小時候我家裡會種很多大蒜，所以蒜薹都不用去買的。

剛開始出的蒜薹我們都會拿來炒臘肉，那滋味想想都口水飛流之下三千尺了。（因為去年豬肉比較貴我們就沒有做臘肉）

吃膩的時候我奶奶總會放鹽把它做成泡菜一樣的，那個味很重我不喜歡，不過應該很哥北方人的胃口。

現在結婚了一般都會拿來炒瘦肉，或者是炒青椒。一樣好吃，就是有點小貴。

說來蒜薹也承包著我童年的記憶啊！

我是二姐，我來回答下蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法，最喜歡吃的是哪一種的回答。

那麼二姐和大家說一下蒜薹炒肉的做法吧，首先我們準備點豬肉出來，然後準備點薑片，澱粉少許、少許的料酒、一大把蒜薹、食用油適量、食鹽少許、生抽適量、雞精適量，再準備一點十三香即可。做蒜薹炒肉的豬肉可以用稍微瘦一點的豬肉會更好吃，用點薑片來去腥增香效果好，澱粉和料酒搭配在一起能讓切好的豬肉條帶著水分並且還能去掉腥味，另外適量的十三香和蠔油能讓蒜薹炒肉的味道會更香一些。隨後我們加入食鹽和雞精來增香即可了。首先我們將豬肉切成細絲狀，但是不要切的特別細，這樣炒完的蒜薹炒肉會比較發乾一些，肉質會發柴不好吃的。將豬肉放到一個碗中，隨後我們加入適量的薑絲和料酒，再加入少量的澱粉來一起醃製一下，如果可以的話我們加入一點雞蛋清，味道能更好一些。將肉絲、料酒以及薑絲等食材都放到一起，醃製大概在二十分鐘左右，這樣能去除豬肉上面的腥味並且能讓豬肉炒完之後水分更多而且還更鮮嫩一些的。接下來我們將蒜薹切成蒜薹碎段，將蒜薹段放到一個碗中備用。

接下來開始翻炒蒜薹炒肉，將鍋中加入適量的食用油，隨後我們將食用油燒熱起來之後，將肉絲放進去翻炒，翻炒一會之後就能讓豬肉絲變得更加嫩滑，將豬肉絲翻炒到變色並且在七八分熟之後我們就能出鍋了，隨後將蒜薹下鍋之後翻炒均勻，加入調味料之後加入少量的清水繼續翻炒，將蒜薹炒的軟乎一些之後，就能將肉絲放進去一起翻炒即可，這樣美味的蒜薹炒肉絲就能做好了。

相比於做蒜薹炒肉絲，做蒜薹炒雞蛋的味道也是非常鮮嫩可口的，而且相比之下蒜薹炒雞蛋的做法也能簡單一些。因為蒜薹炒雞蛋的時候不用提前醃製，直接將雞蛋打入碗中下鍋翻炒即可，這也是比較簡單一些的原因。另外不管是做蒜薹炒雞蛋還是蒜薹炒肉，需要將雞蛋和豬肉在炒完之後先出鍋，放入蒜薹翻炒到快成熟即可將豬肉或者雞蛋放進去，這樣就能做出美味的蒜薹炒雞蛋或者蒜薹炒肉了。

以上就是二姐寫的關於蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法以及最喜歡吃的是哪種的回答。

蒜薹的做法有很多，比如蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋，蝦皮蒜薹，雙菇炒蒜薹等等。

我最喜歡吃的是雙菇炒蒜薹，因為不論是口感 味道 做法 還有營養都是最完美的 即清淡又下飯。蘑菇可以曾進食慾，通便排毒而蒜薹可以降血脂，都是有營養的蔬菜，所以雙菇炒蒜薹可謂營養美食。

用料

豬肉 200g

蒜薹 250g

姜 1塊

料酒 1勺

生抽 1勺

乾紅辣椒 6個

鹽 少許

澱粉 1小勺

豆瓣醬 半勺

花椒 少許

白糖或味道 少許

食用油 30g

做法步驟

1、將蒜薹捏頭去尾洗乾淨，切段。肉選用前腿肉的梅花肉部位，切3釐米厚的片再改刀切條。幹辣椒剪絲，生薑切絲

2、肉條中加生抽，豆瓣醬，料酒，澱粉抓勻醃製一會兒

3、蒜薹中撒點鹽拌勻，這種比較嫩，吃起來微甜，鹽少許就行

4、起油鍋，倒入適量的油燒熱，放入姜，花椒爆香

5、放入肉絲滑散，炒至變白

6、放入蒜薹翻炒斷生

7、放入幹辣椒絲一起翻炒均勻

8、最後調入少許白糖提鮮或是味精，關火

9、裝盤即可享用

蒜薹是人們經常可以吃到的一種常見食材，它可以用來做出各種各樣的家常菜餚，而且每一種做法都不是那麼複雜，十分的簡單，另外還可以達到一些對身體有保健效果的作用，有補血補虛的效果，如果是女性朋友們感覺到經常有淤血堵塞或者是氣血不足就可以多吃蒜薹。

夏天來了，蒜薹這樣做最好吃，鮮嫩爽口，天天都吃不夠。

具體做法步驟如下:

1 準備食材。

2 鍋裡放入冷水。

3 水燒至冒泡蒜薹放鍋裡，這樣可以保留蒜薹新鮮感，開鍋一分鐘就可以。

4 把蒜薹撈出用冷水清泡一下。

5 取出備用。

6 用手把蒜薹都撕一條一條的就可以。

7 撕好裝盤。

8 切蒜末。

9 把蒜末，鹽，陳醋，辣椒油，雞精加入攪拌均勻即可。

10 攪拌均勻，切幾片小米放在蒜薹絲上就可以。

吃一口“涼拌蒜薹絲”簡直是清爽無比！清香無比！清脆無比！營養美味又健康！