西紅柿是我們日常飲食中最大眾不過的蔬菜了，它生吃熟吃兩相宜，酸甜多汁好營養，可是小編卻常常聽長輩們說現在的柿子“沒柿子味兒”，吃起來沒有以前那麼好吃了，這到底是人們的口味逐漸刁鑽還是另有蹊蹺呢？今天小編就來為大家分析一下為什麼西紅柿較以前相比沒有柿子味兒了，喜歡吃西紅柿的小夥伴快來了解一下吧。

一、生態環境的變化讓西紅柿的揮發性物質降低。

西紅柿之所以沒有了“柿子味兒”，是因為它的揮發性化學氣味在逐漸減少和降低。西紅柿屬於有特殊氣味的蔬果，而這些氣味就是它獨有的揮發性物質，人們在聞到或者嚐到這些揮發性物質的時候，就會刺激人類的嗅覺和味覺神經，進而覺得有滋味、好吃，而隨著地球生態的逐年變化，氣溫、溼度和土壤環境都在改變，西紅柿為了“適者生存”，只能改變它的內在物質，沒有這些揮發性物質的“吸引”，人們自然覺得它沒有以前好吃了。

二、揠苗助長的柿子缺乏甜度和滋味兒。

農戶和商家為了降低西紅柿在運輸時間上的損耗，常常在沒成熟的時候就將其採摘，而我們在市場山所見到的又“熟”又“紅”的西紅柿其實是藥物和氧化的作用，所以它們是被動成熟，沒有了自然成熟的養分吸收和糖分積累，這樣的西紅柿它的味道又怎麼會好呢？

三、品種不同，味道自然不同。

老百姓將好吃的西紅柿常常稱之為“大地西紅柿”，而這種西紅柿的軟爛程度和保鮮時效短，很容易造成損耗大於銷售的局面，所以商家為了降低損失，會選擇耕種一些好儲存的西紅柿品種，而這類品種的滋味卻差強人意，因此現在的老百姓很難買到有“柿子味兒”的柿子了，所以也就會說現在的西紅柿沒有以前好吃了。