怎樣煲湯才好喝

1.鍋具很重要

煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

2.選料要精湛

煲湯材料的新鮮並不是指傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮，而是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3.水量要控制好

水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

4.不能亂加“料”

很多人希望透過喝湯進補，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。

5.火候要把控

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

6.切忌煲太久

如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長一些，但也不要超過3個小時。

7.等出鍋時再加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早反而會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。最好在快出鍋時再加鹽。

-栗子燉雞湯-

By 味谷的廚房

食材

主料：板栗400g、雞半隻、枸杞適量

輔料：姜2片、鹽適量

做法

1.將板栗放入水中燒開3分鐘撈出，剝開慄殼。

2.雞肉斬塊。

3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出備用。

4.鍋中放入雞塊、板栗、薑片大火煮沸，改小火煲1個半小時。

5.最後加入枸杞和鹽調味即可。

冬瓜煲湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 冬瓜煲湯的製作材料： 主料： 光鴨1只,冬瓜1000克,米仁100克。陳皮1塊,姜l塊,蔥l棵,精鹽5茶匙,米酒0．5湯匙,植物油5加克。 冬瓜煲湯的特色：此菜湯味鮮美，營養豐富。 教您冬瓜煲湯怎麼做，如何做冬瓜煲湯才好吃1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。 2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。 3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋後，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成

首先是家裡常用的蔬菜：玉米（利水通淋）、番薯（通便減肥）、胡蘿蔔（增強免疫）、苦瓜（清暑清熱）、白蘿蔔（益胃、順氣、消食）、蓮藕（健脾益氣）、土豆（緩解便秘）、海帶（降壓降脂）、冬瓜（潤肺生津）、山藥（滋養強壯）、西洋菜（清熱下火）、竹蓀（補氣養陰）、西紅柿（降壓降脂）、紫菜（造血補血）、生薑（活血驅寒）。

煲湯用什麼材料好？

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，好材料是一碗好湯的前提條件，只要食材好，再少量加入一些菌菇、中藥材或滋補食材就非常鮮美。

食材：胡蘿蔔1根/（半根）蘋果1個、清水適量、排骨（筒骨）適量、鹽（選用）少許

1、蘋果、胡蘿蔔去皮切塊備用，蘋果切好放進水裡，避免氧化。

2、把排骨的血水洗去，放入小鍋中，和蔥段，薑片一起煮，煮開後，轉小火再煮大概5分鐘，將煮好的排骨撈出，清洗乾淨，放一邊備用將煮好的排骨撈出，清洗乾淨，放一邊備用

3、鍋里加1500ml水，先把排骨放進去大火煲20分鐘左右，緊接倒入蘋果和胡蘿蔔，煮沸騰轉文火再煲30分鐘即可！

4、最後放少少鹽調味，味道鮮甜豐富，保準你喝一碗不夠，寶寶可愛喝了。平時預防保健經常喝挺好的,一碗很合適全家人喝的湯，美美享受一碗靚湯。

食材：豬扇骨頭300克、蓮藕一節，紅棗3顆，鹽

1、先將蓮藕洗乾淨，按塊狀切好，用盆裝好灑入少許食鹽醃製30分鐘到一個小時（這是最關鍵的一步），將醃製好的蓮藕取出，會發現盆子裡全部都是醃製出來的汙水。倒掉汙水，蓮藕重新洗淨，不然湯會鹹。

2、不能先焯水，多加一個步驟，做出來的豬扇骨頭不老還入味，倒入用料酒一湯匙和半湯匙白醋，2片姜醃製5-10分鐘，生薑和料酒可以很好地將豬扇骨頭的腥味去除，而白醋的則可以軟化排骨肉質，從而促進鈣質營養的煮出，這樣做出來的豬扇骨頭會更加香軟，吃起來會非常入味，而且營養也比我們平時做的豬扇骨頭更加好

3、接下來就是焯水了，對於這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃排骨這也是大家必不可少的一步。當然，骨頭冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水衝一下就好了。

4、把骨頭、藕塊放入鍋中，紅棗加入足夠的水，蓋上蓋子，水開後一直保持中大火煮30-40分鐘，湯就燉好了，加入適量鹽即可。

食材：瘦肉200g、玉竹5克、麥冬5克、枸杞2克、燈芯草5克、蜜棗1顆

1、瘦肉清洗切塊備用，再將燈芯草，蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹這5種食材清洗乾淨(Tip:藥店都有售的）自從有孩子之後，這些食材在我家出鏡蠻高的。

2、把全部食材放進燉盅，加2碗半的開水，電燉鍋煲1個小時（看量而定）

3、1個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽，讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味，一碗特別簡單孩童湯緩解積熱不安 就燉好了， 小夥伴們還有其它法子，提兩句線上等你答覆，人生第一次做人家媽媽還很多需要學習的地方，帶一個孩子成長，真的自己也跟著成長一回，這句話一點也沒有說錯。

食材：瘦肉300g（各一半）、杏仁6克（各一半）、陳皮4克（各一半）、川貝8克（各一半）（川貝磨成粉狀）、（分兩餐量）

1、瘦肉剁成肉末備用，陳皮和杏仁清洗乾淨備用。（小貼士：陳皮提前浸泡三個鍾，把表面白色的全去掉）

2、把瘦肉+杏仁食材放進燉盅，加1碗水，電燉鍋煲1個小時（看量而定）

3、最後剩10分鐘加入陳皮和川貝粉，繼續燉。（因為川貝已經是磨成粉不需要提前加入，川貝粉也是可以直接衝開水喝哦）

4、1個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽，讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味

杏仁川貝陳皮燉瘦肉湯 ，男女老少皆可以食用，很合適小孩支氣管炎，夜咳嗽可是有一定的療效哦，建議一天喝兩次。

食材：烏雞 ，花旗參須、蟲草花，紅棗3顆、鹽

1、烏雞1只洗淨，花旗參須、蟲草花洗淨，紅棗去核備用

2、 烏雞切大塊

3、 在湯鍋內放入適量的水加入花旗參須、蟲草花，紅棗煮沸

4、 加入烏雞塊，中火煲2小時左右，煲好後，下鹽調味。

食材：鮮百合1個，雪梨1個，蓮藕50克，枸杞適量,冰糖適量

1、雪梨洗淨切塊，鮮百合洗淨剝成片，蓮藕去皮切片備用。枸杞用水泡軟，濾掉水分備用。

2、適量水燒開，把鮮百合和蓮藕倒入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮8分鐘左右，加入冰糖，加入雪梨塊。

3、繼續煮上10分鐘左右，最後加入枸杞，多煮一會兒後關火。

1.骨頭+海帶

2.排骨+玉米+胡蘿蔔

3.排骨+榴蓮壁

4.鮮椰子+雞

5.豬尾巴+山藥

6.筒骨煲