簡單還好吃的做法

下面為你分享詳細做法和步驟

第一步:把麵粉，鹽，小蘇打，泡打粉混合在碗中，攪拌均勻

第二步：放入水，雞蛋，用手揉成光滑的麵糰

第三步：將油塗在麵糰的表面，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏室冷藏一晚上

第四步：取出麵糰，在案板生切成長條

第五步：切好的長條兩個疊在一起，然後用筷子用力在中間按一下

第六步：起鍋燒油，油熱後放入麵糰，捏住麵條的兩端，扯長以後放入油鍋中，不斷的翻動讓油條快速的膨脹，炸至金黃色就可以出鍋了

這樣香酥的油條就做好了

其實油條的做法十分的簡單的，自己在家炸油條時，掌握正確的方法就能做出又酥又脆的油條，吃起來更健康，一起來看看具體的製作方法吧。

第一步：取500克麵粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨鬆劑，加入少許的食用鹽並打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。麵粉最好是選擇一半高筋麵粉和一半低筋麵粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。

第二步：另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。

第三步：將酵母水慢慢的倒入麵粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的麵糰。

第四步：在和好的麵糰上面均勻的塗抹上一層酥油，再在麵糰上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個比較暖和的地方發酵。

第五步：當面團發酵到原本兩倍大小的時候將它取出。在面板上刷上一層油，將麵糰放到面板的上面揉成長條的形狀。

第六步：用擀麵杖將長條形狀的麵糰擀扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最後將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。

第七步：劑子做好了之後再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續發酵大約10分鐘左右。

第八步：起鍋在鍋裡面加入適量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。

第九步：將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控幹油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。

這樣操作下來美味的油條就製作完成了，自己做的吃起來既好吃又健康

油條大家都不陌生，而且都喜歡吃吧，特別是配著豆漿，更美味啊！軟香酥脆，那麼想做出口感好的油條，怎麼做呢？我給大家分享一下：

1、盆中放入麵粉，雞蛋，酵母，牛奶溫熱倒入盆中，和成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。（麵糰越軟越好）

2、發酵好的麵糰取出來，輕輕壓一下排排氣，不要揉麵，直接抻長，壓扁切成寬度適中的薄片，蓋上保鮮膜，繼續發酵十幾分鍾。

3、二次發酵好後，把兩個面片疊放在一起，筷子中間壓一下。

4、油鍋燒至七成熱的時候，把油條胚放進去，炸至兩面金黃就可出鍋了，中間要不停翻面，受熱均勻。記得全程小火哦。

酥脆蓬鬆的小油條就做好啦，再配上一碗豆漿，可以享用了。

使用中筋麵粉。麵粉一般分為低筋、中筋和高筋，他們之間的主要區別就是筋性不同，也就是軟硬度，低筋麵粉筋性小，容易使炸出的油條放涼後軟塌；高筋麵粉筋性大，容易使炸出的油條過硬而不夠酥脆，因此，中筋麵粉最適合炸制油條；

初始油溫要熱。要想使炸出的油條變得空心、酥脆，油條下入鍋後應快速受熱膨脹浮起，這時就需要鍋內的初始油溫不能太低，大約需要達到六七成熱左右，可用一點點小麵糰放入油鍋內判斷油溫，若麵糰周圍有大量氣泡冒出，此時的油溫即可滿足要求；

炸油勿反覆使用。炸油條時會有一些小麵糰雜質落入油鍋內，由於這些小麵糰在鍋內反覆受熱，很容易變得焦糊，使油的顏色不夠純淨，因此，炸油若反覆使用，將會使得炸出的油條顏色發黑，不夠金黃，影響油條的品質。

用什麼樣的做法和配方可以炸出蓬鬆酥脆的油條呢？早上一碗牛肉麵或者一碗羊肉粉，配上一根酥脆的油條，就是一款早餐黃金搭檔，想想都讓人垂涎欲滴。也讓沉睡的身體迅速恢復能量。

但是想要炸出蓬鬆又好看的油條看似十分的困難，今天就分享給大家如何炸出不輸外面賣的油條，做法非常詳細，做一次就能成功。

首先我們要準備好食材：500克的中筋麵粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，雞蛋1個。

1，先把泡打粉和小蘇打放在麵粉裡面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水裡面攪拌均勻

2，開始和麵了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到麵粉中，這時候用踹面的方法。用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

3，20分鐘後進行第二次踹面，反覆兩次後將麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱裡面醒8個小時。如果面醒發的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發到位。

4，將麵糰從冰箱中拿出來，不要揉，將麵糰分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點麵粉，防止麵糰粘連，用擀杖將粗條的麵糰擀成自己需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀後背壓一下。

5，炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋裡面炸，用筷子不停地滾使其外表全部能有溫度，一般要炸三四分鐘，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！

一、酥脆油條

主料：高粉220克 無鋁泡打粉5克 小蘇打3克 鹽2-3克

輔料：雞蛋20克 水118克 植物油15克

製作工藝：1.備齊所用材料

2.水，雞蛋，油混合均勻

3. 泡打粉和小蘇打，鹽放進高粉裡混合均勻

　4.混合好的液體倒入麵粉中拌成絮絮狀

5.用刮刀壓實，然後把面揉成表面光滑的麵糰(這個過程我大概揉了5分鐘)不用揉到做麵包那種程度，懶的手揉的話用麵包機也是ok的

6.揉好的麵糰揉長一點，拍扁。厚度大概2釐米左右。表面模一層油

7.放到保鮮袋裡，放入冰箱冷藏一晚

8.第二天取出麵糰，放置30分鐘後將麵糰擀長一點，用刮刀切成3釐米左右的長條，每一條寬度要相等~將兩條面疊放到一起，用筷子塗一些油在中間壓一下使兩條面能粘合到一起~為了好看可以翻面再壓一下~我喜歡小油條，每一條中間又切了一刀，做成兩根短的小油條

9.油燒至8-9成熱的時候，拿起油條兩端輕輕將油條扯長，放入油鍋中。注意油溫一定不能太低，如果掌握不好油溫的話，可以先放進去一小塊面試一下，放進去5秒內面塊膨脹並飄浮起來就證明油溫差不多了~油溫低的話影響油條的蓬鬆度。炸制兩面金黃就可以出鍋了

10.成品圖

準備麵粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，油鹽，水，黃油等。先放在工作臺上，備用。將500g左右的麵粉放到揉搓的盤子裡，加入一個雞蛋，打破加到麵粉上面，再加入若干的鹽，適量，再放入2-3%泡打粉，接著放入牛奶和黃油，放入適量的，先浸透一會再開始揉麵，如過程中太乾可適量加入點水中和。麵粉揉成麵糰後，將其搓成條塊狀，並用保鮮膜包裹起來，放入冰箱中發酵8小時左右（這個工序是關乎炸出來油條的脆性和蓬鬆型的口感，切記不能馬虎）時間到後從冰箱中取出發酵好的麵粉塊，鋪平切條狀，兩塊放一起，接著用筷子在麵條塊上壓一壓，壓出一道凹的痕跡。最後把油溫加熱至170-210℃，開始放入準備的油條塊，在炸的過程中要觀察其顏色變化，炸至金黃色就可以撈出瀝油，最後裝盤享用

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，要領是每兩條上下疊好，用筷子在中間壓一下，不要壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；

旋轉兩頭時就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

家庭製作方法如下

1.普通麵粉，雞蛋一個，小蘇打，酵母粉，糖少許，食用油，適量溫水，揉成麵糰醒發

2.案板上塗抹食用油，將醒發好的麵糰切成小條，每兩條按上述方法疊放在一起即可

3.鍋中燒油，待油溫升高，將製作好的油條坯放入，炸制兩面金黃即可

油餅、油條、豆腐腦、豆漿、餛飩、老羊湯，不夠再來碗米粥，對於中國人來說，特別是北方人，有了這幾樣早餐，無論是多豪華的漢堡、牛奶、三明治也不能打動人們對傳統吃喝的喜愛。口味是孃胎面的來的，習慣是不斷傳承被印在骨子裡的。

礬是骨頭，鹼是膘，鹽是筋絡，面是腦，若想油條炸得好口訣要記牢

一大早，如果有時間來根油條，或者油餅，油餅最好是糖油餅那樣更有味道，一碗豆腐腦或者豆漿，吃了一上午都不想家，也不會覺得餓。油條油餅看似有比較大，但是吃到嘴裡那外酥裡嫩的口感，油脂豐富的美味感，讓人沒法拒絕。講究的人們可以在家自己做，比起外面買的乾淨衛生。

炸油條油餅有一句俗語：“礬是骨頭，鹼是膘，鹽是筋絡，面是腦，若想油條炸得好，三種輔料掌握牢。”選料和配料非常重要，麵粉要選筋力較好的標準粉，，不要選筋力較強的富強粉。

原料的投放比例要根據季節、溫度變化而變，一般標準是麵粉500克，明礬10克，鹼5克，鹽10克，小蘇達10克，水300克。天熱時要適當增加鹽、鹼、礬的用量，天冷時要適當減少，但礬鹼的平衡用量要掌握好，比例在2:1以適應礬鹼的化學反應。

老媽珍藏多年的炸油條秘方 火爆的煎餅油條薄脆全靠這絕活

和麵：按原料的投放比例分別將礬鹼鹽搗碎碾細，礬、鹽放和麵盆內加入水量的80%溶化。鹼、小蘇打放和麵盆內放入水量的20%溶化，再分次倒入礬鹼水中，不停的來回攪拌，當礬鹼水發白起泡有聲響時，見均勻出現小氣泡慢慢消失，停止加鹼水。用手撩起溶液成粉白色較好，如滴入乾淨的植物油中，落底成珠，微帶白泡就基本成功了，若沉底散珠或結實說明減重。

當礬鹼溶液調製合適後，投入麵粉，用手攪拌使其結成塊狀，在用拳頭向下用力搗壓麵糰各處，力量越大越好。當面被擠壓到盆周圍，在向內疊起，繼續搗壓，如此反覆多次，直到面光、盆光、手光。蓋上乾淨溼布餳置半小時左右。在進行第二次搗面，搗面時手沾點水，使麵糰更均勻，更光滑柔潤，軟硬適宜，再蓋上乾淨溼布餳置半小時左右。如此反覆幾次使麵糰內部結實緊密，外部光潤爽滑，最後一次搗面後，把麵糰放面板上揉成枕頭形狀，蓋上溼布在靜置十幾分鍾，熱天用冷溼布蓋，冷天用熱溼布蓋。

炸制，當面餳好後，面板上撒一層乾麵粉，用刀將麵粉切下一大長條，拿住長條兩端方面板上，輕輕按平。將長條用手拉一下或者擀一下，拉成0.5釐米厚，10釐米寬的條。然後用刀切成2裡米的小條若干，每小長條粵重40

油條怎麼做酥脆？

很高興回答您的問題，油條相信大家都不陌生，它口感香脆，我們喜歡的傳統早餐之一。油條怎麼做酥脆？對於這個問題，有人可能覺得應該用小蘇打發麵，也可能有人會選擇用泡打粉來發面，其實，這兩種方法都不是最好的。如果想做出來的油條酥脆，用酵母加雞蛋的方法來發面的就更好了，這樣做出來的油條質感蓬鬆空心又酥脆，而且還健康。

為什麼不選擇用泡打粉和小蘇打發麵做油條呢？這是因為是泡打粉和小蘇打均屬於化學膨鬆劑，它們是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，也是一種複合膨鬆劑。泡打粉和小蘇打主要用食品的快速疏鬆，它們主要用來製作麻花、餅乾、包子、饅頭、酥餅、麵包等膨化食品，它們遇水即發生反應產氣，而且發酵不太受環境和時間限制，能快發酵。因此，很受商家的青睞，但是泡打粉和小蘇打都是屬於化學蓬鬆劑，是由化學物質組成的，吃多了不利於健康。那我們怎樣才能吃到健康酥脆的油條呢？可以選擇生物膨鬆劑（酵母）來發面，生物膨鬆劑（酵母）是透過生物發酵產氣，靠酵母菌產生二氧化碳，它是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，它是一種天然發酵劑。只是生物膨鬆劑（酵母）起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷溫度較低時，需要更多的時間才能起發。生物膨鬆劑，主要用於包子，饅頭，蛋糕等食品的製作，它不僅可以提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收，更有益健康。這裡和大家分享用酵母製作油條的方法，按這個方法做出來的油條不但酥脆空心，更重要的是健康吃得放心。準備材料：麵粉400克，酵母3克，雞蛋2個，牛奶100毫升，白糖40克。

1、準備一盆，倒入400克的麵粉，把酵母和白糖放入麵粉中用筷子攪拌均勻。

2、雞蛋攪散，把蛋液倒入麵粉中，攪拌均勻。

3、倒入牛奶，把麵粉攪拌成面絮。

4、把面絮揉成柔軟光滑的麵糰。

5、包上保鮮膜讓麵糰醒發至兩倍左右大小。

6、把醒發好的麵糰揉搓幾下排氣。

7、用擀麵杖把麵糰擀成厚度1釐米左右類似長方形狀。

8、用刀切出2釐米左右寬的條形，中間抺點水，兩條疊在一起，再用筷子在中間壓一下，油條的生坯就做好了。

9、把做好的生坯蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

10、鍋裡倒入食用油，中火加熱，用筷子試油溫冒泡即可放入油條生坯開炸，邊炸邊翻面，炸至油條兩面金黃即可。

油條怎麼吃才更美味健康？

當然是油條搭配黃豆漿了，這種搭配吃法堪稱經典，酥脆的油條在熱豆漿裡浸泡一下，香脆可口，唇齒留香。

導讀

黃豆漿由黃豆研磨煮熟而成，黃豆中的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物三大產熱營養素，同時還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質以及多種維生素和微量元素，被人們稱為植物中的牛奶，經常食用可以增強免疫力，促進消化，降低膽固醇的吸收等功效。

清早起床，喝碗暖暖的豆漿，再吃一根早餐搭檔“油條”簡直不要太幸福，下面就來看看油條怎麼做吧。

原料：麵粉 (500g)

步驟一面粉加酵母、吉士粉、鹽、油，兩次加溫水和成麵糰。

步驟二碗中刷油，麵糰放碗中蓋保鮮膜。

步驟三放入烤箱中40度，熱水醒發25分鐘。

步驟四面團揉成長條，切小條。

步驟五兩個小條摞在一起，筷子壓一下，揪去多餘兩端。

步驟六放入烤箱，40度，醒發15分鐘。

步驟七三成油溫下鍋炸，炸至金黃取出。

步驟八撒上糖粉即可食用。

說到油條，一般都是在早餐鋪裡可以看見的食物，可是現在這個期間不方便外出，想吃的話只能自己做，其實做油條並不是很複雜，下面就告訴朋友們油條是怎麼做成的。

1、首先我們要準備好原材料，這裡需要有主要的原料是麵粉、雞蛋、純淨水，然後輔助的調料有小蘇打、食用鹽和食用油。第一步是把所有的原料放在一起和麵，和麵也是比較關鍵的一步。在麵粉里加入小蘇打是為了讓油條變得的鬆軟，而加入雞蛋是為了讓和出的麵糰更具有彈性，這種油條味道也會非常的好吃。再放入一些食用油加入麵糰裡面，揉一揉油就和麵融合了，這樣麵糰會變得非常的滋潤。在混合好的麵粉裡倒入一些純淨水攪成小面絮，然後揉成一個麵糰。純淨水可以一點點的多次倒入面中，這樣比較好掌握和麵的軟硬程度，揉好的麵糰需要偏柔軟一點，但不可以是沾手的那種麵糊。

2、把麵糰和好之後，要記得把它們放在溫度比較暖的地方發酵，也可以採用低溫發酵的形式，一般發好的麵糰都會變大一倍。把麵糰揉開會看見有很多的小孔隙，面發的很柔軟而且不是很稀的程度，這時候的面就可以做油條了。接著就開始了下一步操作了，首先在操作檯上抹一些食用油，手上也需要抹上一些，要不然麵糰就會粘的到處都是，操作起來很麻煩。把發好的面揉一揉，然後把它們厚度擀成一釐米，接著用刀切成長度適中的條狀。兩根長條疊放在一塊，然後用筷子把它們壓扁，儘量在上面壓出痕跡來，這樣油條的坯子就處理好了，接下來就該進行炸制了。

3、炸油條這一步是有技術含量的，鍋裡需要放入寬油，大概半鍋的油就比較合適，先把油鍋燒到差不多七成熱就可以放油條的坯子了，在放的時候要輕輕地放下去，因為熱油是比較危險的。在炸的時候可以邊炸邊給它們翻個面，這樣油條就會受熱均勻，炸出來的也會比較鬆軟，等到它們的顏色慢慢變重，就可以在油鍋裡把它們取出來了。

4、按照這種做法做出的油條鬆軟好吃，而且外層是酥酥的口感，自己做出的油條相比較來說會更衛生一點，而且家人們吃了也都覺得不錯。

用酵母粉代替泡打粉進行發酵，這樣吃著更安心。我又用牛奶代替水來和麵，可以讓油條有股奶香味，孩子更愛吃。當然，如果你想討孩子喜歡，還可以將做好的油條在糖粉裡打個滾，這就成了糖霜油條，味道那是槓槓滴。

這不，我週末實踐了一次，按照平時看到外面小攤做油條的方法來進行最後的整形操作。當逗逗看到油條下鍋突然膨脹變成大胖子時，高興地喊著：“以後我就可以經常吃到炸油條囉。”哈哈，看著一根根炸好的油條出鍋，我也很有成就感哦。

材料：中筋粉300克、牛奶180克、鹽3克、糖10克、酵母粉3克、鹼面1/2小勺

【做法】

1、和麵揉勻發酵至兩倍大，時間緊時我都是頭天晚上和麵放冰箱冷藏發酵第二天早上拿出來就行。

2、鹼加水稀釋開揉入麵糰鬆弛15分鐘。

3、將麵糰撕開揉入鹼後蓋上溼布鬆弛１５分鐘。

4、麵糰擀成5cm 寬的長條。

5、切成2cm 寬的小條，兩條疊加用筷子在正中間壓出印記。

6、油熱下鍋炸制金黃出鍋。

1、作為一名忙碌的上班族，如何在有限時間內製作炸油條了，辦法就是：頭一天晚上將麵糰揉好放入冰箱冷藏發酵，不要擔心會發過，只要第二天早晨加入鹼面揉勻，就能中和酸味，並且加入鹼面後面團的膨脹能力更強了，只要鬆弛15分鐘，就可以開始切塊整形下鍋炸油條了。

2、炸油條的油溫需達到160°，那麼沒有溫度計的你如何判斷油溫是否合適，小竅門就是：揪一小塊面，丟進油鍋裡，麵糰迅速膨脹浮起來，那麼就證明油溫合適，此時，最適宜下油條炸了。

3、油條希望有一層酥酥脆脆的外皮，你可以在炸之前在油條的四周裹上一層澱粉，但要記住是薄薄一層，不能太厚。

4、炸油條一定要用長筷子不斷翻面，這樣確保油條四周均勻受熱，在高溫下快速的膨脹起來。最後出鍋之前，為了保證油條能夠裡外熟透，最好用筷子將油條向油麵一下稍稍用力按壓，讓油條整個身體都浸入油中，這樣確保油條能夠裡外熟透

一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。

二.香酥小油條的做法：

1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。

2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。

3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。

4.起鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。

5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。

小提示

炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。

油條怎麼做才酥脆嘛？我是這樣做的油條，自己在家做健康衛生早餐的必備再配點豆漿絕對美味，下面我分享一下我做油條的做法，大家看看這樣做的對嘛。 主料 小麥麵粉500g 輔料，油適量，鹽3g，泡打粉8g，牛奶15g，水260ml，雞蛋1個。 自制油條的做法 1將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g合成軟麵糰，醒上15分鐘。

2取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。我醒了10小時。

38小時後取出，在室溫下稍微回溫。我放了1個多小時，好象沒有嚴格規定，根據室溫定。

4將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。

5將面輕輕地拉長，切成若干小條。

6取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮

7丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。 用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

再提醒一下，

1.面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。

2.最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。

3.丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

4.油炸食品偶爾吃一下是無礙的，不可常食。

有了這個油條的做法和配方，你再也不用擔心油條怎麼做了！

早餐，許多人最愛的就是豆漿配油條，特別巴適。不過大家在外面買來吃，始終會有些擔心外面的食材問題，比如發酵是用的什麼？炸油條的時候用的油怎麼樣？這些都不是很放心。但是許多人又很迷茫，這個油條的做法和配方都不瞭解呀。做油條時，多這一步，油條蓬鬆又酥脆，配上豆漿，好吃得停不下來。所以今天為大家介紹一款香酥小油條的做法，非常簡單易做，而且蓬鬆酥脆好吃又衛生。配上一杯熱乎乎的牛奶或者豆漿，這麼好吃的油條，你根本就不用去考慮這個油條的熱量問題。那麼這個油條怎麼做呢？下面就為大家詳細介紹一下這個香酥小油條的做法。

【香酥小油條】

一.用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。

二.香酥小油條的做法：

1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。

2.發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。

3.發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。

4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。

5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。

小貼士：

1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。

原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量

做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的麵糰；

2、麵糰合成團後加少量食用油將麵糰揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發

3、麵糰醒發原來的2倍大時取出麵糰再次揉麵團排出氣體，然後蓋上屜布第二次發酵；

4、麵糰再次發到原來的2倍時取出麵糰放到塗了油的案板上，用到切成均勻的長條；

5、每2個麵糰摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然後用手捏住面的兩端擰一下成 為油條生胚；

6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。

大家好，今天我給大家分享一款油條最簡單的做法，15分鐘搞定早餐，蓬鬆酥脆， 好吃又健康，一起來看看吧。

首先我們提前一個晚上把面活好，準備麵粉350克中高筋麵粉都可以，加入4克酵母粉，2克小蘇，打3克鹽，再打入一個雞蛋，用120ml的溫水和麵。邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入25毫升食用油，

然後下手揉成一個偏軟點兒的光滑麵糰，多揉一會兒，這樣做出來的油條更加蓬鬆。麵糰揉光滑以後，我們在用手搓成長條狀，表面塗抹上一層油，用保鮮膜包裹起來，一定要抱的嚴實一點，防止面發酵的時候擠出來，在放到冰箱冷藏一個晚上，

第二天早上我們把發好的面從冰箱裡取出來，這時侯的面變得胖乎乎的了，面板撒上乾麵粉防粘，這樣把發好的面直接擀長擀薄，用刀切成長條狀。油條生坯的中間抹上少許水，防止炸至的過程中散開，然後兩個摞起來用筷子壓一下，再用手輕輕拉長油溫六成熟下入油條生坯，小火慢慢炸，啥子油條飄起翻面，反覆翻面。炸至兩面金黃酥脆就可以撈出來控油，我們的早餐油條就做好了，非常蓬鬆，外皮很酥脆。掰開個看看，個個都空心，比外面賣的還好吃，自己做好吃又健康。

油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下：

主料：麵粉300克、溫水150克、雞蛋2個、酵母3克

輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量

1.300克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。

2.再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。

3.麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

4.鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。

5.用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。

6.又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。

各位美食朋友大家好，我是黃廚很高興為你解答：（油條怎麼做才酥脆）我們具體來分以下步驟，1、將隔夜油條在水中均勻地蘸一下，然後在不粘鍋裡放少許油，油熱後把油條在鍋中烙一下，就可以恢復其酥脆口感。2、放入烤箱裡250度烤2分鐘。加熱油條好吃的放法：

1、可以用來炒菜,配上海青或者其他的蔬菜 大火快炒,很香.如果想直接吃,那就用微波爐加熱,或者重新過下油,吃的時候,配豆漿,或者粥。

2、吃剩的油條不要再放在油裡炸了,這樣油條不酥脆反而會發硬,可以把油條切成段,用蔥花爆炒,也可以用油條炒肉末。

希望大家注意：

1、油條非常不利於消化,食用後不僅影響你的腸胃,並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。

2、由於在炸油條的過程中會產生大量的有害物質,尤其是其中的油脂反覆高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體.比如像二聚體、三聚體等,這些物質的毒性都非常強.所以不要多吃

營養成分：

油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、新增劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

下面我們來說說油條為什麼不易多吃：

1.不宜經常吃油條

油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分。

基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。

2.恢復期病人和老年人不宜食油條

食物中所含的各種營養成分，是維持生命、調節生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對於恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官，增加身體抵抗力。

3.孕婦及兒童不宜吃

孕婦及兒童處於增加營養、增強體質的階段，各種營養成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。

經過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養價值降低，食用油條，難以起到補充多種營養素的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。以上介紹你明白了嘛，記得關注轉發哦！謝謝[祈禱][祈禱][祈禱]