第一，準備一個洗乾淨的西紅柿，西紅柿上面切開，不要切透，十花到，加入開始，把西紅柿皮撥掉，然後切成薄片備用。

第二，打入碗中兩個雞蛋，加入一克胡椒粉，攪拌起來。

第三，鍋中燒油，五成熟，倒入雞蛋，把翻炒幾點一分鐘左右，雞蛋定型，盛出雞蛋備用。

第四，鍋中在倒入西紅柿，將西紅柿炒一到兩分鐘，然後加入幾點，加入適量的鹽，喜歡吃甜，放入點糖，少許雞精這樣就可以出鍋了。

總結，雞蛋第一次不要完全炒熟，西紅柿不要翻炒沒有水分倒入雞蛋，這兩點把控好就沒有問題了，如果喜歡吃汁多大，可以在最後就入少量的水，這樣吃一般小孩喜歡吃，泡著米飯，更好吃。

不要買那種軟趴趴的西紅柿~找些稍微生一點的西紅柿~然後切完放一會~讓水分多多少少的蒸發~然後炒的時候時間要控制好~並且~出鍋的時候再放鹹鹽~還有就是稍微多點雞蛋~這樣就好弄了哦~呵呵~

～ 準備材料～

雞蛋5個，打碎放碗裡均勻攪拌好，放一點白胡椒，鹹鹽備用，西紅柿一個洗乾淨切小塊，小蔥一根切段，青辣椒一個切絲備用。

你好樓主：

首先你買西紅柿的時候儘量買生點硬的，因為太熟的容易煮爛就出水多。

再一個就是雞蛋裡面加點生粉進去，番茄要焯下水去除多餘水份。先把雞蛋炒好，再起鍋炒番茄，番茄差不多炒好後再下雞蛋一起炒就行。這樣做水肯定還是有的，但屬於正常的

答:西紅柿雞蛋

做法:1.選大粉紅色西紅柿 ，洗乾淨切塊，青椒切片少許

2.蔥薑蒜料頭，碗裡打四個雞蛋

3.鍋裡放油，先炒雞蛋，炒好放盤子裡

4.然後再放少量油，放蔥薑蒜爆香，放入西紅柿，青椒片中火炒，不要加水

5.翻炒兩下然後鹽，雞精，糖，調味，攪勻後放入雞蛋，翻炒，淋香油即可

雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素等，具有延緩衰老、預防癌症等功效，而西紅柿具有降脂降壓、健胃消食等功效；西紅柿

西紅柿炒雞蛋，是我們日常生活中常吃的一道菜，做法簡單。

今天我用的是三個雞蛋和三個柿子，這三個柿子比較小，如果柿子比較大，就用兩個就行。

1.先把三個雞蛋打入碗中，加一匙水，用筷子攪拌均勻。

2.把柿子切成小塊，放入盤中備用。

3.鍋中倒入食用油，先把雞蛋炒熟，放入碗中備用。

4.鍋中再倒入適量的油，放入蔥花，煸炒幾下，再放入柿子，放一匙醬油，一小匙鹽，翻炒，炒大約兩分鐘，柿子湯已經出來了，放入炒好的雞蛋，再翻炒五六下就可以了。

分開炒，先炒雞蛋，八成油溫15s，半熟不熟的狀態

然後西紅柿，炒出汁水，然後再把雞蛋回鍋，不用加水，加調料就行了

這個問題我應該算是專家了，首先雞蛋必須打散均勻，炒雞蛋的時候油溫必須很高，要把油燒至冒煙才下雞蛋液，這樣炒出來的雞蛋才幹散彭松，下面就看看我炒的西紅柿雞蛋吧

西紅柿炒雞蛋，看了會，做了美味

所需食材:

番茄2-3個/雞蛋2-3個/小蔥1根

所需成本:5-6元，可供兩人食用，外賣最少12元

西紅柿和雞蛋是絕配，酸酸甜甜的西紅柿和雞蛋可以炒也可以做湯。那麼，西紅柿炒雞蛋怎麼炒才能幹而不散，沒有過量的水？

以味哥的經驗，主要注意以下兩點：

1.先把雞蛋炒熟，再另起鍋炒西紅柿和雞蛋。

2.最後出鍋時，轉大火，加熱水翻炒，明溫上鍋。

西紅柿炒蛋的做法：

食材：

西紅柿2個、雞蛋2個、蒜末、鹽、白糖、食用油

做法：

1.把西紅柿清洗乾淨，切成小塊，待用。

2.把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散。

3.熱鍋放油，倒入蛋液，小火翻炒至熟，盛起待用。

4.另起油鍋，等油溫起來有輕煙，倒入西紅柿翻炒出汁。

5.加入蒜末、一勺鹽、一勺白糖，一起翻炒。

6.再倒入已炒熟的雞蛋和西紅柿一起翻炒至幹水。

7.轉大火，加入少許熱水，煮2分鐘。

8.最後明油出鍋。

你好！可以學學我做西紅柿炒菜的方法，能夠達到你所要求的效果。

雞蛋五個，打在一個碗裡，加一點點食鹽，充分攪散。西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，切成小塊。鍋燒熱，放入油燒熱，然後把鍋離火，待油稍冷，放入攪拌好的雞蛋，小火煎熟，並用炒勺搗成較均勻的塊狀，裝出來。用中小火把鍋燒熱，放入熟冷油下鍋炒西紅柿，放點白糖，味精，鹽調好味，倒入剛煎好的雞蛋，略翻炒均勻，出鍋裝盤，撤少許蔥花即成。

西紅柿炒雞蛋，魯菜，又名番茄炒蛋，是家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，菜品鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一，其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

本道菜特點：色澤鮮豔，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食慾。

要想汁水少，一方面選擇脆一些的西紅柿，另外在做法上要出汁再收汁，下面分享我日常做這道菜的做法，僅供參考：

食材：2-3個雞蛋，1-2個西紅柿，少許青蔥，適量白糖

步驟：

1.取一隻空碗 打入雞蛋 加一點點食鹽，攪拌均勻；西紅柿切塊、青蔥切斷備用；

2.鍋加熱，倒入多一些食用油，倒入雞蛋，讓雞蛋從液體變成固體，用鏟子打散，盛出；

3.倒入少許食用油，把西紅柿塊倒入加適量白糖翻炒，待西紅柿汁炒出來後，加入前面的雞蛋，翻炒，收汁；

4.撒上青蔥，翻炒一下，即可出鍋。

炒西紅柿雞蛋怎麼炒才幹而不散，沒有很多水。

我的方法是，雞蛋和西紅柿分開炒，炒西紅柿時要火大，火猛快速翻炒。這樣炒出來的西紅柿水份少。

西紅柿炒雞蛋也叫番茄炒蛋，是許多老百姓家庭的一道普通的家常菜餚，深受小朋友的熱愛，味道清淡，營養又美味、爽口、開胃，做法簡單，一學就會，但是你要做好吃，不是那麼簡單，要做到幹不散，沒有過多的水，這也是要有一點技術和方法的，10年廚師工作經驗，告訴你西紅柿炒雞蛋怎麼做，才能幹不散，沒有過量的水，才會好吃。

製作過程1:西紅柿用清水清洗乾淨了，用刀切成大小均勻的塊狀。

2:碗中打入雞蛋，加雞精、胡椒粉、料酒、芝麻油調味，再放入一點熱水，用筷子攪拌均勻。

3:鍋裡放入食用油，倒入打好的雞蛋液，雞蛋液微微變成塊狀，用勺子撈出備用，鍋裡重新放入一點食用油，加入一點番茄醬炒香，然後放入切好的西紅柿，加鹽、雞精、白糖調味，翻炒幾下，再放入剛才已經炒好的雞蛋，放一點點水澱粉勾芡，一起翻炒均勻入味，出鍋的時候撒上一點蔥花就可以了。

西紅柿炒雞蛋營養搭配合理，味道鮮美，營養又豐富，色澤鮮豔、酸甜爽口、口感爽滑，營養價值高，具有抗衰老美容養顏的功效，是許多愛美女士的最愛，也是小朋友最喜歡吃的菜餚，具備10年廚師工作經驗的老師傅，已經分享了西紅柿炒雞蛋的製作過程和烹飪方法，希望大家能夠喜歡，加油加油！

導讀：“西紅柿雞蛋”是老百姓家中常見的一道家常小菜，色澤鮮豔、營養豐富、健康開胃。怎麼炒才能幹而不散，沒有過量的水份呢？”簡單小技巧、實用、不浮誇。

備用食材：鮮雞蛋3個、熟西紅柿1大個、食用鹽、雞精、白砂糖、生粉

烹製流程：

1:將西紅柿洗淨去蒂切成均勻塊狀，沸水下鍋迅速飛一下水。撈起來控幹水份待用。

2:將雞蛋倒入碗裡，加些許食用鹽打散，鍋中加適量植物油，熱鍋熱油倒入雞蛋，呈順時針勢攪拌至雞蛋成塊狀，稍微翻炒後起鍋控油待用。

3:鍋中留油，倒入控幹水份的西紅柿，稍微翻炒就可以倒入雞蛋，調入食用鹽、雞精、白砂糖翻炒均勻，倒入少量生粉水打上薄芡。起鍋裝盤灑上蔥花即可。

一道彩色“菜色鮮豔、健康開胃、幹而不散”的西紅柿炒雞蛋”就烹製完成了。

烹製小心得：

1：西紅柿飛水要迅速，水份要控幹

2:雞蛋翻炒塊狀後，要先起鍋控油

3:加生粉水勾芡，根據個人喜好決定

喜歡“西紅柿炒雞蛋”的朋友可以動手試試吧！祝大家：生活愉快

1.西紅柿2個用水洗乾淨將放入盆內，100度的開水沒過西紅柿浸泡1分鐘，剝掉西紅柿皮滾刀切塊。

2.三個土雞蛋打入碗中，攪雞蛋最重要的是同一個方向把雞蛋攪散，蛋液用筷子挑一下沒有連起來的狀態就好了。

3.姜蒜切片備用，青椒滾刀切塊備用。

4.鍋熱倒入三十克油，油溫有少許冒煙倒入蛋液，讓蛋液經過油溫自然膨脹鼓起後，用鏟子推動兩到三次盛入盤中。

5.鍋熱倒入十克油，下入姜蒜片爆香，下入西紅柿翻炒均勻，加入青椒塊翻拌均勻，加入適量鹽，白糖提鮮，最後加入炒好的雞蛋翻拌兩下盛入盤中，一道美味又下飯的西紅柿炒雞蛋做好了。

總結:1.雞蛋不散最重要的是攪蛋液要同方向攪散、攪均勻。

2.一定要油溫熱倒入蛋液受熱後自然膨脹。

這樣炒出來的顏色好看，味道很美。

對這個菜我有自己的炒法，西紅柿先入鍋炒制，加點番茄沙司，少放點糖和鹽，炒至出湯勾芡盛出。雞蛋打散放鹽調味，油熱下鍋炒制，至凝固成型下番茄，翻勻出鍋，酸甜可口，雞蛋嫩滑，下飯菜！

西紅柿炒雞蛋是我們飯桌上面非常常見的一道菜。要想炒的幹而不散，沒有過量的水，我覺得有兩個竅門，一個是西紅柿要選擇那種稍硬一點的，其次炒的時間要控制好，不能太長。下面就是我做的西紅柿炒雞蛋，您看看符合您的要求嗎？下面我就來細說一下做法吧，供您參考。

原料：西紅柿2個（圖片中的西紅柿其實不小，只是放在盆中顯得小了哈），雞蛋3個

配料：蔥花少許、生抽少許、糖和鹽適量

具體做法如下：

1、西紅柿洗淨放入盆中，頂部切十字花刀，從上面澆入燒好的開水，浸泡幾分鐘後從頂部將外皮撕去，然後切成滾刀的大塊，蔥花也切好備用。

2、雞蛋洗淨磕入碗中，用筷子上下劃圈全部打散備用。

3、起鍋放油，比平時炒菜多放一點，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋膨脹凝固後，翻面煎熟，之後用鏟子切分成大塊，盛入碗中備用。

4、鍋中再次放少許油，油熱後加入蔥花爆香，之後倒入西紅柿塊翻炒，沿著鍋邊倒入一點生抽調色，翻拌幾下加入適量白糖和鹽翻炒，之後放入雞蛋攪拌均勻之後即可出鍋。這樣做出來的西紅柿炒雞蛋基本不會出湯，口感非常好。

~~美味小提示~~

1、西紅柿建議購買稍硬一些的，這樣出湯會比較少。

2、攤雞蛋時可以煎的時間稍長一點，會有那種淡淡焦香，與白糖搭配起來口感非常好。

3、加入生抽是為了調色，因此只要少許即可，沿著鍋邊倒入，會降低生抽的醬油味道，不要直接倒在西紅柿上面，否則成品顏色不好看，口感也不好。

4、因為雞蛋比較容易吸收糖和鹽，所以雞蛋炒熟後一定要盛出，待西紅柿裡面放好糖和鹽翻炒均勻後，再將雞蛋放入，可避免雞蛋過鹹過甜。

5、西紅柿翻炒時間不應超過2分鐘，用中火即可，大火容易炒焦，小火容易出湯。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

提起西紅柿炒雞蛋，相信大家都吃過，熟透的西紅柿酸甜多汁，茶餘飯後可以當水果吃，也可以炒著吃，最常見的搭配莫過於西紅柿炒雞蛋了，紅色的西紅柿配上黃色的雞蛋，再撒上點蔥花，看著甚是好看還激發食慾。

那麼怎麼做才能讓西紅柿雞蛋幹而不散，沒有過量的水呢？我的做法是把西紅柿去皮切塊備用(西紅柿打上十字花刀，放進合適的容器裡，用開水或者熱水燙一下冷卻後即可輕鬆去皮)，起鍋燒油，把打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。

炒好後盛出來備用，再把西紅柿倒入鍋內翻炒，再把炒好的雞蛋放進去，加上喜歡吃的調味料，撒上蔥花，一道美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋幹而不散，而且還沒有過量的水分！

所謂蘿蔔青菜各有所愛，那有些人喜歡吃炒出湯汁的該怎麼做呢？做法大同小異，有湯汁的就是把西紅柿炒出汁水，再倒入炒好的雞蛋，加入喜歡吃的調味料，撒上蔥花即可，舀出湯汁配上大米飯，真是太好吃了！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。