你好，關於做一斤饅頭要用多少水這個問題。

我想說我家做饅頭，我從來沒有測量用水多少。

根據我多年的做饅頭經驗，教你一個最簡單的和麵團方法 。

1.放一斤麵粉到大盆裡，裝40度的溫水緩慢的加入到麵粉中。

2.一邊加水，一邊用筷子攪拌麵粉。直至麵粉成為棉絮狀時，就要停止加水。

3.開始和麵團，如果和麵的過程中感覺水分還不夠多，可以慢慢再加一點點，不能一次性加太多。

總結：

有一句話說熟能生巧，其實我們剛開始做饅頭的時候，也都是一步一步的看網上的教程，經過了很多次的失敗以後，總結出來了適合自己的一套方法。

最後希望你做饅頭成功！

做饅頭一般來說，麵粉與水的比例是2:1，也就是一斤的麵粉，加入250毫升的水，和出來的麵糰一般都是軟硬適中的，做出來的饅頭鬆軟不塌陷。

如果您是用蔬果汁，牛奶等其它的材料來做，也是一樣的，液體與麵粉的比例是1：2就可以了。

另外，給您傳授幾個做饅頭的小技巧：

第一 和麵的時候用40度左右的溫水（不會燙手即可），加入白糖化開酵母，可以縮短酵母的發酵時間；

第二 和麵的時候加入一勺豬油（沒有豬油也可以用其它食用油代替），可以讓饅頭蒸出來更有光澤而且不會開裂；

第三 蒸饅頭時，蒸鍋裡的清水加上兩勺的白醋，可以防止饅頭變黃，蒸出來的鏝頭會很白

第四 做好的饅頭不要馬上上鍋蒸，要二次醒發十分鐘再蒸，蒸好的饅頭也不要馬上出鍋，要燜五分鐘，可以防止饅頭回縮。

做饅頭500克麵粉，一般250毫升水就可以，可能因為麵粉的吸水性不同，有那麼一點點的差別，我這裡分享給你，我用一斤麵粉蒸饅頭的方法和過程：

1、500克麵粉放到盆中，加入5到10克白糖，白糖可以促使面的發酵。

2、取250毫升溫水，溫度大約在35℃左右，不能太低，當然也不能太高，太低了，不利於發酵，太高了，酵母就被燙死了，面也就發不起來了。

3、5克酵母加到溫水裡，用筷子攪拌酵母全部化開，再緩緩倒入到麵粉裡，邊倒邊攪拌，最後面粉成了大面絮狀，這個時候下手和成麵糰，要是覺得不好和光滑，可等10分鐘再次揉麵，你會發現，揉光滑原來這麼容易。

4、將和好的麵糰放置到溫暖處發酵，大約時間1.5到2個小時，發好的麵糰體積要比原來麵糰大2倍，麵糰內部有些豐富的蜂窩組織，這樣狀態的麵糰才算是發酵成功的。

5、面板上先撒乾麵粉，再把發好的麵糰拿到案板揉搓，儘量多揉一段時間，排氣徹底，更有利於二次發酵，蒸出來的饅頭也會更勁道，更暄軟。

6、以後整理成長條，用刀或者手拽也行，約等的饅頭劑子，下手揉成饅頭生胚。

7、蒸鍋加適量水，把饅頭生胚整理到蒸鍋了，蓋上鍋蓋，進行第二次的醒發，約20到30分鐘。

8、醒發好的面胚，體積明顯增大，用手拿起一個，你會感覺麵糰變輕了，這樣的饅頭生胚就醒發好了。

9、開大火燒開，轉中火再繼續15分鐘，關火，不要著急開啟鍋蓋，悶3分鐘，再開啟，這樣饅頭就不回縮，個個胖乎乎的。

這樣我們的勁道又暄軟的饅頭就做好了，我家的饅頭很少買，都是自己做。用這樣的方法，還沒失敗過，希望真心能幫到你。

你好，一般一斤麵粉250克水，麵粉和水的比例是2:1，但是具體還是要根據麵粉的吸水量來加減水。如果幹了就適量新增水，麵糰沾手就再撒點乾麵粉。希望可以幫到你。

正常做饅頭一斤麵粉配240克的水，不過懂牌子的麵粉有不同的吸水量，如果是第一次使用的牌子不知道水量的話可以適當加減，不要超過10克水左右就可以了。

在不知道水量要放多少的時候可以先一點點的加水，邊加邊攪拌，攪拌都沒有看見粉末就可以了，這樣就不會怕放水多了。

我寫個我的配方給你，按照我這邊配方去做饅頭正常都是剛好的，我試了很多牌子的麵粉，我這個水量都是剛剛好的。

饅頭配方：麵粉500克，水240克（牛奶260克），食用鹼1克，白沙糖50克，酵母粉5克，黃油15克。

這個就是我的配方了，按這個配方做出來的饅頭鬆軟又好吃。

包子饅頭製作過程：

一、和麵

1.和麵材料：一斤麵粉，5克酵母粉，7克泡打粉，40克白糖（加白糖可以使蒸出來的包子比較白），250克38度的溫1水。

2.將和麵材料攪拌均勻和成一個麵糰

二、醒發

一定要將麵糰醒發兩倍大

三、調製包子餡

四、揉麵

將醒發好的面裡面的氣體揉出

五、做包子劑子

六、擀包子皮 （中間厚邊緣薄）

七、包包子

八、再次醒發包子（醒發時間25分鐘左右）

九、開始蒸包子 （水燒開後，大火蒸12分鐘左右）

十、蒸好後燜五分鐘起鍋 （防止包子蒸塌）

注意事項 ：和麵時，一定要先用溫水將酵母、泡打粉和糖攪拌均勻倒入，這樣是麵粉發酵充分快速均勻

麵粉500克，水260克，酵母5克，糖80克 1把酵母混在麵粉裡，2把糖混到溫水裡融化，3把糖水溫到麵粉裡，揉到麵糰光滑，蓋上蓋子發酵到原粉團的兩倍大.4然後排氣，揉麵，喜歡刀切也行，手揉也行

做饅頭一斤麵粉用半斤水合適，一般饅頭液體都是麵粉的一半。要用水先把酵母粉稀釋下再和麵。

麵粉500克

水250克

糖6克

酵母5克

植物油5克

找這個方子做的饅頭，暄軟有嚼頭，後味回甘，表面油亮。

做饅頭好不好吃，和麵的比例多少，最為關鍵

蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵， 這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。

再放上一點點白糖，這樣蒸出來的饅頭很鬆軟，還有一些微甜，也比較發酵，先把酵母和水溶解一下，這裡用的是溫水。一斤乾麵粉可以做7八個饅頭。

第一步：酵母水慢慢分次倒入裝有乾麵粉的盆裡，邊倒水邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成絮狀，然後就可以開始用雙手揉麵，揉到手乾淨，盆乾淨了就差不多可以了；

第二步：用溼布或者保鮮膜將盆蓋嚴實，放在溫暖的地方，大概30度左右靜置1小時(冬天需要2小時左右，我一般直接放在暖氣邊，差不多一個小時可以了)麵糰發成原來2-3倍，表面呈蜂窩狀就可以了。

第三步：發麵好後，咱們在揉一揉，把麵糰撕成差不多大小，準備開始做饅頭；

第四步：接著就開始醒發了，採用一次發酵。也就是說麵糰揉好後，接著就開始整形，然後放入蒸鍋發酵，發酵完畢再開火蒸，整個流程就是這樣。而不是說先揉好麵糰，等發酵好後再重新揉勻，整形，二次發酵，再上鍋蒸。

第五步：擺放鍋裡，蓋上蓋上汽蒸20分鐘左右即可；關火虛蒸5分鐘開啟蓋，蒸好的饅頭。

第六步：完美的饅頭，就做好了，又松又軟。

我做饅頭一般加水加到面不粘手，挪起來也不會硬，而且還不會浪費麵粉最合適。

一般2碗麵粉配一碗水，一斤麵粉大概陪道一半少一點的水，要是溫水，水一定要分次慢慢加入。

我家喜歡吃勁道的饅頭，發酵後我挪的時間挺長的，水少，面發硬就不好挪了。

做饅頭一斤麵粉放多少泡打粉

做饅頭一斤麵粉放5g泡打粉。

1、麵粉500克,乾酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩。

2、溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。

3、將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑。

4、在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰，稍醒.大約1小時左右。

5、待面醒好後,做成自己想做的饅頭,花捲。

6、把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電，蒸13分鐘既可(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)。

做饅頭水和麵粉的比例是多少

在做饅頭的時候，麵粉與水的比例是2：1，麵粉與酵母的比例是100：1。麵粉和水的比例是5:1

【材料】

高筋麵粉300g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，鹽3g，酵母6g

【做法】

1、全部材料放在麵包機裡，啟動揉麵程式成光滑的麵糰;

2、進行一次發酵至2.5倍大，再次啟動揉麵程式直接進行排氣揉麵約10分鐘;

3、切開面團基本看不到蜂窩，然後進行整形，分割;

4、放到溫暖處二次發酵20分鐘左右即可，最後開火蒸15分鐘關火，悶5分鐘後開蓋，即可!口感很好，奶香味十足。

饅頭味道可口，營養豐富，生活中很多人特別喜歡吃饅頭，尤其是北方人。那麼做饅頭一斤麵粉放多少泡打粉？水和麵粉的比例是多少？下面我們來看看。

紫薯玫瑰花饅頭的做法

用料：紫薯、麵粉、酵母、水。

步驟：

1、先將紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。

2、將所有材料揉成麵糰。放溫暖處發至二倍大小。

3、把麵糰搓成長條，切成小塊。

4、每個小塊用手壓扁後擀成圓型，再用一小團面搓成細長條做花芯。

5、用筷子在中間壓一下後捲起，對半切開，造型完畢。

6、靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。

1:和饅頭面時，每500克麵粉需要放240-260克水，但並不是所有的饅頭都一樣的比例，比如說嗆面饅頭，這種饅頭並沒有那麼暄軟，而是很實在的，加水的量比普通饅頭要少40克左右，和成偏硬一些的麵糰，經過一段時間鬆弛和發酵，揉制好以後就呈現出層次感。

2.和包子麵糰，和包子麵糰水和麵的比例是1:1或者1.1:1，這種配比是最佳的，和出來麵糰偏軟，做出來的包子暄軟，還非常的好包。死麵包子就不同了，每斤麵粉需要放220克水，要比發麵的水量稍微少一點，這樣包子才能保持該有的形狀。

3.和麵條面。做麵條要求口感勁道，還要有些拉伸性，但麵條的拉伸性，不是靠水實現的，二是後期的鬆弛來決定的，所以在和麵的時候，水必須少加，一般的比例是每斤麵粉放200克水足夠了，雖然開始的時候會很乾，貌似沒辦法和成麵糰，但是仔細搓拌均勻水分就能和成團，再經過一段時間的鬆弛揉搓，麵條才能勁道有彈性。

做饅頭一斤麵粉放220g水到250g水，4g到5g酵母，但也不是絕對的，每種麵粉的吸水性都不一樣，我自己五得利的六星粉，價格實惠，這是中筋粉，適合饅頭包子。上幾張我做的果蔬卡通包，果蔬泥和麵，然後做造型蒸制。

做饅頭一斤麵粉放半斤水。

饅頭的做法：

用料： 酵母3g、白糖30g、溫水百100g、麵粉度200g

1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。 攪拌溶解後靜置十分鐘

2、加入麵粉200g、白砂糖30g，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。

3、絮狀的麵糰用手一點點的揉和，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，反覆的揉讓麵糰更有彈知性。

4、揉到麵糰變得柔軟光滑。把麵糰裝在一個密封的容器內進行發酵。

5、饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，戳饅頭一下不回彈就可以了。

6、取出麵糰重新揉壓排氣，揉好道麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。

7、麵糰搓長條狀，掰成一個個小圓團，做成饅頭的形狀。

8、把饅頭放蒸鍋裡第二次發酵，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去，每個饅頭相隔開來，版保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大。

9、大火開始蒸，水開後保持中火，蒸十五分鐘關火，燜5分鐘再揭開，饅頭取出就可以食用權了。

根據各種麵粉的吃水量的不同，水量一般都會在麵粉的一半，也就是說500克麵粉加入250克水就行，在這個比例上加減即可，例如高筋麵粉吃水會多一點，而低筋麵粉會少一點，所以關鍵是看每個人的時間操作習慣，有些人喜歡軟的麵皮，有些人喜歡硬的麵皮，在這個比例的範圍之內可以做出調整，這樣就可以調整出合適自己的軟硬度。

我們做饅頭還真沒量過用了多少水，我是先把水準備好，邊加麵粉邊攪拌，攪拌成絮狀，然後開始揉麵，邊揉麵邊加麵粉，最後面團揉出來不沾手，表面光滑麵糰就做好了，然後就發酵。

我想說我家做饅頭，我從來沒有測量用水多少。

根據我多年的做饅頭經驗，教你一個最簡單的和麵團方法 。

1.放一斤麵粉到大盆裡，裝40度的溫水緩慢的加入到麵粉中。

2.一邊加水，一邊用筷子攪拌麵粉。直至麵粉成為棉絮狀時，就要停止加水。

3.開始和麵團，如果和麵的過程中感覺水分還不夠多，可以慢慢再加一點點，不能一次性加太多。

總結：

有一句話說熟能生巧，其實我們剛開始做饅頭的時候，也都是一步一步的看網上的教程，經過了很多次的失敗以後，總結出來了適合自己的一套方法。

最後希望你做饅頭成功！

1:和饅頭面時，每500克麵粉需要放240-260克水，但並不是所有的饅頭都一樣的比例，比如說嗆面饅頭，這種饅頭並沒有那麼暄軟，而是很實在的，加水的量比普通饅頭要少40克左右，和成偏硬一些的麵糰，經過一段時間鬆弛和發酵，揉制好以後就呈現出層次感。

2.和包子麵糰，和包子麵糰水和麵的比例是1:1或者1.1:1，這種配比是最佳的，和出來麵糰偏軟，做出來的包子暄軟，還非常的好包。死麵包子就不同了，每斤麵粉需要放220克水，要比發麵的水量稍微少一點，這樣包子才能保持該有的形狀。

3.和麵條面。做麵條要求口感勁道，還要有些拉伸性，但麵條的拉伸性，不是靠水實現的，二是後期的鬆弛來決定的，所以在和麵的時候，水必須少加，一般的比例是每斤麵粉放200克水足夠了，雖然開始的時候會很乾，貌似沒辦法和成麵糰，但是仔細搓拌均勻水分就能和成團，再經過一段時間的鬆弛揉搓，麵條才能勁道有彈性。

做饅頭一斤麵粉放半斤水。

饅頭的做法：

用料： 酵母3g、白糖30g、溫水100g、麵粉200g

1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。 攪拌溶解後靜置十分鐘

2、加入麵粉200g、白砂糖30g，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。

3、絮狀的麵糰用手一點點的揉和，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，反覆的揉讓麵糰更有彈性。

4、揉到麵糰變得柔軟光滑。把麵糰裝在一個密封的容器內進行發酵。

5、饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，戳饅頭一下不回彈就可以了。

6、取出麵糰重新揉壓排氣，揉好麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。

7、麵糰搓長條狀，掰成一個個小圓團，做成饅頭的形狀。

8、把饅頭放蒸鍋裡第二次發酵，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去，每個饅頭相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大。

9、大火開始蒸，水開後保持中火，蒸十五分鐘關火，燜5分鐘再揭開，饅頭取出就可以食用了。

做饅頭和麵的水分要講求麵粉的吸水性，有的麵粉吸水性好一點，有些麵粉的吸水性差一點放的水就少一點，有的麵粉吸水性好一點，他的水份就要多一點，換個說法，蛋白質含量越高的麵粉吸水性越好，蛋白質含量越低，吸水性越差。

我一般用的是五得利的的中筋麵粉，吸水性較好，所以我的水粉比是100g麵粉：50g水。若用一些散裝的中筋麵粉水份就要少一點，100g麵粉：45g水。

下面是我的做法：

1.首先把中筋麵粉、鹽、細砂糖、清水、酵母水（取配方中的部分清水化開酵母）放入盆中，用手或廚師機揉至光滑。100g麵粉加50g水左右。

2.把揉好的麵糰分割成60g一個的劑子，取出一個劑子，用擀麵杖擀長，從上往下捲起來，把兩頭對摺，捏緊，滾圓，放在有包子紙的蒸籠上。

3.在蒸鍋上加入足夠的清水，把清水加熱至35°C，把整形好的麵糰放在35°C的溫水上，蓋上鍋蓋發酵至2倍大。

4.麵糰發酵好後，直接開火，把水燒開，水開後轉中大火蒸20分鐘，燜3分鐘即可。

一個個白白胖胖的大饅頭就做好了，非常簡單，只要多試幾次，就會越做越好。

希望你會喜歡。