最喜歡的調味料啊，我覺得火鍋底料吧，作為一個恩施人，跟四川湖南交界，我從小就愛吃辣，可以說是無辣不歡的地步，辣是我必不可少的，到了冬天，最愛的當然就是火鍋了啊，火鍋底料備好，冬天煮一鍋火鍋是最最舒服的

每一道菜都有它自帶的本質香味。佐料太多，遮蓋了菜的本身味道。烹飪就失去了它的意義。真正做好一道菜，是要將它本身具有的特殊味道發揮到極致，這道菜才是成功的。

比如。做一道美味的蘿蔔燉排骨，而排骨自帶肉香，蘿蔔具有自己特殊的味道。加工這道菜時儘量少放佐料，就放適量的鹽跟兩片生薑就足矣。每一道菜講究的是原汁原味的香。

為什麼有的菜需要放這樣那樣的調料呢？

有的是去掉有的菜品本質的腥味，比如爆炒腰花，這道菜是需要加入料酒與胡椒粉的。因為腰子的本身腥味太濃。正常人比較難以接受。

再比如，做牛肉是提前需要將牛肉用石粉醃製，如果不醃製，做出來的菜品太老，咬不動。因為牛肉本質的纖維比較粗。

還有一些菜品為了提高它的口感，比如酸辣土豆絲，手撕包菜等等，烹製的過程中需要加一點點的醋，以達到口感比較脆的效果。

所以綜上所述，鹽是所有烹製菜品時最基本的調味料，而其它的只是附屬調料。為了保證菜品的原汁原味，所以我最喜歡的調味料就是鹽。

秘製的海鮮醬，廣東的一種美食，特別好吃，但是比較費時間，光熬製就要兩三個小時，果然美味都是需要時間等待的[捂臉]。

炒菜的時候，你最喜歡放哪幾種調味料

第一種是鹽。這個自然不必多說了，鹽是最基本的炒菜調味品，因為有了鹽才能吃到可口的飯菜。在很早之前的鹽和現在的鹽不太一樣了，就算上市面上的都有很多鹽的種類。最常見的就是加碘與不加碘，很多人認為是要吃加碘鹽，其實是，現在吃不加碘的會更健康。加碘鹽的出現主要是那些年代，人們平時吃的食物裡含碘比較少，身體缺碘後會容易產生疾病，但是目前生活水平普遍的提高了，平時不從食鹽裡獲取碘成分，也足夠身體需要的了，所以，在選擇食用鹽的時候，儘量選擇不加碘的。

第二種是十三香。十三香，顧名思義是由十三種大料打磨而成，味道比較獨特。炒菜的時候，加入十三香能使菜品味道更加濃厚，因為十三種大料的混合物，每一種都會散發出來他獨特的味道。所以，在炒菜的時候，小編是比較喜歡放點十三香來作為鹽的補充品，讓炒出來的菜口味更加複雜，味道更好吃。

第三種是豆瓣醬。相信有不少的美食愛好者非常喜歡吃豆瓣醬炒出來的菜，在炒菜之前，放上油之後，把豆瓣醬放在熱油裡進行熟化，炒出來的菜就會充滿豆瓣醬他獨有的味道。豆瓣醬的存在其實也是很奇葩的，不知道研究出來這種調味品的第一人是怎麼想的，總之是用豆瓣醬炒出來的菜味道也非常好吃。

第三種是麻椒油。麻椒油作為調味品之一，能使炒出來的菜不僅香，關鍵是還有一點麻麻的味道。很多人喜歡吃麻辣的味道，但是也有很多人喜歡麻而不喜歡辣，這個時候麻椒油就能派上用場了。麻椒油一般是用在炒菜即將熟的時候，然後倒入一點進行翻炒，吃起來菜的口味就會變得更加有味道。

第四種是雞精。雞精作為調味品中提鮮的重要原料，一直都是很多美食愛好者最喜歡的調味品之一。雞精不是由雞肉的精華提煉出來，但是富含了雞肉的鮮香。炒菜的時候，放入雞精，能使整個菜的口感變得更鮮香。但是，雞精不能多吃，所以，在炒菜的時候，注意適量就好。

第五種是味精。有很多人認為，有了雞精味精用不用都可以，其實不是那麼回事。儘管都是用來提升炒菜的口味的，但他們所起的作用是完全不一樣的。味精主要是讓炒菜更加符合人的味覺需要，但是他的最大的功能就是提鮮，跟雞精差不多。

第六種是老抽醬油。老抽醬油其實沒什麼太大的味道，但是他最主要是對炒的菜進行上色，以使炒出來的菜顏色更加好看。比如炒大盤雞的時候，不放老抽的話，炒出來的菜很難看，基本上食慾也就會大大的降低。所以，根據菜品的選擇，適當的放點老抽，增加菜品的顏色，以促使菜品更好吃。

你好，在調味品中我比較喜歡--蠔油

蠔油作為調味品，可以提升鮮味，改善菜品味道；而且，蠔油：

1.含有不飽和脂肪酸，可以提高大腦細胞的活性，可以起到提高智力，增強記憶力的作用；

2.含有的多種維生素(A、E等)，都是抗氧化劑，可以起到祛皺、駐顏、美容的作用；

3.同時，耗油中的鋅含量很高，可以促進人體的生長，調節內分泌，起到提高機體免疫力作用