做蛋糕的牛奶最好是純牛奶，品牌沒有限制。蛋糕有很多種，戚風蛋糕低油低糖，磅蛋糕高油高糖。戚風蛋糕6寸的配方：蛋黃3個，蛋清3個，放蛋黃裡的砂糖：20g，放蛋清裡的砂糖：30g；玉米油30g，全脂牛奶40g，低筋麵粉70g 提前準備事項：烤箱提前預熱至160°（因為開箱會降溫，所以預熱會比烘烤溫度高一些）步驟：1.蛋黃里加入砂糖，攪拌均勻後加入全脂牛奶；攪拌均勻後加入玉米油，再攪拌均勻後，分次篩入過篩的低筋麵粉，直到攪拌均勻。2.蛋清裡分次加入砂糖，用電動打蛋器把蛋清打成直立的尖角狀。3.把三分之一的蛋清放入蛋黃糊，用矽膠刮刀切拌均勻。把切拌均勻的麵糊全部倒入到打發好的剩餘的蛋清裡，繼續切拌均勻。4.全部麵糊倒入模具。放入預熱好的烤箱。155度 烤42分鐘就可以[呲牙]切拌手法小影片演示[機智]

做蛋糕這個要看你做的是什麼型別蛋糕新增牛奶哦！蛋糕分為3種：1重油蛋糕 2戚風類蛋糕 3海綿類蛋糕。

重油蛋糕的配方份量基本都是1:1:1就是說所有的材料份量克數都是一樣的，這類蛋糕不需要加牛奶。

戚風蛋糕與海綿蛋糕要按配方比例的克數製作，這兩類蛋糕基本上都要加牛奶。

加牛奶增加蛋糕的風味，還帶有香醇的奶香味吃起來口感比較好。蛋糕的含水份不會流失，不會幹粗糙，吃起來比較細膩軟滑。在我的文中分享有詳細說明製作蛋糕的流程哦！有需要的朋友可以去了解觀看，也許對你們有幫助。

牛奶蛋糕是一道美食，主料是蛋、麵粉，配料是牛奶，調料為白砂糖，主要是透過烘培方法制作而成。

1、將蛋黃和蛋清分開，用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾淨。

2、白砂糖放蛋黃裡頭。放3勺，出來的效果是淡淡的甜味。

3、像打蛋一樣上下攪，均勻就行。

4、加上牛奶，買是紙袋裝的，大概倒了一半。

5、再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。

6、加入麵粉。

7、用攪蛋器攪10分鐘。

8、取出，看到翻轉盤子都不掉下來就證明好了。

9、將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊裡頭，可以分開兩三次。用筷子邊上下翻拌。

10、二者混合，不停攪。

11、先在鍋裡塗點油，重複抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，直到跳閘。

12、把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，燒一個小時左右。

13、為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽，要是不幹爽可以繼續熱熟。

14、用攪拌機將淡奶油打發，打成能立尖狀即可塗抹至蛋糕上。

15、切蛋糕即可。

做蛋糕的牛奶都可以，都是乳製品，只是充當牛奶的配料，增加蛋糕的香味，口感的。

蛋糕做法五花八門的，最簡單的蒸蛋糕，做法簡單，好吃不上火。

材料低筋蛋糕粉100克，雞蛋4個，白糖15克，白醋一滴，純牛奶或者甜牛奶。

雞蛋蛋黃蛋清分離，麵粉到碗里加蛋黃牛奶白糖攪拌均勻加一滴醋，去除腥味，攪拌成麵糊，蛋清用打蛋器打發成奶油形狀。蛋清分三次加白糖，在分三次加麵糊了，攪拌均勻。

鍋裡放水架子，把蛋糕糊放鍋裡，用保鮮膜或者盤子蓋住，防止水蒸氣掉蛋糕糊了，大火蒸熟。關火取出蛋糕，把碗倒扣，取出蛋糕，鬆軟可口，特別的好吃。比麵包店蛋糕還要好吃。

做一般蛋糕可以用市售的鮮牛奶即可，如果想奶香較為濃郁，可用特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁。

做蛋糕食材主要是雞蛋適量，牛奶適量，低筋麵粉適量。

蛋糕做法為：

1.蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡，在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

2.在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里加入的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態。

3.把麵糊分3次倒入圓形蛋糕模中，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘後即可拿出。