饅頭是日常生活中最常見的主食，其口感豐富，口味鬆軟喧騰有彈性，我們都願意吃！一般願意做飯吃的都不願買饅頭了，都喜歡自己家的蒸饅頭，在時間允許的情況下，還是自己家蒸出的饅頭好吃還乾淨，看著家人一咬香噴噴的，冒著熱氣的白白胖胖的大饅頭，滿足感和幸福啊由然而生！

做饅頭一斤麵粉放半斤水。

用料： 酵母3g，溫水100g，麵粉200g 。

1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。 攪拌溶解後靜置十分鐘

2、加入麵粉200g，用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。

3、絮狀的麵糰用手一點點的揉和，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，反覆的揉讓麵糰更有彈性。

4、揉到麵糰變得柔軟光滑。把麵糰裝在一個密封的容器內進行發酵。

5、麵糰膨脹兩倍大後基本就是發好了，取出麵糰重新揉壓排氣，揉好麵糰，面板撒上少許的麵粉。

6、麵糰搓長條狀，掰成一個個小圓團，做成饅頭的形狀。

7、把饅頭放蒸鍋裡，大火開始蒸，水開後保持中火，蒸十五分鐘關火，燜5分鐘再揭開，饅頭取出就可以食用了。

一斤饅頭大概放180毫升的溫水就行。做出來的鬆軟可口

做饅頭方法：

1.180毫升溫水裡加入2.5G安琪酵母粉，如果吃甜的溫水裡加入糖

2.把酵母粉糖水加入一斤麵粉裡用筷子攪拌麵粉成絮狀後揉成很光滑麵糰

3.電飯煲燒開水後保溫放入麵糰發酵；

4.發酵成兩倍大取出揉出空氣，切成一塊塊劑子後做成自己想要的形狀二次發酵

5.二次發酵後變得很輕就可以下鍋蒸熟了

一般來說一斤麵粉500克會用300克的水，也就是麵粉和水的比例是1:0.5。但是因為每一種麵粉吸水量不同，而且季節不同，對水分的要求也不同。所以我們也不能嚴格的按照配比來加水。我們現在生活方便，可以用廚房秤和量杯來按照配比去和麵，但是之前老一輩的人們他們和麵蒸饅頭的時候沒有這麼方便，這都是在經驗裡找到的技巧，比如我之前學會和麵蒸饅頭時候，我家沒有廚房秤，更不懂得麵粉和水的比例是多少，但是我按照我媽媽教我的方法，還有從小看我媽做飯和麵耳濡目染我學到了一些技巧，這些技巧在我發過的美食作品裡面都提到過。下面我來說一說，對於新手不懂得如何用水的時候我們要怎麼做？

當你不知道加多少水的時候，那你就先分多次少量的加，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮，然後用手去把它揉成麵糰了，感覺的麵糰還比較溼比較粘的時候，那也可以加點麵粉，然後假如覺得很乾很硬的時候可以在適量的加一點點水，就這樣的，先慢慢操作少量多次的加，多操作幾次，你也是麵食高手，我也是這樣從麵食小白到現在各種麵食都不在話下，做什麼事情都是熟能生巧。

溫水50毫升

1、將乾酵母入130ML水中融化，注意水溫不要超過40℃

2、麵粉入碗中，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麵粉，攪拌成雪花狀

3、用手揉成較光滑麵糰：蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1-2小時左右，至麵糰1.5～2倍大。用手蘸點麵粉壓一下面團，麵糰不回縮就發好了，麵糰內部組織呈孔狀，將二分之一量的麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰。

4、碗中留餘下的二分之一量的麵糰，撒上可可粉用手反覆揉勻：如果感覺麵糰比較幹，少加一點點水，直至將可可粉與麵糰完全混合均勻為咖啡色麵糰即可；將咖啡色麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰待用

5、將原色麵糰壓儘量扁些，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片將長面片摺疊幾下，一定要在表面撒些乾粉，儘量摺疊整齊再壓制，壓制3遍左右，將壓面機調成5檔，也就是稍薄些的檔，再用相同的方法壓制3遍左右

6、將長面片鋪在面板上，兩頭切平整後再平均分成3份。將分割的面片每片都撒上一些乾麵粉重疊起來待用；將咖啡色麵糰壓儘量扁些，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片將長面片摺疊幾下，一定要在表面撒些乾粉，儘量摺疊整齊再壓制，壓制3遍左右

7、將壓面機調成5檔，再用相同的方法壓制3遍左右將長面片鋪在面板上，兩頭切平整後再平均分成3份，將雙色面片重合起來，最好將原色放在外層

8、從下一點點往上卷，儘量卷緊些，捲成長卷狀；用刀切成幾段。將紗布稍打溼搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右

9、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打溼的油布，將雙色卷放進去，注意彼此要留空隙，給其留膨脹的空間；開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後開蓋！