直接上乾貨！

生蠔醬汁一

1、準備好蒜蓉剁辣椒。

2、鍋置火上加入色拉油。

3、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

4、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

5、加入少量的料酒。（要很少）

6、然後盛出放小碗中待用。

7、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可開吃。

生蠔醬汁二

1、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈。

2、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。

3、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中。

4、然後在每個蠔肉上淋上生抽即可。

生蠔醬汁三

1、準備紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片。

2、將1中的材料放入果汁機中攪拌均勻。

3、準備魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙，放入2混合攪拌。

4、然後將醬汁淋在生蠔上面即可食用。

生蠔醬汁四

1、準備材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）。

2、然後將朝天椒和香蔥洗淨切碎。

3、再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成生蠔調味汁，這種醬汁非常適合炭燒生蠔。

4、喜歡吃芥末的，還可以放入少許芥末調味。

又到了盛產生蠔的季節了，生蠔生吃可以保留食材的最原始的味道，但是生蠔本身會攜帶不少細菌微生物等有害物質，因此需要搭配合適的蘸料殺菌。

生蠔蘸汁沒有具體的做法，符合自己的口味要求即可。一般我比較喜歡的搭配是醬油和芥末，類似於日料中的蘸料搭配。還可以根據不同口味的要求，加入其他調味品。

生蠔雖美味，但不可過多生吃，注意身體健康。

生蠔，生吃，這個是關鍵！

最常用的就是芥末味的蘸料，生抽+芥末，即可。

但有人吃不了芥末，也沒關係，來個中式的蘸料。

蒜蓉蘸料

蒜切成蒜蓉，放入碗內，如果喜歡吃辣可以放一點剛紅辣椒，熱油倒入碗內，不愛辣的去掉即可。炸出香味後，放入生抽，耗油，白糖，陳醋，鹽。喜歡香菜的可以放入香菜。小蔥花，攪拌覺做即可。

這個蘸料，製作簡單，用的都是最基本的底層調味料，而且蒜蓉並不是直接放在油鍋裡炸，所以蒜蓉的火候剛好。所以很適合生蠔生吃。

一、蒜香汁

將蒜頭切碎，而且一定要準備大量的蒜頭，一定要切得比較碎，成為蒜蓉。這樣非常出味。

如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與花生油混合攪拌，放鹽和味精（或雞精）拌勻調味，把生蠔烤得出水了，吱吱作響的時候，放入醬汁，待到水分減少到剩下一點的時候，香氣濃郁撲鼻時，撒上一點蔥花作為調色裝點，即可上碟。

這個時候的生蠔充滿了濃郁的蒜香味，別具一番風味。

由於醬料主要是蒜頭製作而成，吃完後口腔味道較大，而且比較熱氣。

建議喝點海帶綠豆沙或者涼茶降火，或者吃點口香糖去去口中的大蒜頭的味道。

二、豉汁

將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，用花生油、醬油、耗油、鹽、糖調配攪拌均勻。將洗淨的半邊生蠔放在火上烤，邊烤邊加豉汁，聽到吱吱響後將蠔肉刺開小洞加汁，讓汁液滲透進去蠔肉。

這樣的醬汁，味道濃郁，可以適當的搭配點生菜一起吃，可以減少膩味。

而且醬汁的味道是非常的豐富，可以用來燒烤一些蔬菜，味道也是很不錯的。

三、甜辣醬+番茄醬

這個醬汁就是適合比較小眾的人物。

甜辣醬是使用泰式甜辣醬，和番茄醬。

這個醬料是在生蠔烤好之後，直接買現成的醬料點的。

泰式甜辣醬的好處是，酸酸甜甜帶點微辣，口味獨特，點生蠔有種怪異的口感，會有一種想把整隻生蠔浸泡下去點醬吃的效果，而且特別開胃，不會覺得有燒烤的油膩熱氣的感覺。

番茄醬的好處是，常見，容易購買，酸酸甜甜的口味最適合小朋友吃，因為不辣，而且不熱氣，對於小朋友來說也不陌生，會覺得非常喜歡。

1.芥末

這個最簡單，不用自己做，隨便哪個超市都有賣，口味偏重的可以嘗試。

2.檸檬汁加生抽

生抽一小碗，兩片檸檬擠出汁水加入即可！原汁原味，有效去腥。

3.蒜蓉老乾媽辣醬

這個是我自創的，蒜蓉炒香加入老乾媽辣醬即可。這個味道比較適合我，你也可以嘗試。

友情提示：腸胃不好者，切勿生食！