1麵粉中放入酵母

2白糖

3加入溫水攪拌

4揉成麵糰

5揉光滑蓋蓋發酵

6豬肉餡中倒入醬油

7料酒

8味精

9甜麵醬

10攪拌

11放入白糖

12鹽調味

13攪勻

14放入薑末

15蠔油

16加入清水攪打

17倒入蔥末

18攪勻，肉上勁兒備用

19麵糰案板上揉光滑

20擀成皮

21將肉放入皮中

22包好

23放入籠屜中二次發酵

24發酵20分鐘上火蒸

25蒸20分鐘即可

26我們一道美味的醬肉包就做好了

用料

五花肉350克 大蔥130 克 胡蘿蔔80克 麵粉400克 水210克 甜麵醬2勺 黃酒或料酒1勺 耗油1勺 老抽1勺 生抽1勺 酵母5克

1.和麵：5g酵母用少量溫水化開，連同其它水量約210g 加入400g麵粉和麵。揉勻後發酵，通常2小時。我是頭一天晚上睡前發的，大概發了7-8個小時。自行控制時間，只要麵糰發起來出現蜂窩狀即可。發好後，取出來在放些乾麵粉揉一揉，如果發酵時間長，可以少加一點點鹼面，中和一下面的酸味，揉勻待用就可以了。

2.製作肉醬：我喜歡吃肉丁型別的，故五花肉切丁。大蔥切成小丁，非細末型。胡蘿蔔切丁後焯水。原材料齊活了。

3.準備輔料：老抽，生抽，耗油，黃酒（沒有可用料酒），豆瓣醬，甜麵醬，五香粉等。炒肉餡時分別按量加入。

4.炒制醬肉餡：鍋內放油，油熱後先將肉丁放入煸炒，幾分鐘後國內會炒出肉中的水分，將鍋傾斜放置，將水分集中後用勺子將水分舀出。然後繼續煸炒，此時可依次加入五香粉一勺，黃酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，豆掰醬2勺，再加少許糖。如果此時出現糊鍋現象，可加入少許開水，以不糊鍋即可，切忌加太多水。繼續加入胡蘿蔔丁，大蔥末煸炒2分鐘，之後加入一些開水，如圖片所示。燉5分鐘左右，鍋內一定還需剩少許湯（不可太多）即可關火。

5.包包子：包包子的功夫就看個人功底了哈，其實就是轉圈壓褶兒就行了。包好後蓋上蓋子，醒20分鐘後，開火蒸。大概蒸20-25分鐘即可，關火燜5分鐘即可出鍋了。

6.看看醬肉餡怎麼樣？很是不錯吧！

我一般是這樣做的，首先發面，準備500克麵粉，加5克酵母，用溫水和麵，和好的面放入盆中，封上保鮮膜，放在三十多度的環境中發酵兩三個小時，面發酵期間，我們準備醬香包的餡料，香菇三兩，用開水抄一下，剁成末備用，豬肉一斤，剁成肉餡備用，大蔥一根剁成末備用，老薑一小塊，剁成末備用，起鍋燒油，油開放入大醬炒制一分鐘，炒出香味晾涼，炒好的大醬加入剁好的肉餡，香菇末，蔥薑末，在加入生抽，耗油，香油，雞精，注意不要加鹽，因為大醬很鹹，攪拌均勻備用，將發好的面揉成大小均勻的面劑子，在敢成餅，將調好的餡料包在裡邊，包成自己喜歡的形狀，蒸鍋中加水，水開放入做好的醬肉包，大火蒸二十分鐘，關火靜止一分鐘，就可以啦

家庭版的醬肉包，肥瘦自己把控，比外面買的衛生乾淨

最重要的是醬肉包的味道很好呀！

用料：

麵糰:麵粉300克、酵母3克、白糖10克、水150克

餡料:五花肉250克，肉餡100克

醬汁:老抽2勺、生抽3勺，,雞精少許、白糖2勺、甜麵醬3大勺、料酒4勺、十三香少許、黃豆醬1勺

做法:

1、首先做餡料，五花肉切小丁焯水撈出，下鍋煸出油後加入肉末，生薑末

2、加入蔬菜翻炒後，倒入醬料部分所有材料，再加水燉煮，一定要保留- -些湯汁，不要燉幹了，那樣蒸出來的包子就很乾，炒好後室溫放涼，再放進冰箱冷藏

3、麵粉材料全部混合，揉麵。我依然麵包機揉麵鍵兩次，發麵鍵一-次，至麵糰兩倍大

4、麵糰撒些乾粉，揉麵拍氣，此時我會稍微多點粉，揉進去，這樣後期包子會更加光滑，沒有大氣孔搓成條等分成8個大小一致的麵糰

5、整形:方法很簡單，麵糰拍成餅, 擀開成中間厚邊緣薄的麵餅，包入餡料，按壓，整個麵餅呈微微的U字形，這樣後面包褶子好看，然後右手重複一褶壓一褶, 左手配合轉動，全部收口後，稍微整圓5麵糰放入蒸籠，二發至1.5倍大，我會在蒸籠底部放30度左右溫水，促進二次發酵

6、放入，上氣的鍋中蒸15分鐘，關火放五分鐘， 麵糰穩定後即可

新鮮出爐的獨家配方醬肉包子，真的好香。裡面的肉已經接近入口即化了。

醬肉包怎麼做？

1、將麵粉加入酵母一勺白糖，溫水和勻做成拍軟點的麵糰，醒發至兩倍大。

2、將五花肉切成大丁，用豆瓣醬、少許味達美拌勻醃製兩小時。

3.將元蔥切碎備用

4.鐵鍋加熱倒入花生油加點蔥花爆香，加入醃製好的五花肉翻炒直至變色，加稍許料酒，關火稍放涼再加入切好的元蔥碎拌勻。

5.將發好的麵糰揉開排出空氣，分成小劑子擀成薄面皮，將炒好的花肉放入麵皮包好，二次發酵上鍋蒸十五分鐘