茄子的營養價值：

中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效

因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

食材明細

茄子、蒜、蔥、鹽、雞精。

1、將茄子洗淨，切成長4cm的塊

2、蒜切片，蔥切成蔥花。

3、鍋燒熱，放入茄子小火慢煸

4、將茄子煸熟煸透，盛出

5、鍋中加少量油，放入蒜炒香

6、放入煸好的茄子，加鹽，雞精，蔥花，炒香，出鍋裝入盤中即可。

乾煸茄子是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。此菜口味微辣，製作簡單，用時短，食材易選。茄子洗淨切成大片，用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會發黑，泡好的茄子瀝乾備用，青紅椒與大蒜（青椒切絲，大蒜切片），鍋內倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鐘，等茄子片的水分炒干時盛出，鍋內再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味，隨後倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調味即可出鍋

萬物皆可做菜，茄子真能不可乾煸呼。茄子切條，裹澱粉糊，下鍋炸至金黃，在起鍋放底油，下幹辣椒（最好用水打一下），花椒，用你勤勞的小手翻起來吧，然後加入點白糖（可以多加點），最後把糖炒化了裹在茄條上即可，裝入盤中，放香菜段，即是一道美味可口的秘製風味紫茄。

你好，茄子是可以乾煸的，乾煸茄子是四川傳統的特色名菜，屬於川菜系。此菜口味微辣，製作簡單，用時短，食材易選。

下面說說具體的做法。

1、選兩到三根新鮮的茄子洗淨切成片

2、用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會發黑

3、泡好的茄子用鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分，醃製過的茄子更容易煮熟。

4、青紅椒與大蒜（青紅椒切絲，大蒜切片）

5、鍋內倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鐘

6、等茄子片的水分炒干時盛出

7、鍋內再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味

8、隨後倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調味即可出鍋。

可以，幹偏茄子有這道菜。做法，把紫皮茄子切片，五花肉切片，蔥薑蒜切好，尖椒切段，把鍋點上火，不放油，放入茄子幹炒，不斷翻動，炒軟後，盛出，鍋內放油，蔥薑蒜炒出香味，放肉加醬油，料酒，五香粉，鹽，肉炒熟後，放入茄子尖椒，充分翻動，少加水，炒熟，勾欠，加香菜末，出鍋

茄子當然可以乾煸咯，而且味道也是很棒的，下面我來分享一下茄子，怎麼幹煸好吃？

1、茄子洗淨切成大薄片。

2、用清水泡10分鐘，這樣炒出來的茄子不會發黑。

3、泡好的茄子，撈出控幹水分備用。

4、大蒜切片，青紅辣椒切絲。

5、鍋內稍微多倒一點油（茄子吸油），油熱，下入茄子片煸炒至水分干時盛出。

6、鍋裡再倒油，熱後下入青紅椒絲，與大蒜炒出香味。

7、把茄子也倒入一起翻炒，加入鹽，雞精調味即可出鍋。

一道簡單美味的乾煸茄子就做好了。

乾煸茄子主料：茄子 乾煸茄子輔料：青椒 乾煸茄子調料：蔥、鹽、姜、雞精 乾煸茄子做法： 1、 將茄子洗淨切成片，青椒洗淨切成絲； 2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒幹出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入薑絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。 特點：香嫩味濃

茄子可以乾煸，很好吃哦。

乾煸茄子家庭版做法：把茄子洗淨，切成細絲（切細點煸的快點，不會胡）。切多點蒜，備幹辣椒，花椒。

將鍋燒熱倒油，把幹辣椒花椒爆香，撈出（倒掉）。把茄子倒入翻炒，待茄子變軟時，加入適量的鹽，糖進行調味，出鍋之前再加醋即可。

茄子可以乾煸嗎？答案是當然可以。乾煸茄子是川菜系中一種非常好吃的家常菜。正宗 乾煸茄子微辣偏中辣，它的烹飪方法也是非常的簡單，食材也很常見，也是眾多家常菜中較為受大家喜愛的一道美食。當然茄子本身也是有非常多的營養成分。

乾煸茄子的做法：

1、茄子洗乾淨，改刀切成滾刀塊（如果和豆角一起幹煸就切成長條狀）；

2、切好的茄子放盆中加入清水，浸泡10分鐘左右；

3、浸泡茄子的時候。我們準備點辣椒，把青椒和紅椒分別切絲，大蒜切成片，再切點蔥花；4、10分鐘後我們把泡好水的茄子撈出，把表面多餘的水份瀝乾；5、起鍋，加油。茄子下鍋煸炒，直到把茄子裡面的水份煸炒幹即可盛出備用（也可以下油鍋炸）；

6、把辣椒、青椒、紅椒和蒜片下入鍋中炒香，然後把茄子回鍋一起翻炒。加入適量的鹽、生抽、耗油，最後再放點雞精撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

到這裡乾煸茄子就做好了，既好吃又下飯。不知道你學會了沒有？趕緊動手做起來吧！

1

準備食材：油、辣椒、麻辣鮮各20g，香菜30g，澱粉50g，茄子200g。

2

茄子切條，放入澱粉攪拌均勻，香菜切段，茄子炸熟。

3

辣椒爆香，放入茄子，撒入麻辣鮮、香菜翻炒即可。

可以

1.準備食材：油、辣椒、麻辣鮮各20g，香菜30g，澱粉50g，茄子200g。

2.茄子切條，放入澱粉攪拌均勻，香菜切段，茄子炸熟。

3.辣椒爆香，放入茄子，撒入麻辣鮮、香菜翻炒即可。

很高興回答這個問題，茄子的營養很豐富，茄子皮也有相當高的營養價值！茄子皮含有花青素，可以軟化血管，所以在做茄子的時候一定不要把茄子皮丟掉。茄子好吃的做法有很多種，因為茄子的特性比較軟糯，更適合老人和小孩，也可以做成各種口味的，酸甜的、香辣的、醬香的、紅燒的、乾煸的！主要是做出來的顏色也非常紅潤，更適合節假日餐桌上的一道菜品，非常喜慶！

一、乾煸茄子：

1、茄子不用削皮，將茄子切成2個硬幣厚的薄片，加入一顆雞蛋和少量澱粉，攪拌，使每個薄片上面都均勻裹上面糊。

2、鍋裡倒入少量油，將茄片分批次的放入鍋內，小火慢煎，煎至兩面金黃取出放入盤中（油不需要多，平時炒菜量可）。

3、鍋中倒入少量油，放入番茄醬和少許黃豆醬炒香，再加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，少許白糖，將茄子片倒入一起翻炒，出鍋了！軟糯有醬香味、顏色紅潤的乾煸茄子大家都會搶著吃的，好吃不油膩。

二、介紹一款大人小孩都愛吃的酸甜茄子皮

大家好，我是營養帶飯，一名新東方廚師

茄子肯定是可以乾煸的，並且是川菜的一道特色菜

做法如下

茄子洗淨切成條用清水一下瀝乾稍微撒點澱粉鍋內燒油，把茄子炸好備用鍋留底油下蒜片幹辣椒炒香、放炸好的茄子香菜花生米調味翻炒出鍋，

茄子味甘，性涼，入脾胃，清熱消腫功效，含有豐富維生素e和p

茄子可以乾煸嗎？如何製作？這些步驟您都作對了嗎？

準備食材：

大茄子、乾粉、熟花生碎、乾紅椒、大蒜末、食用鹽、雞精、植物油

第一步：茄子洗淨去蒂不需要去皮、切成粗條段狀，稍微擠去內部水份。加入適量的食用鹽、雞精抓勻後，稍微醃製片刻。

第二步：準備適量乾粉，將醃製好的茄子段，均勻的打上一層薄幹粉。

第三步：起鍋加入植物油，中火燒至七層熱時，逐個放入茄子炸至表面略顯金黃，撈起控油待用。

第四步：鍋底留油轉小火，加入適量乾紅椒、大蒜末、煸出香辣味，倒入炸好的茄子，翻炒均勻入味。

第五步：起鍋裝入盤中，茄子排列整齊在下，乾紅椒、大蒜末平鋪面上，灑上些許蔥花、熟花生碎（不喜歡蔥花、熟花生碎的就不要灑了）。

口味點評：

1:味道：辣、微鹹

2:經過裹粉油炸的茄子，外表焦黃、內部軟嫩、茄子香味濃郁。

3:乾紅椒、大蒜末煸炒出的香辣味兒，配上濃郁的茄子香味，味道不比蒜蓉烤茄子差。

喜歡“香辣煸茄子”的朋友們可以動手試試吧！祝大家：生活愉快

大家好，很高興回答這個問題，茄子營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。我自己也很喜歡吃，茄子

你好，我的回答是：茄子可以乾煸，乾煸茄子還是四川的一道名菜，特別好吃，具體做法如下：

1.茄子1條洗淨切均勻的片，用清水泡10分鐘後瀝乾。

2.5個青椒切絲,蒜切片,蔥切段。

3.鍋內油溫5成熱時,下茄片煎。

4.煎至茄子變軟變黃，用碗盛出備用。

5.鍋內另外給油,油熱後下青椒與蒜片爆炒。

6.等青椒變軟時,下茄片一起翻炒均勻。

7.隨後入適量鹽與生抽調味。

8.再翻炒幾下,就可撒蔥花起鍋了。

很高興回答這個問題，茄子的營養很豐富，茄子皮也有相當高的營養價值！茄子皮含有花青素，可以軟化血管，所以在做茄子的時候一定不要把茄子皮丟掉。茄子好吃的做法有很多種，因為茄子的特性比較軟糯，更適合老人和小孩，也可以做成各種口味的，酸甜的、香辣的、醬香的、紅燒的、乾煸的！主要是做出來的顏色也非常紅潤，更適合節假日餐桌上的一道菜品，非常喜慶！

一、乾煸茄子：

1、茄子不用削皮，將茄子切成2個硬幣厚的薄片，加入一顆雞蛋和少量澱粉，攪拌，使每個薄片上面都均勻裹上面糊。

2、鍋裡倒入少量油，將茄片分批次的放入鍋內，小火慢煎，煎至兩面金黃取出放入盤中（油不需要多，平時炒菜量可）。

3、鍋中倒入少量油，放入番茄醬和少許黃豆醬炒香，再加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，少許白糖，將茄子片倒入一起翻炒，出鍋了！軟糯有醬香味、顏色紅潤的乾煸茄子大家都會搶著吃的，好吃不油膩。

二、介紹一款大人小孩都愛吃的酸甜茄子皮

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、茄子不用削皮，將茄子切成2個硬幣厚的薄片，加入一顆雞蛋和少量澱粉，攪拌，使每個薄片上面都均勻裹上面糊。

2、鍋裡倒入少量油，將茄片分批次的放入鍋內，小火慢煎，煎至兩面金黃取出放入盤中（油不需要多，平時炒菜量可）。

3、鍋中倒入少量油，放入番茄醬和少許黃豆醬炒香，再加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，少許白糖，將茄子片倒入一起翻炒，出鍋了！軟糯有醬香味、顏色紅潤的乾煸茄子大家都會搶著吃的，好吃不油膩。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

乾煸茄子

1、茄子洗淨切成大片

2、用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會發黑

3、泡好的茄子瀝乾備用

4、青紅椒切絲，大蒜切片

5、鍋內倒油燒熱，下茄子片煸炒2-3分鐘

6、等茄子片的水分炒幹是盛出

7、鍋內再倒油燒熱，下青紅椒絲與大蒜煸炒出香味

8、隨後倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調味即可出鍋

茄子想香口點吃，建議茄子切成條然後就用炸粉裹一下(加入雞蛋青)然後鍋裡下油炸一下下變金黃色，炸致熟了幹身會特別好吃，