（2）把鍋燒熱，放入食用油。再放入蒜末、幹辣椒，煸炒。保持小火煸炒，否則蒜未、幹辣椒容易炒焦！會發黑髮苦！這會造成整道菜發苦發澀！

（3）蒜末，幹辣椒炒出香味後，再淋入生抽，小火炒香！同樣，也保持小火煸炒！

（4）倒入焯過熱水的包菜，調整成中大火，翻炒均勻！放入白糖，翻炒片刻。再放入鹽、雞精，炒勻！這時候調大火，把香醋沿著鍋的四周淋入。醋香蒸騰！迅速翻炒後。即可出鍋！

（5）一道清脆爽口，香味撲鼻，無菜生味的酸辣包菜就製作好了！真是色香味俱全！

烹任小貼士：

也可以不放辣椒哦，一樣很好吃！

你有其他更好的作法推薦嗎？

包菜炒粉條：

食材準備：

包菜半顆，粉條30克（幹），胡蘿蔔，大青椒，蔥，花椒10粒，姜，蒜，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，醬油。

製作方法：

1.我們先來準備食材：把包菜才用手撕成小塊。蔥切成小粒，姜切碎，胡蘿蔔切成小片，青椒也掰成小塊。放在一邊，備用。

2.將鍋中放入清水燒開，加入粉條煮至軟糯，然後過涼水備用。

3.先將煮好的粉條加入蔥，姜，醬油，鹽，攪拌均勻入下底味。

4.鍋中放油加蔥，姜，蒜，花椒爆香。然後加入包菜翻炒，直至把包菜炒軟後放入粉條繼續翻炒入味。加入鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻出鍋裝盤。

技術要領：

炒制粉條前一定要先用調料將粉條醃製入味。這樣炒出來的捲心菜，因為不需要過度加熱，捲心菜可以保持脆爽口感。

爆炒捲心菜：

食材準備：

捲心菜，胡蘿蔔，大青椒，花椒適量，麻椒適量，辣椒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，味精適量，蠔油，雞精，蒜切片，花生，糖適量，蔥切段，醬油。

製作方法：

1.先將食材處理一下。把包菜才用手撕成小塊。蔥切成小粒，姜切碎，胡蘿蔔切成小片，青椒也掰成小塊，備用。

2.鍋中燒油，將蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，豆瓣醬放入鍋中爆香豆瓣醬炒出紅油。然後下入青椒胡蘿蔔翻炒至每塊都掛上油。

3.然後下入包菜，翻炒至包菜變得軟下來。最後加入醬油，蠔油，雞精，鹽，味素調好的汁，翻炒均勻出鍋。

包菜做起來簡單又有營養，要想讓包菜入味，口味又不太重，可以在成菜到最後時加入蠔油。因為蠔油有極強的附著力，很容易讓包菜入味且不特別重。

I，圖一，綠橄欖包菜一顆，綠橄欖包菜清脆包菜味濃，好炒，炒出來特別脆，是一般的連花白沒辦法比的。

2，圖二用入鍋裡抄一下，馬上放在涼水裡過涼，抄水過涼的包菜會更脆，好炒。

3，圖三，鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜煸岀香味，倒入包菜翻了兩下就可以了，按這種方法炒的包菜一定清脆，原滋，原味超級好吃哦！

今天的回答還滿意嗎？

用番茄炒，包菜撕大片的，把根部粗根掰掉，用清水洗乾淨瀝乾水分，再取一個西紅柿100克，切厚片，鍋底流油，下入蔥段，蒜片爆香，再倒入番茄片炒一下再倒入撕好的包菜400克，再來點蔥油淋下去，中火翻炒均勻，翻炒至5成熟下入鹽2克，雞精4克，生抽10克，白糖5克，開大火翻兩下即可出鍋，千萬別炒死了哦.

包菜撕成塊，洗淨，一定要空幹水，最好不帶水，這樣炒不會變軟，鍋裡放油（豬油最佳），放入蔥薑蒜幹辣椒五花肉片煸香，放入包菜煸炒，炒一會放入蒸魚豉油，一品鮮醬油繼續炒，快要熟了放入雞精，味精，少許鹽，出鍋前放少許香醋大火翻炒，注意，前期炒的時候火不要太小，這樣包菜清脆入味！謝謝！