田螺以其肉質鮮美，麻辣鮮香的味道深受人們的喜愛，成為餐桌上的一道美食。閒暇之餘，一盤田螺，一壺小酒，說不盡的人生愜意，就只剩下一個字：爽！

人們愛吃田螺，可以追溯到古代。自古就有記載：“田螺生水田中，及湖瀆岸側。形圓，大如梨橘，小者如桃李，人煮食之。”，我們透過劉禹錫的“遙望洞庭山水色，白銀盤裡一青螺。”，也可以看出，田螺不僅是現代人餐桌上的一道美食，更是古代人盤中的一顆明珠。

田螺之所以深受人們喜愛，不僅因為它味道鮮美，口感好，它還是一種高蛋白低脂肪的天然減肥食品和保健品，具清熱明目、解毒消癰等食療作用。

田螺在我國大部分地區都有生長，人們一年四季都可以吃到田螺，不再侷限於“三月螺，賽肥鵝”、“八月望日，尚芋食螺”的說法。正因如此，近年來隨著市場需求量的不斷擴大，野生的田螺已不能滿足人們的需要，更多的農戶開始進行人工養殖。以後我們吃的，可能就是人工養殖的啦。

說了這麼多，現在回答您的問題。野生的田螺因大多生長於溪流、池塘、沼澤地、田間和流水緩慢的小水溝中，以吃泥土中的微生物和浮腐質為食，繁殖能力又超強，水不流動，因而身上會帶有很多寄生蟲和細菌。但只要我們處理得當，在吃的時候注意好以下3個細節，就可以放心食用：

1.清洗乾淨。從市場買回來的野生田螺，清洗乾淨身上的泥沙後，在水中加入香油和鹽，浸泡幾個小時，這樣有利於田螺快速吐出體內的泥沙。這當中要不斷的換水搓洗，直到水清，田螺就洗乾淨了。

2.高溫煮制爆炒。烹飪過程中，只要高溫爆炒或煮制十幾分鍾，就可以殺死裡面的寄生蟲和細菌。

3.因田螺性寒涼，體虛胃寒的人儘量少吃不吃。

每一種做法的時間都不太一樣 看你怎麼吃了 在這裡給你分享幾種做法吧

1、洗螺

有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。

2、拑螺尾

在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度 280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。

3、炒螺

A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

B、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。

這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）

最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

炒田螺的做法

買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

2.材料:

田螺----剪掉尾部洗乾淨備用

姜,蒜頭----切片

蔥白----切段

紅尖椒,幹辣椒----切適量大小

八角----一粒

紫蘇葉----適量

色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量

做法:

鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,

當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜

當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了

田螺中含有豐富的鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等等營養物質，多給家人吃一點田螺，能使家人的體質更好。雖然田螺受到很多人的喜愛，但是洗田螺是需要技巧的，如果不將田螺洗淨，會導致我們吃到很多沙子，所以如何將田螺徹底的洗淨，是非常重要的。

田螺肉最近市場上賣的也特別多，相比較鮑魚、海參，真的是非常實惠的一道高鈣菜。而據我瞭解，很多人都愛吃田螺肉，但是田螺肉總是炒的不軟，而且腥味還重。那麼看看下面怎麼製作的吧，炒出來的螺肉鮮香可口很是美味呢。

準備需要的食材：田螺肉400克、韭菜100克、洋蔥末20克、生薑5克、蒜末10克、紅椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食鹽、食用油適量。

步驟一：首先將買回來的田螺肉清洗2遍，然後將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時間到後，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘。

步驟二：將焯水的田螺肉進行對半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小，就不需要對半切開了。

步驟三：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將洋蔥末、生薑、蒜末、紅椒、花椒全部放入到鍋中爆香，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒。

部週四時：最後將韭菜、食鹽、料酒全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

田螺都挺大的，所以將田螺肉弄出來炒制，吃著更加的香哦，當然也可以帶可一起炒制，這就看個人選擇啦。喜歡吃這道菜那就試試吧。

步驟一：鮮蝦去頭去殼挑蝦線，剁成泥狀，加一隻蛋清，適量料酒和鹽順時針攪勻，再加入適量澱粉，順時針攪至起漿。

步驟二：在平底盤中均勻抹平，蓋上保鮮膜放入冷藏室1-2小時，使蝦滑成型。

步驟三：黃豆芽加黃瓜片汆燙後鋪碗底。熱鍋冷油小火熬（八角，草果，白芷等香料）出香後撈出，盛出一半油備用。中火熱油放入豆瓣醬炒至油色紅亮，加蔥薑蒜末和幹辣椒爆香。

步驟四：倒入高湯煮沸，用勺子將蝦滑做成丸子狀，入鍋煮約3分鐘左右至浮起。

步驟五：盛出放鋪有黃瓜片和豆芽的碗中，撒蔥末和幹辣椒於表層，再次燒熱備用的香料油，淋上，配碗白米飯，完成。

蝦滑的麻辣製作方法，味道那叫一個香呢，蝦仁本就是非常好吃的食材了。這蝦滑更是人們的最愛，不管是火鍋還是做湯，蝦滑都是必吃的美食呢。自制蝦滑做成麻辣味，吃著Q彈爽口，味道鮮的很。

您好！很高興回答這個問題。說到田螺，每到春季它就是餐桌上的春天的味道，也是最搶手的一道菜，一定要清明前後，這時候田螺肉最嫩，裡面也沒有小螺絲。是口感最好的時候。婆婆家有個小魚塘，每年都是一桶一桶的撈出來，知道我們要回去就提前撈出來吐髒東西，我們一回家就可以炒了，由於是自己家的池塘，吃起來放心一點不會太髒，外面賣的就不一定了，和大家分享一下田螺的做法:

一，買回來的田螺一定要提前吐沙，最起碼吐個兩三天，中途還要勤換水

二，吐沙乾淨的田螺多洗幾遍，有的上面會有青苔，洗乾淨的田螺用剪刀把屁股剪掉（不能剪太大或者太小都吸不出來）

三，剪完後清洗乾淨備用

四，蔥薑蒜辣椒切碎備用

五，鍋中放油加熱加入蔥薑蒜辣椒爆香加入適量豆瓣醬炒出紅油

六，放入田螺加入適量生抽老抽料酒鹽翻炒均勻加入適量清水沒過田螺多一點即可（水太少不行，煮的太乾吸不出來）

七，大火煮開再煮十五分鐘即可出鍋享用

香辣可口的辣炒田螺就做好了！煮的時間不宜過長也不宜過短，十五分鐘左右比較合適哦☺️☺️屁股剪的合適一口一個，辣爽過癮，適合下酒菜，不會吸也沒有關係，可以用牙籤，當然，這樣吃螺絲是沒有靈魂的，就是要連湯汁一起吸進去才有味道

一、田螺煮多久才合適呢

田螺在它生存的環境裡，是寄生蟲的中間宿主，可能會傳播血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲簡稱肝吸蟲、肺吸蟲等。一般情況下，螺類這些河鮮或海鮮裡面都會存在寄生蟲。不徹底殺菌的情況，可能還會導致血吸蟲病，對人體的健康造成危害。不過就算田螺中的寄生蟲平時都在堅硬的殼中，難以用普通的物理方式清除，但只要處於100℃的沸水中一段時間，寄生蟲和蟲卵就會變得無法生存。

在通常情況下，煮上10分鐘左右就能把田螺中的寄生蟲殺死，而且連帶著也能將螺類中所帶的致病菌一起殺死。這也是一種操作起來非常簡單的方式。不過如果仍然不放心，自然也可以多煮一段時間，可以增加5~10分鐘，這樣就能保證殺死田螺中的寄生蟲了。

二、簡單易學的煮田螺做法

1.我們首先處理田螺，用清水沒過田螺，浸泡幾個小時，讓田螺吐出身體中的泥沙，也可以在盆中適當加鹽，效果會更好。如果不著急烹飪，可以在前夜浸泡，會讓田螺內部更加乾淨，吃起來口感也更好。

2.接下來把油倒入鍋中，小火燒熱。

3.加入蔥薑蒜末，和適當辣椒，也可以加幾片香葉，在鍋中翻炒一會到出現香味兒。

4.鍋中加入冷水，放入我們之前準備好的田螺，按個人口味加入適當鹽和糖，持續燉煮。相信讀過剛才說明的大家，對於煮多久這個問題心中已經一清二楚了。

5.在快煮好時，加入老抽和味精，再稍微燉上一會兒就可以出鍋了。擺在你喜歡的盤子裡吧