我是一個美食愛好者，每天烹飪美食成為了必要的生活。做出一道好菜，被家人們認可，是燒菜的人感到最高興的事情，那種感覺真比自己吃高興。要想烹飪美食，用什麼樣的調味料，其實也是很關鍵的。有的喜歡清淡點的，放的調味品就特別的少，只要炒出來的菜有點味道就可以了。有的是重口味，味道不重，總感覺才是被清水煮出來的一樣。那麼，不論是口味輕重，總要有幾樣調味品是你個人比較喜歡的吧。

看到題主說到有多少會回答是鹽，其實我覺得每個人的第一答案肯定都會答鹽，然後才是其他調味料第一種是鹽，鹽是最基本的炒菜調味品，因為有了鹽才能吃到可口的飯菜。在很早之前的鹽和現在的鹽不太一樣了，就算上市面上的都有很多鹽的種類，海鹽，岩鹽等，又有加碘與不加碘之分，個人因為身體原因，在選擇食用鹽的時候，儘量選擇不加碘的鹽，我經常在烹飪牛排時只放鹽與現磨黑胡椒，只有鹽才能還原食物本味，所以說我最喜歡的調味料應該是鹽。

不過按題主的意思可能鹽不應該計算在內，那我就再說一中我喜歡的調味品吧，那就是醬油，醬油在烹飪中用途廣泛，炒菜，冷盤，蘸食，悶燉樣樣離不開醬油。紅燒肉，醬骨頭，甚至最簡單的豬油拌飯，蔥油拌麵都離不開醬油的身影，醬油中的氨基酸是人體所需的主要營養物質，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。 醬油主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。

所以，除了鹽之外，我最愛的就是醬油了！

醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。

而我一般只用生抽來提鮮調味

不過還要多說一句，現在世面上很多零新增的醬油，雖然宣稱無新增劑防腐劑，但是鈉的含量非常高，基本都在普通醬油的鈉含量10倍以上，這樣的鈉含量對人身體危害我覺得會比合理劑量的防腐劑危害還要大，朋友們購買時要擦亮眼睛，謹慎選擇！

作為一個家庭主男，每天炒菜成為了必要的生活。畢竟，你做的菜關係到了一家人的健康和生活，用什麼樣的調味料，其實也是很關鍵的。有的喜歡清淡點的，放的調味品就特別的少，只要炒出來的菜有點味道就可以了。有的是重口味，味道不重，總感覺才是被清水煮出來的一樣。那麼，不論是口味輕重，總要有幾樣調味品是你個人比較喜歡的吧。我個其實喜歡的也就那幾種，今天也就帶大家一塊分享分享，炒菜的時候，你最喜歡放哪幾種調味料？

第一種是鹽。這個自然不必多說了，鹽是最基本的炒菜調味品，因為有了鹽才能吃到可口的飯菜。在很早之前的鹽和現在的鹽不太一樣了，就算上市面上的都有很多鹽的種類。最常見的就是加碘與不加碘，很多人認為是要吃加碘鹽，其實是，現在吃不加碘的會更健康。加碘鹽的出現主要是那些年代，人們平時吃的食物裡含碘比較少，身體缺碘後會容易產生疾病，但是目前生活水平普遍的提高了，平時不從食鹽裡獲取碘成分，也足夠身體需要的了，所以，在選擇食用鹽的時候，儘量選擇不加碘的。

第二種是十三香。十三香，顧名思義是由十三種大料打磨而成，味道比較獨特。炒菜的時候，加入十三香能使菜品味道更加濃厚，因為十三種大料的混合物，每一種都會散發出來他獨特的味道。所以，在炒菜的時候，小編是比較喜歡放點十三香來作為鹽的補充品，讓炒出來的菜口味更加複雜，味道更好吃。

第三種是豆瓣醬。相信有不少的美食愛好者非常喜歡吃豆瓣醬炒出來的菜，在炒菜之前，放上油之後，把豆瓣醬放在熱油裡進行熟化，炒出來的菜就會充滿豆瓣醬他獨有的味道。豆瓣醬的存在其實也是很奇葩的，不知道研究出來這種調味品的第一人是怎麼想的，總之是用豆瓣醬炒出來的菜味道也非常好吃。

第三種是麻椒油。麻椒油作為調味品之一，能使炒出來的菜不僅香，關鍵是還有一點麻麻的味道。很多人喜歡吃麻辣的味道，但是也有很多人喜歡麻而不喜歡辣，這個時候麻椒油就能派上用場了。麻椒油一般是用在炒菜即將熟的時候，然後倒入一點進行翻炒，吃起來菜的口味就會變得更加有味道。

第四種是雞精。雞精作為調味品中提鮮的重要原料，一直都是很多美食愛好者最喜歡的調味品之一。雞精不是由雞肉的精華提煉出來，但是富含了雞肉的鮮香。炒菜的時候，放入雞精，能使整個菜的口感變得更鮮香。但是，雞精不能多吃，所以，在炒菜的時候，注意適量就好。

第五種是味精。有很多人認為，有了雞精味精用不用都可以，其實不是那麼回事。儘管都是用來提升炒菜的口味的，但他們所起的作用是完全不一樣的。味精主要是讓炒菜更加符合人的味覺需要，但是他的最大的功能就是提鮮，跟雞精差不多。

第六種是老抽醬油。老抽醬油其實沒什麼太大的味道，但是他最主要是對炒的菜進行上色，以使炒出來的菜顏色更加好看。比如炒大盤雞的時候，不放老抽的話，炒出來的菜很難看，基本上食慾也就會大大的降低。所以，根據菜品的選擇，適當的放點老抽，增加菜品的顏色，以促使菜品更好吃。

最喜歡醬油，可以用在很多菜品，特別是炒飯只要加上醬油就有一種獨特的醬香味。做肉類滷製也必不可少，色澤更加誘人。

我來形容一下，我喜歡的調味料。它，全身紅彤彤的，頭上戴一頂“綠帽子”它以維生素C含量高於其它蔬菜而備受人們的稱讚，它入口就像火燒一般，猜到了嗎？對，它就是辣椒

我們中國人的餐桌煎炒烹炸絕對稱得上是豐富多彩。所以我們就會有各種各樣的飲食習慣，而不同的習慣代表著獨特的這種色彩的。調味料。這些調味料呢，又成為了我們難以割捨的熟悉的味道，我們平時要做飯菜呢，可能都離不開各種各樣調味品和大料。也會非常非常的獨特的去喜歡上他。

1.香菜:香菜這種具有獨特味道的調味料，由於我們很多地方的差異對它的味道有完全不同的解釋，有的人覺得香甜可口，有的人覺得很難吃。而我覺得很多時候的美食都是需要香菜，不管它是脾胃還是色澤方面都是非常好的。

2.蔥花:蔥花來說，相比香菜蔥花顯得比較溫和一點。所以大部分的人在很多菜的時候都喜歡放一些蔥花。也可以說是我們家常菜的一個標誌的味道。

3.姜:生薑對人體有益。而且呢，又能去腥。不過這個東西也是因人而異，有些人也不是特別喜歡。而對我來說呢，除了蔬菜基本上我都會放一絲絲的姜可能這是我個人的一個習慣吧。

4.辣椒:可作為一個湖南人能吃辣。也非常喜歡吃辣。我也是屬於那種無辣不歡的。

我最喜歡的調味料是李錦記的薄鹽生抽。

也是偶然的機會在超市裡遇見，就買了一瓶試試，還真是挺不錯的。平時用的生抽，其實味道挺鹹，也就是說，鹽的含量很高，鹽的攝入量過高，對身體也不好，還比如蘸餃子吃，就容易吃不出來餃子的味道了，滿嘴都是醬油味。薄鹽生抽就不會，它有淡淡的鮮，有滋味卻又不鹹。一次偶遇，廚房必備！

我一般喜歡用它來做冷盤和蒸蛋，其實完全可以不用放鹽哦，味道足夠了，而且還很鮮美噠！

我最喜歡花椒！

有多少人和我有相同喜好的？

尤其是新鮮的花椒，味道最純正。

我家就有棵花椒樹，每年結果的時候，我會經常隨手摘幾粒，含在嘴裡嚼碎，慢慢的品嚐這種麻麻的感覺。

在平常做菜時，我習慣做麻辣口味。那自然少不了花椒的存在啦。

最喜歡的調味料是什麼？

那我一定是XO醬了，因為：

“XO醬”就是：世界頂級醬料的意思。而且用料如其名，每一罐都是精選火腿肉、大粒瑤柱、正宗海蝦米等優質原料，並且經過數道工序熬製而成的，香氣濃郁，味道鮮美。“XO醬”因為用料頂級，味道鮮美，所以非常適合可以用來炒制各種蔬菜，即使只用醬料不加入肉類，都可以達到葷素搭配的滋味，簡單又省錢哦。比如：清蒸南瓜佐蒜蓉xo醬、XO醬燒苦瓜、XO醬蒸蘿蔔。“XO醬”搭配主食更是一流，無論是米飯、粉面、年糕，只要與XO醬混合在一起，味道立即鮮味無比，比如最出名的XO醬海鮮炒飯、XO醬炒蘿蔔糕。

當然，我最喜歡XO醬的最主要原因是夠方便，深更半夜肚子餓，想吃個面又不想煮肉洗菜啥的，加一勺XO醬，立即變成人間美味，鮮味中帶點微辣，何其簡單、何其幸福啊。

以上是我的一點小小分享，希望你喜歡。

我最喜歡的調味料是孜然粉。

在我們東北滿大街都是燒烤店鋪，以前小時候也會有新疆人賣正宗的羊肉串，那個味道就是孜然和肉香混合的香味。

撒上一些孜然在烤肉上，不僅可以去腥味解油膩，還會飄香萬里。

據說孜然還會有祛除溼寒的功效。

在家庭菜譜上也會有很多菜我都是放孜然粉，比如炸杏鮑菇、軟炸裡脊、炸雞翅、炸丸子、豬油渣還有炒韭菜，炒牛肉等等，都很適合放一些孜然粉增香，食慾也大增。

調料接觸得比較多，因為從事餐飲的緣故，也曾經管理過廚房多年，所以對調料還算比較熟悉。以前做廚房管理的時候，比較喜歡使用的調料有東古鮮醬油、味達美醬油、胡椒粉等。

當然得分是什麼菜系，做什麼菜，做東北菜可能都會用到十三香、好的黃豆醬油等；做湘菜時比較喜歡用辣妹子醬、辣鮮露等，要說我最喜歡的調味料，非要在眾多調料中選出一種來，應該是胡椒粉。

胡椒粉，亦稱古月面，通常指的是白胡椒粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。

去異增香

胡椒粉有去異增香的作用，而且胡椒的辛辣不像辣椒那麼衝，大多數人都會接受胡椒粉的味道，但是對辣椒就因人而異了，尤其北方地區的人不太能吃辣，但是對胡椒粉都不反感。也就是說大多數人都接受胡椒粉這味調料。

做湯伴侶

比較常見的湯類，如酸辣湯做酸辣湯必不可少的就是胡椒粉，胡辣湯裡也有胡椒的大量存在，用於提味增加辛辣刺激感。不僅大眾的湯菜離不開胡椒粉，像高檔宴席上的烏魚蛋湯，胡椒粉也是很重要的一味調味料，酸辣開胃的感覺，得益於胡椒粉的味道。胡椒粉（白胡椒粉）融於湯內而無形。

做湯可以直接放入，還可以由食客自己新增，如羊肉湯、牛肉湯、羊雜湯等，都是把胡椒粉擺在桌子上，成了必備的調料。

胡椒豬肚雞則選用整粒的白胡椒，慢慢地煲制，肚熟雞爛，湯味濃郁，將胡椒的功效發揮得淋漓盡致。

醃製必備

除了做湯可以用到胡椒粉外，肉類的醃製底味，更是離不開胡椒粉，越是腥羶味比較重的食材，對胡椒粉越是渴求！在食材粗加工階段就起到去除異味，增加底味的效果。可見胡椒粉對於烹飪的重要性不言而喻。

肉類去腥

我個人喜歡使用並食用胡椒粉，不僅是做湯菜離不開它，一些炒菜也離不開它的存在。像下水類的菜餚，需要新增胡椒粉去除部分異味。豬肉類、雞肉類、牛羊肉類都需要放入適量胡椒粉進行調味，藉助胡椒粉的作用改善口味和口感。

寫在最後：

胡椒粉好用但也很容易買到假的，怎麼鑑別呢？假胡椒粉不溶於水，或者說不能快速溶解而形成糊狀物，即為假胡椒粉，大多是裡面摻雜了玉米麵之類的物質。純胡椒粉很容易溶解於水，不會有糊狀物產生，當然不要貪圖便宜，買品牌的胡椒粉還是有質量保證的。

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，生活中最熱氣騰騰的地方，應該非廚房莫屬了吧，有朝氣的廚房，家庭幸福值會很高，這個地方是每天一日三餐的開始，製作可口的飯菜，當然，可口飯菜的前提，離不開各種各樣的調味料。

調味料的種類很多，鹽、老抽、生抽、蠔油、醋、雞精、八角、番茄醬等等，有人喜歡雞精，有些人對生抽特別鍾愛，而我最喜歡的調味料是——菌菇粉。

菌菇粉是何物？主要是幹嘛的？

菌菇粉是以香菇、猴頭菇等各種菌類經過加工磨成的粉，跟雞精、味精的作用一樣，主要是提鮮的，但是菌菇粉更健康、更安全。

不怕麻煩的話，菌菇粉也可以自己做，可以用幹香菇，洗淨曬乾，最後進行粉碎，磨成粉，可以炒菜、做湯、火鍋底料、做麵條等，吃慣菌菇粉來提鮮，再吃雞精和味精，會不習慣，從健康角度來講，雞精和味精肯定不如菌菇粉。

我最喜歡用的應該是耗油吧，基本做什麼菜都喜歡上來一點[大笑]。它的味道很鮮美、蠔香也濃郁，黏營養價值高。

耗油的營養成分也很高：

1. 蠔油含有豐富微量元素和多種氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3. 蠔油富含牛磺酸，可以增強人體免疫力等多種保健功能。

一種調味料有這麼多的營養成分，誰不喜歡呢。[大笑]

1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。

2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。

3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。

4、白糖——分綿白糖、砂糖。許多菜都要用糖，拔絲類菜用得更多。

5、醋——包括釀造醋（如最常見的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。

6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。

7、幹辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。

8、辣椒油——市上有售，也可自制：幹辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中,變成黑紅色即可。

9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。

10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。

11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油出售．用起來更方便。

12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。

13、大料——即八角，用途廣泛。

14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生米、五香豆等用。

家樂的辣鮮露，拌各種肉食，特別的有味道，問道也很特別…炒菜更加有風味…

複合調味料

牛肉醬是我最喜歡的調味料，尤其是吃火鍋的時候，是我的最愛。自從入了牛肉醬的坑，真的不能自拔，各種醬嚐了個遍，當然，我的宗旨是：必須比我自己做的好吃，才值得寫推薦。

不得不說，對於偷懶不做飯但又沒人給做飯又不想吃油膩的外賣的單身狗來說，牛肉醬真的是百搭。

七年五季牛肉醬-咪咪辣

我一直想問問這家的老闆，這個名字是什麼鬼...七年五季...（讓我想到3年高考5年模擬...）這醬是吃貨朋友推薦給我的。好的，拋開名字不說，這個醬是真！好！吃！尤其是咪咪辣這個味道，怎麼形容呢，我從來沒有想過一個牛肉醬裡面的油和裡面的渣渣都那麼好吃！嚐起來感覺微麻微辣微甜辣椒籽一切都剛剛好，嘗不出味精那種假鮮的味道，裡面都是小塊的牛肉，沒有亂七八糟其他的東西，最最出乎我意外的是，醬裡面的油給我很清爽的感覺，一點都不讓人感覺油膩，很多其他肉醬裡面的油都是渾濁的，像反覆加工的油，讓人看著反胃，這個醬就完全不會！不僅味道好，而且包裝獨特！

我最愛的調料是醬油，醬油在中國人的飲食中佔據非常重要的地位，對於外國人來說，很有可能他們吃的第一道中國餐就是含有醬油的。醬油的使用方法有許多，甚至在烹飪湯品的時候也會加入一些醬油來調味。炒飯的時候用醬油增加鹹味，紅燒肉類的時候用醬油上色，可以說是國民調味料了。

我喜歡用豆瓣醬和十三香，豆瓣醬有一種醬香味，在做肉類菜餚的時候能有效遮擋一部分肉腥味。再有就是他能夠中和各種調料的香味，只有用量適當，完全吃不出豆瓣的味道。而且他還能讓融合後的味道更能刺激人的味蕾。還有就是他能夠讓菜的色澤更加鮮豔，增加人們的食慾。

對於十三香這個便宜又大眾化的調料，更是居家做飯必不可少的。現在很多大飯店也都在使用。燉牛肉，大燴菜，燉羊肉……並且還以十三香為基本味，開發出新的菜。代表菜品就是大家都喜歡吃的 十三香小龍蝦。另外包子，餃子，餡餅 調餡也都在用十三香。

我個人最喜歡用生抽了，我基本做什麼菜都離不開生抽[捂臉]做菜如果不放生抽就感覺做的不香不好吃。我每次選生抽都是看它的氨基酸態氮的含量，低於1.2g/100ml的我都不會選擇。許多菜只放生抽鹹淡就正好了，完全可以不用鹽。

我最喜歡的調味料是：蔥薑蒜，一般炒菜，能不放其它調料就儘量不放，但我不管是煲湯還是炒菜，都必須放蔥薑蒜，當然還有油鹽，醬油也是必須放的哈，其實蔥薑蒜放了，菜也就有味道了，而且蔥薑蒜都有辛辣味，營養成分也不錯，還有消炎殺菌的作用。如果煲湯還需要放其它配料，我也儘量選擇桂皮，陳皮，八角，花椒，香葉等等。像味精，雞精這些我一般不選擇。也許每個人有每個人的觀點吧，那我喜歡的這些是什麼原因呢，因為我覺得蔥薑蒜，桂皮，花椒這些配料是屬於原汁原味的，有的只是需要曬乾就上市場的，味精雞精這些型別，我覺得是屬於再加工調料，裡面怎麼說也的加一些東西吧，比如防腐劑之類的，不知網友們是否與我有同樣的想法。

直接回答——黑胡椒。為啥鐵柱比較喜歡黑胡椒呢？可能是跟我個人的口味有關係吧。

不知道大家做飯的過程中，什麼調味料是必須放的呢？當然鹽、醬油、醋什麼的，這些都是基本的調味料，做飯的時候少不了它們，下面鐵柱介紹一下黑胡椒的優點。

一、比較健康

整粒的黑胡椒可以直接研磨，味道簡單粗暴，而且熱量比較低，符合健康飲食，而且烹飪時，不用其他調味料，它依舊能保證口感。

二、點綴作用

我們在煎雞排，或者是在煎其他東西時，差不多熟的時候，撒點鹽，再加點黑胡椒，那吃起來，味道簡直好的不要不要的。

三、烹飪皆可用

不管是煎炸，還是爆炒，黑胡椒可以說起到了完美的過渡，在煎炸的過程中，我們可以用，在爆炒食材時也可以用，可以說皆可用吧。