我是安爸，非常高興回答這個問題！大雜燴，顧名思義，就是各種食材進行搭配，一起燉制，營養豐富，做法簡便。

我認為做大雜燴時，不一定要放那麼多種蔬菜，主要是葷素搭配，這樣才能保證營養的攝入，也可以使口感更加豐富，簡直不要太美味。

做大雜燴時，如果需要炒制，那就用鐵鍋吧，放油，蔥薑蒜爆香，加入各種食材，炒制，加生抽、老抽、耗油、鹽、雞精調味，加清水燉制，關火，放香菜，滴幾滴香油，出鍋~~

今天介紹用砂鍋燉大雜燴，海鮮味的吆~

以菌湯為底料，配上花蛤、白玉菇、豆腐、菠菜、玉米、鴨血，味道和營養都有了。

花蛤，洗淨備用。白玉菇，水沖洗，瀝水備用。豆腐，厚片備用。菠菜，水沖洗，焯水備用。玉米，塊備用。鴨血，洗後，切厚片備用。

這裡說一下清洗花蛤的小技巧：現在在超市中買的花蛤基本都是吐好沙子的，回家用清水清洗即便就可以了。如果是沒有吐沙的花蛤，買回家一定要吐沙，不然會肉與沙子一起吃的O(∩_∩)O哈哈~~~花蛤清洗，一是用清水多清洗幾遍，直到不再渾濁。二是容器中放入清水，加一小勺食鹽，滴幾滴香油，慢慢等待吧~~~~（時間：3小時）。三是用流水沖洗，洗乾淨就可以了。

生火做飯：為了讓豆腐口感更好，不至於燉碎，先煎豆腐，平底鍋（灰太狼專用，大家想象）放少量油，一面一面的煎，兩面金黃後出鍋。

砂鍋，加入菌湯底料，薑片、蔥段，適量清水，玉米不好熟，一併放入，開中火，等待開鍋。

砂鍋有點小，我分兩次放入不同的食材。

第一鍋：依次放入各種海鮮味的小塊、豆腐、白玉菇、鴨血、菠菜。都加入後，1分鐘出鍋。

第二鍋：依次放入白玉菇、花蛤、菠菜，都加入後，1分鐘出鍋。

大家好，我是小燕子，是一名愛研究新菜的丫頭，大雜燴，我們這邊叫亂燉，

茄子芸豆土豆西紅柿辣椒，素類亂燉。

芸豆土豆大頭菜排骨尖椒玉米粉條肉類亂燉

看到大雜燴三個字有種親切感，因為家裡在冬天的時候常做大雜燴，它比較省事；現在提倡每天要吃多種蔬菜，所以大雜燴是比較好的選擇之一，既可以保證蔬菜品種的豐富性，也很適合上班族來製作。

●大白菜（根據季節，可以用娃娃菜代替）、蓮藕、萵筍、香菇、蒿子稈

●其它食材：北豆腐、金針菇、魔芋絲、肥牛或者大蝦

1、大白菜中富含維生素C，白菜幫含鈣量高，且水分也高，製作時可減少清水的用量，與肉類同食味道更鮮美，屬於低熱量的蔬菜。

4、香菇：可以起到提鮮的作用，它本身的營養價值高，可以增強免疫力。

5、蒿子稈：葉酸含量較高，富含胡蘿蔔素，可以消食開胃。

●以上的食材還有一個共同特徵就是：比較容易熟，“其它食材”一項是為了營養更均衡。

器具：砂鍋或者日常炒菜鍋均可。

1、大白菜洗淨後，白菜幫切斜刀片，中等大小，先在最下面擺一層。如果使用娃娃菜，直接或切成條狀碼入。

2、蓮藕切小薄片，碼在白菜幫上，然後再放點白菜幫和葉子，放入金針菇。

3、再依次放入：

（1）香菇切花刀，或者切厚度約1釐米的片狀，切成塊的北豆腐，魔芋絲，碼好。

（2）萵筍切斜刀片，蒿子稈洗淨放入。

4、最上面放幾隻去除蝦線的大蝦，不要去除蝦頭，煮的過程中蝦油會流入下方，味道更好。

5、調醬汁：耗油、生抽、糖適量，加入適量的水攪拌均勻後澆入。

6、如果加入肥牛，可將肥牛提前焯水去除血沫，待其它菜基本煮熟時放入即可。

1、豆腐可以先用鹽和澱粉醃製，油煎後再放入，更入味。

2、口味重的朋友可以加入少量鹽。

不用去外面買丸子了，教你蔬菜丸子大雜燴製作方法，營養又美味

吃過多種丸子，我們平常吃的都有魚丸子，豬肉丸子，香菇丸子等等，但這些逢年過節或者是家裡來客人了，我們都是喜歡到賣冷凍食品處去買這些丸子，這些食品確實也挺好吃，不但大人愛吃，很多小孩子也特別愛吃。那麼今天我來給大家分享一道丸子，不用去外面買，自己在家就可以做，簡單方便，而且營養美味，下面來看看我的詳細方法吧。

【準備食材】豆角250克，胡蘿蔔1根，土豆1個，食用油適量，老薑1塊，大蒜3瓣，小米椒1個，瘦肉50克，鹽適量，胡椒粉5克，小蔥1棵，玉米澱粉一勺，蝦皮20克。

【製作步驟】

1.首先把需要清洗的食材處理乾淨，這裡就不反覆講了，做飯的都懂哈，下面我就直接給大家講切的方法吧，把豆角切成小段，越短越好，胡蘿蔔和土豆也是一樣的，可以先切成片，再改刀切成與豆角一樣大小的小丁，在把小蔥也切成小丁，姜蒜切末，瘦肉切成碎粒備用。

2.然後把鍋坐上，加入一大碗水燒開，下一勺鹽化開，少滴幾滴食用油，把胡蘿蔔，土豆和豆角一起倒進鍋裡，混合在一起焯一下水，水再次開後1分鐘後撈出，用涼水沖涼瀝乾水分裝在一個盆裡。

3.往過涼的食材里加入20克的蝦皮，鹽，胡椒粉，蔥花，玉米澱粉，攪拌均勻，用手團成一個一個的小丸子。另起鍋，加入一大碗清水，在鍋裡放一個蒸發器，把團好的丸子直接擺放在裝盤上面。

4.弄完後，蓋上鍋蓋把水燒開，再蒸10分鐘即可出鍋。然後重新用炒菜鍋熱適量油，把切好的姜蒜末，小米椒下鍋爆香，再把肉末倒進鍋裡炒熟，加一點鹽翻炒均勻後，用一個小碗盛出。

5.也可以用筷子夾起丸子蘸著吃，也可以直接把蘸汁直接均勻地淋在丸子上，撒上一點蔥花點綴美味即成。好了，不知網友喜歡嗎？今天的美食就分享到這裡，下期見。

大家好

分亨個人喜歡好吃五種蔬菜

士豆，西蘭花 白蘑菇 䇞筍 靑瓜

可以按各人風味．加入葡汁 咖哩 白汁芝士焗。

上湯、白灼⋯⋯