問題導讀：您最喜歡的烹飪和食用普通蘑菇的方法是什麼？

蘑菇一直以來都被人們認為是味道鮮美、營養豐富，低脂肪、低熱量的健康食品。我平日裡比較喜歡用蘑菇做湯喝，用蘑菇搭配一些蔬菜和海鮮做出來的湯，湯清色白，味道鮮美，還營養豐富。用蘑菇做湯需要注意的是：要選用新鮮的蘑菇，不要用幹蘑菇；幹蘑菇適合燉煮，不適合做湯。

說到湯，我們再聊聊南北方做湯的差異。南方講究煲湯，把精挑細選的食材放到砂鍋中，小火慢熬，經過長時間的燉煮，把食材的美味和營養慢慢的滲透到湯中，讓湯變得濃厚香醇，沁人心脾。一碗純正的老火靚湯，往往需要半天多的時間。北方的湯則不講究這麼細緻，多是先把食材放入鍋中炒了，再填上清水燉煮，時間不會很長，味道比較清新。南北方做湯的方法雖有差異，但對美味和營養的追求都是相同的。

我生活在北方，平日裡做蘑菇湯還是家常的為主。下面，就分享兩道蘑菇湯的做法：

【食材】娃娃菜、海鮮菇、海米、粉絲

【調料】食用油、香油、鹽、雞精、蔥花、姜粒、蒜末

【製作步驟】

1、娃娃菜洗淨切成細長條，海鮮菇洗淨撕成小朵，粉絲泡軟後剪成小段，海米用清水泡5-10分鐘左右撈出備用。

2、鍋燒熱倒入食用油，下海米小火煎制1分鐘左右，放入蔥花、蒜末和姜粒爆香。

3、放入娃娃菜炒至發軟，下海鮮菇翻炒均勻，倒入清水沒過娃娃菜，大火燒開轉小火煮5-8分鐘左右；加鹽、雞精調味，放入粉絲再煮3-5分鐘左右，淋入1勺香油，撒上蔥花即可。

【小貼士】

1、海米提前用清水泡一下，既可以稀釋海米中含有的鹽分，還可以去除雜質。

2、海米先用油小火慢煎，可以使做出來湯的顏色潔白好看。

3、用水泡過的粉絲易熟軟爛，所以要最後放，不要煮的時間過長。

【食材】絲瓜、蟹味菇、無鹽蝦皮

【調料】食用油、鹽、雞精、香油、蔥花

【製作步驟】

1、絲瓜1根去皮洗淨，用刀切成滾刀塊；無鹽蝦皮1小把用水洗淨；蟹味菇1扎撕成小朵，用水洗淨後，焯水過涼瀝乾水分備用。

2、鍋燒熱後加入食用油，放入蝦皮小火煸炒，炒至蝦皮金黃放入蔥花爆香。

3、倒入絲瓜和蟹味菇翻炒均勻，加入清水沒過絲瓜，大火燒開後轉小火煮8-10分鐘左右。煮至湯色潔白，加適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油即可。

【小貼士】

1、絲瓜去皮切開後，需要馬上烹飪，否則絲瓜暴露在空氣中會被氧化變黑。

2、蟹味菇焯水的時間不宜過長，入水焯燙一下即可撈出。

3、煸炒蝦皮時要注意火候，防止大火把蝦皮炒糊。

蘑菇在日常生活也是很常見的。平時最常吃的有平菇、香菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇等

相信好多人和我一樣最喜歡的烹飪方式就是將蘑菇直接丟進火鍋裡涮燙。吸滿火鍋湯汁，蘸上麻醬汁，吃著一口接著一口，幾種蘑菇均可燙煮，適用於各種味型的火鍋。

火鍋鍋底裡還有一款菌湯火鍋，喜歡吃清淡的朋友最適合這款鍋底。不油不辣，連湯喝著都那麼鮮。

新鮮的蘑菇摘洗乾淨，放在燒烤架上刷上自己喜歡的醬料或者撒上點麻辣鮮烤制。味道和口感和肉串不相上下。

蘑菇裹上面糊放入油鍋中炸至外酥裡嫩，可以變換出麻辣味、孜然味、椒鹽味等。

蘑菇還可以做冷盤，手撕杏鮑菇、涼拌金針菇、香拌蘑菇等各種味型的涼拌菜。

好吃的蘑菇下酒菜，焯過水的蘑菇、油炸花生米、脆脆的芹菜、胡蘿蔔、幹辣椒花椒用油這麼熗，調入鹽、醬油、味精、香醋這麼簡單一拌，一款下酒冷盤就做好了。

蘑菇還可以做餡兒，好吃的鮮肉香菇包、好吃的香菇燒賣、香菇醬肉蒸餃等等。

湯鮮味美的香菇面。

清淡適口的香菇油菜。家常味道的蘑菇肉片等。

清爽解膩的口蘑湯。

滿漢全席上的上八珍和下八珍，這麼多的山珍海味，怎一個鮮字了得。

我最喜歡的烹飪方法是“炸鮮蘑”題主說的普通蘑菇那就是“平蘑”了。鮮平蘑菇在鮮蘑裡是最普通的蘑菇。相對其他蘑菇價格是最便宜的。而且“平蘑”也最適合炸著吃。

和朋友分享一下我烹飪過的【炸鮮蘑】

步驟：

第一步：醃製鮮蘑

1，平蘑洗淨瀝乾

2，用一點點鹽殺殺水分，把水分擠出

3，鮮蘑撕成一條條狀，加一點點鹽，一點點胡椒粉抓均勻

4，打入一個雞蛋，加一半澱粉，一半面粉

5，抓拌成糊狀準備一會炸制

1，鍋裡油燒到四成熱，一條一條下鮮蘑炸制，炸到鮮蘑浮起就可以撈出

2，待鍋裡油溫再燒到七成熱，炸好的鮮蘑進行二次復炸，

1，自己做一款花椒鹽蘸料，乾鍋燒熱，放入花椒粒，不停的晃鍋，讓花椒粒均勻的受熱，焙成發焦狀

2，倒在面案上，用刀背碾壓成粉末

3，熟芝麻，花椒麵，鹽，

4，三樣一攪拌就是花椒鹽了

炸好的鮮蘑可以蘸椒鹽吃，也可以把椒鹽撒在蘑菇上面，

這就是我喜歡用普通蘑菇烹飪出的菜品方法。

普通蘑菇我最喜歡在家椒鹽油炸了吃，不知道大家喜不喜歡，下面給大家分享一下我在家怎麼做椒鹽蘑菇的。

材料

蘑菇200-300g 食用油適量 雞蛋1個

自制椒鹽（最後撒在炸好的蘑菇上面）適量 麵粉少許 清水少許

製作過程

1、蘑菇撕開，洗淨，儘量不要有水分；

2、盆子裡打入一個雞蛋，適量的清水和麵粉，攪拌均勻即可；

3、油溫7-8成熱的時候先放進去一塊試試，用筷子夾起來均勻的讓麵糊沾滿蘑菇輕輕的放入鍋裡；

4、炸至兩面金黃即可撈出，趁熱撒上椒鹽，調均勻即可。

以上是給大家分享的我在家怎麼做椒鹽蘑菇的，味道還真的不錯，喜歡吃的朋友可以在家試一下。

蘑菇營養豐富，口感鮮美，是家家戶戶餐桌上最為常見的蔬菜，我家也不例外。

肉吃多了，來點素食清清腸胃，這道青椒炒蘑菇，我家一週吃三次，蘑菇的爽滑搭配青椒的獨特口味，胡蘿蔔片點綴其間，讓蘑菇的鮮香得到昇華的同時，還讓我們的眼前一亮，下面跟大家分享一下我家這道非常快手的蘑菇做法吧~

主料：蘑菇適量

輔料：青椒1個、蔥一段、胡蘿蔔半根、鹽、雞精和生抽少許、食用油適量

準備食材

蘑菇清洗乾淨瀝乾備用，青椒滾刀切片，胡蘿蔔去皮切片，蔥切蔥花

鍋內熱油放蔥花煸香後放入胡蘿蔔翻炒2分鐘左右

倒入蘑菇繼續翻炒，快熟時放入青椒

加入鹽、雞精和生抽翻炒均勻後關火裝盤

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~