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1 # 小龍子的日食記
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2 # 小飯美食記
材料：高筋粉290克，低筋粉130克，糖30克，鹽10克，酵母10克，清水190克，黃油30克。
做法
1、所有材料除黃油外倒入廚師機，開1檔攪拌3分鐘成型，繼續攪拌2分鐘
2、黃油加入麵糰中，開3檔揉5分鐘。披薩餅底不需要揉出膜，但是多揉一會兒會好吃喲。
3、揉好之後放在盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰分成四份，揉圓蓋上保鮮膜醒發10分5、取一個麵糰擀成直徑26左右的麵餅，把餅鋪在披薩盤裡，用叉子插上小洞洞。
6、烤箱190度預熱5分鐘後，把披薩餅放到烤箱中下層，上下火180度烤5分鐘。烤的時候可以擀另外一個餅了哦。
7、岀爐放涼，暫時不用的話就放在保鮮袋裡扔冷凍儲存即可。
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3 # 營養早餐說
這個挺簡單的，
1把牛奶隔水加熱到30度左右，加入5克酵母融化，倒入麵粉中，再加入20克玉米油揉好。
2揉成光滑的麵糰。面盆蓋好保鮮膜。
3烤盤加入半盤水放到烤箱下層。
4將面盆放入烤箱中層，烤箱設定為發酵模式，時間六十分鐘，溫度上下火六十度。
5發酵好後的麵糰充滿了整個面盆。
6放到案板上分成三分。
7用擀麵杖擀成八寸圓形。因為我的披薩盤是八寸的。
8披薩盤上抹點油，將擀好的麵餅小心放入。用叉子或者牙籤戳滿小孔。
9放入烤箱，上下火150度，五分鐘左右。
10披薩餅皮做好啦～
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4 # 蘇格拉沒有底G
1.
酵母加入水中，放一些糖，靜置15分鐘
2 酵母活化，加入鹽、牛奶和糖。
3 倒入麵粉中，攪拌至麵糰，成型時加入黃油。
4 混合成光滑的麵糰，放入盆中加保鮮膜，發酵
5 放置一小時，揉搓，發酵，使用時壓成餅狀即可。
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5 # 彩玲美食
食材準備
麵粉、酵母、玉米油、鹽、白糖。
製作步驟
1.選取適量的麵粉，我們可以選擇高筋和低筋麵粉相混合，這樣製作出來的餅皮更有嚼勁。
2.在混合好的麵粉當中加入適量的酵母，酵母的量不要多，按照面粉配比進行。
3.在麵粉當中同時加入適量的鹽和糖，這樣的話吃起來的麵餅會比較有味道，口感上也會更好，而且鹽也更容易讓麵餅變得鬆軟。
4.取適量的溫水倒入麵粉當中，邊倒邊攪拌。
5.將攪拌好的麵粉放入打面機當中加入適量玉米油，先開低速將麵粉打勻，然後開高速將麵糰打發。
6.打發好的麵糰需要進行醒面兩到三個小時，當發至原來麵糰的兩倍左右，就說明已經醒發成功。
7.發好的麵糰搓成長條切成劑子，然後根據烤盤的大小把它壓制成麵餅，在上面戳上一些小洞，上面放上一些菜就可以了。
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6 # 秋刀魚說美食
披薩皮的用料
高筋麵粉290g、低筋麵粉130g、酵母10g、黃油30g、鹽10g、細砂糖30g、溫水200g
披薩皮的做法步驟1
準備材料（黃油提前室溫軟化）步驟2
酵母放溫水裡靜置倆分鐘，讓酵母活起來步驟3
所有材料（溫水的酵母水除外）混合起來步驟4
混合好麵粉後加入酵母水步驟5
揉成麵糰，該保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大步驟6
用手指沾麵粉在麵糰上戳個洞不回縮就是發酵好了步驟7
把麵糰分成四份，每份170g，該保鮮膜揉圓備用步驟8
披薩皮刷油步驟9
取170g麵糰擀成25cm大小的圓形（我的是8寸披薩盤）步驟10
擀好麵皮後放入披薩盤，然後用叉子如圖叉出小孔（小孔必須得叉，避免烤是鼓起來）不需要卷邊，考好後自然蓬起步驟11
完成後的圖步驟12
烤箱190度預熱，預熱好後上下火190度烤5分鐘，披薩皮定型即可
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7 # 毛毛愛下廚
披薩皮的做法：
1.將普通麵粉400克，牛奶（溫水）200毫升，糖10克，鹽4克，軟化的黃油40克，酵母5克全部倒入麵包機或者廚師機，和麵併發酵，沒有面包機或廚師機，直接手揉，發酵1.5倍大；
2.取出麵糰揉搓排氣，餳面15分鐘；
3.用擀麵杖擀成圓形麵餅，放入披薩盤，四周捲起，用叉子在麵餅上戳小洞；
4.把披薩皮放入烤箱，發酵檔20分鐘，然後中層150度10分鐘烤麵餅，然後就可以加餡料了。
注：如果披薩皮要放冰箱冷凍，二次發酵後後，等冷卻後再放冰箱冷凍儲存。
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8 # 寶葫蘆Cc
披薩我們先從披薩餅皮做起：準備250g高筋麵粉，2g鹽，白糖10g，3g酵母，130g溫水活成麵糰，麵糰揉勻放入10g油揉勻醒發2倍大，披薩麵糰活的要偏硬點。
醒發好的麵糰分成2個面擠，一個面擠大約190g重，這個是9寸披薩重量，擀成圓形放披薩盤裡，披薩盤裡刷油，餅皮擀成中間薄，邊緣厚點的，用叉子扎出小孔，蓋保鮮膜在次醒發20分鐘。
如果喜歡吃水果味，最好用榴蓮，芒果，菠蘿，草莓都可以。
我個人喜歡黑胡椒牛肉味和鮮蝦做雙拼，把牛肉切薄片，放入蔥段，薑片，香葉，料酒，花椒粉，胡椒粉，白糖醃製半小時以上，放入平底鍋把肉煎熟放涼切丁，蝦仁也是同樣做法，在準備洋蔥塊，紅綠辣椒丁，火腿腸片備用。
把醒好麵餅刷番茄醬撒一層芝士，放配料在撒一層芝士，烤箱提前預熱上下火160℃，烤15分鐘即可。
做水果味披薩底部最好刷沙拉醬，肉類刷番茄醬或者披薩醬都可以。
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9 # 宇兒悅兒
我家寶寶最喜歡吃披薩了，前些日子剛做的很簡單哦！分享一下我的做法
1 普通麵粉200克，酵母3克，鹽3克，白糖15克，黃油10克（食用油也可），牛奶130克。
2 把麵粉 酵母粉 鹽 白糖 牛奶放一起攪拌成絮狀。
3 加入黃油揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
4 發好的面揉排氣擀成披薩盤大小的面片。
5 披薩盤刷油，放入面片用手整理好邊緣，用叉子紮上均勻的小孔即可。
6 以上完成可以直接做披薩了，也可以放烤箱160℃烤十分鐘，放涼後放冰箱儲存。（烤箱不同溫度和時間也會有些許變化）
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10 # 凱哥小廚
【食材】中筋麵粉100克、水55克、新鮮酵母3克、糖3克、鹽1克、橄欖油4克
【詳細做法】
所有的材料混合在一起，麵包機披薩功能就好。如果沒有面包機，就揉到大致均勻，醒十分鐘，再揉到光滑。蓋上保鮮膜，放溫暖的地方醒20分鐘。
麵糰取出來，底部墊油紙。擀成大概直徑28釐米的圓形。首先擀，先擀薄，然後拿在手裡轉圈，像甩餅一樣，就是用你的手來控制，餅皮均勻的變大。放在油紙上，再最後用手整理一下邊緣即可。過程可以補一點點粉防止粘連。蓋上保鮮膜醒十分鐘即可。
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11 # 肉麻的美食跡
哈哈既然你誠心誠意的問了，那我必須給你一個滿意的答案我做的餅皮老好吃了！下面教你做法！
8寸披薩餅胚1張做法如下：
100g麵粉、2g酵母、2g鹽、3g糖、油8g、水50g
先把材料放在一起攪拌成絮狀，下手揉成麵糰（如圖）
蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，用手戳不回縮（如圖）
然後揉麵排氣，擀成八寸圓餅，放入披薩烤盤，想上滑個邊邊出來（如圖）
叉子餅乾上扎扎扎扎扎！然後二次醒發15分鐘！
烤箱上下火150度烤個五分鐘，就可以後面的製作啦！也可以凍上，啥時候想吃啥時候用！比外面賣的現成餅胚好吃多啦！
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12 # 我是小陳吖
1 準備250克高筋麵粉倒入盆中，加入3克酵母粉，2克鹽攪拌均勻。
2 準備125克溫牛奶倒入盆中，邊倒邊攪拌，攪至無干麵粉。
3 加入30克融化好的黃油，也可以用玉米油代替，然後揉成麵糰。
4 在面板上像搓衣服一樣揉麵，揉五分鐘把面揉光滑，然後放入盆中醒面發酵。
5 醒發好的面揉麵排氣，擀成圓餅，放入披薩盤中。再整理一下，使邊緣稍微厚一點，用叉子紮上密集小孔，蓋保鮮膜再次醒發十分鐘。
6 醒發好的面就可以根據自己的口味做披薩了。
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13 # 西饞廚
披薩底的口感很重要，而又有三種發酵方式（常溫，冷藏，熱發）
簡單一點的一個熱發後冷藏儲存
molini 麵粉1000g
水580-700g （水少放久，急用的時候多給水）
酵母2g
鹽15g （後放）
和好包蓋保鮮膜熱發1小時
按需分團 放冷藏12h
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14 # 小徐的便當
非常簡單的披薩皮，做好披薩皮就能隨時拿出來做披薩了
個人喜歡薄脆口感的披薩皮，這做出來剛剛好。做好的披薩皮烤過之後能冷凍儲存幾個月都沒有問題。我做的是一個6寸一個9寸的，這配方能做2個8寸。
材料:高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，溫水100克，糖10克，鹽1克，酵母2克，玉米油15克
製作方法：1.將全部材料加入麵包機揉至表面光滑，大概揉至十幾二十分鐘。
2.揉好後放麵包機發酵至1.5至兩倍大。
3.發酵好，麵糰排氣，分成兩份。
4.取一塊麵團擀圓，再放入烤盤裡
5.用叉子叉出小洞洞，就完成了。
6.想要放冰箱隨時拿出來做披薩的話，就要把做好的披薩皮放去烤箱190度烤5分鐘，冷卻後包裝好放入冷凍。
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15 # 小馬2009
1.
將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉麵程式。
2.
第一次揉麵結束後加入黃油，再次啟動揉麵，揉至麵糰表面光滑有薄膜出現即可。
3.
將麵糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4.
將鬆弛好的麵糰擀開，放入6寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。
5.
在發酵好的餅底上扎孔。
6.
烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。
7.
出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存。
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16 # 雅音影院
1、準備適量麵粉，加雞蛋、酵母粉和少量食鹽和麵
2、準備一些孩子最愛吃的菜:香腸或者火腿腸、玉米粒、洋蔥、青豆、芝士和番茄醬……
3、把和好的面擀成和烤盤一樣大小的薄餅
4、餅上用叉子插孔抹上披薩醬或者番茄醬，撒上一層芝士，再放上孩子喜歡吃的菜，然後再撒上一層芝士
5、烤箱上下180℃，靠25分鐘就可以吃上美味的披薩了
6、我做了兩個，一個榴蓮披薩和一個蔬菜披薩
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17 # 有格調的吃貨
需要食材有：麵包粉140克、蛋糕粉60克、沒有面包粉和蛋糕粉也可以用普通麵粉代替，白糖10克、酵母粉2克、食鹽1克、玉米油15克，這個量做的是厚披薩餅皮，揉成光滑麵糰，蓋好發酵一個晚上。
發酵麵糰 準備配菜有洋蔥小半個、彩椒一塊、香腸1根，你喜歡吃的菜都行，最好含水量少的蔬菜最，
發酵好的麵糰揉一揉，擀成圓形，大小和披薩盤一樣，沒有披薩盤就用盤子代替，餅皮放披薩盤上，發酵幾分鐘，底部用叉子炸滿小孔，這樣做是為了烤披薩的時候底部不會鼓起來。
餅皮扎孔 餅皮底部刷一層醬，我用的番茄醬，披薩醬或者黃豆醬，喜歡吃啥放啥。
刷醬撒馬蘇裡拉芝士 再撒一層馬蘇裡拉芝士，這個是做披薩必備品，不可以用其他食材代替，上面再撒上各種蔬菜，擺平就行，表面放香腸片。最表面一層再撒一層馬蘇裡拉芝士。 烤箱提前預熱，200度烘烤20分鐘，披薩出爐，很香很美味
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18 # 使用者75854467736
每次做披薩都是因為覺得發麵麻煩，女兒愛吃，我就會經常給她做，一次做好幾張，吃不完凍在冰箱裡，想吃直接拿出來一放材料，十來分鐘就能搞定，所以發明了懶人做法，但是味道可是非常好吃哦！這個是8寸披薩
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19 # 圓圓愛美食
1、碗中準備300g的普通麵粉，大概可以做2個薄的8寸披薩皮，如果喜歡厚點的，可以擀小一點，做6寸。
2、麵粉中加入3g白糖，拌勻，3g酵母，拌勻。加入150g溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀就可以下手揉成麵糰，做到三光：盆光、面光、手光，也就是都沒有乾溼的麵粉。
3、揉成團的麵糰可以拿到案板上，繼續揉，揉到表面光滑，不粘手，這個過程大概10-15分鐘，力道大一點的就快點。
4、把麵糰分成兩個大小相等的劑子，用擀麵杖擀成圓餅，圓餅可以薄一點約5毫米，因為一會發酵了會變厚，然後藉助筷子，用筷子細細那頭，紮上小孔，既好看又可以防止麵糰鼓包，最後餅一圈，藉助湯勺按壓一圈凹槽。
5、把做好的披薩餅胚放入烤盤，醒發膨脹變厚，醒發好的餅胚，放入烤箱200度，10分鐘即可。
以上就是我平時做披薩餅胚的經驗分享哦，只要會做饅頭包子，還是很簡單的，大同小異，如果想餅胚有奶香味，可以用適量牛奶代替水哦。
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20 # 咖啡Bruce
五一教你在家做披薩皮披薩的配方，經過兩次發酵的披薩皮可以放入冰箱冷凍，下次要吃的時候，提早拿出放常溫，然後放些自己喜歡的餡。你也可以來試試哦！
主料
披薩皮材料 中粉（普通麵粉）400g
溫水或者牛奶200ml 糖10g
鹽4g 黃油40g
酵母5g
輔料
披薩餡料材料 洋蔥適量
玉米適量 青豆適量
香腸適量 火腿肉適量
菠蘿適量 柴魚片適量
馬蘇裡拉芝士200g
做法步驟：
1. 先來做披薩皮，材料：中粉400g 溫水或者牛奶200ml 糖10g 鹽4g
黃油40g 酵母5g
2. 放入麵包機，和麵併發酵，大概一個半小時。
3. 取出麵糰揉幾下醒15分鐘。
4. 用擀麵杖擀出面餅，厚薄均勻，四周卷邊，並用叉子在麵餅上叉滿小洞。（因為是家人自己吃，不太在意形狀，能做多大就做多大，所以我擀成烤盤大小的披薩皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的這個量可以做兩個烤盤大小的披薩皮。別忘記在烤盤上墊張油紙哦！
5. 把披薩皮放入烤箱，發酵檔20分鐘。（如果要放冰箱冷凍的，兩次發酵完成，等冷卻後，便可放冰箱冷凍）。
之後先不加任何餡料，中層150度10分鐘烤一下面餅，也可以加入餡料直接烤，但是口感明顯麼有先烤披薩皮的來得好。
6. 利用烤披薩皮的時候，把洋蔥，香腸，火腿，菠蘿，該切片的切片，切塊的切塊，切絲的切絲
7. 我們來炒一下蔬菜，用黃油炒一下洋蔥，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
8. 取出麵餅塗上披薩醬，撒上一層薄薄的芝士。
9. 鋪上剛才炒好的蔬菜，再鋪上香腸或培根，別忘了放菠蘿，中層200度5分鐘。
10. 取出撒上芝士（這次要厚實些）。如果做8寸的麵餅總共要150g芝士，才夠味。
11. 最後撒些柴魚片，200度烤5至10分鐘。
12. 最後附上披薩醬的製作：
用黃油煸炒洋蔥末，加番茄醬翻炒幾下，加水，加鹽，糖，黑胡椒，披薩草，煮開。番茄醬和水的比例為1:2
小貼士
經過兩次發酵的披薩皮，吃起來口感比發酵一次的更香脆，如果烤箱沒有發酵檔，如果在夏天，那麼就放室外，也可以。做好後的披薩皮，可以直接放入冰箱冷凍，下次吃的時候直接拿出來放常溫，隨吃隨取，很方便的。
回覆列表
做披薩，首先要準備一塊披薩餅底。由於時間關係，我們可以提前將餅底做好，冷凍儲存，隨用隨取。本配方份量是6寸披薩2個或8、9寸披薩皮1個。
工藝：烤
口味：其它口味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉麵程式。
2.第一次揉麵結束後加入黃油，再次啟動揉麵，揉至麵糰表面光滑有薄膜出現即可。
3.將麵糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4.將鬆弛好的麵糰擀開，放入6寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。
5.在發酵好的餅底上扎孔。
6.烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。
7.出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存
烹飪小貼士：
這是一個披薩的餅胚半成品。用於製作披薩時，只需要將烤制好的餅底刷上番茄醬，放入自己喜歡的肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇裡拉芝士，放入烤箱180度中層烤制15分鐘即可
儲存可以放入冰箱冷凍，儲存期30天
沒有披薩粉可以用高筋粉或普通小麥粉代替