白菜燜面是一道相當好吃的菜，做法也很簡單

用料也簡單，還好吃

肉沫 少許白菜葉 少許麵條 300g（依人口而定）幹豆醬 少許

白菜燜面的做法步驟

1肉沫加入料酒，薑末

2幹豆醬兌少部分水，加入大料，注意不要加鹽

3起鍋加少量油，蒜瓣烹香，加入肉沫，變色後加入調製好的醬汁和白菜葉，煮燉後加入煮熟的麵條，燜蓋1分鐘，出鍋

簡單吧，喜歡吃辣椒的，在放點辣椒

用排骨茄子，排骨豆角。排骨抄水後，鍋燒熱放油冰糖，放排骨炒糖色後放生抽、老抽、料酒，蔥姜繼續翻炒，加水蓋過排骨加大料八角香葉，改小火悶30分鐘，加入茄子或豆角，把麵條鋪在菜上面，繼續悶20分鐘，收汁出鍋

燜麵條要好吃，我覺得要用五花肉這種有點肥的肉，搭配芹菜或者豆角，木耳，豆芽，又香又好吃

還有就是五花肉，洋蔥，木耳，胡蘿蔔，這幾樣搭配也好吃，菜汁很香，燜出來的面又入味又香！

燜面做法:

1把五花肉炒出油成金黃色，在放蔥薑辣椒去腥，放醬油上色，或者放少許豆瓣醬增香，

2再把切好的菜放進去炒至出湯汁或者段生，

3兌水，水的量可根據面的多少新增，麵條放進去剛好沒過麵條即可，

4然後就是火候，中火即可，中途觀察一下麵條熟了沒有，然後翻個面繼續燒，整個過程要8分鐘左右，不要忘了！

說起麵條有好多種吃法，湯麵、拌麵、炒麵等，其中燜面是其中的一種，做燜面一般都是用溼麵條，可以是市場買回的麵條，也可以自己做的手擀麵，因為溼面與蔬菜搭配容易成熟，乾麵條做燜面需要的時間會長一些，所以乾麵條不適合做燜面

搭配燜面的食材也是有講究的，蔬菜要選擇水分較少而且耐煮的食材，這樣可以使蔬菜和麵條同時成熟

四季豆是最適合做燜面的食材，下面就介紹一下四季豆燜面的做法

首先選擇適量的麵粉，放一點鹽（喜歡鹼味的麵條，可以把鹽換成鹼）和成光滑的麵糰，餳上20分鐘備用，也可以用買的麵條

準備一塊有肥有瘦的豬肉，洗淨切成小片，豆角需要多一點，燜面豆角的作用就相當一個蒸屜一樣，豆角摘乾淨洗好掰成兩半，再準備一些蔥薑蒜末、一個八角、2個幹辣椒

餳好的面放在面板上，用擀麵杖來回的壓，擀的稍微薄一點，用擀麵杖把面捲起來不停的擀壓，使麵皮越來越薄，擀到一定的厚度大概1.5毫米的樣子，再把面來回摺疊，切成自己想要的寬度

麵條擀好了，接下來就是燜面的過程，鍋中放入植物油，又要寬一些，炒豆角要油，面也比較吃油，放入姜蒜末、辣椒、八角爆香，倒入肉片翻炒放少許料酒、老抽，再倒入四季豆翻炒均勻，加入適量的生抽，加入清水，水不能放多與豆角一樣的高度，然後把麵條稀疏的放在豆角上面，蓋上鍋蓋燜面，等水快燒乾調入適量鹽、雞粉、撒上蔥花，淋上香油，這時鍋中沒有水了，用鍋鏟和筷子把豆角翻上來與麵條拌勻就可以享受美味了。

1.五花肉切成薄片，白菜洗淨後，大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；

2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入白菜炒勻；

3.倒入清水沒過白菜表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在白菜上；

4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

我回答一下哈[呲牙]，我從小就是吃這個長大的我老家是西北地區河套平原，以麵食為主，燜面我們最喜歡用當地特有的醃豬肉加幹豆角做，再放一些土豆條，味道太美了，一個月得吃個十幾次[呲牙][呲牙][呲牙]

燜麵條豆角好吃，不是白菜

食材：豆角、黃豆芽、五花肉、蔥段、薑片、蒜瓣

豆角切段洗淨

洗好豆芽

蔥薑蒜 切段

五花肉切片

韭菜葉面條

先炒肉，把五花肉的油炒出來，然後把肉扒拉一邊，放入蔥薑蒜爆香

先放入豆角，炒個兩三分鐘

再放入豆芽，然後放鹽，味精，雞精等調料

再炒兩三分鐘開始沏水，埋過菜的水量即可

準備一碗清水，倒入老抽，滴一點油，攪勻

醬油：用來給麵條上色

油：為了讓麵條鬆散不粘到一塊

等水煮開之後開始放入麵條開始燜，大概燜10分鐘左右，麵條完全覆蓋底菜要攤嚴實了(放麵條之前可以舀一點湯嘗一下，淡的話再加點鹽進去)

最後出鍋成品，看著美味

隔夜的肉湯汁燜面真的很好吃。

小時候家裡辦酒席都會剩很多菜，豬肉雞肉的汁湯留到第二天來煮麵比用新鮮的菜煮好吃多了，不妨嘗試一下。

準備食材，將白菜洗淨，切好，待用，一根根的掰開洗淨哦

2

/6

熱鍋中注水，煮沸，將麵條倒入，煮沸，用筷子稍微攪拌一會兒

3

/6

再次煮沸，放鹽等調料，蓋上鍋蓋，轉至小火燜一會兒了

4

/6

大約6分鐘左右，掀開鍋蓋，放入白菜，攪拌均勻

5

/6

待白菜軟化，即可出鍋，味道很軟滑，很舒服

6

/6

哦，對了，出鍋前要倒一點生抽哦，味道會更好

看到燜麵條忍不住回答一下，我小時候最愛吃的就是燜麵條了，尤其是家裡大鐵鍋做的簡直太香了。小時候我們學校有一個流行童謠

我覺的豆角燜面好吃，吃的人也比較多。以下就是它的做法：

1.把豆角洗淨，兩頭去筋，折成5釐米狀

2.把配料蔥，姜，蒜，切好備用

3.把洗好的五花肉切片

4鍋中放油，油燒熱放五花肉煸炒，炒出油放蔥薑蒜。

5炒至肉色微黃，放入豆角翻炒，在放入鹽，料酒，老抽，生抽 ，耗油，白糖，雞精，加入清水，清水沒過食材即可，大火燒開。

6把面均勻的鋪在豆角上面，轉小火燜十幾分鍾即可。

按照河南襄縣燜面的做法，燜麵條不建議用白菜，一來白菜沒有味道，燜面不容易出味，而來白菜和麵條顏色相近，做出來燜面的品相不好看，沒有食慾。那用什麼菜比較合適呢？

1.首選是黃豆芽，和肉絲煸炒過的黃豆芽非常香，豆瓣口感爽脆，和麵條軟香，簡直就是黃金搭檔！

2.細梗香芹也不錯，芹菜的味道非常明顯，用來燜面不僅可以去膩，而且吃起來味道很別緻。

3.再就是青紅辣椒了，喜歡吃辣口燜面的可以選擇，開起來色澤漂亮，吃起來開胃下飯！

4.春末夏初選用應季的蒜薹也很不錯，蒜香濃郁，十分可口！河南媽媽們做滷麵（其實是蒸麵）的時候也經常會用蒜薹。

以上不管哪種配菜，都要有肉才好，燜出來的麵條肉香濃郁，再配上不同的蔬菜，一盤香噴噴的燜面絕對會讓你愛上河南的！

燜面是許昌地區的美食，這個簡單易操作。最好用蒜薹或者芹菜。將五花肉洗淨切片，蒜薹或者芹菜切斷，鍋燒底油先將五花肉炒出油，下蔥薑蒜繼續炒香，下醬油，鹽，翻炒均勻下蒜薹或者芹菜，煸炒一下加高湯或者開水沒過菜為止，調味至鹹淡合適，顏色深紅，開鍋均勻鋪上面條，加鍋蓋大火繼續加熱，請不停的轉鍋，轉鍋防止糊鍋。感覺水剩的不多時，將麵條翻一下，改小火繼續燜至沒有湯汁。用筷子抖散。加蓋，加入蒜蓉，再燜

這才是豆角燜面的正宗做法，鹹香味濃，麵條勁道，讓你百吃不厭

麵條是北方人非常喜歡的一種麵食，要說煮麵條，還是北方人最拿手，面的做法有多種多樣，其中一道豆角燜面，是北方地區常見的傳統特色小吃，在南方就比較少見。燜面其實就是利用水蒸氣的高溫將麵條、豆角燜熟，所以叫做燜面。豆角和麵條在一起燜之後，麵條吃起來特別的筋道，豆角也變得更加脆嫩入味。

豆角燜面的製作方法其實非常簡單，只需要簡單幾步，但是豆角燜面雖然簡單，還是很多人做不好，今天就跟大家分享做豆角燜面其中的一些技巧，煮出來的燜面鹹香適中，其中豆角入味，麵條勁道。如果你也是一位喜歡吃豆角燜面的人，千萬別錯過。下面是豆角燜面的具體做法，有空一定要動手試一試。

食材準備：手工麵條、五花肉、豆角、蔥、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、橄欖油、鹽、食用油

具體步驟：

1、所有食材清洗乾淨，五花肉切成薄片，豆角切段，小蔥切段，大蒜去皮切片，裝盤備用；

2、熱鍋，鍋中倒入少許底油，油熱下入切好的五花肉，中小火翻炒至肉片發白變色，煸炒出五花肉中的部分油脂，然後下入切好的蔥段、蒜片，中小火煸炒出香味；

3、加入切好的豆角，轉大火快速翻炒均勻，倒入適量鹽、少量白胡椒粉、料酒、生抽、老抽上色，充分的翻炒均勻，爆出醬香味；

4、炒出醬香味後，倒入適量清水，開大火煮開，倒入清水的量不要沒過菜，水太多後面麵條不僅會黏在一起，而且會變成麵疙瘩。湯汁煮開之後，先舀出幾勺湯放於碗中，放到一邊備用，緊接著在鍋中鋪上提前準備好的手工面，手工面提前用橄欖油攪拌一下，不會黏連，還會更筋道，鋪好麵條後直接蓋上蓋子，開中小火燜煮8分鐘。豆角一定要保證煮熟透，如果豆角用的是四季豆的話，生的是有毒的，人食用生豆角可能會出現惡吐頭暈等症狀；

5、8分鐘後，開啟鍋蓋，湯汁也收的差不多了，用筷子將麵條抖散充分的攪拌均勻，再淋入適量的前面盛出來的湯汁，再次翻拌均勻後，醬汁被面條充分的吸收，就可以關火出鍋了。燜煮期間要時不時看下鍋中的湯汁，有沒有燒乾，防止麵條燜糊了；

6、盛入盤中，這道地道的豆角燜面就做好了，看起來香味十足，特別的有食慾。

小貼士：

1、做燜面的麵條要買新鮮的手工麵條，不要買熟麵條，做燜面就是利用水蒸氣把麵條燜熟，熟麵條做的燜面不筋道。

2、用五花肉充分煸出豬油，用豬油燜出來的麵條會更香。

2、新鮮的手工麵條要用橄欖油或者香油攪拌一下，這樣麵條在燜煮時不會黏連，容易散開，還會更筋道。

3、製作燜面需要用中小火燜，在燜的過程當中，多注意一下鍋中的湯汁情況，避免麵條被燜糊。

好吃燜面做法來了，四種做法各不相同，材料不同，看看和你做的一樣不，你最喜歡哪一款，你吃過用泡麵做的燜面嗎？

燜面主要流行於山西，山西面食裡比較有代表性，有特色的一種烹煮麵條的特有手法，燉菜的時候直接把生面條放在燉菜上燜熟，再加以拌勻。燜面看似簡單，但操作不到位，水量配比沒掌握好，麵條的量和軟硬程度沒掌握好照樣做不出來。

要想燜面做的好要注意以下環節：

一、燜面和的面不能太軟。麵條儘量不要粘連。

二、燉菜的水量或者湯的量一定要掌握好，不能太多也不能太少，最好在燉菜的三分之二。

三、下面的時候要抖散均勻的鋪在菜上面，等菜基本熟後再下入麵條，中間煮制的時候儘量不要翻動，等到麵條7成熟的時候，用筷子在裡面稍微挑一下粘連的麵條。

四、燜煮的時間和火候要掌握好，不能太心急，小火燜煮，大約10分鐘以上（根據你所吃的麵條粗細軟硬程度而定）。

五、可以用熟涼油提前將麵條拌一下。

豆角燜面

做法：

1、麵條煮好備用；

2、四季豆洗淨備用；

3、蔥切絲，八角兩和；

4、豬肉切片備用；

5、鍋加油，放蔥花和八角爆香；

6、放入切好的肉翻炒均勻；

7、加一小勺料酒；

8、放三小勺生抽；

9、放一小勺老抽；

10、把豆角放裡翻炒變色，加一小勺蠔油和一小勺鹽翻均勻；

11、鍋添湯，水要超過食材；

12、在豆角上均勻放上一層面條，蓋上蓋，中火燉；

13、等湯汁收幹，開蓋，用筷子把麵條和豆角攪拌均勻入味即可。

五彩燜面

材 料

麵條一碗、土豆一個

胡蘿蔔一根、木耳適量

香菇3朵、豌豆適量

玉米粒、黑胡椒醬適量

素高湯一碗、鹽適量

做 法

1. 將胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲。

2. 將麵條煮到八分熟撈出備用。

3. 熱鍋入油，放入土豆丁、胡蘿蔔丁、兩大勺黑胡椒醬翻炒。

4. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與胡椒醬充分混合。

5. 加入少許高湯，鹽稍稍煮一會。

6. 放入煮過的面進行燜制。

7. 等到湯汁收的差不多就可以裝盤啦。

鐵鍋燜面

主料

麵條(幹切面)250克 五花肉100克 扁豆250克 土豆2個

輔料 植物油2湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙 蒜5克 香菜5克 大蔥5克 姜2片 八角1個 食鹽1/2茶匙 雞精1/3茶匙 水適量 番茄醬1茶匙 花椒15粒

做法

1.五花肉切塊。

2.土豆去皮切條。

3.輔料切好備用。

4.扁豆洗好備用。

5.加入植物油大火熱鍋放入薑片、蔥花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和醬油，加點番茄醬提色，肉變色後加入扁豆翻炒一會，填湯，加入花椒、食鹽和醬油等輔料。

6.開鍋後倒入土豆條。

7.開鍋後把手切面平鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋，待開鍋後換小火。

8.15分鐘即好。

9.加入香菜和蒜末出鍋。

時蔬燜泡麵

材料：洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、姜蒜末、洋蔥絲、泡麵。

做法：

1、洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔切絲。鍋裡熱油，下入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲炒出香味，下入圓白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入約100ml水燒開，放入泡麵麵餅，加蓋燜煮約5分鐘。

2、大火收汁，調入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。

喜歡吃燜面有時間的趕快試一下吧，麵條特別好吃。

你好，對於燜面我們農場人有些特殊的情懷在裡面，我想你的問題我可以為您解答。

“北大荒”，係指我國黑龍江省北部嫩江流域、黑龍江谷地與三江平原廣大地區，這裡土質肥沃，水源豐富，素有“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發芽”的美稱。1960年王震將軍帶領著鐵道兵建設了852農場，那時候生產隊吃大鍋飯最讓人難忘的就是這鐵鍋燜面。黑龍江的夏天，早上兩點多天就亮了，大師傅帶領著徒弟去生產隊的豬圈抓豬，宰殺處理後取走排骨跟五花肉，回到廚房分兩個徒弟把排骨剁成大塊，五花肉切成拇指厚的大肉片，剩下的該生火的生火，該揉麵的揉麵，排骨跟五花肉處理好了，這邊火也生完了，鍋先燒熱，倒三斤豆油下去，油燒開後把排骨跟肉倒下去，使勁翻炒，炒出香味，放醬油，蔥姜，繼續翻炒，上完顏色添半鍋水，這時候去菜園子裡摘些東北特有的油豆角清洗乾淨，豆角要多，至少比肉跟排骨的比例多出一倍，洗乾淨的豆角用另外一口大鍋用油跟鹽翻炒成翠綠色，然後放在一旁待用，等排骨頓足一個小時，把豆角放進去，翻炒兩下，這時鍋裡不要有太多的湯汁，只留三分之一的原湯，剩下的湯，取出來放在盆裡，待用，面案師傅取四五個大盆，按照四碗麵一碗水兩個蛋5克鹽的比例，揉了幾十斤的手擀麵，揉好的面要醒10分鐘，把揉好的面用菜刀分成幾十份，用擀麵杖把面擀成一毫米後的大面皮，然後將麵皮撒上擀乾麵疊起來，用菜刀切成五毫米寬的麵條，麵條準備好了以後，均勻的平鋪在鐵鍋裡面，然後蓋上蓋子，小火悶面，這時候火候是最難掌握的，一不留神麵條就白瞎了，取出來的原湯，要定時往鍋裡揮灑，這中間大概需要二十分鐘，當聽到滋啦滋啦的油響聲音，就證明製作好了，這時候把柴火撤出來，掀開鍋蓋，滿滿的肉香味夾雜著面香味迎面撲來，撒上一把蔥花香菜，鐵鍋燜面製作完成了。

老一代人經歷了各種艱苦歲月，他們窮過，餓過，然而在那個年代改善生活最好的方式就是鐵鍋燜面，到了我父親那一代人，鐵鍋燜面就成了他們兒時記憶力的經典，現在生活條件好了，曾經三個月才能吃一次的鐵鍋燜面也成了家常菜餚，但是它的情懷，卻永遠烙在人們的心裡。

怎樣燜麵條好吃，用白菜？

燜麵條吃著筋道，有嚼勁，營養又美味。

怎樣做好吃呢？

先說說麵條，我通常選購0.5毫米厚的麵條燜。像韭葉面條或者細麵條都行。

燜面與炒麵表面上看起來很相似。

只有你親自償償，才會分辨出來。

關鍵區別在於：炒麵條是煮熟的，而燜麵條是蒸熟的，因此燜面比炒麵吃起來更筋道。

我平時在家是這樣做的，保你吃一次，還想吃第二次。

首先，準備一斤半細麵條或者韭葉面條。當然手工麵條更好。

五花肉一兩。洗淨去皮，切絲備用。

再準備配菜，什麼樣菜都行，品種越豐富越好。加上白菜當然沒有問題啦。

今天我用的都是時合蔬菜。

蒜薹一把洗乾淨，去掉兩條，折成段。

豆腐切塊，豆芽若干。

菌類像金針菇或者蘑菇都行，洗淨備用。

土豆一個去皮，切成1毫米厚片狀。

青菜若干，洗淨備用。

最後再準備些薑絲，蒜沫。

開火上鍋，溫油下入薑絲，蒜沫爆香。

片刻後，倒上五花肉，炒至出油變色，加料酒，生抽，老抽各半勺，繼續翻炒一旁。

加入豆腐煎至兩面金黃。

再加入豆芽，蒜薹翻炒斷生，然後依次加入土豆片，金針菇和青菜和煎好豆腐，大火翻炒一下。

加入鹽，十三香適量，迅速翻炒均勻。

順著鍋邊加入500毫升溫開水，水漫過菜三分之二處。然後將麵條打散，平覆在菜上面，再淋些許食用油。

蓋上鍋蓋，等燜至鍋內水蒸乾就熟了。

中間用筷子將麵條翻各個。全程用小火，防止糊鍋。

這樣好吃筋道的燜麵條就做好了，準備開吃啦。這是最家常的做法，是媽媽的味道。

如果喜歡吃燜面，我建議用豆角和土豆，燜出來後味道才好吃，這兩種菜本來也是非常適合燉菜的，加上燜麵條那味道叫一個棒！

1.豬五花肉切成片，用蔥姜料酒生抽醃製十分鐘，新鮮豆角掰成小段，土豆切塊，用清水洗乾淨，大蒜切片，蔥切小段備用。

2.準備溼麵條，可以用機器面，也可以用手擀麵，看自己喜歡哪種麵條但必須是溼麵條，乾麵條不適合作燜面例如掛麵。

3.起鍋燒油，熱鍋涼油下入肉片炒至變色後，加入老抽少許，十三香，蔥姜翻炒，再放入黃豆醬適量，下入蒜，豆角炒一下，豆角變透明後下入切好的土豆塊，加入醬油，胡椒粉，炒勻後加入開水小火煮三分鐘，然後把麵條鋪在上面，水沒過菜和麵條剛好，小火燜面。

4.看鍋中水快燒乾時開啟鍋蓋，用筷子把麵條抖散，再用鍋鏟把菜和麵條全部攪勻，麵條就可以出鍋了！

家常豆角燜面就做好了，放入了蒜和黃豆醬味道很獨特，這是我自己獨創的，你有機會可以試試味道很不錯非常好吃，麵條筋道，菜也燉的軟爛，希望你喜歡！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

可以用白菜，我記得我小時候就是用白菜燜的，不過剛開始要用五花肉把油煉出來，再燜，好多年了，想起那個味道還是一直流口水，現在做不出那種味道了

大家好，我是眼裡有海，海先生。

怎樣燜麵條好吃，用白菜。我們都知道，燜麵條一般是豆角燜面，現在來個白菜燜面，確實很少做，但是也可以做，如果只有白菜，肯定不會好吃，你可以做些配菜。

比如，因為我喜歡吃土豆，所以我推薦一款，土豆白菜燜面，首先把土豆削皮，然後切成條狀，洗乾淨困幹，鍋里加熱7成油溫，炸一下炸成薯條備用，白菜洗乾淨切條困幹備用，然後把白菜和西紅柿加溫翻炒幾下，放入適當的調料，加入薯條和麵條，加水至剛露出麵條，大火加熱後轉小火慢蒸，切忌隔斷時間加入適量的水，負責水分蒸乾後容易糊，粘鍋。不過粘一點沒事。30分鐘後起鍋，用筷子攪拌均勻即可食用。

還有一款大雜燴燜面，既然叫大雜燴，隨心所欲加入自己喜歡的配菜，可以兩種，也可以多種以上素菜混合，比如蓮花白，洋蔥，紅蘿蔔等等，同樣的，需要先把配菜炒一下，大概需要翻炒至蒸乾菜本身的水分即可，然後將麵條均勻平鋪，加入適量的水，水不易過多，剛好觸碰到麵條即可，同樣的加熱法，加熱到水分蒸乾即可食用。

我個人覺得豆角燜面還是最好吃的，你也可以嘗試一下豆角燜面，不過做豆角燜面，豆角一定要蒸熟，負責容易中毒，我曾經可是經歷過，深有感觸。