藜麥小米粥

將藜麥和小米淘洗乾淨，浸泡至藜麥膨脹出牙為止，開火煮開後轉至小火慢熬，拿勺子順時針攪拌藜麥和小米，煮至粘稠即可晾冷起鍋食用。

藜麥大米飯

藜麥和大米一比一的比例洗淨，加水蒸煮，就跟蒸米飯一樣的蒸熟即可，也可以搭配其他穀物類煮成雜糧飯，減肥的人就可以以次代替米飯和麵食作為主食。

藜麥沙拉

先將藜麥在鍋中煮熟，瀝乾水分，將喜歡的水果去皮切丁（也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥，淋入沙拉醬或者酸奶即可。

藜麥米糊

把藜麥和各種米一起混合，用破壁機加水按五穀鍵，打好後就是一碗滿滿的補氣養血的米糊哦

藜麥粉蒸排骨

排骨切斷後洗淨，控幹水分，加入生抽、料酒、耗油、姜，鹽巴等調料醃製半個小時，同時把藜麥泡水半小時；倒掉泡藜麥的水；把排骨裹上藜麥，入鍋上氣蒸半小時；撒入蔥花即可出鍋食用

藜麥茶

將藜麥洗淨後晾乾，然後入鍋炒香炒熟，開水沖泡，有點大麥茶的味道。泡水後的藜麥可以直接吃掉。堅持每天喝一杯藜麥茶，都不敢估量潛移默化的作用

藜麥代餐餅乾

現在市面有不少的藜麥代餐餅乾，都是可以直接開袋食用的。

藜麥怎麼吃

藜麥得吃法和其他任何穀物都差不多，煮法跟白米、麥類類似，最常見的除了煮成飯、粥當主食，或是搭配沙拉增添飽足感，也能在燉煮或烘烤肉品時於底部鋪上一層藜麥，能夠完整地吸收肉汁，相當美味。也相當推薦你可以把藜麥和蔬菜湯或雞肉一起煮成湯品，再加入搗碎的大蒜、新鮮迷迭香等香草或香料，以及適量的黑胡椒，美味又健康的湯品就能上桌。

1.藜麥飯：煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

2.藜麥小米粥：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白麵藜麥餅。

3.海參澆藜麥：一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

4.藜麥排骨湯：藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

5.藜麥豆漿：藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。

烹煮藜麥的比例：

1：3 → 1杯乾藜麥約能煮出3杯的熟藜麥

1：2 →要煮1杯乾藜麥，請搭配2杯水

食材(4～6人份)：

藜麥1杯(黑色、白色或紅色，任何種類皆可)、橄欖油(可不加)、過濾水2杯(或高湯)、鹽巴1/2茶匙

Step 1 濾洗藜麥：

將藜麥放到濾網上，移至水龍頭下用清水沖洗，一邊用手輕輕地搓洗約2 分鐘，即可瀝乾。

藜麥的外殼本身含有帶有皂素(saponin)，會讓煮好的藜麥帶有苦味，因此必須先稍微用水沖洗過。有些食譜書上會指示將藜麥放入水中浸泡，其實不必花時間浸泡，用濾洗的方式就能去除皂素，且能夠保留住更多的營養。

Step 2 輕炒藜麥：

鍋內倒入少許的橄欖油，以中火加熱後放入瀝乾的藜麥，一邊加熱一邊攪拌約1分鐘，讓藜麥表面的水份蒸發、烘乾。先炒過能讓藜麥的口感更加蓬鬆，若嫌麻煩也可以跳過直接加水煮。

Step 3 加水煮：

將兩杯水倒進鍋內，也可以直接加入高湯煮，會讓煮好的藜麥更有味道!接著加入鹽巴，煮到鍋內液體沸騰後轉小火，上蓋續煮約15 分鐘。若烹煮的是黑藜麥，因為外殼較後，需要視情況延長烹煮時間至20分鐘。

Step 4 關火靜置：

15 分鐘後熄火，將鍋子從瓦斯爐上移開，先不掀蓋，讓鍋子以餘溫續燜5 分鐘後即可開蓋享用!因每種材質的鍋子導熱速率不同，讓藜麥的受熱成度也不一;若鍋裡仍留有少許水分，或是藜麥的口感仍帶有脆度，可以把鍋子上蓋後重新以小火加熱烹煮，續煮5 分鐘後開蓋檢查，直到水分完全被吸收便完成。

藜麥的顆粒比白米細小許多，吃起來較沒有口感，有些人可能會吃不慣，不過非常適合老人和小孩食用!建議一開始食用藜麥，可以把藜麥加入白飯中一起吃，等習慣後搭配糙米、紫米享用也很不錯!

你好，很好高興回答這個問題。

藜麥是近些年才興起的一種食物。原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，由於其具有全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。

藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。

我家平時也比較喜歡吃藜麥，做的最多的就是煮藜麥粥、蒸米飯，晚上經常做藜麥沙拉，藜麥有一種特殊的香味，特別好聞，口感也非常好，大人孩子都很喜歡吃。

說說我平時的做法吧。

【藜麥粥】

1.準備30克藜麥、30克小米、800毫升水。

2.把藜麥和小米清洗乾淨，倒入砂鍋加清水大火煮開，轉小火煮40分鐘左右，粥就做好了。

3.小米藜麥粥味道清香、口感軟糯、還養胃，特別適合老人和寶寶喝。

【藜麥飯】

1.準備藜麥100克、普通大米200克，適量的水。

2.把藜麥和大米洗乾淨，倒入電飯鍋內，倒入適量的水（和平常煮米飯一樣），按煮飯鍵，煮熟即可食用。

【藜麥沙拉】

1.準備藜麥，苦苣，聖女果，甜玉米粒，煮好的雞蛋，橄欖油，蘋果醋，鹽和糖

2.藜麥清洗乾淨，用清水浸泡3個小時以上，直到泡出小胚芽為好。

3..泡好的藜麥中加幾滴橄欖油，攪拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘，蒸熟後晾涼備用。

4.把所有的蔬菜都清洗乾淨，聖女果對半切開，雞蛋切成小塊，苦苣撕的小一點備用。

5.小碗中放入鹽、適量白糖、兩勺蘋果醋、適量橄欖油攪拌均勻。

6將所有蔬菜瀝乾水分，擺入盤中，撒上晾涼的藜麥，淋上油醋汁，美味營養的藜麥沙拉就做好了，味道酸甜可口。

7.沙拉可以根據自己的口味，放各種喜歡的蔬菜和水果，比如牛油果、西蘭花、蝦仁等等吧，也可以配沙拉醬，沙拉醬更方便一些。

藜麥鴨肉粥。

1 鴨肉切小塊放適量鹽料酒醃製一小時。

2 開水下鴨肉燙一下撇去浮沫

3 將粳米洗淨後放入鍋中同鴨肉煮四十分鐘

4 將洗乾淨的藜麥倒入鍋中，加一些青豆胡蘿蔔或者玉米粒一類的，煮熟即可

低筋麵粉200克雞蛋1個小米60克藜麥40克橄欖油40克黑芝麻16克糖5克酵母1克小蘇打2克紅辣椒麵適量孜然粉適量燒烤料適量花椒粉適量鹽適量生抽適量十三香適量

香辣藜麥餅乾的做法

把黎麥和小米拌勻清洗一下，放入碗中，加水放在籠屜上，上汽蒸25分鐘，取出晾涼備用

加入酵母、鹽、糖、紅辣椒粉、孜然粉、燒烤料粉、十三香、花椒粉，生抽攪拌均勻。

加入黑芝麻拌勻

雞蛋打入盆中，加入橄欖油攪勻

麵粉加入小蘇打拌勻，逐步篩入麵粉，攪拌成團

揉成麵糰放冰箱裡冷藏20分鐘

烤箱預熱200度5~10分鐘，從冷藏室取出，切成兩個麵糰，分兩次烤，取一個麵糰，將另一個麵糰放入冷藏室

麵糰擀開，切成形狀用叉子叉上孔，(烤箱中層)放入烤盤，上下200度烤25分鐘，快烤好了，將另一個麵糰從冷藏室取出，如第一個麵糰那樣操作，擺入烤盤，第一個烤制的餅乾烤好取出，再放另一個餅乾烤盤繼續上下200度烤25分鐘

考好啦，趁熱忍不住吃了好幾個

單獨食用:煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如:、清炒藜麥、藜麥八寶飯。

混合其他穀物一起食用:例如:藜麥小米粥、藜麥大米粥、、白麵藜麥餅。

搭配其它食材製作特色菜餚:一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如:海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

煮湯:藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

飲品:藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿，將藜麥炒熟做成，每日飲用強身健體。

藜麥簡易三餐烹飪方式

藜麥是食療和養生的佳品，又被稱作三高人群的最理想食物，長期食用效果顯著。以下是營養師和美廚們總結出的藜麥早中晚三餐的簡單吃法，特別適合快生活節奏的人士，節約烹飪時間又不失美味。

早餐:藜麥豆漿。藜麥淘洗乾淨後好與浸泡過的豆子一起在豆漿機裡打漿，藜麥比例為50%，也可以把豆子換成大米或者其它穀物。

午餐:藜米大米飯。藜麥和大米淘洗乾淨後，混合在一起放入電飯煲中悶飯，水量和平時悶飯一樣，藜麥比例25%-50%，依個人口味增減。

晚餐:藜麥小米粥。藜麥和小米洗淨後熬粥，如果喜歡喝熬的時間較長的粥，最好先熬小米，待出鍋前10-15分鐘再放入藜麥，能保持藜麥的口感和營養，藜麥比例25%-50%，依個人口味增減，也可把小米換成大米或者紫米等其它穀物。

藜麥烹飪要點:

煮的要點:在開水中煮沸約10-15分鐘左右，變透明後即可食用，此時口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥鬆軟，需延長時間至20分鐘。過長時間蒸煮圓圈形的白色胚芽會脫離籽粒，而且損失營養。

蒸的要點:需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

燜的要點:火力不宜太高，水量要適中。

搭配菜的要點:一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝乾水分後再搭配菜使用，或者將生藜麥用小火炒熟炒香後配菜。

單獨食用有

1.蒸藜麥飯：將藜麥搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落）開始烹飪。所想要做成“乾飯”的效果，建議往藜麥里加入少量的水，稍稍沒過藜麥表面即可。煮15～20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表熟透，可食用了。

2.燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍微多些。需要注意的是，烘烤的過程中要不斷地攪動，使它受熱均勻，以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水分才容易變軟。

3.藜麥煮熟後，可將藜麥混合水果，或穀物一起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等（就是在做白米粥時，放入一把藜麥，可以大大降低使用者的升糖指數），主要根據口味和喜好

溫馨提示：

藜麥香米籽粒的重要營養核心是胚芽，精華營養佔比極高，且具有活性，尤其是其種子的胚乳，種皮組織結構。而在烹飪過程中，過多的加工會破壞胚芽的完整性，損失珍貴的營養。因此，為了保全更完整的營養，建議在烹飪藜麥時，儘量減少深加工工序，不要過分處理。

藜麥對於很多人而言是比較陌生的，也可以說藜麥是一種農作物，，但這種農作物多分佈於美洲。就藜麥的食療功效而言，也是非常神奇的，藜麥中含有比較豐富的蛋白質，食用後對身體的效果還是比較明顯的。每天吃點藜麥，堅持一個月會有什麼好處?

吃藜麥的幾大好處：

1、增加飽腹感

藜麥不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有藜麥的早餐，能使人飽腹感增加，同時，藜麥中的蛋白質能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

2、補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成與人體需求很接近。除了蛋白質方面的優勢，藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。

3、提高記憶力

藜麥中含有豐富的多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃藜麥非常有必要。

4、有助減肥

早餐吃藜麥，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃藜麥的人體重多減了很多，並且他們的精力也更充沛。

藜麥怎麼吃有營養：

1、藜麥豆漿

藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。

2、海參澆藜麥

一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

3、藜麥排骨湯

藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

4、藜麥飯

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

5、藜麥小米粥

藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白麵藜麥餅。

儲存藜麥的三種方法：

1、可將藜麥存放於冰櫃或冷凍櫃中，隨吃隨取。

2、一次性將藜麥原包裝或者密封袋入冰箱冷凍24小時(攝氏零度以下)，取出後將藜麥存放於密封缸或密封罐中，常溫下可儲存。

3、根據家庭實際情況，一次性可少量購買，現在淘寶及各種渠道購買方便，永遠吃最新鮮的。

你好，藜麥可以跟米飯一起煮來吃，糙米、大米、藜麥一起泡水後，然後蒸十幾分鍾就可以吃了。

接下來我就把藜麥糙米飯的做法寫下來。

準備材料：糙米半杯、大米半杯、藜麥、清水。

1. 將三款食材混搭在一起。

2、然後加入清水，要多次泡洗才可以。

3、第一次泡洗出來的水樣是這樣子，所以要重複幾次。

4、最後重新加水，比平時煮飯的水量大一點，因為糙米比較吸水。

5、在蒸菜的同時就可以將米飯一起蒸起來。

6、出鍋就可以食用了。

注意事項：

因為藜麥比較吸水，在加水蒸飯的時候應該多放一點水，比平時煮飯多一點就可以了。

藜麥米是近年來受到國外熱捧的高蛋白穀物，因為藜麥米的口感獨特，還因為它作為植物食品卻含有高等動物食品才有的完全蛋白，幾乎和牛肉，奶粉相當，被稱為“未來的超級穀物”。

藜麥飯

大米一半藜麥米一半，加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入大米和藜麥米里面，撒上調料，15分鐘後燜熟即可出鍋。

藜麥豆漿

可用藜麥米加黃豆直接打豆漿，也可加入適量的五穀雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等~

有個小小的建議，不要煮粥。因為藜麥煮過來，看著像個小蟲蟲，視覺上有點障礙。這是我個人的感覺。

就藜麥的食療功效而言，也是非常神奇的，藜麥中含有比較豐富的蛋白質，食用後對身體的效果還是比較明顯的。接下來，就放出最簡單的藜麥粥的做法！

做法步驟:

1.準備食材：藜麥、小米、紅棗。

2.藜麥和小米用水清洗乾淨，控幹水分。

3.將藜麥和小米放入電飯煲中，放入適量清水開始煮粥。

4.紅棗清洗乾淨，去核，切成小顆粒。

5.大約二十多分鐘之後，放入去核的紅棗丁，繼續蓋上蓋，煮五分鐘即可。

藜麥的營養價值非常的高，富含鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質，其做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，很多人都不知道不清楚藜麥到底該怎麼吃，其實將藜麥融入到我們的日常飲食中並不難。

藜麥是一種百搭的食材，那麼今天就來和大家分享一下藜麥最簡單的吃法。蒸、煮、炒、拌、打是它常見的五種吃法！

1.蒸：其實和蒸米飯差不多的，將藜麥和水按1:2的比例下鍋，按下蒸飯鍵即可，蒸出來的藜麥口感比煮的會更加勁道一些。也可以加一些大米綜合一下！

2.煮：一般10-15分鐘即熟，煮熟後的藜麥胚芽會分離，像一圈圈白色的嫩芽，千萬不要小看這些“小嫩芽”，內部儲存著大量的營養。

3.炒：一般是將藜麥和大米蒸熟後，就像炒飯一樣，你可以新增胡蘿蔔、玉米粒等你喜歡的任何食材，這就是藜麥炒飯。

4.拌：算是目前最火的網紅吃法，將藜麥煮熟後瀝乾水，然後和雞胸肉、牛油果、乾果等食材一起拌沙拉。藜麥沙拉可是維密超模的減肥利器。

5.打：是指透過“破壁”的方式，將藜麥做成藜麥米糊類的飲品，方便簡單。這種穀物的混合糊漿，對氣血補益非常有利。

藜麥中蛋白質的含量高達16%，富含人體必需的9種氨基酸，因此，藜麥蛋白質、氨基酸的品質和含量可以和脫脂奶粉及肉類相媲美，加上升糖指數低、“0膽固醇”等特色，食用後能顯著降低血液黏稠度，是素食者、糖尿病患者的佳選，同時也是大米、小麥等穀物的優質替代品。

以上就是我對藜麥怎麼食用的見解，這五種做法，看起來是不是很簡單呢！

藜麥最近在健身、輕食等行業都超級被推薦，國內現在很多超模、明星都在食用，可以稱為當下比較流行的超級食物之一。

藜麥的原產地在南美，她是藜屬植物的種子，並不是大家認為的“全麥”或者“穀物”。

藜麥因為，不含有麩質，特別受到麩質過敏人群的喜愛。 日常看到的有白色、紅色、黑色藜麥，營養戒指稍稍有點差異，

據說，藜麥的蛋白質是全蛋白，含有人體所需要的9種氨基酸。

藜麥的食用方式，其實也特別簡單。 我通常用它來炒飯和作為色拉中的主食。

但，在烹飪的時候需要注意：

1. 藜麥可以提前15～20分鐘，泡冷水。

2. 藜麥有些澀味，建議可以沖洗個3～4遍。

3. 冷水下鍋，加入一些鹽，放入藜麥後，煮15分鐘左右。

4. 藜麥非常容易熟，煮熟後的藜麥，瀝乾水分，稍稍有點膨脹。

5. 之後，就可以和各種食物炒著吃。

6. 或者涼拌油醋汁和色拉攪拌著食用。

附圖是我煮藜麥並過濾水，和肉類蔬菜類炒著吃，還有和三文魚蔬菜一起做成色拉，很管飽的一餐。

素食者的必備：素食者最擔心缺乏的就是無法獲取九種必須氨基酸，有藜麥你儘管放心。不僅如此，其他的營養缺乏就幾乎可以避免。

減脂減肥人群：藜麥可以作為主食食用，可以給你提供很好的蛋白質等營養素，同時熱量低，其實吃它就了不瘦也難。

免體力低下進食量少的人群：藜麥是營養密度很高的食物，對於進食量小的人，要儘可能選擇一次性攝入營養多的食物，這個很重要。

藜麥是一款高蛋白、高營養、高膳食纖維的食材，它的蛋白質含量與牛肉相媲美，但是脂肪含量卻要少很多，富含多種微量元素和礦物質，而且煮熟以後口感脆香，味道不錯！它被譽為“全營養食物”，成為熱愛健康和瘦身人士的時尚新寵！

藜麥按照品種和顏色來分可以分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥三種，其中黑藜麥的品種最為稀有，對於生長環境要求最為苛刻，營養最豐富，蛋白質含量最高，可以達到23%。無論是哪種藜麥都是生長在高原地區，遠離城市汙染，營養豐富均衡，而且富含膳食纖維，是健康粗糧的一種。

一般來說，我們購買的藜麥一般無需特別處理，直接與大米一起清洗後煮食即可，也可以打豆漿、拌沙拉、拌酸奶等， 吃法多樣。藜麥因為顆粒細也比較容易煮熟，它是一款“發芽米”，煮熟後會出現“小尾巴”喲，口感脆香，保留了更多營養。更難能可貴的是，藜麥不像大多數雜糧那麼難煮難吃，可以說是集營養、顏值、口感於一體的雜糧。說實在的它真的太優秀了，怎麼能讓人不愛它！

藜麥也是我個人很喜歡一款雜糧，在家我常用三色藜麥煮粥、煮飯、打豆漿、做沙拉、做飯糰，吃法多樣，現在分享3款我喜歡的藜麥美食給大家，希望你們喜歡！

推薦理由：進入初夏，早晚溫差還是比較大，早晨喝一杯自制暖心豆漿，避免刺激腸胃，營養又健康喲！

食材：三色藜麥：1/3量杯，黑豆：2/3量杯，紅棗：三顆，桂圓：5顆。

製作步驟：

1、三色藜麥、黑豆、紅棗洗淨。

2、紅棗、桂圓肉切成小丁，備用。

3、將所有食材倒入破壁機，加適量清水，選擇“豆漿”功能。

4、等待15分鐘，一杯口感醇香的三色藜麥紅棗桂圓黑豆漿就打好了，搭配早餐更美味喲！

推薦理由：受媽媽的影響，我也很喜歡吃雜糧飯，粗細搭配，不僅營養更豐富均衡，而且顏值也不錯喲，更增進食慾喲！

食材：

大米：1.5量杯；三色藜麥：1量杯，紅薯：1顆。

製作步驟：

1、大米、三色藜麥淘洗乾淨。

2、紅薯去皮，切成小塊。

3、將所有食材倒入電飯煲，放入適量水，按下“煮飯”鍵，等待美味出鍋！

推薦理由：夏天到了，天氣燥熱，來一道清爽美味的三色藜麥果蔬沙拉，一次吃到數十種食材，營養均衡，清爽美味！

食材：

三色藜麥：30g，雞蛋：1個，自制水果沙拉汁：適量；

【蔬菜類】紫甘藍：3片，生菜：3片，蘆筍：3根，胡蘿蔔：小半根；

【水果類】聖女果：10顆，藍莓：10粒，青芒：半個（或小臺芒：1個）。

【自制水果沙拉汁】配料：

檸檬：小半個，橙子：半個，橄欖油：20g，鹽：2g，黑胡椒粉：少許。

製作步驟：

【水果沙拉汁】製作

1、檸檬、橙子榨汁，加入橄欖油、鹽，少許黑胡椒粉，裝入小密封罐，瓶口蓋保鮮膜充分搖晃，使其乳化均勻。

【三色藜麥果蔬沙拉】製作

2、三色藜麥洗淨，冷水下鍋煮15分鐘撈起備用。

3、雞蛋煮熟，去殼對半切開備用。

4、紫甘藍、胡蘿蔔洗淨切細絲、蘆筍切成段，生菜撕成碎片；聖女果切半，芒果切成果肉。

5、鍋內放入適量水，放少許油和鹽，將蘆筍、胡蘿蔔分別焯水1分鐘、半分鐘，過冷水冷卻瀝乾。

6、先在沙拉碗底部鋪上紫甘藍、生菜，然後放上胡蘿蔔、蘆筍，撒上一層三色藜麥。

7、放上聖女果、藍莓、芒果，再撒一層三色藜麥，表面放上雞蛋。

8、淋上自制沙拉汁，將所有食材拌均勻即可開吃，清爽美味、酸甜可口喲！

3道用三色藜麥製作的美食就分享好了，清爽美味、營養健康，希望大家喜歡！夏天到了，少油低脂飲食安排起來，美味健康、好吃不胖喲。

藜麥，是一明星食品，很受一些愛營養人士的喜愛，經常拿它來做美食。

藜麥營養價值高，原產自南美洲，有紅、紫、黃三種顏色。被稱為全營養食物，而且營養價值超過農作物中任何一種穀物。其中的蛋白質可與肉源蛋白和奶源蛋白相比美。氨基酸齊全，比例適當，並含有各種維生素和礦物質，以及植物化學素，比如: 多酚、類黃酮、皂苷植物甾醇等。

藜麥也是穀物中唯一一個從嬰幼兒輔食就可以食用一直到老年人都可食用的食物。

1、可以用來做蒸飯、飯糰，可搭配各種穀物

2、可以用來煮飯，由於顆粒小，煮起來也方便

3、可以用來給六七個月以後的嬰幼兒搭配菜泥做輔食

4、可以用來調拌，搭配雞胸肉、牛油果等用來減重食用

5、也可以用料理機打碎做米糊，打時可以搭配堅果或水果以及薯類食品

總之，藜麥營養價值高，但價格也不菲，與其他穀物相比，如果經濟條件好的話，還是非常有吃得價值。

藜麥是近期被健身達人特別追捧的健康食物，它的營養全面，是唯一含有優質完全蛋白質的植物性食物，蛋白質高達16%-22%，與肉類相當，脂肪含量比肉類要低很多。富含9種人體所需氨基酸，鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，維生素B、E族，不含麩皮。高蛋白低脂低熱量低GI。比起燕麥，藜麥的蛋白質含量更高，而且屬於完全蛋白質，能更好地促進人體的生長髮育。

藜麥的烹飪方式多種多樣，適合單獨做成藜麥飯，也可以與各種食材搭配，下面我就介紹幾款藜麥減脂餐。

1.準備好藜麥和小米，提前泡半小時。

2.碗中加適量水，剛剛沒過米即可，大火蒸半小時。

3.蒸好的小米和藜麥中打入兩顆雞蛋，加鹽，黑胡椒，雞精，蔥花適量調味，調成較粘稠的糊狀。

4.不粘鍋中刷少量底油，一勺米糊，在鍋中攤成圓餅。煎至兩面金黃。

1.藜麥加清水浸泡半小時。

2.雞胸肉打成泥，西藍花，胡蘿蔔切碎，加適量蔥姜沫，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，生抽，料酒調味。

3.泡好的藜麥瀝乾水分。

4.用手揉成雞肉丸，然後在藜麥裡滾一圈，表面沾滿藜麥。

5.這樣做好的藜麥雞肉球放鍋中蒸30分鐘。

1.藜麥提前浸泡半小時，開水煮15分鐘。瀝乾水分備用。

2.蔬菜可以根據自己的喜好自由搭配，比如，生菜，苦菊，紫甘藍，小番茄，牛油果等。

3.雞胸肉煮熟後切片。也可以替換為水煮蝦。

4.調個油醋汁，拿一個小瓶，加入黑醋，橄欖油，黑胡椒，鹽，然後蓋緊瓶蓋，用力搖晃混勻。

5.將各種食材拌勻。均勻撒上油醋汁，藜麥蔬菜沙拉就完成了。

夏天來了，減脂瘦身先從飲食開始吧！

我是瑜小姐，自己動手，享受生活！

藜麥有“糧食之母”的稱號，藜麥對於生長環境有很高的要求，藜麥喜歡高海拔，耐寒，耐旱，但產量供不應求，導致價格非常高昂。2010年以後，中國才開始種植藜麥，隨著技術日漸成熟，目前藜麥價格已經下降很多。

聯合國糧食和農業組織認為藜麥是完美的營養食物。常見的裡面有三種顏色，黑色、白色和紅色，顏色不同，但是含有的營養物質差不多。藜麥的蛋白質含量和牛肉不想上下。但是熱量和脂肪含量都非常低，還有含有各種礦物質元素、氨基酸和維生素等。除此之外，它特有香味和小圓圈似的可愛胚芽也深受各類人群喜愛。

藜麥的吃法有很多，它既可以煮成米飯，鹹味燜飯或粥來當主食，還能和粗糧一起打成豆漿，也可以和蔬菜雞肉等製作成沙拉，和牛奶、水果等製成水果撈，和麵粉一起做減脂餅乾，烤麵包或蒸饅頭和麵時也能放一點藜麥增加營養。

藜麥飯，藜麥燜飯

藜麥可以單獨煮飯，也可以和大米一起煮，煮飯前需要提前將藜麥浸泡2小時以上，這樣蒸出來的藜麥飯才夠鬆軟。

藜麥燜飯，食材就豐富很多，可以放入很多自己喜歡的食材，也可以單獨將藜麥蒸熟，再拌入烹飪好的食材。

藜麥粥

藜麥沒有粘性，煮粥需搭配大米、小米以及其他一些薯類食材一起煮粥，由於粥的水分含量很多，所以藜麥就無需提前浸泡了，直接將食材一起下鍋煮就可以了。

藜麥沙拉

藜麥沙拉比較受孩子和女性朋友的喜愛，將藜麥單獨煮蒸熟後和蔬果拌在一起，有各種蔬果在裡面呈現五彩繽紛的顏色，搭配薩拉醬或油醋汁，鮮甜又美味。

藜麥麵包、饅頭

藜麥要提前浸泡並蒸熟，然後在和麵時，將適量的熟藜麥放入麵糰中和麵，最後整形蒸熟就可以了。藜麥麵包，藜麥饅頭都有淡淡的堅果香味。

藜麥不像大米食方法有很大的侷限性，藜麥黏性特別小，除了煮飯，和甜品、水果、酸奶、燕麥各種蔬菜，肉類都能搭配。這麼完美的食材，就是價格有點高，目前還無法普遍種植，所以，食用人群範圍很小。

藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，其營養價值超過任何一種傳統的糧食作物。日常食用藜麥有助減肥瘦身，常被健身達人們代替傳統主食。除了營養全面豐富之外，藜麥的口感Q彈微糯，非常好吃，無論蒸飯煮粥還是與其他食材搭配製作各類美食都很適宜。

今天跟大家分享一道特別適合作為早餐食用的藜麥美食：培根三色藜麥蛋餅。這款蛋餅營養豐富，製作起來還很簡單快手，吃起來軟香可口，就算挑食的小朋友也非常喜歡。寶媽們學會了，孩子的早餐就不用發愁啦。話不多說，咱們現在就趕緊做起來吧！

食材清單：三色藜麥20克、雞蛋兩隻、培根2片、青椒小半隻、鹽少許、橄欖油少許、番茄醬適量。

製作方法：

第一步：利用網篩將藜麥沖洗乾淨，沖洗兩遍就可以了，洗的次數過多會時營養成分流失哦。

第二步：洗淨的藜麥下入小鍋中，加入3倍左右的清水，大火燒開，轉中小火煮13至15分鐘，至藜麥體積變大，露出小小的尾巴就可以關火了。

第三步：煮熟的藜麥撈出，瀝乾水分備用。

第四步：煮藜麥的時間我們來處理培根和青椒。培根切小片，下入炒鍋，小火煸炒斷生、表面微微焦黃盛出備用。此處鍋中不需要放油，不僅不用放油，我們還可趁機煸出培根中過多的油脂，減少脂肪的攝入。青椒切圈，也丟入鍋中稍微煸炒變軟，去除多餘的水分，然後也盛出備用。如果您家的小朋友不喜歡青椒，可以換成其他易熟的蔬菜，例如黃瓜，或者甜玉米粒。

第五步：兩隻雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散。鍋中倒入適量橄欖油，燒至溫熱下入蛋液，馬上改小火，在蛋液凝固前迅速倒入上一步煸好的培根和青椒，用筷子大致鋪勻，再將瀝乾水分的藜麥均勻地鋪在表面。蓋鍋蓋，小火慢煎，至蛋液凝固到您喜歡的程度，即可盛出裝盤。

小技巧：

1、此處有兩個小要點，其一是一定要小火，其二是一定要在蛋液凝固前放入培根、青椒和藜麥，否則蛋液定型太快，將無法與其他食材凝為一體，成品就會變得很鬆散。

2、蛋餅整體是偏軟嫩的，盛出裝盤時需要小心。蛋餅軟嫩、培根焦香、藜麥Q彈，口感十分豐富。想要風味更上層樓，您可在蛋餅表面擠上少許的番茄醬，或者您喜愛的其他任何調味醬，譬如甜辣醬、千島醬、辣椒醬，定能起到點睛之筆的作用。

今天這道營養又美味的培根三色藜麥蛋餅，您學會了嗎？

藜麥是近幾年興起的網紅食品，特別是在健身界很受寵。藜麥其實距今已有好幾千年的歷史了，是古代印度土著居民的主要糧食作物，由於其全面的營養價值，在上世紀八十年代，被作為美國宇航員的理想食物。從2013年開始，藜麥在中國開始大規模種植。

藜麥有“超級穀物”之稱，是聯合國國際糧農組織確認的唯一一種能夠滿足人體基本營養需求的單體植物。

1、 蛋白質

藜麥的蛋白質含量高，比我們平時吃的普通糧食作物要高，也比較容易消化吸收，氨基酸種類豐富，富含人體必需的八種氨基酸和嬰兒必需的組氨酸。一般穀物中缺乏賴氨酸，而在藜麥中並不缺乏。

2、 維生素和礦物質

藜麥中的維生素和礦物質的含量也要遠遠超過其他穀物，特別是鈣、鐵、鎂的含量要高於禾穀類作物。

3、植物活性物質

藜麥中含有多種植物化學物質，比例多酚類、黃酮類、皂苷等，具有抗氧化作用，對人體健康有利。

藜麥的大小如同小米，一般煮15分鐘就熟了。煮熟的藜麥吸水膨脹呈透明狀，而且會冒出小芽，吃起來脆脆的，有股堅果香。

藜麥的吃法也比較多，可以有如下做法：

1、 熬粥

藜麥中加入小米，或者其他食材（葡萄乾、枸杞、紅薯等）熬成粥，時間在20分鐘左右就可以了。

2、 蒸米飯

藜麥和大米組合，可以做成藜麥米飯，實現主食粗細搭配，或者直接用藜麥蒸熟做主食，熱量低、膳食纖維、蛋白質豐富，這也是瘦身人群喜愛的原因。

3、 做沙拉

藜麥煮熟，可以和雞胸肉、生菜、黃瓜、聖女果、紫甘藍等搭配，加上油醋汁做成沙拉，也可以和紅薯、紫薯、南瓜、蘋果等做成甜味的沙拉，味道也很贊。

4、 做湯

番茄雞蛋湯、黃瓜雞蛋湯中加入藜麥一起煮，味道也是不錯的。

藜麥的做法可以說是非常百搭，易熟、味道香，不論單獨吃或者是和其他食物搭配都很香。不過藜麥的價格也比較貴，如果經濟不允許，也可以透過吃其他食物來代替，多種食物組合也能實現營養均衡。