃起來更酥脆。

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4⃣️放入肉餡鋪勻從一頭疊起來，兩頭收口壓緊，然後再稍微擀薄一些。餅一定要薄，太厚就不脆了。

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5⃣️鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅鐺或者烙餅機啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊。你們一定要試試，好好吃。

1，餡餅有很多種做法，各地吃法也不同，美食也不斷更新，我今天給大家分享一道純肉餡的餡餅，味道鮮美，口感純正，入口噴香。

2，食材

肉餡500克，油20克，麵糰200克。

3調料

鹽10克，，蠔油五克，海鮮醬油五克，13香少許，胡椒粉少許。蔥花少許。

4肉餡放入盆中，加入所有的調料，順著同一個方向攪勻，即可。

5把麵糰趕成趕成餅皮，包成包子型，趕成麵餅，在鍋中烙成金黃色即可。

餡餅與砂鍋搭配，味道更佳，個人見解，望參考。