一，選擇韭菜。必須選擇新鮮的，春天的韭菜是最鮮嫩的，選擇的時候看一下它的根部能不能直立的站住，如果能的話說明比較新鮮，另外細葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。

二，炒的過程中加水。韭菜葉裡面的含水量並不多，如果放入鍋中幹炒的話很容易失水過多導致韭菜嚼不爛，所以放入韭菜煸炒斷生以後迅速加入少許清水去炒，這樣韭菜就比較軟嫩。

三，炒韭菜速度要快，不要長時間的在鍋中不停地煸炒，也就一分鐘的時間，韭菜斷生就可以出鍋，千萬不要呆的時間過長，否則韭菜就容易炒老，吃起來非常柴嚼不爛。

注意以上三點的話，就能夠做出軟嫩清香的炒韭菜了，喜歡吃韭菜的可以按這個方法做來試一下。

你好！

韭菜都愛吃，怎麼炒嫩，分享我的做法。

滑蛋鮮蠔，配上韭菜末，炒出的菜鮮嫩，味鮮。

雞蛋3個加鹽打散，放入生蠔(海蠣子)，韭菜未拌勻，鍋中放油，油熱放入所有料一起炒，炒熟出鍋裝盤，再少放點韭菜未，好看，好吃。

韭菜炒魷魚絲

鍋熱放少許油，油熱放韭菜翻炒均勻，放入魷魚絲(魷魚絲先過一下水)，放少許鹽炒均勻就可以了，這個菜要大火快炒。

韭菜炒蛋

打幾個雞蛋放大碗中加點鹽打散，再放入韭菜末，拌勻，入鍋炒熟，裝盤。

早餐餅

單餅放入餅鐺，放一個雞蛋(打散)，放韭菜末，加鹽，黑芝麻調味，烙熟就好。

三鮮餡

肉丁，蝦仁丁，海參丁，木耳未，韭菜未，放香油，鹽，醬油調味，餡調好，包水餃，蒸包都可以。

許多人喜歡吃韭菜。吃韭菜的常見方法有韭菜煎蛋、油炸韭菜乾和用韭菜包餃子。有些人說油炸韭菜吃起來不耐嚼，因為它們是錯的或者因為他們買的韭菜是舊的。

炸韭菜經常吃雞蛋、炸韭菜和幹韭菜。無論哪種油炸，韭菜都必須油炸，而且在鍋裡炸韭菜的時間必須短。韭菜可以在煎幾次後放入鍋中，大約8分鐘。這樣，韭菜吃起來很嫩。如果它們做得好，你會覺得你並不懶於咀嚼它們。還有，你為什麼要說炒，因為如果用小火炒韭菜，就好像它們是熱的或者沒有煮熟，你會覺得韭菜不能嚼。

要麼從大鵬，購買韭菜，因為大鵬的韭菜基本上是嫩韭菜，要麼從當前季節購買，因為上一個季節的韭菜也被嚼爛了。當前季節的韭菜通常在四月和六月之間。在農村有一句關於吃韭菜的話：第一顆韭菜是珍寶，七月的老驢草是第一刀韭菜，四月的韭菜特別嫩，所以七月的韭菜太老了，不能吃。

許多人喜歡吃韭菜。吃韭菜的常見方法有韭菜煎蛋、油炸韭菜乾和用韭菜包餃子。有些人說油炸韭菜吃起來不耐嚼，因為它們是錯的或者因為他們買的韭菜是舊的。

炸韭菜經常吃雞蛋、炸韭菜和幹韭菜。無論哪種油炸，韭菜都必須油炸，而且在鍋裡炸韭菜的時間必須短。韭菜可以在煎幾次後放入鍋中，大約8分鐘。這樣，韭菜吃起來很嫩。如果它們做得好，你會覺得你並不懶於咀嚼它們。還有，你為什麼要說炒，因為如果用小火炒韭菜，就好像它們是熱的或者沒有煮熟，你會覺得韭菜不能嚼。

要麼從大鵬，買韭菜，因為大鵬的韭菜基本上是嫩韭菜，要麼從當季，買，因為反季節的韭菜被嚼爛了。當季韭菜通常在四月到六月之間食用。在農村有一句關於吃韭菜的話：韭菜的頭是一個寶藏，七月的老驢草是四月的頭搗韭菜特別嫩，七月的韭菜太老不能吃。現在是吃當季韭菜的時候了，我會給你看我地裡的韭菜分享。

家常菜 一把韭菜 2個雞蛋 把韭菜切成米節長 然後把雞蛋放在韭菜裡攪勻 放點鹽 鍋燒熱放油 這樣炒出來的雞蛋韭菜非常的好吃