我也來分享個，我個人喜歡吃的黃瓜，涼拌黃瓜[呲牙]，可以拍了切段也可以像這樣切條，加鹽放冰箱凍下更脆，放上小米辣，蒜蓉，白糖，醋，生抽，雞粉也可以放味精，香油喜歡吃香菜的也可以放點香菜

因為拍的黃瓜更有口感、更容易入味。拌黃瓜的做法：1.首先準備適量洗淨的黃瓜用刀拍散切塊備用，醬黃瓜放入碗中依次加入鹽、味精、雞精、白糖、醋、生抽、蒜泥，攪拌均勻，醃製2分鐘入味，2.再撒上油辣椒段、白芝麻、芝麻油即可。

刀拍黃瓜屬於冷盤，大多數是夏天吃的菜入口自然是甘爽。

熟黃瓜切片配合火腿切片，好好烹飪味道不輸刀拍黃瓜的。

黃瓜在日常生活中是很常見的一道美味蔬菜食品營養價值高，含豐富的維生素C，可以拿來製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將拍黃瓜來涼拌。

拍黃瓜是最簡單易操作的做法，第一步：黃瓜洗淨之後用刀切成3到4小段，再分別將它們切成四小瓣的樣子，這樣黃瓜就切成了大小一樣，寬窄一樣的長條狀，再將這些黃瓜條都放入保鮮袋當中拍幾下。

PS：平時我們拍黃瓜都是直切拍的，這樣會有一些黃瓜的汁液被拍的到處都是，而且拍黃瓜的聲音也有些大，這樣做就不會出現以上現象了。黃瓜條放入保鮮袋當中拍幾下就可以了，不要拍太多下。

第二步：將拍好的黃瓜條放入碗中撒上少許食用鹽，醃製一小會兒後會發現黃瓜出了很多水分，將它們先倒掉。

第三步：將幾瓣蒜切成蒜末，再將它和少量的幹小米辣、花椒粒放入一個小碗當中。

第四步：起鍋燒少量的食用油，等到食用油微微冒煙之後關火，把油倒入到裝蒜末的碗中。

第五步：趁著食用油還熱著的時候迅速向碗中倒入適量的生抽、陳醋和一勺辣椒油，用筷子迅速將調料攪拌均勻後倒入黃瓜碗中，這樣一道美味可口的拍黃瓜就做好了。

PS：拍黃瓜剛剛做好的時候並不是它最好吃的時候，如果這個時候不著急吃飯就先等一會兒把，讓拍黃瓜在調料汁當中稍微的醃製一小會兒，大約半個小時之後再上桌才是它剛好好吃的時候。

拍黃瓜最好吃是因為拍碎的黃瓜更加入味，夏天吃上一份拍黃瓜酸爽解暑。熟黃瓜炒肉片好很好吃，以下幾種供您參考：

第一：熟黃瓜炒肉片非常清甜又好吃，而且這也是一道很容易做的家常菜。

第二：熟黃瓜與蘋果切絲一起炒是酸甜可口的一道開胃菜，不需要什麼調料，蘋果自帶的酸甜是這個菜的靈魂所在。

第三：蒜蓉蒸黃瓜，把黃瓜先焯水燒煮一下，再淋上爆香好的蒜蓉也是非常好吃的。

拍黃瓜更容易入味

關鍵還是砸蒜沫的搭配才好吃

18粒大蒜 加鹽適量

不要放少也不要放多了

放打碎機裡打成碎沫

可以加兩小湯勺水

這樣拌黃瓜更方便

也會更容易入味到黃瓜裡面

最後加香油與拍好的黃瓜放一塊

熟黃瓜

可以加火腿片，雞蛋一塊，一塊炒 ，

味道分常爽口

雞蛋，火腿片都很容易熟，再加上黃瓜的青脆。一道很簡單的菜

黃瓜是百姓餐桌上的家常菜，含有豐富的維生素，汁多味甘，低糖、低脂，能提高人體免疫力，黃瓜可以代替水果，是糖尿病和減肥人士的最好選擇。

黃瓜的吃法有：涼拌和熱炒，口感不同，各有千秋；

下面我就把涼拌和熱炒黃瓜的製作方法分享給你。

一、涼拌

涼拌黃瓜又分：拍黃瓜、醃黃瓜、熗黃瓜、酸辣黃瓜、蓑衣黃瓜等。

拍黃瓜具有製作簡便、耗時短、易入味、口感爽脆為大家喜歡，拍黃瓜的製作方法：

1、準備食材：黃瓜2根、大蒜4粒、小米椒1個、鹽、白醋（保持黃瓜本色）、糖、雞精、香油各少許。

2、製作：黃瓜洗淨放砧板上用刀拍散，切成小段、大蒜切末、小米椒切圈備用；

3、調味：碗中放入鹽、白醋、白糖、雞精、香油（量要多些）、蒜末、小米椒圈，攪拌均勻備用；

4、將黃瓜放入盆中，倒入調好的汁拌勻，一盤充滿蒜香的爽口拍黃瓜製作完成。

二、熱炒

熱炒黃瓜有：黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒蝦仁、黃瓜炒肉片、木須肉、黃瓜炒木耳等。

下面介紹清炒蝦仁製作方法：

1、食材：黃瓜一根、胡蘿蔔半根、蝦仁300克、蒜三粒切片，姜適量切片，油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、澱粉適量。

2、蝦仁去除蝦線放入盆中，加少許鹽抓洗乾淨，放入料酒、鹽（少許）、胡椒粉調味，再加入半勺澱粉拌勻裹在蝦仁上；

3、黃瓜去皮從中間拋開去瓤，切成厚1.5釐米的斜段，胡蘿蔔（取芯）刀法和黃瓜一樣。

4、起鍋燒水，水開後下入蝦仁燒開，撇去浮沫，煮20秒撈出，胡蘿蔔也焯水10秒撈出過涼備用。

5、起鍋燒油，油熱下入薑片蒜片爆香，接著下入蝦仁翻炒10秒鐘，把黃瓜和胡蘿蔔一起放進去翻炒幾下，開始調味，加入鹽、糖、雞精適量翻炒，最後淋入薄芡翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道鹹鮮清香，色澤清亮的清炒蝦仁製作完成。

溫馨提示：

（1）拍黃瓜蒜和香油要多一點，搗成蒜泥口感更好，也可加一些炸好的花生米，更能豐富口感層次。

（2）清炒蝦仁最後勾薄欠，芡汁不能稠。

每個人都吃過或看過黃瓜，它也是一道比較常見的家常菜，平常黃瓜的吃法有涼拌，清炒，煮湯等，本身含有的營養胡蘿蔔素和維生素c，能夠開胃消食，美容美膚，提高人體的免疫力。通常我們都會看到家裡人用吃不完的黃瓜來醃菜，醃出來的黃瓜酸甜可口，脆脆的，特別好吃，那麼黃瓜該怎麼醃製呢？

我個人喜歡吃的黃瓜，涼拌黃瓜[呲牙]，可以拍了切段也可以像這樣切條，加鹽放冰箱凍下更脆，放上小米辣，蒜蓉，白糖，醋，生抽，雞粉也可以放味精，香油喜歡吃香菜的也可以放點香菜

熟黃瓜我比較喜歡清炒，用它炒雞蛋吃味道是非常好的，說一下具體的製作方法。

黃瓜，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

①黃瓜切成薄片，雞蛋打散攪拌均勻，鍋中放入植物油加熱到五成熟，先把雞蛋放入炒成雞蛋塊，盛出來備用。

②另起油鍋，油溫六成熱，放入黃瓜迅速煸炒斷生，加入少許清水，再把雞蛋放入繼續炒熟。

黃瓜這樣做簡單方便，三分鐘就能上鍋，吃起來味道也脆爽，不妨試一下這個好吃的做法哦！

1黃瓜皮蛋：皮蛋切開擺盤，黃瓜去皮後切條，醃製下，也擺盤上桌，澆上準備的蒜料汁即可。

2小炒黃瓜山藥：山藥和木耳切好焯水，黃瓜切片備用。起鍋燒油放青紅椒翻炒，再放黃瓜，最後放木耳和山藥，調味後即可。

3醃黃瓜條：黃瓜切條，撒上食鹽醃製一下，然後放姜蒜末和泡椒，攪勻即可。

4黃瓜涼粉：黃瓜去皮榨汁，放進豌豆粉中攪勻，水開後放進攪拌好的黃瓜汁，粘稠後放涼，做成塊或插絲，放上蒜汁即可。

5黃瓜炒雞蛋：黃瓜切片備用，起鍋燒油放蔥薑蒜和辣椒炒香，加入黃瓜和木耳，翻炒片刻再加雞蛋炒勻即可。

6醃黃瓜：黃瓜切條後加鹽殺出水分，然後放料汁和辣椒等攪勻，放進無水無油的罐子裡，三天後就可以開吃了。

不僅僅拍黃瓜好吃，黃瓜還有很多的好吃的做法哦。

1：黃瓜炒雞蛋

選兩根黃瓜洗淨切成菱形片，打三個雞蛋順時針攪散，大蔥切片備用。熱鍋下油油溫八成熱下打好的雞蛋，將雞蛋煎至金黃翻至另一面繼續煎，兩面都煎至金黃色將雞蛋打碎，倒入碗裡備用。重新燒油下入蔥花爆香，下少量醬油，放入黃瓜片大火翻炒2分鐘後倒入之前炒好的雞蛋，加少量的鹽，味精，雞精翻炒幾下即可出鍋。

2：雞蛋瓜片湯

非常的簡單，取兩個雞蛋打散，少量蔥葉切成細絲，一跟黃瓜半個胡蘿蔔切片，鍋內燒水下入黃瓜片和胡蘿蔔片，水開下入打好的雞蛋，雞蛋少量快速的淋入鍋內，加少許鹽和雞精，最後撒上蔥花即可，如果喜歡也可淋入少量薄芡。

3：黃瓜餡餃子

就和正常包餃子一樣，只不過和餡時不需要加特別多調料，吃的就是黃瓜的清新味道，雞蛋炒熟切碎，黃瓜插成絲開水燙一下馬上用涼水過涼，攥出水份就可以和餡了，這樣包出來的餃子有一種黃瓜的清香，一點不會油膩。

這些都是黃瓜常用的做法，喜歡吃黃瓜的小朋友快試試吧。

感謝邀請，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。為什麼拍黃瓜更好吃？熟黃瓜怎麼做最好吃？我的回答是:拍黃瓜之所以更好吃主要有兩個原因，第一，一般刀都是鐵的，切黃瓜有了生鐵的味道，黃瓜就變味啦，所以不好吃。另外拍黃瓜裡面的形狀是不規則的，這樣更容易使料汁流進去，吃起來更入味。

熟黃瓜我比較喜歡清炒，用它炒雞蛋吃味道是非常好的，說一下具體的製作方法。

【食材準備】

黃瓜，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①黃瓜切成薄片，雞蛋打散攪拌均勻，鍋中放入植物油加熱到五成熟，先把雞蛋放入炒成雞蛋塊，盛出來備用。

②另起油鍋，油溫六成熱，放入黃瓜迅速煸炒斷生，加入少許清水，再把雞蛋放入繼續炒熟。

黃瓜這樣做簡單方便，三分鐘就能上鍋，吃起來味道也脆爽，不妨試一下這個好吃的做法哦！

為什麼拍的黃瓜更好吃？熟黃瓜怎樣做好吃？

首先我們來聊聊拍黃瓜，現在是春末夏初黃瓜大量上市的季節，這個時候的黃瓜比較鮮嫩，涼拌最好吃了，涼拌黃瓜切的方法很多，可以切絲、切片、切菱形，但是最有靈魂的做法就是拍黃瓜，因為拍出來的黃瓜比較容易入味、擺放盤中也比較美觀。涼拌黃瓜的料汁不同地方口味也不一樣，有些地區放紅油辣椒屬於辣口的，而小凡拍黃瓜喜歡清淡酸口的，大蒜拍碎，澆入熱油炸香、放入、鹽、雞精、十三香、香醋、生抽、耗油、白糖等調味品翻拌入味即可。如果放入豬頭肉搭配一下那就更好吃了！

熟黃瓜的做法？

黃瓜做熱炒的菜餚也很多，像木須肉、黃瓜片炒雞蛋、宮保雞丁等都有黃瓜作為配菜，經常吃的木須肉，做法最簡單，食材有木耳、雞蛋、胡蘿蔔、肉片等。具體做法可以翻看我發過的文章木須肉家常做法！

我感覺黃瓜最好吃的做法就是涼拌，或者切條蘸食佐料直接食用更鮮美。

先來說說熟黃瓜的吃法：

一：黃瓜炒肉。

將豬肉（五花肉最好）洗淨後瀝水，批切成略厚略窄的肉片；黃瓜洗淨切成小拇指粗細的條狀備用。

鍋內倒入少量食油燒熱放入肉片煸炒。滷出部分肉裡的肥油做底油，開始加入生抽料酒適量，蔥薑蒜片，少量蠔油翻炒均勻（怕肉不熟的可以少量多次的潑一點水防止炒糊或者肉片變幹變硬），肉炒好後加入黃瓜片混炒至黃瓜去生味加鹽雞精調味

即可起鍋裝盤。

二，黃瓜切菱形片備用，肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃製5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，醃肉的時候適量加點油。）旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。

三，黃瓜炒雞蛋。黃瓜去皮洗淨切片，蒜切片，雞蛋磕入碗中，加鹽打散；鍋中倒入適量油燒至6成熱，放蛋液快速滑散，盛出待用；鍋中留底油，放蒜片炒香，倒黃瓜片翻炒半分鐘，放炒好的雞蛋，加入鹽炒勻即可出鍋。

樓主覺得拍黃瓜更好吃可能是個人口味，也因為黃瓜味道清新，拍的黃瓜斷面不平，加入調料後更容易入味，特別是夏天，一道簡單方便的拍黃瓜百吃不膩[靈光一閃]

拍黃瓜是下館子的一道必點菜

但自己做的總是不夠味

就告訴你好吃的秘籍

拍黃瓜

黃瓜2根、香菜、大蒜

食用油、鹽、生抽

香油、醋、辣椒油

1、黃瓜洗淨後掛去毛刺

2、切成段

3、用刀背拍一下，方便入味。

4、黃瓜裝入碗中，加1勺鹽，用手抓勻，醃製5分鐘。

5、這時切一些蒜末。

6、黃瓜醃好後濾水。

7、放入蒜末，香菜，2勺生抽，2勺辣椒油，2勺白醋，1勺香油，2勺白糖。

8、拌勻，這道拍黃瓜就完成啦。

拍黃瓜一定要有蒜才能提味，各種調料也可根據自己的口味來調整，好吃簡單開胃，有時間不妨一試哦

拍黃瓜好吃因人而異吧？拍黃瓜簡單易做，老少咸宜，應該是最大眾化、最普遍的家常菜。我的家常做法：拍黃瓜用刀拍碎，用手掰小塊，蒜瓣也用刀拍碎切大粒，混合在一起，加鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，撒上香菜段即可。

熟黃瓜的做法很多，炒雞蛋、包餃子、做湯等等，看你喜歡什麼了。介紹一個黃瓜雞蛋湯：鍋中加清水下黃瓜片，大火燒開加鹽、雞精和香油調味，打上一個雞蛋花，撒上香菜末和蔥花即可。

首先，回答您第一個問題。為什麼拍黃瓜更好吃？黃瓜生吃清脆爽口，清香中透著一股淡淡的甜味，因此很多人都喜歡吃，夏季裡來上一盤蒜末拍黃瓜，更能解暑開胃，心情愉快。

其次，熟黃瓜怎麼做最好吃？黃瓜不僅生吃好吃，和其他食材搭配起來炒，也是很多人喜歡的，比如黃瓜炒蝦仁，黃瓜炒雞蛋，木須肉等，我認為黃瓜炒蝦仁最好吃了，不僅口感好，還營養。黃瓜富含維生素c，蝦仁高蛋白低熱量，兩者結合，怎麼吃都不擔心長胖。因為愛吃，所以愛做。下面就給您分享一下做法：

第一步，黃瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。蝦仁洗淨去蝦線。我這裡用的是自己剝的大蝦，味道更鮮美。

第二步，鍋內燒熱放入底油，放入蔥薑末爆香，然後加入蝦仁翻炒，加入料酒去腥，加入少許味極鮮醬油，蠔油，至蝦仁八分熟放入黃瓜，加胡椒粉，鹽翻炒均勻出鍋。

我在做這道菜時的兩點體會：

1.先炒蝦仁，再放調料調味，待蝦仁八分熟時再加入黃瓜，這樣可以保持黃瓜的維生素不流失，同時，黃瓜依舊可以保持脆爽，不塌水。

2.醬油本身有顏色，不宜加多，影響菜的形象。

現在是新鮮黃瓜大量上市的時候，它的顏色誘人，清脆可口，水靈靈的模樣很討人喜歡，是大家很喜歡的一種食材，它可以生吃，也可以熟吃，最簡單的方法莫過於涼拌了，能夠最大限度的保留營養物質，而涼拌黃瓜最好吃的莫過於“拍黃瓜”了，很經典的一道家常菜，也是大家都能上手的一種方法，雖然簡單粗暴，但是絕對清脆，可口，美味。

要說“拍黃瓜”為什麼更好吃，主要的原因在於大家把黃瓜拍碎的同時，也拍碎了它的組織，讓它更容易入味，而且現拍現吃，也保證了它的爽脆，這樣才會更加好吃吧。

——具體的做法——

（1）以黃瓜500克為例，先把它拍碎，斜切成塊放入盆中，這裡有個關鍵步驟就是先撒入少許鹽（3克左右）拌均勻，把黃瓜醃製十分鐘，這樣既能給黃瓜入了底味，而且鹽醃後黃瓜脫水會更加香脆。

（2）調料汁:兩個小米椒切圈，放入碗中，三粒大蒜切末放入，一棵小蔥切蔥花放入，這時加入5克白糖提鮮，加入生抽30克，香醋20克，10克香油，喜歡吃辣的可放入適量的辣椒紅油，把它們拌均勻即可。

（3）把黃瓜醃出的水分倒掉，把料汁倒入拌勻即可。

——具體的操作步驟如下——

（1）把一根黃瓜泡淡鹽水10分鐘（這樣可以有效除菌，雜質和殘留），清洗乾淨後，去掉頭尾，然後把它切成簡單的圓形薄片（一元硬幣厚度），或者先斜切成段，然後改刀切成菱形薄片備用。

（2）4粒大蒜切成片備用，碗中磕入3個雞蛋，加入少許白醋和清水（去腥和使口感更嫩），把它攪打均勻備用。

（3）起鍋燒油，油熱把蛋液放入，炒成金黃色的蛋塊盛出備用。

（4）再起鍋燒油，把蒜片放入炒香，這時下入黃瓜片，翻炒均勻，把雞蛋放入，加入鹽3克，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“黃瓜炒蛋”就做好了。這裡黃瓜不要炒時間太久，炒至斷生即可，要保留它清脆的口感才好吃。

因為黃瓜在拍打後，細胞組織變的疏鬆，更容易入味，所以比切片的黃瓜好吃一點。熟黃瓜怎麼做好吃呢，下面聽我娓娓道來：

1.準備食材：

黃瓜三根，大蒜5粒，花椒、料酒、花生油、花生米、核桃仁、辣椒、適量。

2.製作步驟：

黃瓜洗淨切滾刀塊，大蒜拍沫，辣椒切段。

3.花生米、核桃仁油炸一下備用。

4.起鍋燒油，油溫6成熱放入花椒，辣椒段爆出香味。

5.油溫8成熱放入切好的黃瓜，快速翻炒，倒入花生米，核桃仁，放鹽，雞精調味，淋入少徐的醋，香油就可以出鍋了。

溫馨提示：一定要掌握好火候，快速翻炒黃瓜，時間太長了，黃瓜會失去脆嫩的口感。

黃瓜炒雞蛋

· 主料 ·

黃瓜〡1根

雞蛋〡2個

· 輔料 ·

紅辣椒〡1個

蔥〡少許

姜〡少許

鹽〡1茶匙

雞精〡適量

油〡適量

生抽〡少許

· 做法 ·

1.黃瓜切片，雞蛋打碎攪勻，蔥薑切片，辣椒切段。

2.雞蛋入翻鍋炒，盛出到碗中。

3.熱鍋倒油，加入蔥、姜、紅辣椒煸香後，倒入黃瓜片翻炒。

4.倒入雞蛋，翻炒後加一點清水，繼續翻炒。

5.然後加入少許生抽（提鮮）、適量食鹽、雞精翻炒後出鍋。

黃瓜炒豬肝

主料 ·

黃瓜〡1根

豬肝〡1/2個

· 輔料 ·

郫縣豆瓣醬〡1茶匙

胡椒粉〡1茶匙

料酒〡1湯匙

生抽〡1湯匙

蠔油〡1茶匙

白糖〡3g

鹽〡5g

蒜〡5瓣

蔥〡適量

小米椒〡2個

甜紅辣椒〡1塊

姜〡1塊

食用油〡適量

· 做法 ·

1.黃瓜切塊，蔥、姜、蒜切末，甜紅辣椒切小塊，小米辣切圈。

2.豬肝先切薄片，泡水至少1小時，中間換幾次水。（豬肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片後的豬肝泡水更容易去腥。）

3.泡水後的豬肝清洗乾淨，放半茶匙鹽、1湯匙料酒、1茶匙胡椒粉抓勻再放上幾片生薑一起醃製15分鐘。

4.醃製好的豬肝，去掉上面的生薑片，過篩沖水洗乾淨。

5.提前準備醬汁：1湯匙生抽、1茶匙蠔油、2g白糖和少量溫開水一起拌勻。

6.鍋裡熱油，下配料先小火炒香，加入黃瓜稍微翻炒一下盛出。

7.利用底油，下瀝乾水的豬肝大火快速翻炒1分鐘，加入1茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

8. 加入之前炒過的配料和黃瓜，倒入調好的醬汁，快速大火翻炒均勻。

9.調入半茶匙鹽即可出鍋，整個過程大概3分鐘左右。