用料

愛吃生魚片的你記得收藏的做法

牡丹蝦是放在超低溫零下50度冰櫃儲存的，這樣才能保證它的鮮度，選用的規格是xl號牡丹蝦，一盒2斤，約20-24只~放保鮮裡自然緩化~

生鮮的三文魚是昨天剛殺的，挪威產地~一條約17斤左右~魚很大，脂肪很多~很肥，很香~

藍鰭金槍魚~解凍，決定了最終的口感~我們是溫水裡放鹽，融化，然後金槍魚浸泡2分鐘之後，吸水紙把金槍魚的水分吸乾，包裹好，保鮮室冷藏緩化~

緩化之後的生魚片切片，這樣的一份刺身就做好啦~

一般吧，個人不是太喜歡吃，但是也可以接受，沾點醬油（可以根據口味加芥末），吃起來軟軟的，味道很鮮美，有一種滿足感，值得嘗試。

生魚片的味道很多，在於你吃的是什麼樣的魚，在我的感覺中都有一個基本味，那就是甜味，魚肉的甘甜，活魚在師傅用快刀切下薄薄的一層放在冰之上，冰霜的刺激使得魚片在進入口中時被熱氣籠罩，產生魚在嘴中獲得重生的感覺，

其實這也是個人的口味不同，你不喜歡吃這個，並沒有什麼特別的理由，其實我對生魚片這種東西不過淺嘗輒止，四五片即可，多了，也會產生厭惡感。

總體來說呢，就我們國家來說，接受生吃的人還是比較少的。如果不大膽的去嘗試一下的話你根本體會不到那種鮮美！吃生魚片的話，剛開始吃建議吃薄一點的，這樣很容易讓人接受！

其次呢，就是需要一份適合自己的蘸料！這個尤為重要！好的蘸料可以讓你忽略它的腥味！吃起來就比較爽口了！

最後，只要偶爾吃幾次，你變可以去接受很多的生食了，並且都會給你留下深刻的印象！

不喜歡吃，吃不下口。

在廣西有一次，去喝喜酒。有一道菜就是生魚片，配有蘸料。坐我旁邊的那位，很喜歡吃，大口大口的吃。還不停的叫我吃，我就是不吃，因為實在是吃不口。

因為我們武漢這邊，沒有吃生魚片的習慣。一直以來就是做熟了吃。一是生魚片是生的，咬不動。二是生吃生魚片不衛生，不健康。

一方水土養育一方人吧。像廣西那邊白斬雞，白斬鴨，都是骨頭裡帶著血的，他們吃的很香。每個地方的飲食文化不一樣，有的人跟喜歡吃，有的人卻吃不了。

說起吃生魚片，只要會弄伴料的，真的不會膩。我記得我小時候，我爸爸和他的朋友就非常喜歡吃這個生魚片，週末的時候都來我家搞生魚片來吃，而且是很有講究的。那個魚必須要是水庫裡面的魚。水庫裡面的魚沒有什麼汙染，生魚片一般選擇6斤左右的魚，而且要是在水庫養了3年的魚

把魚殺好，把魚骨踢掉，然後再用乾毛巾把魚肉的水分吸乾，再把魚肉放在砧板上，切成蝴蝶狀的薄片，晶瑩剔透了非常薄，擺在一個盆子裡面，非常薄的原因主要是，魚的年限比較長了比較有韌性所以不會斷了。最主要是薄能夠入味！生魚片切好了，接下來就是配料了。炒米粉。炒花生米。還有香菜，小紅辣椒，大蒜米，檸檬片，（辣椒和蒜米，檸檬片都是用來殺菌的）再用生抽加花生油煮開，很燙的，直接倒入拌料裡面去。攪拌均勻後，單獨放一個小碗裡面。然後加上陳年老處再加上52度以上的高度酒。（高度酒主要是為了殺死生魚片當中的細菌和寄生蟲。）都把這些食材料弄好了以後。接下來就是吃了。先拿一雙筷子把生魚片蘸著陳年老醋，過一下味，夾出來就放到拌料裡面去。蘸一下拌料。再放到嘴巴里面去。咀嚼碎。再喝一杯52度以上的高度酒。那種感覺爽死了。到現在我還記得。根本就不油膩。全部是香料的味道，再加上軟軟的生魚片。來一杯高度酒。真是人間美食極品啊。吹著空調。再來一片一片再喝一杯。人生樂哉也。[呲牙][呲牙][呲牙]

生魚片吃起來到底是什麼樣的感覺？讓花姑娘來簡單回答一下吧！

生魚片在現在已經非常的常見了，很多的人現在都會去吃生魚片了。可是很多的人都不敢去嘗試，很多的人也會提出一個疑問，生魚片真的好吃嗎？生魚片作為一種日本的料理，市面上常見的生魚片都是一大盤裡有各種各樣的生魚片，生魚片裡三文魚是最肥沃的。市面上擺拍裡的生魚片一般都是三片肚腩肉，三片腹部的肉，所以三文魚肉都可以看見明顯的脂肪線。在三文魚的肚腩那個位置的肉是最肥沃的。還有銀鱈魚，這也是市面上常見的，銀鱈魚吃起來相對會比較清淡一些，沒有三文魚那麼的肥膩。而且在吃下去的時候會有一種軟綿的感覺，在咀嚼銀鱈魚肉的時候越嚼越甜。其次就是章魚，章魚的最大特點就是脆而且很有彈性，生章魚吃起來和熟的章魚口感完全的不一樣。還有扇貝。扇貝吃起來的時候會有一種淡淡的檸檬香味，而且扇貝吃起來的口感和銀鱈魚極其的相識。最後就是生蠔了，生蠔的口味特別的重，但是吃起來的口感很滑潤，但是很多的人都接受不了生蠔那濃濃的海腥味。

說到生魚片就不得不提到魚子，吃魚子的時候用筷子粘幾粒魚子放到嘴邊裡面，然再親親的咬一口，口感特別的棒，魚子的口感也很豐富，吃魚子的時候前面是有一點點的鹹，到了後來你會感覺到一點點的海腥味，之後吃下去你又感覺到了魚的鮮香。魚子吃非常的脆，並且彈性也很十足。還有就是海帶絲了，海帶絲很多的人都是吃過的。日本料理的海帶絲是以口感為主要的，而中國料理的海帶絲則味道為主的，這兩種都是各有春秋，主要還是看個人的口味和愛好。

很多的人都不喜歡去吃生魚片，都是非常的懼怕生魚片的，因為很多的思想都會吧生魚片都會和，蟲卵，條蟲，裂頭蚴這些寄生蟲非常的拒絕，所以很多的人都不敢去品嚐。這些也是沒錯的，所以生魚片是還是不能經常吃生魚片的，如果你只是偶爾吃幾次的話還是很好的。生魚片總而言之還是要看個人的喜好，有一些的人喜歡吃生的，有一些的人喜歡吃熟食，每個人的感覺都是不一樣的。

我吃不了那些生的，哪怕是三文魚，海鮮刺身一類的，可能自己是個農村人吧，又或者個人口味不一樣，總感覺沒煮熟的東西就是吃不下去，我記得那會在酒樓上班同事給我一塊三文魚說是好吃的，讓我沾點醬油芥末來吃，一口下去把昨天吃的都要吐出來，

還蠻喜歡的，做法超簡單，超市買回來直接切片，蘸料用芥末放點生抽就可以了，另外一個吃法牛油果三文魚沙拉，都切粒，加芥末醬黑胡椒拌勻即可。

味道就是嫩，要在嘴裡很鮮很嫩，而且含有豐富的蛋白質和Omega 3, 都是對身體有益的物質哦！

一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！

而冒牌“三文魚”肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。

顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。

手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。加上芥末和醬油的味道，非常巴適

生魚片的味道很多，在於你吃的是什麼樣的魚，在我的感覺中都有一個基本味，那就是甜味，魚肉的甘甜，活魚在師傅用快刀切下薄薄的一層放在冰之上，冰霜的刺激使得魚片在進入口中時被熱氣籠罩，產生魚在嘴中獲得重生的感覺，

其實這也是個人的口味不同，你不喜歡吃這個，並沒有什麼特別的理由，其實我對生魚片這種東西不過淺嘗輒止，四五片即可，多了，也會產生厭惡感。

就我個人而言，我不喜歡吃生魚片，有一種說法：中國人是用舌頭吃飯，日本人是用眼睛吃飯。 結合我自己的體會，日本菜大部分都很好看，如果只看不吃，確實十分賞心悅目，日本菜也很注重對食物的擺放、佈置以及盛具的選用。但是對於生魚片我覺得一點都不好吃，挺噁心的，吃了就想嘔吐。

隨著生活習慣的改變，大家對新鮮事物的認識也越來越多，生活中為了保證飲食的安全大家都喜歡吃熟食，但近幾年像吃生魚片的人也越來越多。專家表示，生魚片吃多了很容易會患上肝癌問題。

生魚片的味道雖然鮮美，但如果吃生魚片對肝臟影響很大，吃的過多很容易會感染肝吸蟲病，嚴重還有誘發肝癌問題。

營養、健康方面的專家介紹，人們在吃了生的或者半熟的含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類，感染肝吸蟲病的機率很大，在廣東地區患肝吸蟲病的患者就佔很多，他們普遍是因為吃了魚蝦之後感染的。

如果說在國內吃生魚片，一定得去到那些持有證書的餐廳才行，畢竟裡面的生魚片有保證。

有喜歡吃的朋友一定要蘸芥末吃，吃生魚片時要習慣蘸芥末吃，因為芥末具有很強的殺菌作用，可以殺死食物中所含的大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並且可以有效抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。不過在這裡提醒大家，因為芥末含有很強的刺激性，建議孕婦以及有胃病、眼疾的患者一定要少吃，以免對身體造成損傷。

最後建議喜歡吃海產品的人群，可以在吃生魚片之前用醋浸泡一下，然後再蘸芥末食用，這樣安全性更高一些。

你好，我是多年以後很高興為你回答這個問題，你的問題是你喜歡吃生魚片嗎？我肯定的回答你，我是不吃生魚片的，而且我還非常討厭喜歡吃生魚片的人，原因有以下幾點第一，吃生魚片是非常麻煩的，他們吃一次生魚片大概要花幾個小時才能夠做好，不僅消費時間還弄髒了地面的環境第二，對於喜歡吃生魚片的廣西廣東的人來說，吃生魚比過年還要熱鬧，每次在我家搞那個生魚片的時候，都會聚集好多的人等待著吃，說實話，吃生魚我認為是不可取的，你要知道任何肉類都會帶有細菌的，不透過高溫處理的吃，對身體絕對是有害無益的第三，吃生魚片費時間既不健康又不衛生，我不知道吃生魚片是什麼味道，但是我聞到的味道就是想吐的腥味，每次他們吃完生魚片後，我搞衛生搞完之後幾天時間那個刺鼻來聞的味道還是去不掉，喜歡吃魚的朋友們最好還是把魚煮熟了再吃，這樣更安全，好了，我的回答到此結束，感謝觀看再見

沒吃過，但是也不喜歡吃，生魚片沒有經過高溫加熱，裡面含有大量的細菌，人吃了很容易生病，建議大家少吃生魚片，還是做熟了再吃比較健康。

吃生魚片要注意了，隨便吃當吃染上致命寄生蟲！染上細菌！

4月華盛頓大學發表研究發現三文魚體內細菌是前幾年的200倍，和糞便中細菌數量差不多，不宣生吃。

這是最近，最新的研究報告！不能不引起重視！

為此香港餐飲業最近幾個月不敢進生魚，也不敢供應生魚片。吃壞肚子那是大事！

這是由於近幾年海洋汙染造成的，海洋魚類受害增多，體內細菌，寄生蟲增加。

因此建議大家不宜吃生魚片，要熟吃，防細菌，寄生蟲感染，傷害身體！

吃魚生的文化不是日本人開始，反而是中國哦

生魚片的味道很多，在於你吃的是什麼樣的魚，其實這也是個人的口味不同，你不喜歡吃這個，並沒有什麼特別的理由，其實我對生魚片這種東西也一般般 ，

一般的生魚片的味道有一層腥味，在調味品的遮蓋下，會除去。

不過我到對於三文魚生片到情有獨鍾

吃時候再點上一點特製的芥末醬料，那滋味真的絕了

很高興回答這個問題，我本身就是做料理的，平時做的時候也喜歡嚐嚐幾片，看看味道如何！新鮮度如何，生魚片，日本人稱：刺身。現在在窩們中國接受生魚片的人也很多，日本的刺身就是追求它本身的味道和香味，在我的感覺中都有一個味，就是鮮甜味，魚肉的鮮甜味，每一種魚生的口感也有所不同的，像普通的三文魚，金槍魚，它的肉質口感都是比較軟化鮮甜，像章紅魚，油金魚，池魚王等這些魚的肉質緊實口感就比較鮮甜脆口的，刺身料理不僅僅是味尖上的美食，也是一種精緻優雅藝術，像活魚刺身，在師傅用快刀把活魚身上的肉切下來，切薄片擺在冰沙上，在冰霜的刺激下使魚生入口中被熱氣籠罩著，產生魚片在口中獲得重生的感覺，不過魚生也不能吃過多，適量就好。

我不喜歡吃生魚片，首先從心理上就比較排斥生食肉，口感不是我喜歡的感覺，然後生魚片也存在著寄生蟲的問題，所以，我不吃，也建議大家儘量不吃或少吃，畢竟身體健康更重要！！！

喜歡吃，味道和口感確實一流。我們這邊比較流行，我佐料很少，有好的花生油加上檸檬葉就可以了，追求原味。不過近幾年出於健康原因吃得比較少。