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21 # 鄺鶯鶯
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22 # 環球美食頻道GFC
茄子的家常做法之土豆燉茄子,純素的菜也可以非常的好吃!
茄子的家常做法之土豆燉茄子,純素的菜也可以非常的好吃!土豆是一種非常簡單的食材,大家一年四季都可以在菜市場買到,價格也並不貴。土豆也是一種非常百搭的食材,可以用來做青椒炒土豆,土豆燉湯,土豆餅等各種美味的食物。土豆百吃不膩,大家應該都很喜歡這種蔬菜吧。今天的小編要給大家來介紹一下,土豆燉茄子這道菜。
小時候,小編的媽媽經常給小編做這道菜,這道菜再配上一碗白米飯,簡直好吃到不行。後來離開了爸媽,就格外的想念土豆燉茄子這道菜,從懷念媽媽做的土豆燉茄子,到如今小編已經會自己做土豆燉茄子。也可以說生活也是讓人學會做菜的動力啊!其他的話我們也就不多說了,想要學習土豆燉茄子的朋友們,接下來就讓小編帶著你們一起來學習一下這道菜的做法吧。
首先我們要準備好土豆燉茄子所需要的土豆,還有茄子。大家也可以在裡面加入西紅柿。接著我們還需要準備好蔥蒜還有各種調味品。準備好了以後,我們就可以先處理食材了。其實我們不需要削皮,洗乾淨就可以了。大家可以選用圓茄子來做這道菜,更加的合適。注意,茄子的蒂也是可以吃的,所以大家也不需要把茄子的蒂給去的。接著我們把土豆去皮後洗乾淨。
然後把茄子和土豆都切成塊狀。西紅柿切成小瓣或者塊狀,還要把大蒜切成片狀,蔥切成段。之後我們就可以這是做土豆燉茄子了。先將炒鍋洗乾淨,鍋熱以後,加入油,然後把切好的蒜片和蔥段放進鍋裡面,煸香以後把切好的土豆塊倒進去,稍微翻炒幾下之後,把茄子倒進去,然後加入適量的水。喜歡喝湯的朋友們就多加一些水,喜歡稍微幹一點的就少加一些水,用中火慢燉五分鐘左右。
然後把西紅柿放進去,加入適量的鹽。兩分鐘左右以後放進味精和老抽等調味品。所有調味品和食材都已經下過以後,我們就可以耐心等待了。等到土豆已經熟透,可以用鍋鏟切斷的時候,茄子燉土豆就可以出鍋了。剛出鍋的土豆燉茄子,會非常的燙,心急的朋友們可要忍住,等稍微涼一些之後再吃。土豆燉茄子裡面的土豆和茄子都軟綿綿的,非常的好吃!
相信大家看到茄子蒂也可以吃的時候很驚訝吧,其實茄子蒂也是很好吃的,所以,菜做多了,你會有不一樣的認識和發現!
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23 # 昐晴196
經過過油的原料再燉很快就熟的,不過還得看個人口味。
原料:茄子,土豆,青椒,幹辣椒,蔥蒜,澱粉,老抽,生抽,鹽,白糖,味精
作法:茄子,土豆,青椒分別切成滾刀塊備用,茄子拍幹澱粉,入七成熱油中炸金黃,隨後炸土豆至金黃,再炸青椒,備用。炒勺另起放油,放蔥蒜幹辣椒炸出香味,依次放入土豆茄子青椒翻炒,放生抽,老抽味精,鹽白糖,料酒,翻炒,芶芡出勺裝盤
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一般十五分鐘足矣.
步驟
1.土豆洗淨,玉米去須葉,放到鍋中,加水沒過土豆玉米
2.茄子洗淨去蒂,放到鍋裡的底層蒸簾上
3.碗中放入半碗醬,倒入一點豆油,一點味精,一點水,和切好的辣椒
4.拌勻放到頂層的蒸簾上,蓋鍋蓋大火開蒸,開鍋後轉中小火蒸15分鐘
5.趁著蒸東西的時間,把小蔥洗淨切段備用
6.15分鐘後關火把鍋裡的東西一層層拿下來,當心別燙手,先把茄子放到大碗中,用筷子劃開擠壓倒掉水分,把土豆去皮放到碗中壓碎,把蒸好的大醬倒在上面,最後撒上小蔥拌勻開吃吧。一口玉米,一口茄子拌土豆,真是香的讓人停不下。蒸好的醬我還留了一點沒倒進裡面用來沾黃瓜吃,比生醬好吃多了哦。