餃子還是不漏餡兒的好吃。

餃子皮包裹了油潤的餡兒料，

一口下去，面香混著餡料香，

層次分明，口口舒心[害羞]。

破了皮，皮容易軟糊，

餡兒也會因水分太多而寡淡無味。

餃子是大多數人愛吃的餡活兒，我想沒人愛吃漏餡的餃子。

原因一：因包餃子的技術不好導致漏餡。

原因二：漏餡的餃子沒滋沒味的不好吃。

好吃不過餃子，吃餃子都喜歡薄皮大餡的，這就看包餃子的人技術如何，要想餃子皮不破，和麵是有講究的，需要涼水和麵加點鹽，還要三醒三揉，這樣和出的面就不會破皮了。

要想餃子不漏餡還應該注意，不要讓餡露在外面，擠餃子的時候要擠緊。

如果煮餃子時有漏餡的，也是我給吃了。

漏餡的水餃精華在湯裡所以喜歡吃有湯水的水餃叫點醋，加點老乾媽，加點糖，鹽。酸甜辣的感覺吃起來也不錯，我有時候就煮的很久煮到皮和餡都分開了，湯水吸收到麵皮裡這樣又另外一種風味。特別是速凍餃子買回來沒有及時放冰箱都結塊的時候。

一個個完整的水餃吃起來有面香，再沾自己喜歡的醬吃。

大家好，我是幻想著退休要開私房菜的阿貝。同時也非常的喜歡到處去吃好吃的東西，所以餃子也是我的最愛。但我就真的比較喜歡吃煮漏餡的餃子。與其說是煮漏餡的餃子，不如說是餃子湯，接下來我跟大家說一下餃子湯是怎麼去做的。

【餃子湯】

材料：餃子、雞蛋、蝦皮、紫菜

做法：如果是速凍餃子的話就先放到水裡煮5分鐘左右，然後拿剪刀把餃子剪開一半。大概10分鐘後就可以放入蝦皮紫菜打散的雞蛋，調味放鹽胡椒粉雞粉調味，然後再放一點香油，這樣餃子湯就做好啦。

【年糕餃子湯】

材料：餃子、年糕、雞蛋

做法：做法跟上面餃子湯的做法是一樣的，只不過是將紫菜跟蝦皮換成了年糕，然後最後呢，我們可以放一個已經煎好的雞蛋，然後切絲這樣就是顏色非常的豐富了。年糕湯是韓國、朝鮮在1月1號必須吃的一道菜，是一個新年的祝福。

【泡菜餃子拉麵】

材料：餃子、辛拉麵、泡菜

做法：餃子先用微波爐或者蒸籠蒸熟，然後放在一旁備用，辛辣麵就好像平時我們做泡麵一樣煮開，然後放入泡菜再放入我們已經做好的餃子。那麼這個韓國風味的泡菜餃子拉麵就做好啦。

為什麼煮餃子會破皮？

煮餃子會破皮無非就是以下三個原因：

1、水的溫度不夠有很多人煮餃子的時候，為了方便就是在水還沒有煮沸的時候就把餃子放下去了，這樣餃子皮就會與鍋底粘起來，然後一旦煮沸之後，粘著的那部分還在粘著，然後其他部分都已經飄起來，這樣就會露餡兒了，然後就破皮了。

2、餃子皮本來柔韌性不夠。因為熱脹冷縮的關係，我們在包餃子的時候是常溫狀態，然後放入冰櫃裡面，餃子迅速冷凍，那餃子皮就會收縮，然後餡料就會遇水膨脹，如果餃子皮的柔韌度不夠，張度不夠的話呢，外皮就會破裂。煮出來的餃子也會露餡兒了。

3、煮的時候翻動次數過多。有不少人因為心急，所以一放餃子之後就會不停的翻動，由於不停的翻動，筷子碰到餃子皮，那麼自然就很容易會破掉了。

【煮餃子小妙招】

可以往主角子的水裡面第一到兩滴白醋，然後放一點香油這樣煮出來的餃子，不僅不會破皮，而且還不會粘連放多久都不會粘起來。

在最後說一句，我什麼餃子都喜歡吃，只要是餃子都喜歡吃，無論是煮漏餡的餃子還是完完整整的一個餃子我都很喜歡吃。

1:漏餡的餃子

漏餡的餃子，跟擀皮，包餃子的手法有關係，餃子皮應該是中間厚一些，邊上薄一些，這樣包出來的餃子才不會破，如果餃皮擀不好，那麼煮出來的餃子就會破片，餃子裡面的肉餡汁水會漏出，外面的水也會進去，這樣味道就會淡，還有我們煮餃子的時候，不要頻繁的用勺子攪拌，不然再好的餃子也會破，最後一點就是，不要煮太久了，煮久了也會破，一般就4至5分鐘就夠了

2:不漏餡的餃子

反過來不漏餡的餃子，是因為擀皮也擀得好，包餃子的手法也好，煮的時間也剛剛夠，這樣煮出來的餃子，因為不破皮，肉餡的汁水被鎖在裡面，所以不破皮的餃子才更好吃。我更喜歡吃不漏餡的餃子。