你好我叫李水辰很喜歡你問題呢，因為我會

番茄的營養豐富，酸酸甜甜好滋味，雞蛋也含有高蛋白，也非常高，兩者搭配炒菜是一道常見的。做這道菜，十分快捷方便，5分鐘即可搞定。有人先炒番茄，有人先炒蛋，到底怎麼炒才能幹而不散呢，最簡單的方法就是炒西紅柿不用加水，幹炒，原汁打薄芡

今天我就給大家分享一下西紅柿炒雞蛋的製作方法，

～ 準備材料～

雞蛋5個，打碎放碗裡均勻攪拌好，放一點白胡椒，鹹鹽備用，西紅柿一個洗乾淨切小塊，小蔥一根切段，青辣椒一個切絲備用。

鍋熱後倒入50毫升菜籽油，燒至七成熟後，把準備好的雞蛋液用筷子邊攪拌邊慢慢倒入鍋裡，均勻翻炒，雞蛋成型以後放入切好的西紅柿，青椒絲，滴上幾滴味極鮮醬油，兩滴香油，放一點鹹鹽，快速翻攪一分鐘左右出鍋，撒上蔥花就可以食用了。

這樣製作出來的西紅柿炒雞蛋鮮嫩美味，汁少，可以當拌麵菜，也可配米飯，麵餅等，家庭版主食之一

謝謝邀請，因為我平時炒雞蛋的時候會加點水到雞蛋裡，但是西紅柿炒雞蛋的時候我從來就沒有加過水，這樣炒出來了雞蛋在西紅柿裡會覺得雞蛋味道很純正，其次是，炒雞蛋的時候小火多炒一會雞蛋，這樣炒出來的雞蛋會幹乾的不散哦！關於西紅柿炒雞蛋的做法我就借鑑一下，簡單說下吧，希望我能幫助到你。

1.西紅柿2個用水洗乾淨將放入盆內，100度的開水沒過西紅柿浸泡1分鐘，剝掉西紅柿皮滾刀切塊。

2.三個土雞蛋打入碗中，攪雞蛋最重要的是同一個方向把雞蛋攪散，蛋液用筷子挑一下沒有連起來的狀態就好了。

3.姜蒜切片備用，青椒滾刀切塊備用。

4.鍋熱倒入三十克油，油溫有少許冒煙倒入蛋液，讓蛋液經過油溫自然膨脹鼓起後，用鏟子推動兩到三次盛入盤中。

5.鍋熱倒入十克油，下入姜蒜片爆香，下入西紅柿翻炒均勻，加入青椒塊翻拌均勻，加入適量鹽，白糖提鮮，最後加入炒好的雞蛋翻拌兩下盛入盤中，一道美味又下飯的西紅柿炒雞蛋做好了。

要懂得控制火候，蛋熱油下鍋，蛋下鍋時緣著周圍鍋邊快速淋下，先不要翻動雞蛋，手提起鍋慢慢旋轉把蛋液鋪平直至幹水再把雞蛋翻轉，把雞蛋煎至兩面金黃，用炒子切開一片片上碟，然後慢火再把西紅柿炒至有果汁滲出倒入剛才煎好的雞大，如果控制得好果汁多是不用放水的，我丕喜歡吃糖不放。糖吃多了也不好！喜歡吃蔥可放點蔥花。

昨天煮了這道菜，順道把影片發上來了。

先炒雞蛋，雞蛋炒好之後盛起來，再炒西紅柿，然後把雞蛋倒下去一起炒。這樣炒出來的雞蛋不會散，而且西紅柿也不會有多汁的情況出現。