家常做法最好吃，還簡單，有營養

1將豆腐切片，沾麵粉雞蛋液後入鍋煎至金黃色取出

2原鍋留少許底油，放豬肉片煸炒，放小蔥薑絲炒香後放煎好的豆腐，烹料酒，加適量高湯，燒開後放鹽、雞精、胡椒粉

3待豆腐燒透後出鍋盛入高碗中，上面撒紅椒絲即可

做法:1.接著處理食材，把豆腐從中間切開，然後切成1釐米左右的豆腐片。2.小蔥一把，擇洗乾淨後切成長段。

3.這個菜加入幾粒紅辣椒，如果不吃辣就不放，食材準備好之後開始製作。4.平底鍋內加入適量植物油開中火，油熱後下入豆腐,把豆腐煎制兩面金黃後控油撈出。

5.鍋內留底油，下入蔥段和紅辣椒，煸炒出輔料的香味。

6.小蔥炒香後下入煎好的豆腐，翻炒均勻後調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克蠔油，把7.調料翻炒融化均勻。調料翻炒均勻後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在豆腐上，味道更濃郁，最後關火淋入適量香油.提香增亮即可出鍋。好了，我們這個家常的香蔥煎豆腐完成，外焦裡軟，入味好吃，希望您能夠喜歡收藏哦。

做法：

1、豆腐切塊（半公分厚）用小火煎至兩面金黃，盛起；

2、鍋底留油放薑片，倒入肉糜用鏟子劃散；

3、肉糜變色後放生抽、料酒繼續翻炒片刻；

4、放入煎好的豆腐塊，加適量水，沒過豆腐為宜；

5、調入鹽、老抽、五香粉（可省略）稍微翻動幾下；

6、湯汁煮沸後轉中火咕嘟幾分鐘；

7、放小蔥段（多一些）蓋上鍋蓋燜片刻　放雞精、勾芡後起鍋。

答:小蔥煎豆腐

做法:1.豆腐切長方形大小一致的片

2.小蔥切蔥花

3.平底鍋置火預熱，刷上菜籽油，再放上豆腐文火煎 ，鍋裡放少量蔥花這樣豆腐有蔥味

4.豆腐煎置金黃，撒上，鹽，胡椒粉，孜然粉也可以，小蔥即可

主料：老豆腐，小蔥

配料：油，鹽，芝麻

做法：

1.豆腐切小片，蔥切碎

2.鍋燒熱，倒點油，把豆腐下鍋煎至兩面金黃

3.加適量鹽，生抽，翻炒均勻

4.最後灑上蔥花，翻拌均勻就可以出鍋了

先把鍋燒熱，油滑一下鍋防止豆腐粘鍋，鍋裡再次倒入油，（用老豆腐）把切好的豆腐放在鍋裡煎至兩面金黃，放入鹽，十三香，想吃辣椒的可以放，跟據自己口味，鍋裡少倒一點點水，小火燉上兩分鐘，出鍋前放入蒜末，小香蔥，一盤小蔥煎豆腐就做好了特別的好吃。

個人喜歡的一種做法:

1. 豆腐切成小三角形，厚度的話半公分左右。

2. 平底鍋燒熱，倒油，放入切好的豆腐塊。

3. 小火煎，慢慢煎，不要翻動，一面煎黃，再翻面煎。

4. 煎好的豆腐盛盤中備用。

5. 薑切片，洋蔥粗絲，辣椒切好，蔥切段，蔥要多備些。

6. 再起鍋，熱鍋倒油，爆香姜和洋蔥。

7. 放入切好的辣椒。

8. 倒入煎好的豆腐。

9. 放入蔥段。倒入適量的水燜下，淋入生抽和鹽，翻炒下，讓汁水進入豆腐，再淋入蠔油，不用加味精，即可出鍋。

瀏陽鄉下的小蔥煎豆腐可是一道美輪美奐的素菜哦，喜歡素食的朋友一定要留意。品味俱佳。

同時這道菜也是記憶中外婆的味道，小時候是在外婆家長大，外婆很會做菜，哈哈，今天和老媽提做這個菜，是得外婆親傳的。她有些吃醋了。我沒拍很多圖，也比較簡單，我就多寫下過程好了。

工具/原料

白豆腐 (4塊)

肥肉 (50克)

蔥花 1兩

剁辣椒 50克

蒜蓉 20克

方法/步驟

1/6分步閱讀

第一步：準備材料-把豆腐用涼水泡3分鐘，切成小塊，一大塊切四塊。

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第二步：蔥沖洗乾淨，切碎。

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第三步：把肥肉和瘦肉分離切片，留肥肉榨油備用。

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第四步：把準備好的肥肉榨油再加少許調和油，然後豆腐一塊塊依次放入，淋上醬油，撒鹽，一定要均勻撒在每一塊豆腐上，等焦黃了

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第五步：等翻邊的也焦黃了加少許水，加上剁椒，蒜蓉蓋鍋悶幹水。

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第六步：加味精，蔥花，起鍋。一道美味就出來了。

注意事項

要用少許肥肉榨乾油，這樣的豆腐鮮香口感嫩滑。

一定等焦黃後加水蓋鍋悶幹水，等味道都吸收了就可以出鍋了。

一，先把鍋中放入水燒開，然後把豆腐放入開水中過一下水。

，二洗淨鍋，燒乾，放入油。

三，-油鍋中放切塊的豆腐，把兩邊煎成金黃

四，把煎黃的豆腐裝盤。

五，鍋中重新放入油，放入四川豆瓣醬，放入姜，蒜翻炒。

六，炒香後，放入豆腐翻炒。最後放入蔥花就可以了

小蔥煎豆腐，是一道簡單，好吃，健康的家常美食，小蔥煎豆腐的做法大同小異，今天，我給大家帶來兩款孩子，年輕代喜歡的，異國風味小蔥煎豆腐，希望你能喜歡。

一.意式風味小蔥煎豆腐，口味，酸甜鹹，

原料：滷水豆腐，意式醬，紅酒（沒有可以用料酒代替），食用油，鹽，味精，生抽，番茄，蔥薑蒜。

做法：

1.豆腐切塊（半公分厚），鍋內放油，用小火煎至兩面金黃，盛起；番茄切粒，蔥切段，姜蒜切片。

2、鍋底留油放蔥薑蒜片，炒出香味，放番茄粒，意式醬；紅酒，生抽燒開。

3、把煎好的豆腐放入鍋內，加適量水，沒過豆腐為宜；

4、調入鹽、生抽，稍微翻動幾下；

5、湯汁煮沸後轉中火咕嘟幾分鐘；

7、放小蔥段（多一些）蓋上鍋蓋燜片刻　放味精即可。

二.日式照燒小蔥煎豆腐，

日本豆腐品牌前男豆腐，深受日本人的喜愛，我按前男照燒豆腐的做法煎了一塊老豆腐，試過之後發現豆腐好吃，跟肉一樣吃上癮。外脆內嫩的豆腐被鮮甜的照燒汁包裹著，出奇的入味，用海苔做裝飾，充滿了日式風情。

原料：

豆腐 一塊 ，海苔 幾片 ，澱粉 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ， 蜂蜜 ，黑胡椒 ，食用油，小蔥。

做法 ：

1.豆腐洗乾淨切成小塊，大小根據海苔的長度，後面海苔是要包裹在豆腐塊上的。要說的是豆腐塊的厚度不能太薄，不然煎過之後中間可能會空心。

2.把海苔剪成小條，包裹在豆腐中間，接頭處可以沾一些水，不要太多，因為豆腐本身也會有水份。沾了水的海苔會自己粘起來。

3.裹好海苔後，把豆腐在澱粉裡打，表面沾上薄薄一層澱粉。

4.鍋裡倒上油，比平時炒菜的油多一些，油溫熱後把豆腐放下去，小火慢煎，2分鐘左右翻面，直到兩面成金黃色，表面明顯變脆，瀝掉油待用。

5.鍋裡留少許油，蠔油3勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒適量，蜂蜜1勺，水適量。

6.把煎好的豆腐放入鍋內，一面煎好後，再翻過來煎，收汁就可以。

7.最後撒小蔥段，白芝麻，一道別有風味的日式豆腐就好了。

小蔥煎豆腐，其實是挺簡單的。可以按照一下步驟來做。

第一，我們應先把豆腐切成2釐米厚，4釐米長左右的豆腐片。小蔥切成末狀。

第二，平底鍋裡放油，把豆腐片放鍋裡煎制兩面金黃後撈出控油。

第三，鍋離剩底油，將煎好的豆腐片放鍋裡稍微炒一下，放調料進行調味，撒上蔥花即可裝盤。

小蔥煎豆腐要好吃我想從二個方面來講，第一是食材豆腐的口感，通常人要外酥內嫩。我只談酥怎麼制，豆腐切厚在1釐米左右，大小見方約寸平方（3cm見方）這樣成品易用筷夾住，入口方便，煎技一般用平底鍋最好，油薄々一層，小火慢動，先排好的豆腐慢煎一會要淋糊汁（糊汁的濃度略大於芡汁，掛糊與芡汁是二技法）於鍋底，見成糊有變焦但不黑焦時（色淡淡黃色），另煎另一面至同色，煎時要不時散開小蔥於鍋底，由油炸蔥，調出蔥味入豆腐中，這樣豆腐口感外酥內嫩製成了。第二調味，調什麼味，一人一味，投機所好了，市面上一般沾上紅椒面後，直截吃或醮生抽，米醋，香油吃，有愛鮮口還加增鮮劑（味精，雞精，蠔油），還感覺鮮口不夠還可醮海鮮製品（例鮑魚汁等）。最後我提示食友，好吃是感覺，強刺激自己的味蕾，味蕾到後來失味。都是害。

1.先打雞蛋

2.最好將蔥切細一點

3.放鹽的時候記住少量，別太多，適可而止

4.攪拌均勻即可

5.粘在豆腐上，油熱後轉小火

6.可以將盤中剩餘蛋液利用

7.加水的時候稍微把握下，蛋煎成型時加入，可以保證煎的很嫩

8.開中火，煮一兩分鐘即可，加雞精，裝盤

小蔥煎豆腐是一道美食，主要食材是小蔥，豆腐。

主要食材:小蔥，豆腐

做法：

1、豆腐切塊（半公分厚）用小火煎至兩面金黃，盛起；

2、鍋底留油放薑片，倒入肉糜用鏟子劃散；

3、肉糜變色後放生抽、料酒繼續翻炒片刻；

4、放入煎好的豆腐塊，加適量水，沒過豆腐為宜；

5、調入鹽、老抽、五香粉（可省略）稍微翻動幾下；

6、湯汁煮沸後轉中火咕嘟幾分鐘；

7、放小蔥段（多一些）蓋上鍋蓋燜片刻　放雞精、勾芡後起

小蔥煎豆腐個人做法，豆腐切成夾刀片，取肉餡調味釀入豆腐內備用，取雞蛋打碗裡放入地瓜粉攪勻，把釀好的豆腐放裡面滾一圈在沾上香蔥花下鍋煎至兩面黃，即可

豆腐下鍋煎到兩面金黃，留底油，放入蒜泥爆香，下入煎好的豆腐，加入水，剛剛沒過豆腐最宜，煮至湯汁濃稠，出鍋前撒入小蔥，香味撲鼻啊

今天我給大家分享兩種煎豆腐的技巧

路邊攤小蔥煎豆腐

老豆腐切成正方塊的厚片

加鹽，雞粉醃製十分鐘

裹上澱粉 加雞蛋液

放鐵板上 煎 越煎兩面越金黃

最後刷上燒烤醬 （燒烤醬加生抽攪拌均勻）

再撒上燒烤味王（麻辣粉，十三香，白芝麻）

最後加上蔥花

家常小蔥煎豆腐

豆腐切成厚片

焯水去味

裹上定粉 裹上雞蛋液

下鍋煎至兩面金黃撈出備用

煎的時間一定要注意火猴

小火慢煎

鍋裡留底油 蔥花炒香

加入醬油，耗油，白糖，下煎好的豆腐

翻炒均勻，大火收汁。

豆腐是我們餐桌上的常客，是優質的蛋白質來源，同時做法多種多樣，老少皆宜。小蔥煎豆腐也是我家常做的一道菜，豆腐外脆裡嫩，裹上濃郁的湯汁，再撒上一把小蔥點綴，簡直是色香味俱全的一道美味佳餚。每次上桌都是第一個被光碟，大家還都有點意猶未盡的感覺。那麼我們家是怎麼做的呢？下面我就將具體做法說一下，希望您能喜歡。

豆腐按照生產工藝不同，分為滷水豆腐、石膏豆腐和內脂豆腐這三類。

滷水豆腐就是通常我們說的北豆腐，用滷水或鹽滷作為凝固劑點制而成。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

石膏豆腐是指通常我們說的南豆腐，用石膏作為凝固劑製作而成的豆腐，含水量高於滷水豆腐，質地較柔軟，但鈣含量不如滷水豆腐。

內脂豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑製作而成的豆腐，比前兩者含水量都高，口感細軟嫩滑，但因蛋白質和鈣含量都較低，因此營養價值不如上面兩種豆腐。

另外還有我們市場上常見的日本豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等等，雖然有豆腐這個字眼，但它們都是用雞蛋、澱粉等各類食材製作而成，營養價值各有所長，卻不是真正意義上的豆腐。

我們常做的小蔥煎豆腐應該選擇滷水豆腐也就是北豆腐來做，因為北豆腐質地較硬，豆香味濃郁，適合用煎的方式來烹飪，不容易破碎。

原料：北豆腐1大塊，約500克

配料：小蔥2根、小米辣1個、蒜2瓣

調料：生抽、蠔油、鹽、澱粉、香油

具體做法如下：

1、豆腐洗淨控幹水分，切6-8毫米厚的大片；小蔥洗淨切碎；小米辣洗淨去籽斜切段，大蒜拍碎。

2、鍋內放油，不用太多，先放入一半豆腐，用中小火煎成兩面金黃焦脆，煎的時候要時不時的活動一下豆腐，避免粘連，也可隨時翻看一下，避免煎糊了，一面焦黃之後換另一面。我這個量是分兩次煎完的，全部煎完備用。

3、取一小碗，將小蔥、大蒜、小米辣和澱粉放入碗中，倒入生抽、蠔油、香油，再加入適量水調成汁備用。

4、點火起鍋，鍋內不用放油，放入煎豆腐，再將料汁倒入，中火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。再搭配上前兩天自己做的醬牛肉，一頓豐盛的晚餐就上桌了。小蔥煎豆腐又是第一個光碟的，我拍照的時候還被催促了半天，大家怎麼都那麼喜歡這道菜呢？

~~美味小提示~~

1、煎豆腐油不用放太多，最好是煎完油也正好用完，這樣豆腐煎好後有焦脆的口感，一定要用中小火，一面煎好再換另一面，每側大概煎4分鐘左右即可。

2、炒的時候鍋中不用放油，避免油脂攝入過多，如果喜歡酸甜口味，可將蠔油換成番茄醬，同時減少生抽用量，改用鹽調整鹹淡。鍋中加入煎豆腐後同步加入料汁翻炒，攪拌均勻後立刻出鍋，以保持豆腐香脆的口感。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、豆腐切塊（半公分厚）用小火煎至兩面金黃，盛起；

2、鍋底留油放薑片，倒入肉糜用鏟子劃散；

3、肉糜變色後放生抽、料酒繼續翻炒片刻；

4、放入煎好的豆腐塊，加適量水，沒過豆腐為宜；

5、調入鹽、老抽、五香粉（可省略）稍微翻動幾下；

6、湯汁煮沸後轉中火咕嘟幾分鐘；

7、放小蔥段（多一些）蓋上鍋蓋燜片刻　放雞精、勾芡後起鍋。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

一塊豆腐，一把小蔥，就這樣簡簡單單的食材，簡簡單單的烹製方法，也可以做出不一樣的美味，今天就分享一道（油菜花）鐵板小蔥豆腐給你。

步驟：

按照上面的方法做出來的鐵板豆腐會非常開胃下飯。之前是油菜花盛開的時候，那個時候再撒上一把油菜花，這樣的鐵板小蔥豆腐會更有魅力。