現在一年四季都有西紅柿，不像以前只夏天才有，一個是不稀罕了，另一個原因除了夏天當季自然熟的柿子味還足，其他季節的因為大多是大棚培育的，生長期和光照都不足，味道淡。

為什麼現在的西紅柿沒有以前的西紅柿好吃了，這個問題很多人都覺得很奇怪，造成這個問題的原因在哪。作為一個農村人且自家會種西紅柿來說一下，自家種的西紅柿其實影響不大，口味反而比以前更好了，因為自家種的西紅柿有充足的日照，充足的肥料，等到西紅柿熟透以後也就可以摘下來吃了。這樣口味更佳汁水也更飽滿！

為什麼市場上買的西紅柿不好吃了呢？

國人對於西紅柿有大量的需求，但是靠正常的種植是供應不了這麼大的需求的，所以有了大棚，有了西紅柿種植園，在這些地方種植的西紅柿，為了保持供應量，也為了保持保鮮度，所以會在西紅柿沒熟透之前就打催熟劑，催紅劑，這樣西紅柿會熟的更快，也紅的更快。這也就是為什麼以前我們吃的西紅柿各個的汁水飽滿，但是現在買的西紅柿看起來很漂亮，很大，很紅但是切開以後汁水反而癟癟的！這樣的西紅柿口感自然就沒那麼好了！

市場上現在還有口感好的西紅柿嗎？

有的，有需求就有市場， 現在賣的西紅柿也有口感很好的，但是價格自然就會比平時的西紅柿會更貴一點！ 或者是在夏天的時候買的西紅柿，因為季節性西紅柿的上市期所以也會有口感很好的西紅柿！

大家好，我是眼裡有海，海先生。

為什麼感覺現在的西紅柿沒有什麼味道了？原因很簡單，因為現在的西紅柿

該研究團隊進一步發現，之所以“西紅柿沒有以前的味道了”，是由於在現代育種過程過於注重產量、外觀等商品品質，導致了控制風味品質的部分基因位點丟失，造成13種風味物質含量在現代番茄品種中顯著降低，最終使得番茄口感下降。可喜的是，目前研究團隊和育種家們合作已經培養出了含糖量提高的番茄新品種，也正力爭恢復番茄原來的濃郁風味，使美味番茄早日進入人們的餐桌。另一方面，我們雖然抱怨西紅柿的口味變差，但偶見於市場的兒時西紅柿卻少有人問津。因為和現在的西紅柿相比，兒時的西紅柿個小、外觀不圓潤且價格昂貴。而現在的這些西紅柿雖然口感不佳，但外觀漂亮，個大紅潤、易於存放，更符合現代人的審美觀。漂亮、標準化，是現代人選購蔬果的一個普遍指標。

說起西紅柿相信不少人多是喜歡吃的，因為西紅柿無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是非常不錯的美味食材了，但是我們在吃西紅柿的時候，有沒有感覺，現在的西紅柿已經沒有以前的味道了

那麼是什麼原因導致現在的西紅柿沒有以前那個味了，是因為西紅柿的品種改變了，還是因為什麼原因了，於是帶著這個問題，我專門諮詢了一位西紅柿種植人員，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家

根據這位工作人員所說，之所以現在的西紅柿沒有以前那個味了，主要就是因為種植方法改變了，種植品種改變了，首先就來說說種植方法改變吧，不知道大家知不知道，現在的西紅柿基本多是大棚種植的，

而只要是大棚種植的，那麼這些西紅柿就是屬於反季節的，而一但屬於反季節的，那麼這些西紅柿無論是在口感上面，還是營養價值上面多是不怎麼好了，畢竟這些西紅柿一是沒有經過風吹雨打二是沒有經過陽光普照，並且這些西紅柿在種植的時候，多是採用易長大的品種，也就是那種皮厚不需要多少陽光那種，但是這種西紅柿品種，本身就是屬於西紅柿品種中的最差品種了，

而一但屬於最差品種了，那麼自然就是不怎麼好的，何況大棚種植的西紅柿，在採摘時間上面也要比以前的西紅柿早的多了，至於早到什麼程度，那就是7成熟的時候就開始採摘的，而西紅柿一但不是自然熟了，那麼在口感上面又要差上不少了

題主你好，我對西紅柿比較瞭解，因為我們每年也種植西紅柿。

說下我的故事吧。我小時候生活在農村的，那時候只有夏秋季才吃的到西紅柿，印象中的西紅柿特別甜，但是後來在城市生活，發現西紅柿全部變了味，正逢高中生物課講到生長素，我想當然的認定城市吃到的西紅柿，是注射了生長素的，並且正巧當時在超市看到西紅柿都有“針眼”，更讓我堅信自己的想法。

一直到我從事農業工作，才知道所謂的“針眼”並不存在，那些小孔其實是生長運輸過程中的損傷，或者是病蟲害留下的創傷。我也看到很多人詢問關於西紅柿有“針眼”的問題，看來有此誤解的人不在少數，如果每個西紅柿都注射生長素或者是染紅物質的話，是得不償失的， 會讓西紅柿加速變質。但是值得注意的是，如果同一批西紅柿所有把上都有小孔，那一般是人為的，可能小孩惡作劇，為了安全，儘量不要買。

通常來說，夏季的西紅柿要更甜一點，因為光照充足，溫度也高，如果是自然熟的，特別甜。

西紅柿不甜的主要原因是市場對商品性有要求，現在的西紅柿品種選育更多考慮的是抗病、耐運輸、果型一致性，採摘也通常提前，還沒完全紅就摘下來了，所以我們買到的西紅柿口感都不如自然成熟的好。

前兩天還在地裡給西紅柿拉線呢，希望喜歡我的回答！

給大家看看我們的西紅柿大棚吧

西紅柿是原產於熱帶地區的一種蔬菜，它可以在熱帶地區多年生長，但在溫帶地區因氣候不適的原因，可作為一年生蔬菜栽培。可以生吃，可以熟食，酸酸甜甜，多汁而富營養，可以果菜兩用。

現在總覺得吃個西紅柿沒有什麼味道，有很多人有這種疑問，特別是一些年紀大點的人，總說沒有以前的西紅柿好吃。原因何在呢？

這與很多因素有關，我可以歸納為以下三點。

西紅柿在我國有洋柿子，番柿子之稱，可見它並非我國的特有作物。相傳是鄭和下西洋時帶入我國，從此繁衍下來。

任何一種作物在多年的發育過程中，都有可能會出現變異的問題，同時大家又會研究培育一些新品種來豐富市場。如現在市場常見的西紅柿有大紅，粉紅，淡黃，金黃等多種顏色，也有大的，中的，還有櫻桃西紅柿。就拿顏色來說，紅色的西紅柿果實酸甜適中，味較濃。粉紅色品種甜多酸少，比較適合於生吃。就皮的厚薄來說，薄皮品種的味道要好於厚皮品種。

有一些成熟西紅柿果實的把處有一圈綠色，這叫果肩。一般有果肩的品種口感好，紅綠相間，沒有果肩的全色品種口味稍差一些。

不知道大家有沒有這種感覺，凡是在自然條件下成熟的水果，蔬菜等，口味要比人工營造的環境條件下成熟好吃點。

為了經濟利益，為了豐富人們的餐桌，菜農就會建設起很多的大棚，營造出適宜西紅柿生長的環境，讓它們提前或延後上市，那這樣的環境條件下催生出來的西紅柿肯定味道就會有差別。再就是化肥，農藥的使用，乙烯利催熟等，口味肯定會有不同。所以我們才會覺得沒有了以前的口味。

相傳古代帝王劉秀落難之時，飢渴難耐，有人用爛菜葉，玉米，麩面等糊糊熬了一鍋稀粥，劉秀大吃一頓，直呼好吃，並賜名＂珍珠翡翠白玉湯＂。等劉秀飛黃騰達時，吃盡了人間美味，吃煩了山珍海味，忽然有一天想起了自己曾經吃過的＂珍珠翡翠白玉湯＂，就令御廚趕緊製作，御廚用了最好的面，最精緻的青菜，最好的米等熬製成的粥，劉秀大呼難吃，沒有從前的味道。下人找到了曾經熬粥之鄉野村婦，村婦尋遍了菜市場，揀拾了爛菜葉，購買了米麵，用從前的方法熬製了一鍋粥，但劉秀卻覺得難以下嚥。

這是為什麼？古人云，餓不擇食，貧不擇妻，寒不擇衣，慌不擇路，時位之移人也。

當我們的生活水平大為提高之後，你覺得饅頭也不好了，肉也沒有味了，好想從前的感覺，於是就有了吃野菜，吃玉米麵饅頭，吃清茶淡飯，大有迴歸之感。但過去的已成往事，不可能再回到從前，歷史的車輪只會滾滾向前，但西紅柿也許會回到從前。

確實，我現在都不怎麼吃番茄了，一點都沒有小時候的問道，但是現在有種草莓番茄，不知道是不是轉基因食品，或者是嫁接的新品種，酸酸甜甜的口感，讓我重新愛上了吃番茄！

目前的西紅柿大部分都是產之於大棚，屬於反季節栽培，口味比之應季西紅柿肯定要差。適時應季的西紅柿，生長期長，每年只種一季，且經歷過陽光雨露的滋潤，所以口感酸甜爽口、味美怡人。

這個問題，我也有同感！不但西紅柿

主要是西紅柿還未成熟，就採摘抹上催熟劑，自然成熟的西紅柿，口感好，切開裡面有籽粒無白心，在一就是大掤種植，施化肥。

很高興回答這個問題，先前的西紅柿特別甜，是自然熟的，有充足陽光曰照，沒有注射任何激素，果自然熟後採摘。現在的西紅柿提前採摘還沒完全紅就摘下來了，為防蟲打農藥，為運輸方便和品相注射催熟劑等所以我們買到的西紅柿口感都不如自然成熟的好。吃起來再也不是甜甜的味道。

感謝邀請。現在超市買回來的西紅柿味道不好吃，具體的原因我講不好，但感覺有些是因為品種的原故，有時買的西紅柿就很有味道。還有就是西紅柿沒有完全成熟，摸上去手感很硬，所以買回來多半都是做菜吃。應季的西紅柿買對了品種還是很好吃的，甜軟多汁口感特別好，只可惜不是每次都會買到同樣品種。

為什麼感覺現在的西紅柿沒有什麼味道？

我想這絕對不是題主一個人的感覺啊！而是我們所有家庭煮婦的感覺啊！

記得小時候老媽總會在田埂的邊角上種上幾顆西紅柿給我們當水果吃，切的碎碎的西紅柿加上一勺白糖，放在井水裡冰鎮一上午，超級好吃對夏日飲品就有了。酸酸甜甜簡直就是我們的最愛啊！

至於為什麼現在哦西紅柿沒什麼味道了，我想應該是下面幾個原因。

第一，現在的西紅柿是我們在市場或者超市買來的。不是我們小時候自己家種的。

第二，西紅柿的產量大，肯定是化肥激素用的多啊！

第三，現在的西紅柿的種子都是改良過的。追求的個大，顏色，產量。所以導致西紅柿根本上的不對。

第四，人都是懷舊的，越是長大就越是想念小時候的味道啊！

總而言之，現在的西紅柿都是大棚或者大規模的種植，種子都是改良過的，種植的過程中加入了很多促進多產快速成熟的東西。從而導致現在西紅柿的口感和味道遠遠比不上我們小時候吃過的西紅柿的味道。

西紅柿是非常受人喜歡，既可以當蔬菜吃，也可以當水果吃，家常菜如番茄炒蛋，番茄湯等。我家裡就是種蔬菜大棚的，番茄每年必種，五月份進入銷售的旺季。為什麼現在市場的西紅柿沒有以前好吃了？我說說我的看法吧！

特別冬季種植在大棚裡面的西紅柿很難得到充足的光照時間，口感確實比較差一點。

沒有種過蔬菜大棚的朋友，可能都覺得露天的番茄比大棚裡的番茄好吃，但是露天種植少量的是可以，如果量大，不可能露天種植的。因為鳥

①因為時代變了，不是40年前了。

②因為有人發明了塑膠薄膜大棚。

④大量使用催紅素催熟素及農藥。

⑤毒侵蝕了糧油水果蔬菜等食品。

食品安全，關乎國計民生，必須重視。

西紅柿，現代農業科技的敗筆。多好的傳統菜品哦，竟被搞得不倫不類，個個紅皮白芯很有欺騙性，花錢買了才知怪味重重，還吃得提心吊膽。

西紅柿味道的轉換過程，與土壤和培植大有關係，主要有幾點：

一，土質因素影響

隨著農業快速發展，農家糞肥澆灌方式日漸稀疏，化學肥料普天蓋地施播肥沃土壤中，土質因受化學元素逐年滲透，農作物根系生長髮生質的轉變，各種化學漿液伴隨枝條灌輸果實細胞卵中，從而造成蔬菜失去原有的味道。

農家糞肥和化學肥料存在質區別。因為農家糞肥含有諸多農作物所需營養元素，有利於土壤疏鬆，深透性好的特點，澆灌的果實鮮紅細嫩，明亮而有光澤，包含很多人體所需的營養成分。而長年累月施播化學肥料的田塊，容易造成土塊板結，深透性強，易使肥沃土壤逐漸消瘦而貧瘠。

二，大棚栽培的關係

農業科技發展，種植戶為了提高產量，獲得豐厚經濟效率，採用反季節蔬菜栽培。其實，反季節栽培也是當今一條致富捷徑。有利必有弊。由於蔬菜在大棚有限空間生長，整過生育期水分、溫度、光照等全靠人工掌握控制，農藥施噴過多，自然規律嚴重失調，這也是造成口味變差的原因。

三，催紅素利弊

有些西紅柿種植戶，為了提前上市買好價錢，當西紅柿帶醬紫色時開始催打催紅素，進行強制有效快速變紅。這種經催紅的果實，正常發育遭到破壞，沒吸收到良好光合作用。生產出來的果實外觀雖然紅潤，但硬度大，沒有自然生長的果實鮮豔透紅，軟硬均勻，口味也失去原有的味道。

所以，我認為，現在的西紅柿失去原有的美味，多數與肥料和土壤大有關係。保持原生態種植，更有利於農作物生長，提高土壤肥效，才能種植出營養豐富的美味，種植出我們原有的味道。

首先現在吃的西紅柿，大部分都是大棚種植，沒我們以前吃的陸地種植的西紅柿味道好。等過一段時間，陸地種植的西紅柿上市的時候，味道還是不錯的。

還有西紅柿的品種不一樣，味道也不一樣，挑選西紅柿是有竅門的。

下面我與你分享挑選好吃西紅柿的竅門。

像這種粉紅色的，味道，酸酸的是最好吃的一種。現在這個季節買的時候要挑選那一種，摸上去軟軟的，不要買那種特別硬的，味道不好。

像這一種顏色黃黃的，摸上去硬邦邦的，味道就沒上邊那一種好吃。

過一段時間，陸地種的西紅柿大量上市的時候，大部分西紅柿的味道還是好吃的，記得挑這種顏色粉紅色的，熟透的這種，汁水多，口感好。

西紅柿不但能當蔬菜，還能當水果吃，酸甜味美，西紅柿是很多愛美女性的首選，美容養顏效果非常好，西紅柿內含有豐富的維生素和番茄紅素，這兩個具有抗氧化美白的作用，排除體內毒素，還可以幫助提高人體免疫力。西紅柿同時還可降血壓，降血脂，西紅柿含有的西紅柿鹼還可以起到消炎的作用。

跟種植環境以及品種有很大關係吧。

明顯冬天的西紅柿不好吃，夏天的好吃一些，這方面來講肯定跟種植環境有關了。

同樣夏天結的西紅柿，有的品種的果實較紅汁水多，有的粉沙瓤，我記得還有小時候常能吃到的橙黃色的西紅柿，現在幾乎都見不到。這樣來講肯定就是和品種有關係了。

如果是咱自家種植，肯定願意種好吃的品種。但是從種植戶商戶的角度來講，他們更願意種植產量高、耐運輸、抗病蟲害等方面更優秀的，能帶來更高經濟價值的。

為什麼我們總覺得小時候的西紅柿味道好？是因為小時候我們即便是購買的西紅柿，也多數是周邊農戶種植的，沒有經過長時間運輸的，在最初選育品種時候考慮的只是口感味道，涉及不到耐運輸，並且都是成熟採摘，吃起來當然味道好啦。