我認為孜然五花肉，應該是烤出來吃，味道才是比較好吃的。

把買來的五花肉，用刀把皮刮乾淨，然後清洗乾淨。洗乾淨的五花肉切薄片。放蔥姜料酒醃製半個小時。可以放一點奧爾良烤肉料，再蘸一層生粉。電餅鐺燒熱放一層油，把醃製好的五花肉一片一片的擺放在電餅鐺上，不能重疊，一面煎黃翻到另一面，繼續再煎，煎完後撒入孜然和辣椒麵，一盤兒五花肉就好了，這個也類似於烤肉，味道真的很美。我每次再洗一點生菜控幹水分，用生菜裹著烤肉吃，味道更美也不會油膩。

1.五花肉300g

2.鹽適量

3.生抽一勺

4.五香粉適量

5.耗油一勺

6.蔥兩根

7.蒜三瓣

8.生薑四片

做法步驟:

1.五花肉洗乾淨

2.生薑、大蒜、蔥切碎

3.五花肉切薄片

4.用所有輔料攪拌均勻醃製

5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上

6.熱鍋，不要放油放入油多的五花肉，中小火慢煎

7.會出很多油

8.倒出油

9.出鍋灑上孜然粉，熟芝麻，香香的

孜然五花肉分熟和生兩種做法。兩者的區別是

熟五花肉：帶皮口感更有層次。出菜速度更快，更軟爛，口感相對發柴，不油膩

生五花肉：不帶肉皮否則肉皮要不動，口感香滑，油大滴油，要先煸出油脂瀝油後在回鍋炒制。而且涼了以後會有一層大油凝固在肉的表面

其次是做法上的區分，

⑴油炸型

⑵煸炒型

⑶燒烤型

具體做法如下：

油炸型孜然五花肉的做法

油炸型五花肉一般都是去皮，1釐米以內的塊，加十三香，鹽，孜然粉少許，辣椒粉少許，肉寶皇少許，料酒，蔥姜，玉米澱粉抓拌均勻醃製入底味（玉米澱粉的用量10：0.5）

——【正式製作】——

①①

鍋中寬油4成熱放入醃製好的肉炸至表皮焦香撈出瀝油，在回鍋復炸至金黃酥香即可撈出瀝油備用

②②

鍋中放孜然和香辣酥碎，香菜梗末，放炸好的五花肉撒少許麻辣鮮即可

特點：口感微辣，香酥，唇齒留香

炒菜版本孜然五花肉五花肉烀至八成熟涼涼在切成薄片，圓蔥，辣椒切塊備用——【正式製作】——

炙鍋在將多餘的油倒出。放入五花肉小火煸出焦邊即可放入配料，孜然，辣椒粉，鹽旺火炒出香氣，在烹少許醬油

特點：口感軟爛，香而不膩

燒烤版本孜然五花肉

五花肉去皮在切塊，用蔥姜，香菜，芹菜，少許韭菜加啤酒打成料汁。和切好的肉攪拌一起加鹽醃製入味，穿成串。上炭火烤熟，在上鹽，旺火烤制外焦香留油是撒料均勻即可

總結

五花肉好吃但要剋制，油膩太大，偶爾解饞可以，常吃會加重血液的粘稠度……所以健康飲食很重要……

首先看到“孜然五花肉”這五個字，就會讓我們聯想到它的美味，和吃燒烤美食的熱鬧與豪爽的場景。

在炎炎的夏季，孜然五花肉濃郁的香味，一口下去的香脆，和滿嘴的孜然和肉質特有的香氣，再配上一瓶冰啤酒，那感覺就是一個字——爽。

孜然五花肉怎麼做才好吃呢？

1. 選料：“五花”從字面上來講，就是能看出這塊肉至少有五層的花紋才合格，而且這樣的肉質，烤出來的五花肉也特別香。

如果瘦肉太多，烤出來就會很柴，沒有肉香，太肥就會很油膩，不符合我們現在健康飲食的理念，所以選材很重要。

2.醃製：先切成大小厚薄均勻的片，再加入大蔥段，薑片，鹽，生抽，料酒，適量的澱粉和雞蛋清，然後攪拌均勻，醃製20分鐘。

當然喜歡辣的朋友，也可以在醃製的時候加入辣椒粉。

3.煎至：家用烤爐上放上燒烤盤，烤盤加熱後不需要放油，然後轉小火放入五花肉，慢慢煎制，一定要觀察，多翻動它，以免焦糊。

4.五花肉兩面煎至出油變成金黃，然後撒上孜然粉，攪拌均勻，能夠聞到孜然的香味就可以開吃啦！

孜然五花肉最好是趁熱吃，邊煎邊吃效果最棒！那是一種幸福的感覺！

孜然五花肉，要說有沒有這樣一道菜，我還真不太清楚，但我覺得孜然五花肉不同於孜然牛肉這道菜，如果用孜然牛肉的方法做五花肉，我想應該不會很好吃，但孜然五花肉如果用來烤或煎，那就不一樣了。

我店裡有兩種五花肉供客人選擇，一種是炭烤五花肉，一種是香煎五花肉，醃製方法是一樣的，只是改刀和做法有少許區別，下面我就來分享下做法。

炭烤五花肉

五花肉買回來後在冰箱冷凍兩小時，切無名指大小的長條。

用麻辣鮮、雞精、味精、白糖醃製，穿串後再上炭火烤制，烤至金黃再灑孜然粉和辣椒粉。

香煎五花肉

五花肉買回來後在冰箱冷凍兩小時，切40毫米左右的厚片。

用麻辣鮮、雞精、味精、白糖，海鮮醬油醃製，再上鐵板煎至兩面金黃，再灑上孜然粉和孜然粒，改刀成適合大小的片裝盤。

很多人都覺得好吃的東西做法很複雜，其實不然，按我這個方法試試吧，可能會有讓你驚豔的味道！