大家好，我是小霖，今天給大家分享一下。醬肉包怎麼做，首先先準備麵粉中放入酵母、白糖加溫水攪拌。揉成麵糰，揉光滑蓋蓋發酵。豬肉餡中倒入醬油、料酒、味精、甜麵醬攪拌均勻。放入鹽、糖、薑末、蠔油加清水倒入蔥末攪勻，肉上勁備用。麵糰案板上揉光滑，擀成皮。將肉放入皮中包好。放入籠屜中二次發酵20分鐘。蒸20分鐘即可出鍋。次分享到此結束，謝謝大家，如果大家還有其他更好的意見請在下方留言補充。謝謝。

醬肉包 的做法與配方

1、步驟裡有一個辣椒油，加進去不辣的，只是我家喜歡這麼做

2、這個醬肉包子只是我自己這麼做，不算正宗的所以追求正宗的話估計我沒辦法

3、黃豆麵一定要是熟的，自己覺得加了會更好吃一點，也可以不加！

食材清單：

中筋麵粉 500克 / 白糖 3克

酵母 6克 / 清水 260—270克

醬肉餡400 克/ 夾子肉 400克

胡蘿蔔 80克 / 香菇 6個

乾姬松茸 20克 / 生抽 20克

老抽 2克 / 耗油 20克

五香粉 2克 / 豆瓣醬（黃豆） 25克

甜麵醬 15克 / 熟黃豆麵 10克

白糖（提鮮） 3克 / 蒜（獨蒜） 3個

小蔥 5—6根

秘製醬肉包子的做法步驟：

1、中筋麵粉加糖，酵母混合均勻，加入清水攪拌成絮狀，靜置兩分鐘（水不要一次倒要，每個品牌的麵粉吸水量不一樣）

2、揉成光滑的麵糰放一邊發酵

3、接下來做醬肉餡，胡蘿蔔、乾姬松茸（提前泡發瀝乾水分）、香菇切丁、大蒜切末

4、夾子肉用刀剁碎想圖片這種狀態（就是前腿肉）

5、鍋裡放入少量油，放入蒜末炒香

6、加入肉末炒至變色

7、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻

8、接著加入豆瓣醬和甜麵醬炒香（一定要炒香）火小一點

9、加入香菇、胡蘿蔔、姬松茸炒熟

10、加入五香粉炒香

11、加入黃豆麵翻炒均勻

12、關火，加入蔥花翻拌均勻即可

13、最後可以適當的來幾勺辣椒油，連著芝麻大概15克左右的樣子我家總喜歡加點辣椒 炒好的醬肉餡放一邊備用

14、醬肉餡炒好後面團也差不多發酵好了，

15、排氣，揉光滑，切成面劑子

16、擀成邊緣薄中間厚的麵皮

17、放入炒好的餡料

18、包起來就好啦！

19、包了兩種款式的，包好後的包子陪發酵10分鐘冷水上鍋蒸15分鐘

20、蒸好後就出鍋，我家的包子都不帶悶的

醬肉包好吃的做法

1、步驟裡有一個辣椒油，加進去不辣的，只是我家喜歡這麼做

2、這個醬肉包子只是我自己這麼做，不算正宗的所以追求正宗的話估計我沒辦法

3、黃豆麵一定要是熟的，自己覺得加了會更好吃一點，也可以不加！

食材清單：

中筋麵粉 500克 / 白糖 3克酵母 6克 / 清水 260—270克醬肉餡400 克/ 夾子肉 400克胡蘿蔔 80克 / 香菇 6個乾姬松茸 20克 / 生抽 20克老抽 2克 / 耗油 20克

五香粉 2克 / 豆瓣醬（黃豆） 25克甜麵醬 15克 / 熟黃豆麵 10白糖（提鮮） 3克 / 蒜（獨蒜） 3個

小蔥 5—6根

秘製醬肉包子的做法步驟：

1、中筋麵粉加糖，酵母混合均勻，加入清水攪拌成絮狀，靜置兩分鐘（水不要一次倒要，每個品牌的麵粉吸水量不一樣）

2、揉成光滑的麵糰放一邊發酵

3、接下來做醬肉餡，胡蘿蔔、乾姬松茸（提前泡發瀝乾水分）、香菇切丁、大蒜切末

4、夾子肉用刀剁碎想圖片這種狀態（就是前腿肉）

5、鍋裡放入少量油，放入蒜末炒香

6、加入肉末炒至變色

7、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻

8、接著加入豆瓣醬和甜麵醬炒香（一定要炒香）火小一點

9、加入香菇、胡蘿蔔、姬松茸炒熟

10、加入五香粉炒香

11、加入黃豆麵翻炒均勻

12、關火，加入蔥花翻拌均勻即可

13、最後可以適當的來幾勺辣椒油，連著芝麻大概15克左右的樣子我家總喜歡加點辣椒 炒好的醬肉餡放一邊備用

14、醬肉餡炒好後面團也差不多發酵好了，

15、排氣，揉光滑，切成面劑子

16、擀成邊緣薄中間厚的麵皮

17、放入炒好的餡料

18、包起來就好啦！

19、包了兩種款式的，包好後的包子陪發酵10分鐘冷水上鍋蒸15分鐘

20、蒸好後就出鍋，我家的包子都不帶悶的

備註

1、裡有一個辣椒油，加進去不辣的，只是我家喜歡這麼做

2、這個醬肉包子只是我自己這麼做，不算正宗的所以追求正宗的話估計我沒辦法

3、黃豆麵一定要是熟的，自己覺得加了會更好吃一點，也可以不加！

【醬肉包子】

食材準備：麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。

做法步驟：

1、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中，把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。

2、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片，大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用。

3、將切好的肉丁放到炒鍋中，炒至變色；再將薑末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜麵醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最後將蔥末放進去，翻炒均勻，盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出裡面的空氣。

4、將麵糰搓成長條，用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮，將晾涼的肉餡放到麵皮上，收緊口包起來。將包好的包子，放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子，放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了。

小貼士：一定要選用五花肉，在選擇五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的，太瘦了不香，太肥了容易膩。醬肉做好後，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發面，我覺得都可以，如果為了節省時間的話，可以先發面。

做醬肉包要分3個步驟

第一個步驟:滷肉

第二個步驟： 和麵

第三個步驟：包和蒸

滷肉的做法：把肉洗乾淨，鍋裡燒開水，放入姜蔥，料酒，把肉過水煮七分熟撈出來備用，鍋裡放入一勺油，放一點冰糖炒至金黃色，放水進去，加入蔥姜 蒜 八角 香葉 八角 甘草放入油 鹽 味 精醬油 老抽熬出香味，把肉放進去小火滷半個小時，關火燜兩個小時。撈出來冷卻儲藏 滷水撈出來冰箱儲藏，肉剁碎混入滷水加入香油蠔油，味精，雞粉香油 拌勻，備用。要來做和麵。

包子皮的做法:麵粉1斤 酵母5克 糖10克 鹽3克 豬油十克 泡打3克 一起拌勻 搓十分鐘至光滑 上保鮮膜醒發20分鐘 醒發好後再次搓到光滑 包皮就做好了，接下來做第三步

包包子跟蒸包子:肉餡在冰箱裡面拿出來 麵皮分成30克一個 包起來 包好後再醒發20分鐘，發到1倍大 。包子要大火蒸 把包子放上去 大火蒸13分鐘 中途不要開蓋 15分鐘後包子就熟了 。醬肉包子非常好吃，但是做起來比輕麻煩。建議把配方儲存起來 。

做醬肉包第一步餡的製作:

新鮮五花肉500克，加入高湯適量，生薑5克，耗油10克，醬油10克，甜麵醬10克。雞精3克，胡椒粉2克，味精3克，花椒麵2克，蔥花適量，攪拌均勻，然後冷藏備用。

第二步皮的製作:麵粉500克，安琪酵母6克，小蘇打2克，一小勺白糖，提高酵母的活性，水270克一邊倒一邊攪拌活成光滑的麵糰，加蓋在溫暖的地方發酵自兩倍大，拉開時有蜂窩組織，之後撒乾粉排氣揉成條，揪成面擠，包上餡放蒸籠裡中火蒸15分鐘既成，鬆軟可口的包子。

【香菇醬肉包】

所需食材：香菇、五花肉、蔥姜、生抽、老抽、料酒、甜麵醬、麵粉、酵母

操作步驟

步驟一：酵母用溫水泡開，然後加入到麵粉中，再加上適量的溫水或者是牛奶，開始和麵揉麵，揉好之後放到暖和的地方醒發。

步驟二：香菇需要提前泡好，五花肉要洗乾淨，然後把五花肉和香菇全部切成小丁，蔥姜也要切成丁。

步驟三：五花肉放入鍋中，加上姜和料酒開始翻炒，炒到變色以後再把黃豆醬、生抽和老抽加進去，炒香之後關火。

步驟四：關火之後加上香菇，攪拌均勻，等到晾涼以後再把蔥末放進去攪勻。

步驟五：麵糰醒好之後是之前的兩倍大，表面還有小孔，我們把麵糰取出來，開始揉麵，然後將其切成均等的小劑子。

步驟六：擀成包子皮，在裡面加上餡，根據自己的手法包好。然後靜置將其醒發幾分鐘。冷水上鍋蒸，十五分鐘左右，就可以出鍋了。

這就是香菇醬肉包的做法，其實我們家並不怎麼喜歡吃香菇，但是這樣做出來的香菇醬肉包味道真的絕了！所有人都喜歡吃，吃不完的包子我把它放到冰箱，第二天早上上鍋熱一熱又能當做早餐，簡直太方便、太美味了吧！

做紅燒肉放蔥姜，用放花椒大料嗎？

根據地域口味而定，可放，可不放。

1.做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒 做紅燒肉放蔥姜，也要用放花椒大料，做法如下：準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒

肉醬包做法簡單，老少皆宜。吃的時候讓人慾罷不能，只要你喜歡吃包子，就一定要嚐嚐肉醬包。肉醬包口感非常接地氣，消費者也很喜歡，下面就來說說我的肉醬包做法吧！

做肉醬包的主要材料：

豬五花肉適量、蔥適量

所需配料：

生薑少許、八角兩個、甜麵醬適量、生抽少許、老抽少許、料酒少許

步驟如下：

1. 把五花肉洗乾淨切成塊，冷水下鍋，加幾片薑片，料酒，兩顆八角和少許花椒，煮至斷生即可撈出。此時可以開始和麵，醒面了。

2. 五花肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。

3. 少許油，下薑末大火炒。

4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鐘。

5. 加甜麵醬兩勺。

6. 加老抽少許。

7. 加生抽少許。

8. 翻炒6分鐘左右，起鍋。待面醒好，準備包包子之前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。

9. 一切準備就緒，開始包包子。

10. 包好後上鍋蒸20分鐘左右，醬肉包子就出鍋。

一道營養美味的醬肉包就出鍋了。

你喜歡上了嗎？我反正是愛了

醬肉包怎麼做？

尤其包子，簡直包容永珍，彷彿能包下世間萬物！而且吃的時候也簡單省事，連主食帶葷素都有了，搭配碗小米粥，當早餐最合適不過。

做麵食多了，自然有自己的心得。很多人發愁揉麵、掌握不了發酵狀態，我都儘量詳細地做了說明。而且有揉麵小技巧哦！簡單省力地揉出光滑有彈性的麵糰，只需一個小竅門！

用料

金龍魚麥芯粉400g

五花肉300g

香菇10個

幹木耳1把

蔥姜少許

食用鹽少許

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蠔油2勺

糖10g

步驟 1

準備五花肉和香菇。香菇洗淨，幹木耳泡發。五花肉切小丁，放鹽5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油2勺、糖10g醃製1小時左右。

步驟 2

醃好肉開始準備包子麵糰的材料，揉麵的盆一定要擦乾，不然麵粉會粘在盆壁造成浪費。用筷子將麵粉和水攪拌至沒有乾粉，靜置10分鐘，再加入酵母粉揉成團，再靜置2分鐘，此時不需太久即可將麵糰揉至光滑。蓋保鮮膜或者鍋蓋室溫發酵1小時左右。

步驟 3

發麵時炒制餡料。香菇木耳焯水切小丁備用。熱鍋涼油，放入醃好的五花肉丁炒至斷生。再放入香菇木耳丁翻炒2分鐘至色澤均勻（深淺根據喜好用老抽調節），盛出晾涼。

步驟 4

室溫25度左右40-50分鐘，麵糰體積膨脹到1.8倍左右，用手指沾乾粉在中間戳個洞，沒有明顯回縮說明發酵到位。

步驟 5

將麵糰分成16-18個劑子，稍微揉圓醒發10分鐘（最好蓋保鮮膜防幹）。

步驟 6

擀包子皮時需要注意中間稍厚周圍稍薄，餡料放多些蒸出來更加飽滿。

步驟 7

實際包的過程中，儘量多放餡料，最後餡料和麵團比例正好。萬一二者任何多出一些也無妨，餡料多了就再炒炒吃掉，麵糰多了就直接揉成饅頭一起蒸。

步驟 8

包好的包子放入鍋中醒發15分鐘，直接冷水開火，上汽後轉中火蒸12分鐘左右關火，燜2分鐘掀鍋即可。

小貼士

1、揉麵時，加酵母粉之前的靜置，是水合法的原理，麵粉吸水後能快速成團，減少揉麵時間和力氣，揉麵包麵糰時一樣適用。

2、餡料炒制後會有多餘湯汁，盛出來時直接撇掉不用，以免湯汁過多影響包子蓬鬆效果。

醬肉內餡材料：

1、鮮肉沫

2、黃蔥切丁

3、甜醬

4、雞精、糖、鹽各適量

做法

手工大肉包·純享：滿口噴香的醬肉包來一鍋？

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；

2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；

3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。

做法二

食材

主料

豬五花肉適量、蔥適量

輔料

生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量

步驟

1. 豬五花洗淨切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時可以把面和好，發著。

2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。

3. 少許油，下薑末大火炒稍許。

4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鐘。

5. 加甜麵醬兩勺半。

6. 加老抽少許。

7. 加生抽適量。

8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發好準備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。

9. 開包。

10. 包好後上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。

材料

小麥麵粉500克

豬肉500克

酵母粉5克

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙

蒜2瓣

生抽1湯匙

甜麵醬1湯匙

水250克

白糖40克

植物油1湯匙

做法

1、肉洗乾淨後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水衝乾淨浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜麵醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。

4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。

5、發酵至3倍左右大的麵糰，樣子較稀，沒關係，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。

6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的麵糰分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。

7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。

為了節約時間，我通常會最先發面，發麵的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理麵糰、擀皮這些。

五花肉放蔥姜大料煮一下，拿出晾晾切丁，香菇切丁焯水，洋蔥切丁。鍋裡放油炒肉丁，放姜沫黃豆醬甜麵醬炒香，我用的是超市買的一種熟醬，味道更好，放蠔油，放香菇洋蔥翻炒，炒好放冰箱凝固一下油脂。白麵放酵母粉一點白糖溫水和麵，發酵至兩倍大，拿出來揉麵，放一點食用鹼揉光揉勻，包好的包子放十五分鐘二次醒發，然後再大火蒸十五分鐘

首先醬肉包是一道很美味的小食，味道鹹甜，老少皆宜，做法也比較簡單，就讓我來說說怎麼做吧！

食材：豬肉500g

麵粉500g

酵母7g

白糖5g

甜麵醬20g

鹽5g

味精2g

醬油5g

料酒5g

耗油5g

蔥5g

姜3g

食材準備好了，接下來就開始製作醬肉包。

麵粉中加入酵母、白糖、適量溫水攪拌。揉光滑揉成麵糰，醒上半小時。 盆中放入豬肉末，甜麵醬、加入蔥姜， 鹽、白糖、耗油攪拌均勻，喜歡湯汁兒的同學可以加入涼白開使勁攪拌讓水和肉餡攪拌均勻，蒸出來的醬肉包就是帶湯汁兒的。發酵好的麵糰放在案板上排氣揉光滑，擀成皮。將肉餡包入皮中。放上蒸鍋繼續二次醒發20分鐘。開火蒸個20分鐘就可以了。

好了，美味的醬肉包就做好了，希望可以幫到你。祝你生活愉快！

主料：麵粉1000克，豬肉500克，洋蔥450克

配料：胡蘿蔔50克，植物油、小蘇打、蔥末、薑末、豆瓣醬各適量

醬肉包做法1面和好放在溫暖處發一夜；豬肉剁碎；洋蔥胡蘿蔔切粒備用；豆瓣醬適當加點水稀釋一下。2鍋中多加點植物油，放入蔥末、薑末爆香，放入豆瓣醬炒出香味，再加入洋蔥、胡蘿蔔繼續翻炒，然後放入豬肉，炒變色、炒勻後盛出晾涼。3發好的面加入小蘇打十幾分鍾，再醒10分鐘，把面揉成長條，再切成面擠，擀成餅，包入餡料後包成包子，醒15分鐘。4水燒開後入鍋蒸15至20分鐘，具體時間視包子大小而定。

操作要領炒肉及豆瓣醬的時候多放點油，包子會更香。

營養貼士豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

蔥薑蒜剁碎最好直接跟肉一起剁，花椒泡水，取花椒水適量一個方向攪拌在肉裡，讓肉餡上勁，面加水加酵母合成團醒發，不要和太硬

以前讀書最期盼的就是清晨校園門口的老字號醬肉包，出來工作也最懷念那口，有時候美食不需要多複雜，越簡單越值得回味。醬肉包作為一道街頭小食，做法簡單，老少皆宜。今天就給大家介紹一款餡料內裡醬香味十足，包子外皮薄而不塌的醬肉包子做法。

主料：麵粉、去皮五花肉、酵母粉

配料：蔥、姜、料酒、生抽、甜麵醬

【操作方法】

1、把酵母粉放入小碗裡，倒入適量的溫水（不超過40℃），攪拌均勻後放置10分鐘左右。

2、一邊把酵母水緩慢倒入裝麵粉的盆中，一邊用筷子攪拌，一直攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉

3、用手把盆裡的面揉成光滑麵糰，再用保鮮膜蓋上醒發一個小時左右

4、將去皮五花肉焯水，加入2勺料酒、2個大料、2片姜，用大火燒開後轉小火煮20分鐘，使做出來的肉餡更加軟糯

5、將晾涼的五花肉切成丁，放入鍋中煸炒至變色，再加入薑末煸炒出香味，再加入3勺甜麵醬、2勺生抽抽、1勺白糖煸炒均勻，最後加入大蔥末繼續煸炒均勻，盛出晾涼備用

6、一小時後，麵糰發酵至原來麵糰的2倍大，取出麵糰放在面板上揉至表面光滑，把麵糰分成大小均勻的小劑子，再將其擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。取適量調好的肉餡放在包子皮中間，手邊捏褶皺邊旋轉包成包子

7、蒸籠盤抹少量油以免粘鍋（用油紙或布也可），放入醬肉包進行二次醒發15分鐘後，用大火燒至蒸鍋冒蒸氣後，再轉中火再蒸15分鐘，關火放置幾分鐘再揭蓋取出即可

想吃醬肉包子，想了好幾天了，今天終於排上號了

用料：麵粉400克，水250克，酵母4克，鹽（麵糰）1小勺，肉（肥瘦2:8）300克，中個洋蔥1個，香菇3朵，小蔥2根，料酒1勺，黃豆醬3勺，鹽半小勺，薑末1勺，生抽2勺，白糖1勺

醬肉包子的做法：

1，瘦肉和肥肉分開切，香菇，洋蔥切丁備用，薑末放到瘦肉丁中

2，先把面和好，面醒發的時候來調餡。鍋中不用加油，直接把肥肉丁放入鍋中，中火炒出油

3，稍微有點兒焦黃色的時候加入洋蔥丁

4，洋蔥丁也微微炒黃

5，加入香菇丁和瘦肉丁，翻炒幾下

6，加入黃豆醬，白糖，生抽，料酒和鹽，炒香醬料，關火（鹽可以最後嘗一下餡的鹹淡再加，我覺得肉包味道稍微重點兒好吃）

7，有小蔥加小蔥，沒有小蔥就把大蔥切末加到放涼的肉餡中拌勻

8，面提前和好，發至兩倍大，再揉一揉排排氣，醒面十分鐘，擀的時候比較好擀開

9，擀成稍微厚一點兒的包子皮，我覺得肉包子皮厚點兒好吃，我今天擀的有點薄了，擀餃子皮擀順手了

10，包成自己喜歡的形狀，我包的也不太好看，所以就不演示了，中間一個是我們家小朋友的傑作，放到鍋中蓋鍋蓋醒發半個小時左右，用手指輕輕按下能慢慢回彈就說明發好了，如果著急吃，可以把鍋中水加熱到比手溫稍高點兒，這樣可以縮減醒發時間

11，蒸十五分鐘，關火燜五分鐘，就可以出鍋了，快來嘗一個看看

小貼士

400克的麵糰正好可以蒸兩層

首先需要的食材:五花肉、香菇，蔥、姜、大料水、甜麵醬、發好的麵糰、料酒、生抽、胡椒粉。

接下來就是製作醬肉包的步驟：

1、將麵粉和酵母混合後，用溫水和麵一邊倒水一邊用筷子攪拌麵粉，直到將麵粉都攪拌成絮狀沒有多餘的乾麵粉後，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方醒發至兩倍大。

2、將準備好的五花肉切成一釐米見方的小丁，鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,香菇蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味； 加入甜麵醬、生抽、胡椒粉和少許白糖翻炒均勻；最後加入少許大料水和料酒再次翻炒均勻，可出鍋前嘗下味道，味道淡了還可加入少許鹽提味。這樣醬肉包的餡料就調好了。

3、等麵糰發至兩倍大取出麵糰，在面板上反覆揉搓排氣，切成小劑子並擀成兩邊薄中間厚的麵皮，包成包子後，將包子裝入蒸籠中再次醒發20分鐘，然後大火蒸10分鐘左右，關火後不要馬上拿出包子，再在鍋中靜置5分鐘，香甜可口的醬肉包就做好了。

原料：麵粉500g、頸背肉350g、五花肉150g。調料：油3湯匙、甜麵醬3湯匙、老抽1湯匙、花椒粉少許、姜幾片、蔥1段切碎、清水280g、酵母4g。做法：1、酵母溶於水，加麵粉揉勻成不軟不硬的麵糰。滾圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘。此時可以調餡：肉切小丁。鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋裡，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜麵醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜麵醬和老抽足夠鹹，就不用再放鹽了 餳過的麵糰揉成長條狀，切成小劑子。按扁，擀皮。入醬肉餡，包成包子即可 先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然後包子擺入蒸屜，放好後發酵30分鐘左右，然後再開火，水開後20分鐘即可，關火後可以燜幾分鐘再出鍋 做發麵麵食，通常需要二次發酵。即揉勻成麵糰後先發酵至兩倍大，排氣造型後再經過發酵才開始蒸制。不過今天做的包子是一次發酵法。既簡單又省時，而且效果也好。省去了一次發酵的時間和發酵後排氣揉勻的步驟，這樣直接法做出的包子更光滑。 這道醬肉包直接把醬炸過，放入肉丁炒過，包成包子，蒸出的包子可以吃著大顆粒的肉丁，很過癮。