嫩蠶豆這樣做，不僅吃著美味，而且連殼一起吃都嫩的！

一、臘肉炒嫩蠶豆的做法：

1.先把摘回來或者是買回來的青蠶豆，剝開殼，清洗一遍，洗乾淨之後就放在一邊備用，臘肉切薄片。

2.把小蔥洗乾淨然後切成一小段，姜、蒜切碎，切點紅色小米辣，弄好之後就備用著就好了。

3.平底鍋倒入食用油燒熱，倒入臘肉翻炒，之後放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香，用小火爆香就可以了，以免大火弄糊了。炒出有香味的時候就可以了。

4.之前洗好的蠶豆倒入鍋中，翻炒至變色的時候就可以了。變色之後加入生抽、鹽、雞精。然後用一個小碗適量的麵粉加水和均勻，倒入鍋中，讓它煮上一兩分鐘的時間收汁。

5.鍋裡的湯汁變得越來越少的時候就差不多可以出鍋了，最後把開始準備的蔥綠撒上一點不僅好看還很香。

6.臘肉炒蠶豆就做好了！

二、老蠶豆怎麼吃？

對於不是很嫩的蠶豆來說，炒著自然是沒那麼好吃的了。那麼我們就可以利用老蠶豆做成蠶豆醬，還有鹽蠶豆，這個是很下酒菜的，而且很多小孩子也是很喜歡吃的！被稱為一種零食哦！

希望幫助有需要的你哦！

蠶豆富含蛋白質和多種微量元素，微生素，味美。它有很多吃法，今天給大家推薦一個煮蠶豆的做法非常好吃，口感鬆軟。做法：

1.將蠶豆放入容器中用開水浸泡,6~8小時飽滿後將水倒掉，蓋上一層布。放置在溫暖地方。

2.每天換一次水。

3.三天後多數蠶豆會出小根芽，（芽中富含維生素e，有機體抗氧化功效）。

4.把水倒掉，換上新水，放入鹽，花椒，大料，茴香籽煮15分鐘左右。

4.盛出即可食用，放置幾個小時後用煮豆的水淹一下入味更好吃。吃的時候想著把皮剝掉。[耶][耶]

1.蔥油蠶豆

蠶豆非常容易變老，建議現採現做。做法簡單：起鍋燒油7成熱下入嫩蠶豆蔥花(蔥花盡量多些)，再加入鹽和雞精，一般翻炒一分多鐘就可出鍋。口感綿軟，香而鮮嫩，是個人認為最好吃的蠶豆做法_沒有之一！

2.去皮做法

老了的蠶豆也不能浪費了，去皮成蠶豆瓣，做成鹹菜蠶豆瓣蛋湯，做法簡單經濟實惠。也可把蠶豆瓣下油鍋炸，炸熟撈出放涼撒上少許鹽，放罐子密封，很好的下酒菜，隨吃隨取。

蠶豆季很快就會過了，

沒來的急品嚐的抓緊去做吧。

蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃的，而且它的營養價值很高。蠶豆老的時候，剝掉皮好吃。