我相信很多人都吃過香椿，當然香椿在不同的地方有不同的叫法，有的叫春芽，有的叫春菜。

現在市面上的賣的都是人工種植的香椿。

因為量大了，野生不夠，一個大的香椿樹產量非常少，都是老葉多，嫩芽少，所以可以食用的就少，就需要人工培育。

香椿這種農村土生土長的綠色食品，相信只要是出身農村的人都應該吃過見過，我記得小時候，那個時候農村的條件好差，經常都是吃的粗茶淡飯，能吃飽就已經是很幸福的事了，我小的時候，每當春天來的時候，我都會把春天裡能吃的東西都橫掃一空，印象最深刻的就屬於香椿了，我家屋前屋後田野邊上都長了很多香椿樹，每次香椿成熟的時候，我就用很長的竹竿加上一把鐮刀，用繩子把鐮刀固定在竹竿的最頂端，然後背上揹簍，到處去收割香椿，一般來說香椿樹都很高很粗壯，徒手攀爬上去的話，會有危險，一不小心掉下來是會摔傷的，所以我們村子裡的人，都是用竹竿綁上鐮刀去收割的，那樣安全，而且速度還挺快，一般要不多久就會收割滿滿的一揹簍香椿，拿回家去，用清水洗乾淨，放在鍋裡用開水濯水，再撈起來用菜刀把它切成很短很碎的那種就可以了，然後放點肉一起炒，味道很是鮮美，那個時候不是說香椿好吃，而是條件艱苦，這也成為了一道菜，一直延續到今天為止，現在如今的社會市面上的香椿基本上是人工種植的，只有農村裡的才是土生土長的，因為有的人喜好這一口，也有的是懷戀當初的那種場景跟味道吧，人不管怎麼在改變，都不會忘記當初的有些美好的事物。

才疏學淺，淺薄見解，希望有更好的見解大家一起分享，

吃過，現在市面上多半是人工種植的，也有極少數的野生的，因為野生的不好找，野生的香椿產量小，價格貴，所以現在人工種植的佔市場的80%到90%。

香椿對於咱們農村人來說香椿一定不陌生，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐的味道是無法拒絕的美味。

每年開春穀雨前後正是吃香椿的好時節，在農村家裡面基本上都會種上一顆香椿樹，不僅是為了吃更多的是為了綠化。

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

近年來，香椿因營養價值高，風味獨特，無汙染，且有醫療保健作用，被譽為“綠色食品”，越來越受人們的青睞。但野生香椿由於量少、採摘難、供應期短，難以滿足市場需求。

而如今香椿成了蔬菜裡面的新貴价格高的離譜，在初期香椿上市的時候價格遠遠超過了肉類，批發價格能達到30元一斤。

市場上銷售香椿主要是自然生長和人工種植，但生產渠道及其有限。不妨種植幾顆進行嘗試，或許能成為一種致富手段。

現在可利用現代化的技術手段如立體種植香椿芽，可充分節約土地出發，栽培架可用角鐵、鋼筋、竹杆、木棒等材料製成。

香椿種植經濟效益怎麼樣？常德澧縣的汪聖軍等農戶從2003年開始，與有關公司合作，在澧南鄉喬家河、雙荷、豐坪、重湖四個村集中成片租賃土地480畝，建大棚650個，種植反季節香椿等蔬菜，經濟效益非常可觀。一般畝產量2200～2700公斤，市場上平均價格40元/公斤，畝產值8.8～10.8萬元，畝生產成本4萬元(大田育苗)，純收入可達5萬元。

香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種型別。紫香椿樹皮灰褐色，初出幼芽絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含脂肪多，品質佳。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿，椿芽為綠色者稱綠椿。主要優良品種有紅香椿、褐香椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。

香椿栽植宜在陰坡，半陰坡地段，路旁、水旁、村旁、宅旁等土層深厚，水肥條件較好的地段。在春季發芽前，秋季落葉後10月下旬均可栽植，採用植苗造林，苗木規格，苗高1m以上，地徑1cm以上，穴狀整地，栽植密度，“四旁”植樹單行株距2m，成片造林株行距2×3m，“四旁”植樹和有條件成片造林應澆水，以確保成活。

造林後1～3年應進行擴穴、鬆土、除草、除萌等撫育管理。幼林應適當進行修枝，強度不超過樹高1/2，在冬季進行。另外採食椿芽時，不得摘折樹冠上部頂梢芽，以免影響樹木生長。

香椿芽的種植也可採用大棚種植技術。

於11月將已透過休眠的二三年生苗木假植於溫室內，在一定的溫、溼度下利用苗木體內貯藏的養分抽生短枝，經35～40天分次或一次採食嫩葉。每100公斤苗木可收16～20公斤香椿芽。苗木養分耗盡後棄之，或採收時留4～5個葉，使其逐漸恢復生機，於夏秋季培養後冬季再用。最後提醒所有農民朋友在選擇致富時，要擦亮眼睛，別被所謂的高科技公司騙了，最後一無所有。

吃過，是的市面上太多啦，而且是人工種植的一點都不好吃，都變味啦，沒有那個香味啦，吃起來也沒也沒有野生的那個好吃，