你好！很高興能夠回答這個問題，鴨肉怎樣煮味道可口！鴨子是家禽市場常見的一種動物，鴨蛋可以鹹鴨蛋，鴨腸可以燙火鍋，鴨頭鴨脖可以做成香辣的滷味，而鴨肉的吃法就多種多樣了，那麼要如何煮鴨子才好吃呢？下面就和大家分享一下經驗。月齡比較大一點的鴨子，可以整隻的用料酒先去味，然後和酸蘿蔔放入鍋裡燉煮，燉出味道酸爽的老鴨湯。如果是肉比較嫩的鴨子，可以切成大塊用醬油，八角，茴香等大火爆炒，然後倒入半瓶啤酒，用高壓鍋壓15到20分鐘，做成啤酒鴨。 家裡如果有烤爐，還可以把鴨子先用鹽和醬料浸泡，刷上一層油放入烤爐裡烤熟，做成皮脆肉嫩的烤鴨。喜歡吃土豆的朋友，還可以把鴨肉和土豆一起，爆炒後，用小火悶熟，做出家常的紅燒鴨子。當然，還可以把鴨子放入香辣的滷水裡滷了吃，之所以要香辣，是因為鴨肉含有一股鴨騷味，只有比它濃的味道才能蓋住。 如果不嫌麻煩，還可以把整隻鴨子先掏空肚子，然後在裡邊加入愛吃的食材，比如紅棗花生等，放入蒸籠或蒸鍋裡蒸熟。

鴨肉怎麼煮味道可口？最關鍵的還是要選好鴨肉。然後就是做法啦。我是個重口味的人，肉類都會做成麻辣鮮香口味的，這樣不僅肉嫩味美，做法也是非常簡單。現在我就跟大家分享一下我平時在家是怎麼煮鴨肉的吧！

食材：

半隻鴨（一個吃不了）、青椒、啤酒、食用油、蒜、生薑、八角、花椒粒、米酒、老抽、生抽、鹽

做法：

1、鴨清洗乾淨，剁成大小合適的塊。

2、鍋里加一點點食用油燒熱，

3、鴨塊倒進鍋裡小火翻炒，直到表面微黃就可以啦！

4、加五六片生薑，拍好的蒜，花椒粒多加點，八角三個，繼續小火炒。

5、炒香以後加入一大勺米酒，大火炒。再加半勺老抽翻炒一分鐘，隨後加一整瓶啤酒進去。蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火慢燉哦！千萬彆著急哦，美食馬上就好啦！燉到啤酒蒸發完哦。

6、加一點點鹽，因為還要放生抽，老抽。小火繼續炒五六分鐘。

7、最後一步加兩勺生抽，大火翻炒收汁，加入生抽，大火翻炒均勻收汁就可以出鍋啦！

8、裝盤，撒上香菜。哇，好香啊！

小結：

鴨肉的營養價值很高，滋補養胃。吃鴨肉也不容易發胖。今天分享給大家鴨肉的製作方法簡單吧！味道非常不錯哦！這樣做出來的鴨肉你絕對喜歡吃，大家可以試試哦！

再分享給大家一個小絕招，做鴨肉時，我們可以用一點點醋將鴨肉泡一會，這樣做出來的鴨肉不僅非常鮮嫩，而且更入味呢！

鴨肉怎麼煮？每個地方吃法不同所以的煮法不同，我說說我們家鄉的煮法…

（酸筍啤酒鴨）

配料準備：一隻鴨的鴨肉，姜，桂皮，草果，茴香 沙姜，八角，陳皮，蒜頭，酸筍，啤酒兩隻，吃辣椒就準備辣椒（最好是幹辣椒）配料每種一點點就好。

1.先將鴨肉倒入鍋中幹炒，也就是說炒白鍋，等到鴨肉炒得不再有水出來，再把肉撈出來，鍋裡的水倒掉洗淨鍋，第一步炒白鍋完成。

2.起鍋燒油：將鴨肉以及所有配料一起倒入鍋中，加入鹽，用中火開始炒，大概5.6分鐘，等到鴨肉看起來有一點燒焦的感覺，說明油鍋已經炒好了，立即倒入啤酒，如果啤酒不夠可以適量加水 ，用大火煮到水沸騰開心。

3.燜：當水沸騰之後再轉小火，蓋上鍋蓋，燜個半小時至1小時左右，讓配料中的味道進入鴨肉中，在燜的過程中要隨時檢視不能讓鍋中的水太少，以免燒焦，可以試吃鴨肉看看夠不夠鹽有沒有燜爛，當鴨肉已經爛了而且也已經入味了，就已經完成了燜的步驟了。

4.收汁起鍋：找一個盆子加入適量的生粉，生抽，老抽，水，攪拌均勻到入鍋中，連同大蒜一起倒入，蓋上鍋蓋燜個1.2分鐘就好，這時酸筍啤酒鴨就做好了，起鍋可以開吃了。

頓鴨肉是一道家常的葷菜，鴨肉以其細嫩鮮美的口感深受大家的青睞，那麼家常頓鴨肉應該怎麼做呢？下面來看看吧！

工具/原料

鴨肉 (適量)

薑片 適量

醬油 適量

方法/步驟

1/6分步閱讀

鴨肉洗淨切塊，下鍋焯水。

2/6

起鍋燒油，放薑片和鴨肉翻炒。

3/6

加入醬油、蔥段、蒜翻炒出香味。

4/6

加入調味料和清水。

5/6

放入輔料和白酒燉一個小時。

我平常吃鴨肉都是這樣做的！

準備食材：半隻新鮮的鴨肉，一大塊姜，一顆大蔥、幾瓣蒜粒，大量的幹辣椒，一大把紅花椒，一勺熟油辣子，幾個小米辣，幾個青尖椒，少量的胡椒粉，適量的醬油，適量的鹽，適量的雞精，一瓶料酒，適量的生粉，少許的芝麻香油，大量的菜籽油。

1、咱們先把鴨肉進行清理，鴨脖周圍的淋巴以及鴨尾巴都清理掉，內裡的肺扣掉，然後就可以放到水裡把鴨肉裡血水清洗掉放到菜板上，剁成小塊。

2、老薑洗淨一半切絲一半切片。大蔥洗淨切段。幹辣椒剪碎。紅花椒放到菜板上輕輕拍一下。小米辣洗淨切滾刀條。青尖椒洗淨切滾刀條。

3、在鍋裡放入適量的冷水，點火，放入大蔥、薑片、適量的料酒攪動幾下，水溫提高了之後把鴨肉放入鍋裡，水開之後煮一會，把表面的泡沫清理掉，撈出鴨肉放入盆裡。

4、洗鍋重啟鍋，把鴨肉放入鍋裡，淋上少許料酒進行第二次翻炒，把鴨肉炒幹，出鍋放入盆裡，加入適量的醬油，適量的鹽、適量的雞精、少量的胡椒粉抓勻，醃製一刻鐘，時間到了之後放入一些生粉抓勻。

5、起鍋下適量的植物油，把油燒至高溫，放入鴨肉進行煸炒，變出到香味濃郁的時候出鍋放涼。然後再次起鍋，下油燒熱，把鴨塊再次下鍋煸炒一會出鍋備用。

6、另起鍋，往鍋里加入適量的植物油，燒熱，先把薑絲、乾紅辣椒、蒜粒、紅花椒下鍋，用小火慢慢煸出香辣味，然後把鴨肉放入鍋裡翻炒均勻，專用大火翻炒，放上一些熟油辣子繼續翻炒均勻，接著加入少許的芝麻香油翻炒均勻。

最後，小米辣條、青尖椒條一起放入鍋裡翻炒均勻，出鍋完成。